Água na Boca

Para o final de semana, nada melhor do que varias no cardápio. O Água na Boca te ensina a fazer uma deliciosa pizza de atum na frigideira.

Ingredientes
2 latas de atum sólido em conserva
1 xícara (chá) de azeitonas pretas e sem caroço picadas
1 xícara (chá) de provolone ralado
5 discos de massa
1 lata de molho de tomate pronto
1 pacote de batata palha

Como fazer
1. Misture o atum, as azeitonas e o provolone e reserve.
2. Disponha uma massa de cada vez na frigideira.
3. Espalhe uniformemente duas colheres (sopa) de molho em cada massa e a mistura de recheio.
4. Deixe aquecer em fogo baixo, com a frigideira tampada, até dourar a massa e derreter o queijo.
5. Polvilhe a batata palha e sirva quente.

FOTO E RECEITA PULLMAN/DIVULGAÇÃO

A dica de hoje é uma sugestão para o Dia das Mães. Organize-se e não deixe nada para a última hora. Sua mãe merece um mimo, né?

Ingredientes
500g de carne-seca
200g de paio
200g de linguiça defumada
100g de rabo de porco
100g de orelha de porco
200g de costelinha defumada
200g de lombo de porco
1kg de feijão preto
50ml de óleo
100g de salsão
100g de alho-poró
100g de alho triturado
2 laranjas com casca cortadas em 4 partes
Sal a gosto
Água (o necessário)

Como fazer
1- Dessalgue devidamente todas as carnes e coloque-as em uma panela de pressão com água suficiente.
2- Junte o feijão preto e leve ao fogo baixo para cozinhar por cerca de 2 horas e reserve. Em uma panela com o óleo, refogue o salsão, o alho-poró e o alho.
3- Coloque esta mistura no feijão com as carnes e adicione a laranja. Deixe engrossar o caldo e, se necessário, acerte o sal.

Dica: Sirva com arroz branco, torresmo e couve frita no alho.

Receita Paineira Alimentos
Foto Andriana Franciosi

A dica de hoje é uma delícia. Para aguentar as baixas temperaturas, nada melhor que um macarrão.

Ingredientes
½ quilo de macarrão tipo penne
1 lata de atum em conserva
½ xícara de leite
1 cebola picadinha
2 colheres de azeite de oliva
½ xícara de salsinha picada
1 xícara de queijo mineiro curado ralado
Sal a gosto
½ xícara de azeitona preta

Como fazer
1- Cozinhe o macarrão em água e sal até ficar al dente.
2- Aqueça o azeite e refogue bem a cebola, sem deixar dourar.
3- Acrescente o atum, a salsinha, a azeitona e o queijo.
4- Vá agregando o leite aos poucos, mexendo sempre até desmanchar atum e dissolver o queijo.
5- Corrija o sal.
6- Escorra o macarrão e misture o molho.
7- Sirva imediatamente.

Foto e receita Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias

Com a chegada do frio, nada melhor do que uma deliciosa sopinha. O Água na Boca dá uma dica maravilhosa de sopa de capeletti. Confira!

Ingredientes
2 litros de água
2 tabletes de caldo de galinha
400g de capeletti (frango ou carne)
1 unidade de cebola pequena
1 unidade de cenoura média
1 unidade de talo de salsão picado

Como fazer
1- Em uma panela grande, coloque água, cebola, cenoura e o salsão e tempere com o caldo de galinha. Misture bem e deixe cozinhar, em fogo alto, com a panela semi-tampada, por 20 minutos, após o início da fervura.
2- Ao abrir fervura, junte o capeletti e cozinhe por 10 minutos.

Foto Divulgação
Receita Ana Maria Braga

A dica de hoje é para entrar no clima do novo brinde do Diário Gaúcho. Útil, prático e chiquérrimo, vai ser um sucesso na hora de servir aquele saboroso cafezinho depois das refeições. Os selos do kit Cafezinho Top começam no próximo dia 29.
Aprenda a fazer um delicioso café com direito a leite condensado na receita!

O kit

Doce café

Ingredientes
1 lata de leite condensado
3 vezes a mesma medida (da lata) de leite
3 colheres (sopa) de café solúvel
2 colheres (sopa) de Chocolate em Pó
4 cravos da índia
3 pedaços de pau de canela

Como fazer
Misture bem o leite condensado, o leite, o café solúvel, o Chocolate em pó, os cravos e a canela e deixe ferver durante 5 minutos. Desligue e sirva a seguir.

Receita Divulgação/Nestlé
Foto Marcelo Oliveira

 Saudável, exótica, saborosa, leve, nutritiva, pouco calórica, enfim, são vários atributos que a culinária japonesa oferece, atraindo cada vez mais apreciadores. É a dica de hoje para o final de semana. Junte a galera e prepare um belíssimo cardápio japonês!
O Cozinha Japonesa é um produto da linha Tio João Variedades Mundiais, produzidos no Brasil a partir de sementes originadas no exterior.

Como fazer

- Para servir até quatro pessoas, coloque 2 xícaras (chá) de arroz Variedades Mundiais Tio João Cozinha Japonesa em uma tigela e lave-os com delicadeza, sem utilizar água corrente. Troque a água várias vezes, até que saia limpa.

-  Transfira os grãos para uma panela, acrescente 3 xícaras (chá) de água e deixe de molho por 15 minutos ou até que eles fiquem bem opacos. Leve ao fogo forte, com a panela tampada, até iniciar a fervura. Reduza a chama e cozinhe por cerca de 12 minutos, sem destampar a panela.
- Apague o fogo e deixe o arroz descansar por mais 10 minutos. Para servir à moda oriental, coloque pequenas porções de gohan em tigelinhas individuais, substituindo os garfos por hashis.

 
 2. Arroz avinagrado a base de sushi

- Prepare uma calda misturando , 8 colheres (sopa) de vinagre,  4 colheres (chá) de saquê,  4 colheres (chá) de sal e 7 colheres (sopa) rasas de açúcar. Leve ao fogo e mexa até que o açúcar dissolva completamente. Coloque o arroz já cozido em uma tigela grande,  que ofereça espaço suficiente para movimentar os grãos,  e em seguida despeje a calda,  como se estivesse “regando” os grãos.

• Misture e abane o arroz constantemente, para que a calda vá se integrando a ele à medida em que esfria. Você também pode utilizar um pequeno ventilador sobre a bancada de trabalho para acelerar e facilitar a operação.  Ao término do processo, os  grãos devem estar bem aderidos uns aos outros, prontos  para serem modelados.

3.Prepare os Sushis

- Separe 5 folhas de nori (folhas de algas), colocando cada uma delas sobre uma esteira de bambu própria para o preparo de sushis. Em seguida, espalhe 1 xícara (chá) de arroz avinagrado, pressionando os grãos com as mãos até obter uma camada uniforme de arroz. Deixe uma pequena folga nas laterais e um espaço maior nas bordas superior e inferior, para facilitar na hora de enrolar os sushis. Evite que os grãos grudem em suas mãos molhando-as em água fria durante essa fase.

- Coloque o recheio do sushi em uma das extremidades. Aqui usamos tiras de cenoura crua, pepino em conserva e palitos de maçã, que podem ser substituídos por salmão, atum, kani, manga ou abacaxi. Para dar um toque a mais de sabor aos sushis, polvilhe sobre o recheio sementes de gergelim tostado ou pequenas porções de  raiz-forte. Enrole firmemente com uma esteira, apertando bem as extremidades  para que os sushis fiquem  bem modelados. 

- Com uma faca grande e afiada, corte cada rolinho em cerca de 5 partes iguais, obtendo assim os sushis.  Sirva em seguida, acompanhado de lâminas de gengibre agridoce,  raiz-forte e molho de soja.  Dica: ao cortar os sushis, passe a lâmina da faca em uma metade de limão, evitando assim que oxidem (escureçam) rapidamente.

Receita  e fotos Divulgação/Tio João
Foto principal Arivaldo Chaves

O chá da tarde é uma delícia, não é? O Água na Boca traz uma dica ótima e super saudável. A receita de Biscoitinhos de Especiarias, elaborada pela Josapar com o alimento à base de soja SopraSoy são enriquecidos com vitaminas e sais minerais.



Ingredientes

Massa:
1 ½ xícara (chá) de SupraSoy Sem Lactose (150 g)
1 xícara (chá) de farinha de trigo (120 g)
¼ de xícara (chá) de óleo (50 ml)
½ colher (chá) de canela em pó (1 g)
1 colher (chá) de gengibre em pó  (4,5 g)
1 colher (sopa) de sementes de erva doce (6 g)
1 ovo ligeiramente batido (50 g)

Recheio:
1 vidro de geléia de damasco (400 g)

Como fazer
Com as pontas dos dedos, misture o SupraSoy, a farinha de trigo, o óleo, a canela, o gengibre e a erva doce. Adicione ½ xícara (chá) de água e o ovo, misturando até obter uma massa uniforme e homogênea.
Abra a massa com o auxílio de um rolo de macarrão até obter uma espessura de cerca de 3 mm. Divida a massa em círculos de 4 cm com o auxílio de um aro. Separe metade dos círculos e corte o interior deles com um aro de 3 cm, formando anéis. Acomode os anéis e os biscoitos maciços em assadeiras separadas, untadas ou forradas com papel-manteiga. Preaqueça o forno a 160 ºC e asse até que comecem a dourar. Coloque primeiro os biscoitos maciços, que levam em média 20 minutos para assar, e depois os anéis, que assam mais rápido (cerca de 10 minutos).
Depois de frios, faça a montagem dos biscoitos: pincele um pouco da geléia na parte de baixo do biscoito em formato de anel e cole-o sobre o maciço. Preencha o espaço central com geléia, com o auxílio de uma colher de chá, e sirva em seguida.

RENDIMENTO:

45 a 50 biscoitos                                                                                  

 
TEMPO DE PREPARO:

45 MINUTOS                   

VARIAÇÕES:

Variação: esta mesma massa também pode ser preparada em outros formatos ou com diferentes recheios. Experimente fazer goiabinhas: prepare a massa da mesma maneira descrita acima, sem adicionar a erva doce. Corte em círculos e recheie cada um com cubinhos de goiabada. Una as pontas dos círculos sobre os cubinhos de goiabada e asse a 160 ºC, por 20 minutos, ou até que comecem a dourar. Polvilhe açúcar depois que estiverem frias.

Foto e receita SopraSoy

O Água na Boca desta segunda abre os trabalhos com uma deliciosa panqueca envelopada. A dica é diferente e vai agradar toda a família. Confira!

Ingredientes
4 ovos
2 xícaras (chá) de farinha
3 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de óleo
uma pitada de açúcar
uma pitada de sal

Como fazer
1- Bata todos os ingredientes no liquidificador até misturar uniformemente.
2- Esquente a frigideira untada com um pouco de óleo (a quantidade varia conforme o tamanho da frigideira).
3- Despeje, uma a uma, porções de 1/2 xícara de chá de massa.
4- Quando o primeiro lado dourar, vire a massa.
5- Sobre o lado que está para cima, já dourado, coloque o recheio de sua preferência.
6- Quando o outro lado já estiver assado, vire as pontas da massa sobre o recheio, fechando a panqueca como um envelope.
7- Retire da frigideira e sirva.

Porções: 16
Preparo: 1h

Foto Ivan de Andrade

A dica de hoje é deliciosa. Escolha a fruta de sua preferência e pronto!

Ingredientes
2 claras
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de nata
200g de merengues quebrados

Molho de morango
500g de morangos
100g de açúcar

Como fazer
1. Bata as claras em neve firme.
2. Junte o açúcar e bata mais um pouco.
3. Acrescente a nata gelada, misturando, delicadamente, até que fique um creme firme.
4. Em uma panela, junte os morangos e o açúcar e deixe cozinhar, em fogo baixo, por 8min.
5. Em taças, faça camadas com o molho de frutas, a farofa de merengues e o creme.
6. Finalize com o creme e decore com frutas frescas laminadas.

Dica
Prepare a receita substituindo os morangos por abacaxi ou outra fruta de sua preferência.

Foto: Ricardo Wolffenbüttel

A sugestão de hoje é para turma do salgado! A torta salgada tem nos seus ingredientes sardinha e azeitona. Corra já para a cozinha e delicie-se.

Ingredientes

Massa:
3 ovos
1/2 xícara de óleo
2 xícaras de leite
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de queijo ralado
1 pitada de sal
manteiga para untar
farinha de trigo para polvilhar

Recheio:
2 latas de sardinha
3 ovos cozidos duros
4 tomates
12 azeitonas verdes sem caroço
1 cebola cortada em rodelas
1/2 xícara de cheiro verde (salsinha e cebolinha)
Queijo ralado para polvilhar

Como fazer
1. Antes de iniciar a preparação, deixe as rodelas de cebola de molho em água por pelo menos 15 minutos, trocando a água de vez em quando

Massa
1. Bata os ingredientes no liquidificador pela ordem, até obter uma massa homogênea. Reserve.

Recheio:
1. escorra o óleo das sardinhas e abra-as ao meio.
2. Fatie, ou pique, os ovos grosseiramente.
3. Retire a pele dos tomates e corte-os em rodelas.
4. Fatie as azeitonas.
5. Escorra as fatias de cebola.
6. Pique o cheiro verde.

Finalização:
1. Unte uma fôrma com manteiga e polvilhe com farinha.
2. Despeje na fôrma metade da massa que está no liquidificador.
3. Coloque parte dos ingredientes do recheio sobre a massa, em camadas, sem misturá-los.
4. Cubra com o restante da massa.
5. Distribua o restante dos ingredientes e polvilhe com queijo ralado.
6. Asse em forno médio (180ºC) preaquecido, por cerca de 35 minutos.

Rendimento: 8 porções

Dica!
- Para obter uma massa mais leve, substitua 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo pôr maisena
- Faça variações na receita trocando a sardinha por atum, ou palmito, ou incluindo uma lata de ervilhas

RICARDO D’ANGELO, DIVULGAÇÃO