Água na Boca

Pastel de frango

Ingredientes

1 colher (sopa) de óleo

1/2 cebola pequena picadinha

1 colher (sopa) de extrato de tomate

1/2 peito de frango médio, sem pele, cozido e desfiado (200g)

2 e 1/2 xícaras (chá) de água (500 ml)

1 sachê de caldo de galinha

1/2 lata de milho verde, escorrido

1 colher (sopa) de salsa picada

1/2 xícara (chá) de requeijão (100 g)

2 xícaras (chá) de fubá (250 g)

Modo de Preparo

Prepare o recheio: em uma panela média, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou até ficar transparente. Adicione o extrato de tomate, o frango, meia xícara (chá) de água (100 ml)e o caldo de galinha, e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 3 minutos, ou até evaporar parte do líquido.

Retire do fogo, misture o milho, a salsa e o requeijão, e espere amornar. Enquanto isso, prepare a massa: em uma panela média, coloque 1 xícara (chá) de água (200 ml) e leve ao fogo alto para aquecer. Ao abrir fervura e vá acrescentando o fubá já dissolvido na água restante, aos poucos, mexendo sempre, até encorpar.

Deixe cozinhar, sem parar de mexer, por 5 minutos, ou até secar. Transfira a massa para umasuperfície lisa e enfarinhada com fubá e sove até começar a desprender das mãos.Abra a massa, com o auxílio de um rolo, até a espessura de 0,5 cm. Corte círculos de 10 cm de diâmetro, disponha 1 colher (sopa) do recheio e feche, pressionando as bordas com o auxílio de um garfo. Frite-os em imersão, em fogo médio, por 2 minutos, ou até dourarem. Escorra em papel-toalha e sirva em seguida.

Pastel mineiro

Ingredientes

Massa

1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo

1 ½ xícara (chá) de fubá

½ xícara (chá) de margarina

1 ovo

sal a gosto

1 ½ xícara (chá) de água

Recheio

200 g de carne moída

1 tomate picado

1 cebola picada

1 envelope de caldo de costela em pó

1 colher rasa (sopa) de tempero verde

1 colher (sopa) de margarina

1 pitada de pimenta-do-reino preta moída

1 cenoura ralada

⅓ xícara (chá) de água

Modo de preparo

Massa

Em uma panela, coloque a água, a margarina e o sal. Leve ao fogo para ferver. Acrescente a farinha e o fubá, mexa até desprender do fundo da panela, retire e deixe esfriar um pouco. Acrescente o ovo, mexa rapidamente e reserve.

Recheio

Em outra panela, doure a cebola na margarina, acrescente a carne, o tomate e a cenoura. Mexa bem e junte a água, o caldo de costela, o cheiro-verde e a pimenta-do-reino. Deixe cozinhar até que a cenoura esteja macia e seca.

Montagem

Separe a massa em quatro partes. Com um rolo, abra as partes separadamente, na espessura de 0,5 cm. Com um cortador, faça círculos de 0,8 cm. Coloque o recheio, feche as bordas e finalize o fechamento com um garfo. Frite-os em óleo quente. Retire e sirva quente.