Ingredientes
700g de vitela
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola
100g de cogumelos
2,5 l de caldo de carne
4 gemas
2 colheres (sopa) de salsa
sumo de 1 limão
sal e pimenta preta moída a gosto
pão torrado em triângulos para decorar
Modo de preparar
Pique a cebola. Junte os cogumelos. Tempere a carne com sal e pimenta. Derreta a manteiga e o azeite numa frigideira e frite a carne. Reserve. Junte a cebola e deixe dourar. Adicione os cogumelos e deixe-os cozinhar até sorar. Coloque novamente a carne na frigideira e regue com metade do caldo de carne. Tampe e deixe cozinhar. Bata as gemas com o sumo de limão e a salsa. Junte o resto do caldo de carne. Ponha na frigideira e mexa em fogo brando. Sirva.
