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Posts na categoria "Bolos"

Sem ideia pro lanche? muffin de goiabada!

30 de janeiro de 2014 0

 

muffin

 

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) açúcar
1 colher (sopa) fermento em pó
1 colher (sobremesa) de canela em pó
1 ovo
1/2 xícara (chá) de margarina sem sal
1 colher (café) de sal
1 copo de iogurte natural
pedaços de goiabada

Modo de preparo:
Misture em uma vasilha todos os ingredientes secos: farinha de trigo, açúcar, canela e fermento. Abra uma cavidade e coloque o ovo, a manteiga e o iogurte, mexa bem. Coloque metade da massa em forminhas de papel, dentro de forminhas de alumínio untadas e polvilhadas. Acrescente um pedaço de goiabada e cubra com outra parte de massa. Leve para assar em forno médio por uns 25 minutos. Não preencha toda a forminha de massa, pois ela vai crescer.
Receita: Nita Alimentos

Sobremesa de domingo: bolo gelado de peras

26 de janeiro de 2014 0

 

bolopera

 

 

 

Ingredientes:
Massa
5 ovos
1 ½ xícaras (chá) de açúcar
3 peras raladas
1 colher (sopa) de margarina cremosa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio
½ xícara (chá) de açúcar
3 peras raladas
1 colher (sopa) de amido de milho
3 gemas passadas pela peneira
100g de amêndoas torradas e moídas

Marshmallow de Peras
1 xícara (chá) cheia de açúcar
2 peras
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 claras

Para enfeitar
2 xícaras (chá) de coco fresco ralado grosso

Modo de Preparo

Massa
Bata as claras em neve e vá adicionando as gemas, uma a uma até ficar uma mistura fofa. Acrescente o açúcar e bata mais um pouco. Enquanto isto, coloque as peras raladas em uma panela com a margarina e aqueça até ferver. Vá alternando a farinha de trigo e as peras, batendo em velocidade baixa até acabar. Retire e acrescente o fermento em pó, mexendo delicadamente. Coloque em uma forma redonda grande (28cm de diâmetro) untada e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos ou até que enfiando o palito ele saia seco. Retire e espere amornar. Desinforme.

Recheio
Misture os ingredientes e leve ao fogo até encorpar. Reserve.

Cobertura
Descasque as peras, retire as sementes e bata no liquidificador com ½ xícara (chá) de água. Coloque em uma panela com o açúcar e leve ao fogo até que fique uma calda grossa (ponto de bala mole). Bata as claras em neve firme, diminua a velocidade da batedeira e vá adicionando a calda fervente aos poucos, batendo sempre até que fique cremoso. Retire.

Montagem: Corte o bolo ao meio. Coloque uma das partes em um prato e cubra com o recheio. Coloque a outra parte e espalhe a cobertura. Salpique o coco e volte à geladeira até a hora de servir.

Dica: se quiser, corte duas peras de sua preferência em tiras, com a casca, passe rapidamente por água fervente com limão e enfeite o bolo.

 

Receita: USA Pears

Pro café da tarde: cupcake de doce de leite

24 de janeiro de 2014 0

 

cupleite

 

 

Ingredientes – Massa:

1 ½ xícara (chá) de açúcar
200g de manteiga amolecida
3 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
10 gotas de essência de baunilha
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
Ingredientes – Cobertura:
350g de doce de leite

Modo de preparo:
Na batedeira, em velocidade média, bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Acrescente os ovos, um a um, sempre batendo. Acrescente a essência de baunilha, a farinha de trigo e o leite e bata até ficar bem homogênea. Por último misture o fermento e o bicarbonato. Coloque em forminhas de papel, dentro de formas para cupcakes, e leve para assar em forno médio por aproximadamente por 30 minutos. Faça um furo central. Com um bico pitanga, preencha com doce de leite e continue fazendo a decoração.
Receita: Nita Alimentos

Preto, pretinho: bolo de chocolate

20 de janeiro de 2014 0

 

640x463_BOLO_AFOGADO_DE_CHOCOLATE

 

 
Ingredientes
3 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (220g)
3 colheres (sopa) de manteiga (60g)
½ xícara (chá) de chocolate em pó (50g)
1 xícara (chá) de açúcar (160g)
1 colher (sopa) de fermento em pó (10g)
1 xícara (chá) de leite (200ml)
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio (5g)

CALDA

3 xícaras (chá) de leite (600ml)
2 xícaras (chá) de açúcar (320g)
2 xícaras (chá) de chocolate em pó (200g)
2 colheres (sopa) de manteiga (40g)

COBERTURA

1 lata de creme de leite (300g)
2 colheres (sopa) cheias de chocolate em pó (60g)
¾ xícara (chá) de açúcar (120g)
½ colher (sopa) de manteiga (10g)

Na batedeira, bata os três primeiros ingredientes até obter um creme homogêneo. Acrescente o leite e os ingredientes secos peneirados. Bata rapidamente somente até misturar. Coloque na assadeira untada e forrada com papel-manteiga também untado. Desenforme frio. Corte em cubos de 2x2cm.

CALDA
Leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo sempre, até ferver. Utilize morno.

COBERTURA
Leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo sempre, até abrir fervura e obter um creme homogêneo. Utilize frio.
MONTAGEM
Forre com papel-alumínio fundo e a lateral de uma fôrma redonda com 20x7cm e capacidade para 2.200ml e coloque camadas de cubos de bolo, alternando com a calda, até acabar. Pressione levemente para acomodar bem o bolo. Leve para gelar por no mínimo 6 horas. Desenforme sobre o prato escolhido, retirando o papel alumínio. Despeje a cobertura por cima do bolo, deixando escorrer pelas laterais.
Caso queira substituir a manteiga por margarina, utilize somente as que contenham teor igual ou superior a 70% de lipídeos na sua composição.
Receita: União

Gostosura: bolo de cenoura com coco

09 de janeiro de 2014 0

 

bolocenoura

 

 

Ingredientes
3 cenouras médias picadas (360 g)

meia xícara (chá) de leite (100 ml)

2 ovos

4 colheres (sopa) de óleo (52 ml)

7 colheres (sopa) de farinha de aveia (49 g)

7 colheres (sopa) de farinha de trigo (80 g)

2 xícaras de açúcar

2 colheres (sopa) de coco ralado (14 g)

1 colher (chá) de fermento em pó (5 g)

5 colheres (sopa) de leite de coco (90 g)

 

Preparo

Bata no liquidificador as cenouras, o leite de soja, os ovos e o óleo até obter uma mistura homogênea. Coloque em uma tigela e acrescente, aos poucos, as farinhas de aveia e de trigo, 4 colheres (sopa) de adoçante e bata bem. Acrescente delicadamente o coco ralado e o fermento.

Coloque em uma assadeira pequena (28 X 18 cm), untada e enfarinhada, e leve ao forno médio (180ºC) preaquecido por 30 minutos. Reserve.

Em uma tigela, misture o leite de coco com 1 colher (sopa) de adoçante e espalhe sobre o bolo ainda quente.

A cara do verão: bolo gelado de pêssego

07 de janeiro de 2014 0

 

bologeladopessego

 

 
INGREDIENTES:

Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (220g)
1 e ½ xícara (chá) de açúcar (240g)
1 colher (sopa) rasada de fermento em pó (10g)
1 pitada de sal
½ xícara (chá) de água quente (100ml)
¼ xícara (chá) de óleo de girassol (50ml)
6 gemas (cerca de 120g)
1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)
6 claras em neve (cerca de 240g)
manteiga para untar

Recheio:
1 lata de leite condensado (395g)
1 lata de creme de leite (300g)
2 e ½ xícaras (chá) de leite (500ml)
2 colheres (sopa) de amido de milho (50g)
1 e ½ xicara (chá) de pêssego em calda picado (240g)

Calda:
3 xícaras (chá) de leite (600ml)
3 colheres (sopa) de essência de baunilha (45ml)
3 colheres (sopa) de açúcar refinado (60g)
200g de coco ralado seco

MODO DE FAZER:

Massa:
Peneire junto os 4 primeiros ingredientes, junte a água quente e os ingredientes restantes e misture. Coloque em fôrma untada com manteiga e enfarinhada e asse no forno preaquecido. Desenforme quente e espere esfriar. Corte a massa ao meio no sentido do comprimento, recheie com o creme e o pêssego, e leve para geladeira por 4 horas. Corte quadrados com cerca 5c, passe, um a um, pela calda e em seguida pelo coco. Embrulhe em papel alumínio, cortados com medida de 20×15, e depois no papel manteiga (23×17). Arremate com uma fita prateada. Sirva gelado.

Recheio:
Misture o leite condensado, o creme de leite, o leite e o amido até dissolver. Leve ao fogo até espessar. Cubra com um filme plástico aderido ao creme. Utilize morno. Reserve o creme e o pêssego para montagem.

Calda:
Misture todos os ingredientes, exceto o coco. Reserve a calda e o coco para montagem.
Receita: União

Receitinha fácil pro café da tarde: rocambole de goiabada

06 de janeiro de 2014 0

 

rocambole

 

INGREDIENTES
Para o pão de ló:

5 ovos

5 colheres (sopa) de açúcar peneirado

5 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada

½ colher (chá) de fermento em pó peneirado

12 g de gelatina sem sabor vermelha

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

 

Para o recheio:

250 g de goiabada dissolvida em água
MODO DE PREPARO

Separe as gemas e as claras.

Bata as claras em neve e, ainda com a batedeira ligada, despeje a gelatina dissolvida (como indicado na embalagem) delicadamente. Reserve.

Bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro e fofo, o que leva em torno de 10 minutos.

Adicione as claras em neve e mexa com cuidado até incorporar tudo.

Acrescente a farinha de trigo e o fermento às colheradas e misture.

Despeje na assadeira previamente untada com manteiga e enfarinhada e asse em forno médio por aproximadamente 25 – 30 minutos.

Ainda morno, vire o pão de ló em um pano de prato úmido e polvilhado com açúcar (muito importante).

Espalhe o recheio e enrole firmemente com a ajuda do pano de prato.

Polvilhe com açúcar de confeiteiro por cima.

 

Receita: Ducoco

Comece o ano com alimentação saudável: bolo integral

05 de janeiro de 2014 0

 

integral
Ingredientes

1 xícara (chá) de farinha de trigo;
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral;
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio;
1 colher (chá) de fermento em pó;
1 pitada de cravo-da-índia em pó;
1 pitada de noz-moscada em pó;
3/4 xícara (chá) de manteiga à temperatura ambiente;
1 xícara (chá) de açúcar mascavo;
3 ovos ;
1/4 xícara (chá) de mel;
1/4 xícara (chá) de café forte;
2 colheres (sopa) de vinho do Porto;
1/3 xícara (chá) de amêndoas sem pele picada;
1/3 xícara (chá) de tâmaras picadas;
1/3 xícara (chá) de nozes picadas;
1/2 xícara (chá) de uvas-passas;
2 colheres (sopa) de mel para decorar.
Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média);

2. Forre duas fôrmas de bolo inglês (10 x 20 cm) com papel manteiga;

3. Numa tigela, coloque os ingredientes secos (as farinhas, o bicarbonato, o fermento e as especiarias), passando por uma peneira. Reserve;

4. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar por 3 minutos. Pare de bater e raspe a massa do fundo da tigela da batedeira, misturando com uma colher. Ligue novamente a batedeira e continue batendo em velocidade baixa. Acrescente os ovos um a um, sem parar de bater. Junte o mel e bata até misturar completamente. Aos poucos, acrescente os ingredientes secos peneirados, alternando com o café e o vinho. Continue batendo até que a mistura fique homogênea;

5. Desligue a batedeira e misture com as mãos as amêndoas, as tâmaras, as nozes e as passas. Distribua a massa nas duas fôrmas e leve ao forno preaquecido para assar por 50 minutos. Desenforme, pincele com mel e sirva.

 

 

Receita: Ticket

Receita de novela: bolos de laranja e de frutas da Helô, de Além do Horizonte

02 de janeiro de 2014 0

 

bolohelo

 

 

Duas receitas de bolo da Helô (Flávia Alessandra) na novela Além do Horizonte. São deliciosas, aproveite!

Ingredientes

100g de manteiga sem sal, derretida e à temperatura ambiente
3 laranjas
2 copos rasos de farinha de trigo
2 colheres de sobremesa de fermento em pó
6 ovos
1 ¾ copo de açúcar (350 gramas)
1 colher de sobremesa de sal
140 ml de creme de leite fresco
½ copo de suco de laranja
2 copos de açúcar de confeiteiro
2/3 copo de polpa de maracujá
1 copo de açúcar
1 copo de água

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre com papel manteiga uma forma retangular de 26 cm. Unte com manteiga e polvilhe de farinha. Reserve.

Rale as cascas das laranjas com cuidado para não retirar a parte branca da fruta. Junte as raspas ao açúcar e com as pontas dos dedos, esfregue bem o açúcar às raspas para liberar todos os óleos perfumados. Reserve. Numa outra vasilha, junte a farinha, o fermento e o sal e reserve.

Na vasilha de uma batedeira, ponha os ovos e o açúcar com as raspas. Bata em velocidade alta até formar uma massa bem leve. Acrescente o creme de leite misture rápido em velocidade baixa. Adicione então a farinha com o fermento e sal e misture delicadamente, na velocidade mais baixa, somente até todos os ingredientes estarem incorporados a massa. Por fim, misture delicadamente a manteiga derretida. Pare a batedeira e ponha toda a massa na forma preparada. Leve ao forno pré-aquecido por 50 minutos ou até uma faca sair limpa do centro do bolo.

Enquanto isso, esprema as laranjas até obter ½ copo de suco. Adicione os 2 copos de açúcar e misture (essa calda não vai ao fogo!). Fure o bolo todo ainda quente e entorne a calda bem devagar. Derrame aos poucos para a calda entrar toda nos furinhos do bolo. Deixe o bolo esfriar totalmente antes de prosseguir.
Numa panela pequena, misture a polpa dos maracujás, a água e o açúcar. Em fogo alto, misture até dissolver todo o açúcar. Abaixe o fogo e deixe ferver em fogo médio/baixo até a calda engrossar.

Enquanto isso desenforme o bolo passando uma faca entre as laterais para ter certeza que ele esteja bem solto da forma. Inverta o bolo num prato e em seguida vire ele de volta de cabeça pra cima. Com o bolo já no prato de servir, entorne a calda de maracujá pelo bolo todo. Sirva a temperatura ambiente.

 

 

Bolo coco_2 

Ingredientes

1 copo de passas (100 gramas)
½ copo de Rum
150 gramas de chocolate meio amargo picado
2 copos + 2 colheres de sopa de farinha de trigo (300 gramas)
1 copo de açúcar mascavo, bem apertado no copo (220 gramas)
1 colher de sopa de fermento em pó
170 gramas de coco ralado, sem açúcar acrescido
3 ovos
3 gemas
9 colheres de sopa de óleo de girassol ou canola
2 colheres de sobremesa de essência de baunilha
Calda

200 ml de leite de coco + 3 colheres de sopa de leite de coco
100 ml de Rum + 30 ml de Rum
½ copo de açúcar refinado (100 gramas)
2 copos de açúcar de confeiteiro (280 gramas)
Modo de preparo

Ponha as passas numa vasilha pequena e cubra com o ½ copo de rum. Deixe repousar pelo menos duas horas. O ideal é deixar de um dia para o outro para as passas hidratarem bem.

Pré-aqueça o forno a 180 º C graus. Unte com bastante manteiga uma forma de tubo, e polvilhe com farinha. Reserve. Na vasilha da batedeira, ponha a farinha de trigo, o açúcar mascavo, o fermento em pó e o coco ralado. Numa outra vasilha, de preferência um copo medidor daqueles de vidro para ficar mais fácil entornar, ponha os ovos, as gemas, o óleo, a baunilha e misture com um garfo para quebrar os ovos. Entorne os líquidos nos secos, misturando em velocidade baixa na batedeira. Quando a farinha tiver toda incorporada, junte as passas escorridas (descarte o Rum das passas) e o chocolate picado.

A massa vai estar bem grossa. Entorne-a na forma preparada, usando uma espátula para espalhar ela uniformemente. Leve ao forno por 40 minutos ou até uma faca sair limpa do centro do bolo.

Enquanto o bolo está assando, ponha numa panelinha os 200 ml de leite de coco da calda, os 100 ml de Rum e o açúcar refinado. Leve ao fogo somente até o açúcar dissolver.
Retire do fogo e reserve até o bolo ficar pronto.

Quando o bolo estiver assado, retire do forno e ponha numa grelha para esfriar. Deixe o bolo repousar 10 minutos e em seguida, fure-o todo com um palito grande (tipo de churrasco) ou uma faca. Fure o bolo todo sem esquecer as beiradas! Derrame então a calda, bem devagar, para dar tempo de a massa absorver toda a calda. Se preciso, espere uns minutos antes de entornar mais calda. Deixe o bolo esfriar totalmente antes de retirar da forma.

Enquanto o bolo esfria com a calda, vamos misturar os ingredientes da calda de cobertura. Numa vasilha ponha o açúcar de confeiteiro e regue-o com os 30 ml de leite de coco e 30 ml de Rum. Cheque a consistência e adicione mais leite de coco ou Rum ou adicione mais açúcar se a calda estiver líquida demais.

Quando o bolo estiver frio na forma, desenforme-o no prato de servir. Cubra com a segunda calda, entornando-a bem devagar para criar uma camada espessa e espere esta secar antes de servir. Se você quiser, pode polvilhar mais coco ralado por cima da calda.

 

flavia_alessandra

Maravilhosa: charlotte de maçã

01 de janeiro de 2014 0

 

charlotte

 

 

Ingredientes

6 ovos
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó

 

Modo de Preparo

Massa
Bata as claras em neve firme. Junte o açúcar e as gemas, sem parar de bater. Acrescente delicadamente a farinha e o fermento. Coloque em uma assadeira retangular grande untada e enfarinhada. Asse em forno médio preaquecido por cerca de 20 minutos. Desenforme quente sobre um guardanapo. Enrole a seguir e reserve.

 

Recheio


6 maçãs descascadas e raladas no ralo grosso
suco de 1 limão
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
1 colher (sopa) de canela em pó
1 colher (chá) de gengibre ralado
2 embalagens de gelatina incolor em pó
1 xícara (chá) de creme de leite

Leve ao fogo os seis primeiros ingredientes, até começar a secar. Reserve uma xícara (chá) de mistura. Retire a panela do fogo e junte a gelatina, previamente amolecida em cinco colheres (sopa) de água, e o creme de leite misturando bem. Abra a massa do rocambole e espalhe a maçã reservada. Enrole novamente. Corte em fatias de 1/2 cm de espessura. Forre com elas o fundo e as laterais de forminhas redondas (10 a 12 cm de diâmetro) revestidas com papel filme. Coloque o recheio no centro. Leve à geladeira por 4 horas, no mínimo. Desenforme e retire o papel. Sirva gelada.
Receita: Fermento Royal