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Posts na categoria "Bolos"

Saudável: bolo integral de maçã

21 de julho de 2014 0


integral

Ingredientes

Utilize uma xícara medidora de 240 ml

1 xícara (226 g) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 ¼ xícara (218 g) de açúcar mascavo claro – aperte-o na xícara na hora de medir
4 ovos grandes
1 ¾ xícaras + ½ colheres (sopa) – 250 g – de farinha de trigo integral
1 ¼ colher (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de canela em pó
220 g de maçãs do tipo Gala
125 g de geleia de laranja ou tangerina.
aproximadamente 2 colheres (sopa) de açúcar confeiteiro para polvilhar
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180°C. Unte levemente com manteiga uma forma redonda de 20 cm de diâmetro com 8 cm de altura, forre o fundo com papel manteiga e unte o papel também. Na tigela grande da batedeira, usando o batedor de bolo, bata a manteiga e o açúcar mascavo até obter um creme claro e fofo. Enquanto isso, peneire a farinha, o fermento, a canela e o sal numa tigela média e reserve. Descasque as maçãs, retire os miolos e corte em quadradinhos.
Numa tigelinha, misture as frutas, a geleia e reserve. Junte os ovos, um a um, à mistura na batedeira, batendo bem a cada adição – acrescente uma colher (sopa) de farinha, caso a massa pareça talhada. Raspe as laterais da tigela. Em velocidade baixa, junte os ingredientes peneirados, batendo apenas até incorporá-los.
Com o auxílio de uma espátula de silicone, misture o creme de maçãs, escorrendo o líquido. Espalhe a massa na forma preparada, alisando a superfície – a massa é bem espessa. Salpique a superfície da massa com o açúcar confeiteiro e asse por 40 minutos ou até que cresça e doure – faça o teste do palito. Deixe esfriar completamente na forma.

Dica: sirva quente, com uma xícara de chá.

Preparo: leve ao fogo o açúcar e o suco de limão com o ramo inteiro do alecrim e deixe em fogo baixo até a calda engrossar em ponto de fio. Deixe esfriar e regue o bolo ou sirva em uma vasilha à parte.

Tempo de preparo: 40 minutos

Receita: Selmi

Só falta o cafezinho: bolo gelado de coco

19 de julho de 2014 0

molhado

Ingredientes:

Para o bolo:

2 ovos (120g)
1 xícara (chá) de adoçante culinário em pó (26 g)
½ xícara (chá) de leite em pó (80 g)
1 xícara (chá) de farinha de trigo (120 g)
½ xícara (chá) de amido de milho (50 g)
1 colher (sopa) de fermento químico em pó (10 g)
½ xícara (chá) de margarina light derretida (100 g)
½ xícara (chá) de leite de coco (100 ml)

Para a calda:
1 xícara (chá) de leite (200 ml)
1 xícara (chá) de leite de coco (200 ml)
½ xícara (chá) de coco ralado fresco (50 g)
2 colheres (sopa) de adoçante culinário em pó (4 g)

Preparo:
Comece preparando o bolo: em uma batedeira, junte os ovos, o adoçante em pó e bata em velocidade média por cinco minutos ou até formar um creme esbranquiçado e espumoso.
Em uma tigela grande, misture o leite em pó, a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento químico. Acrescente a margarina derretida e o leite de coco, mexendo bem com uma colher. Junte o creme de ovos delicadamente à mistura, mexendo de baixo para cima até obter uma mistura homogênea.

Disponha a massa em uma forma redonda média (22 cm de diâmetro), untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve para assar no forno pré-aquecido à 160 ºC por 20 min, ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Desenforme o bolo, espere esfriar e corte nos formatos desejados.

Para fazer a calda: em uma panela, misture todos os ingredientes e ferva por oito minutos. Regue o bolo com esta calda e leve para geladeira por, no mínimo, duas horas. Sirva o bolo gelado.

Rendimento: 10 porções

Receita: Tal e Qual

Te arrisca? bolo bem-casado

17 de julho de 2014 0

bemcasado

 

Receita passo a passo:

Bolo
1 embalagem de mistura para pão de ló
2/3 de xícara (chá) de leite
5 ovos
3 colheres (sopa) de margarina (60 g)

Calda
1 ½ xícara (chá) de açúcar (240 g)

Recheio
3 xícaras (chá) de doce de leite pastoso (600 g)

Finalização
3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro (27 g)
1 colher (chá) de amido de milho (3 g)

Preparo:
Comece pelo bolo: em uma tigela, misture todos os ingredientes para a massa do bolo e bata em batedeira por 5 minutos, até que obtenha uma mistura homogênea. Passe a massa para uma forma redonda, de fundo removível, com 24 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Leve para assar em forno pré-aquecido (180º C) por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito no centro, este saia limpo.
Faça a calda: leve para ferver o açúcar com ½ xícara (chá) de água (100 ml), até que dissolva. Reserve.
Antes de rechear, corte o bolo em 3 discos e divida o doce de leite em duas metades. Monte no aro (da assadeira, com fundo removível), para que fique mais fácil desenformar depois. Coloque um disco de bolo dentro do aro, regue com bastante calda e recheie com o doce de leite, repetindo o processo para a segunda camada e finalizando com um disco de bolo. Regue este último com a calda também. Leve para a geladeira por 3h.
Para finalizar, faça um açúcar impalpável misturando o açúcar de confeiteiro com o amido de milho e polvilhe sobre o bolo antes de servir.

Tempo de preparo: 25 minutos

Dica: você pode substituir o açúcar impalpável por cacau em pó ou canela em pó misturada com açúcar de confeiteiro ou refinado (1 colher (chá) de canela com 2 colheres (sopa) de açúcar).

Receita: Fleischmann

Lanche: bolo de cenoura com cobertura de chocolate

08 de julho de 2014 0

cenoura

 

Ingredientes para a massa:

2 ovos
300g de cenoura ralada
125ml de óleo de canola
125ml de leite integral
250g de açúcar
300g de farinha de trigo
40g de fermento

Ingredientes para a cobertura:
40g de manteiga
40g de açúcar
25g de chocolate em pó
60ml de leite integral

Modo de preparo:
Bata no liquidificador a cenoura, os ovos, o leite, o óleo, o açúcar, a farinha de trigo e o fermento até ficar homogêneo. Despeje em uma forma untada e asse a 180°C até o palito sair seco.

Para a cobertura junte todos os ingredientes e leve-os ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Disponha a cobertura sobre o bolo ainda quente, deixe esfriar e sirva. Também é possível servir a cobertura em recipiente à parte.
Receita: Dijalma Boa Sorte, chef do Grande Hotel Campos do Jordão

Simples: bolo de fubá com calda

04 de julho de 2014 0

fubá

 
Ingredientes

Para o bolo:
1 embalagem de mistura para Bolo de Fubá (450 g)
3 ovos
4 colheres (sopa) de margarina
1 pote de iogurte natural (180 g)

Para a calda:
1 xícara (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de gengibre fresco em cubinhos
1 pau de canela
2 cravos da Índia
Suco de ½ limão
Raspas da casca de 1 limão
Raspas da casca de 1 laranja

Preparo
Faça o bolo: em uma batedeira, coloque o conteúdo da embalagem da mistura para bolo, os ovos, a margarina e o iogurte natural. Bata em velocidade média durante 7 minutos, ou até que a massa fique homogênea. Despeje-a em uma assadeira (25 cm de diâmetro) untada e enfarinhada. Leve para assar em forno pré-aquecido (180ºC) e asse por cerca de 40 minutos ou até que, ao enfiar um palito na massa, este saia limpo e seco. Retire do forno e desenforme morno sobre uma grade.

Prepare a calda: em uma panela de fundo grosso coloque o açúcar, o gengibre, a canela e os cravos. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até caramelizar o açúcar. Retire a panela do fogo e despeje cuidadosamente 1 xícara (chá) de água (200 ml) e o suco de limão. Junte as raspas de limão e de laranja e volte a calda ao fogo, para derreter o caramelo. Deixe a calda ferver em fogo baixo por 5 minutos, até que fique em ponto de fio fino. Sirva a calda, quente ou fria, sobre o bolo de fubá.

Receita: Fleischmann

 

Pro café da tarde: bolo areia

03 de julho de 2014 0

20130603134243_Bolo_de_areia

 

Ingredientes

200g de amido de milho

1 xícara de açúcar refinado
4 ovos
100g de margarina sem sal
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
1colher de sopa de fermento químico em pó
2 colheres (sopa) de raspas de limão
2 colheres (sopa) de farinha de mandioca

Modo de Preparo

Peneire o amido de milho e o açúcar separadamente. Junte ao amido de milho a farinha de mandioca e as raspas de limão. Numa batedeira, em velocidade alta, coloque a margarina e bata por 1 minuto. Junte, nesta ordem, até incorporar: 1 ovo, 3 colheres (sopa) de açúcar , 3 colheres (sopa) de amido de milho; repita o processo até acabarem os ingredientes.
Desligue a batedeira e acrescente o fermento em pó, em movimentos delicados. Unte uma forma com margarina ou óleo e despeje a massa. Asse em forno moderado (180º – 200º graus), por 35 a 40 minutos. Dica: polvilhe o bolo, ainda quente, com 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro misturada com 1 colher (sopa) de raspas de limão.
Receita: Bunge

Doce: bolinho de bolo

27 de junho de 2014 0

 

bolinho-de-bolo (2)

INGREDIENTES

Bolinho
150g de bolo esfarelado (1 ½ xícara de chá)
2 gemas
1 colher (sopa) de creme de leite de caixinha (15g)
75g de açúcar (1/3 xícara de chá)
250ml de água (1 xícara de chá)

Calda de Chocolate com Nozes
1 colher (sopa) de margarina (15g)
6 colheres (sopa) de açúcar (90g)
4 colheres (sopa) de cacau em pó (60g)
30ml de licor
100ml de creme de leite de caixinha
3 colheres (sopa) de nozes picadas (45g)
MODO DE PREPARO
Bolinho
1 – Misture numa tigela 150 g de bolo esfarelado, 2 gemas, 1 colher (sopa) de creme de leite de caixinha. Reserve.

2 – Numa panela coloque 75 g de açúcar, 250 ml de água e leve ao fogo médio até formar uma calda em ponto de fio. Desligue o fogo, adicione a mistura de bolo (reservada acima) e misture bem.

3 – Em forminhas de fundo falso (5 cm de diâmetro X 2,5 cm de altura) untadas com manteiga coloque uma porção de massa e leve para assar em forno alto pré-aquecido a 200°C por 10 minutos. Retire do forno, desenforme e sirva em seguida com calda de chocolate.

Calda de Chocolate com Nozes
1 – Numa panela coloque 1 colher (sopa) de margarina, 6 colheres (sopa) de açúcar, 4 colheres (sopa) de cacau em pó e mexa em fogo baixo até o açúcar ficar úmido. Adicione aos poucos o licor mexendo sempre, até formar uma calda homogênea. Desligue o fogo acrescente 100 ml de creme de leite de caixinha, 3 colheres (sopa) de nozes picadas, misture e sirva em seguida.

Receita: Mais Você

Empacotado: bolo de aipim diferente

26 de junho de 2014 0

aipim

 
Ingredientes

Bolo:
1 embalagem de Mistura para Bolo Aipim
3 ovos
1 ½ xícara (chá) de leite (360 ml)
50 g de coco fresco ralado

Montagem:
100 g de massa para pastel (cerca de 50 cm)
farinha de trigo para polvilhar na bancada
100 g de queijo coalho passado no ralo fino
100 g de coco fresco ralado
8 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Preparo:

Faça o bolo: em uma batedeira, coloque a mistura para bolo, os ovos, o leite e o coco e bata em velocidade média por cerca de 5 minutos, ou até ficar homogêneo. Passe a massa para uma assadeira retangular (23 x 33 cm) untada e enfarinhada. Leve ao forno (180 ºC) e asse por cerca de 40 minutos, ou até que, ao espetar um palito no centro da massa, este saia limpo.

Deixe esfriar sobre uma grade, desenforme morno e corte o bolo em 4 tiras.
Montagem: abra a massa de pastel em superfície enfarinhada até que fique com 2 mm de espessura. Polvilhe metade do queijo sobre a massa, dobre-a ao meio e torne a abri-la. Polvilhe o restante do queijo e repita o processo.

Depois, com a massa aberta, polvilhe o coco. Divida a massa aberta em 4 partes, coloque uma tira de bolo já frio em cada uma delas e enrole como um rocambole.
Em frigideira quente, doure individualmente cada parte de bolo na manteiga, formando uma camada crocante. Sirva em seguida, acompanhado de geleia de frutas, como laranja, framboesa, morango ou abacaxi.
Rendimento: 4 tiras de bolo crocante

Dica: essa receita foi inspirada na tapioca, na qual uma massa crocante de mandioca é recheada de queijo, coco e manteiga. Assim, o Bolo de Aipim Crocante seria uma “tapioca às avessas”.
Receita: Fleischmann

Pro chá da tarde: bolo de fubá com amendoim

21 de junho de 2014 0

Selmi-25

 

Ingredientes:
1 Mistura Para Bolos Renata sabor fubá (400 g)

Cobertura e recheio
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
1 lata de creme de leite
100 g de amendoins torrados e picados levemente

Modo de preparo:
Prepare a mistura para bolos Renata, conforme as instruções da embalagem.

Cobertura e recheio de amendoim – Em uma panela média, junte o leite condensado e a manteiga. Leve ao fogo moderado, mexendo sempre, até que comece a desgrudar da panela. Acrescente o amendoim e continue mexendo por mais um minuto . Retire do fogo e adicione o creme de leite. Misture até ficar bem homogêneo. Utilize morno.

Montagem – Corte o bolo ao meio e recheie, coloque a outra parte do bolo e adicione a cobertura de amendoim. Sirva no lanche ou no café da tarde.

Dica: Caso prefira, asse a massa em porções individuais em formatos diferentes. Sirva-as regadas ao doce de amendoim.
Receita: Selmi

 

Em clima de festa de São João: bolo colorido

20 de junho de 2014 0

bolojunino

 

Ingredientes

1 embalagem de Mistura para Bolo de Laranja
½ xícara (chá) de castanha-do-Pará triturada (50g)
½ colher (sopa) de semente de erva doce
2/3 de xícara (chá) de leite (160 ml)
3 ovos
3 colheres (sopa) de margarina (60 g)
Merengue
3 claras de ovos grandes (100 g)
¾ de xícara (chá) de açúcar (120 g)
Raspas de ½ laranja

Decoração
15 tiras de fitas coloridas de aproximadamente 15 cm de comprimento
1 anel (limpo, para esconder dentro do bolo)

Preparo:
Comece pelo bolo: em uma tigela, misture todos os ingredientes para a massa do bolo e bata em batedeira ou à mão, até que obtenha uma mistura homogênea. Passe a massa para uma forma redonda, com 24 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Leve para assar em forno pré-aquecido (180º C) por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito no centro, este saia limpo.

Desenforme morno e deixe esfriar.

Faça o merengue: aqueça as claras com o açúcar em banho-maria, batendo sem parar até que comece a ficar bem viscoso e branco, e não tenha mais cristais de açúcar ao toque com os dedos. Passe para a batedeira, adicione as raspas de laranja e bata em velocidade alta, até que ganhe bastante brilho e forme picos firmes.Espalhe o merengue por toda a superfície e lateral do bolo, já frio. Com as costas de uma colher, dê batidinhas leves no merengue para formar picos decorativos.

Para decorar, amarre o anel na ponta de uma das fitas. Com a ajuda de um palito de churrasco, “espete” as fitas pelo bolo, deixando o anel escondido dentro dele. Sirva no mesmo dia.
Rendimento: 12 porções

Dica: Você pode substituir o merengue por 2 caixinhas de Creme tipo Chantilly (400 g), aromatizado com as raspas de laranja.

Receita: Fleischmann