Harmonizadas com vinhos e espumantes da Vinícola Perini, estas duas sugestões são assinadas pelo jornalista José Antônio Pinheiro Machado, parceiro da Perini e que desenvolve diversos projetos em conjunto com a Vinícola. Boas festas!
Lombinho a jato
Harmonização – Casa Perini Moscatel: Espumante com aroma intenso frutado e floral, com reflexos esverdeados na coloração e paladar macio e delicado, com equilibrada doçura e frescor.
Ingredientes
2 quilos e meio de lombo suíno
sal
1 limão
1 xícara de molho de soja
2 latas de abacaxi em calda
200g de ameixa seca sem caroço
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de molho de soja
Modo de preparo:
1- Você pode utilizar o lombo ainda congelado. Tempere-o com suco do limão, sal e molho de soja. Leve para o forno preaquecido (240°) por 1h30min ou até que a carne fique completamente assada.
2- Enquanto isso faça um molho. Coloque o caldo do abacaxi em uma panela. Acrescente a medida de 1 lata de abacaxi da fruta picada. Agregue a ameixa, a farinha e 1 colher do molho de soja. Leve ao fogo, mexendo sempre, para engrossar. Sirva o lombo suíno com o molho. Aproveite o restante do abacaxi para enfeitar o prato.
Salada de Frutas com Creme de Manga
Harmonização – Macaw Tropical Rosé: Vinho frisante fresco e aromático, com coloração em tons pêssego e aromas intensos, que lembram rosas e frutas vermelhas, no paladar é fresco e levemente adocicado.
Ingredientes:
2 mangas maduras
2 colheres (sopa) de mel
2 ameixas frescas
2 bananas
2 xícaras (chá) de abacaxi cortado em cubos
2 xícaras (chá) de mamão papaia cortado em cubos
2 xícara (chá) de morango cortado ao meio no sentido do comprimento
Folhas de hortelã
Água
Gelo
Modo de preparo:
1. Prepare o creme: corte as mangas em pedaços. Bata-os no processador ou aos poucos no liquidificador até obter um creme liso e acrescente um pouco de água e gelo.
2. Acrescente o mel e misture. Distribua o creme em taças.
3. Corte as ameixas em gomos finos e a banana em rodelas. Corte as demais frutas e misture todas as frutas da salada e coloque-as sobre o creme.
4. Enfeite com as folhas de hortelã. Deixe na geladeira até o momento de servir.