Água na Boca

INGREDIENTES

300 g de chocolate ao leite picado

200 g de chocolate meio amargo picado

200 g de creme de leite fresco

3 colheres (sopa) de conhaque

Canela em pó a gosto (opcional)

MODO DE PREPARO

Numa panela, coloque os chocolates e leve ao fogo em banho-maria para derreter. Adicione o creme de leite, o conhaque e a canela (opcional). Leve ao rechaud e sirva com frutas da época: morango, abacaxi, maçã, uva, banana, etc. Uma outra opção é oferecer o fondue com pedaços de bolo.

Dica: Pegue meio pacote de waffer de chocolate e amasse até virar uma farinha. Depois de mergulhar a fruta ou o bolo no chocolate, passe nesta farofa.

Para comemorar o tradicional mês das noivas, que tal aprender a preparar um docinho tradicional? A professora do Senac Gastronomia de Caxias do Sul, Neusa Maria Boeira, ensina a fazer o Bem Casado que combina a leveza do bolo amanteigado com o recheio doce, trazendo para as festas de casamento o toque final que a comemoração pede.

O Bem Casado pode ser servido durante a sobremesa ou então como lembrança da festa. Anote aí os ingredientes:

Ingredientes

Bolo:

8 gemas

2 ovos

200g farinha de trigo

150g açúcar

20g manteiga sem sal derretida

Recheio com Doce de leite, goiabada ou doce de ovos

Calda:

500ml água

150g açúcar cristal

10ml água de flor de laranjeira ou essência de laranja

Preparação

Calda:

Leve ao fogo o açúcar e a água e deixe ferver por 20 minutos, desligue e junte a água de flor de laranjeira.

Bolo:

Bater as gemas, o açúcar e a manteiga até formar um creme claro e fofo. Retirar da batedeira e acrescentar a farinha de trigo peneirada mexendo delicadamente com o fouet.

Colocar a massa em manga de confeiteiro, pingar em forma untada e forrada com papel manteiga.

Levar para assar em forno 170ºC por 10 minutos.

Retirar do forno, desenformar, rechear e banhar em chocolate branco, fondant ou simplesmente passar na calda e açucarar.

Ingredientes

Para o pudim:

2 xícaras (chá) de farinha de milho

1 litro de leite

2 xícaras (chá) de açúcar

3 ovos

500 g de ricota amassada

2 colheres (sopa) de margarina.

Para a calda:

200 g de goiabada

1 xícara (chá) de água.

Modo de preparo

Pudim:

Em um recipiente, misture a farinha de milho, o leite e o açúcar e reserve. Bata os ovos, acrescente a ricota, a margarina, o mingau morno e misture bem. Unte uma fôrma com 30 cm de diâmetro, coloque a massa do pudim e cozinhe em banho-maria, por aproximadamente 40 minutos.

Calda:

Receita: Yoki

Ingredientes

Massa

1 xícara (chá) de farinha de trigo (120g)

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral (125g)

1 pitada de sal

½ xícara (chá) de açúcar refinado

2 colheres (sopa) de cappuccino em pó

6 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente

Recheio

3 colheres (sopa) de creme de leite pasteurizado

1 colher (sopa) de cappuccino em pó

3 bananas-nanicas médias sem casca e em rodelas

4 colheres (sopa) de uvas-passas sem sementes

1 colher (chá) de canela em pó

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

1 gema média batida

3 colheres (sopa) de açúcar gelado

Modo de Fazer

1. Massa: peneire as duas farinhas de trigo, o sal, o açúcar e o cappuccino em uma superfície lisa. Faça uma cavidade, junte 5 colheres (sopa) de manteiga e 4 colheres (sopa) de água. Misture com as pontas dos dedos até a massa ficar homogênea. Depois sove a massa até ficar lisa e embrulhe com filme plástico. Deixe na geladeira por 20 minutos.

2. Desembrulhe a massa e abra com as mãos o máximo que puder. Depois abra com um rolo em uma superfície enfarinhada até ficar bem fina e transparente.

3.  Recheio: espalhe sobre a massa o creme de leite misturado com o cappuccino, as rodelas de banana e as uva-passa. Polvilhe a canela e o açúcar mascavo.

4.  Enrole cuidadosamente a massa, feche as pontas e arrume em uma assadeira grande untada com a manteiga restante. Pincele a gema sobre a massa e leve ao forno preaquecido em temperatura média (180°C) por 35 minutos ou até dourar a superfície. Retire do forno.

5.  Deixe o strudel esfriar polvilhe 3 colheres (sopa) de açúcar gelado. Sirva em pedaços decorados com tomilho.

Tempo de preparo: 30 minutos (mais 20 minutos para a massa descansar mais 35 minutos de forno)

Receitinha prática, diferente e facílima de fazer essa que a Wickbold sugere. Leva pão integral, banana e ainda pode acrescentar sorvete de creme.

Ingredientes

2 fatias de pão sabor canela e passas

1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (14 g)

2 colheres (sopa) açúcar

1 colher (sopa) de canela

1 banana-nanica (176 g)

Modo de Preparo

Apoie as fatias de pão sobre uma tábua e abra uma a uma com o auxílio de um rolo de massa, deixando-as mais finas. Espalhe a manteiga em um dos lados de cada fatia e reserve.

Misture o açúcar com a canela e polvilhe sobre as fatias de pão, no lado sem a manteiga. Coloque meia banana sobre o açúcar com canela e feche cada uma das fatias, dobrando-as ao meio e enrolando um pouco as pontas, para formar a tortinha.

Coloque as tortinhas em uma assadeira, leve ao forno pré-aquecido (180 °C) e asse até que fiquem douradas (cerca de 10 minutos). Retire-as do forno e corte, ainda quentes, em duas partes. Sirva em seguida, acompanhadas de sorvete de creme e calda de chocolate.

Rendimento: 4 porções

A torta cheesecake é fácil de preparar e boa, muito boa, sobretudo para quem gosta de misturar o sabor doce com o salgado. Te arrisca nessa, vai!

Ingredientes

Massa

200g de biscoito tipo maisena

Recheio

450g de cream cheese

1 colher (chá) de essência de baunilha

2 colheres (sopa) de suco de limão

1/2 xícara (chá) de açúcar

3 ovos

Cobertura

1 xícara (chá) de geleia de framboesa (pode ser substituída pelo sabor de sua preferência)

Modo de Preparo

Massa

Triture o biscoito maisena no processador. Transfira para uma tigela e misture a manteiga até criar uma farofa. Separe uma forma de aro removível, forre o fundo e leve à geladeira por 1 hora.

Recheio

Bata na batedeira os ingredientes: Philadelphia, baunilha, suco de limão, açúcar e ovos. Após um tempinho, tudo vai ficar homogêneo. Coloque esse recheio na forma sobre a massa e leve ao forno preaquecido em temperatura média. O cozimento leva cerca de 40 minutinhos. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira.

Cobertura

Desenforme e espalhe a geleia de framboesa.

Receita: Philadelpia

O Senac Gastronomia preparou uma receita especialmente para os leitores do Diário Gaúcho. Esta sobremesa é super simples de fazer, leva poucos ingredientes e que são facílimos de encontrar. Surpreenda a sua mãe com um agrado feito por você!

Ingredientes

500g de morangos

2 caixas de creme de leite

1 lata pequena (200g) de chocolate em pó

2 pacotes de merenguinhos

Modo de fazer

Em uma tigela grande, misture o creme de leite e o chocolate em pó.

Misture bem.

Acrescente os merengues e mexa bem até umedecê-los com o creme.

Coloque os morangos cortados em quatro partes.

Sirva em taças.

Se preferir, decore com morangos banhados em chocolate derretido.

Rendimento: 4 taças

Espuma preparada com leite em pó e raspas de limão, cobertas com coco ralado.

Ingredientes

12 colheres (sopa) de Leite em pó

1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)

1 xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de raspas da casca de limão

Modo de Preparo

Rendimento: 20 porções

Esta é uma boa pedida para preparar e servir no final de semana com aquele cafezinho. Que tal?

INGREDIENTES

Massa:

3 tabletes de fermento biológico (45 g)

1 xícara (chá) de leite morno

meia xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de manteiga (cerca de 200 g)

3 gemas

1 pitada de sal

5 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:

1 lata de leite condensado

1 medida (lata) de leite

1 colher (sopa) de amido de milho

1 gema

1 caixinha de creme de leite

meia xícara (chá) de açúcar

1 colher (chá) de canela em pó

MODO DE PREPARO

Massa:

Em um recipiente, dissolva o fermento no leite e misture bem o açúcar, a manteiga , as gemas e o sal. Junte a farinha de trigo, aos poucos, mexendo até obter uma massa lisa que solte das mãos. Modele os mini sonhos e disponha-os em assadeiras. Deixe crescer por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume. Leve ao forno médio (180ºC), pré aquecido por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Recheio:

Em uma panela, misture o leite condensado com o leite, o amido de milho e a gema. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos, até obter um creme. Retire do fogo, misture o creme de leite e deixe esfriar. Recheie os sonhos, já mornos, com o creme. Polvilhe o açúcar misturado com a canela em pó e sirva.

Rendimento: 60 unidades (20 g cada)

Receita: Nestlé

Receita: Nestlé

1 pacote de bolacha Maizena

Para a lateral:

1 pacote de bolacha tipo Calipso

Creme:

4 gemas

250g de açúcar

250g de manteiga sem sal

1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

1 colher (chá) de conhaque ou rum

2 latas de creme de leite sem soro gelado

Modo de Preparo:

Na batedeira, bata o açúcar com a manteiga até clarear. Acrescente as gemas e bata por 10 minutos. Na sequência acrescente a essência de baunilha e o conhaque e bata novamente. Por último adicione o creme de leite sem soro.

Cobertura:

80g de manteiga sem sal

120g de açúcar refinado

30g de chocolate em pó

30g de cacau em pó

1 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de rum

1 colher (chá) rasa de aroma de baunilha

Modo de preparo:

Colocar na panela o açúcar, os chocolates, a manteiga e o leite. Leve ao fogo médio, até obter uma calda grossa, desligue e acrescente o rum e o aroma e deixe esfriar.

Montagem:

Molhar a bolacha maizena passada no soro do creme de leite e colocar no fundo da forma (preferência por formas redondas com fundo falso). Coloque o creme e leve para o freezer por 30 minutos. Tire do freezer, desenforme e coloque a cobertura. Para finalizar acrescente as bolachas Calipso ao redor da torta.