Água na Boca

Que tal preparar esta receita de crepe para o café da manhã ou sobremesa?

Ingredientes

Massa

½ xícara de chá de óleo

1 e ½ xícara de chá de leite

2 e ½ xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de café de fermento em pó

1 pitada de sal

Recheio

Geleia de sua preferência ou doce de leite

Modo de preparo

Bata no liquidificador todos os ingredientes. Deixe descansar por cinco minutos. Em uma frigideira pequena, untada e quente, coloque ½ concha de massa de cada vez, girando para cobrir o fundo.

Quando a borda começar a soltar, vire para dourar o outro lado. Repita a operação até terminar a massa.

Recheie uma parte das panquecas com uma farta camada do recheio de sua preferência. O crepe é uma opção deliciosa de sobremesa e pode ser acompanhado por sorvete de creme.

Nova Petrópolis sedia, nos dias 16 e 17, a 40ª Festa do Figo, que acontece na Sociedade Cultural e Esportiva Linha Araripe (Km 18 da RS 235). Haverá exposição de figos e outros produtos, máquinas e implementos agrícolas, feira de artesanato e produtos coloniais e bandinha típica alemã.

Bolo Invertido de Figo

Ingredientes do bolo

3 ovos

2 xícaras de açúcar

1 xícara de chá de leite quente

2 xícaras de farinha

1 fermento para bolo

1 envelopinho de açúcar baunilha

1 lata de figo em calda

Modo de preparar: Bater o açúcar com os ovos por 5 minutos. Após, acrescentar a farinha o leite quente e por último a baunilha e o fermento.

Em uma forma retangular, caramelizar uma xícara de açúcar. Após o açúcar dourar, preencher o fundo da forma com figos em calda contados ao meio, e em seguida, despejar a massa do bolo por cima do açúcar caramelizado e do figo.

No Forno

Colocar a massa do bolo no forno em uma temperatura de 180graus por 40minutos.

Importante: Desenformar o bolo logo depois de retirado do forno.

Cuca de Figo

Ingredientes da massa:

2 ovos

3/4 de xícara de leite

1/2 xícara de açúcar

1 pitada de sal

1 colher de sopa de banha

2 xícara de farinha de trigo

2 colheres de sopa de fermento de pão

1 kg de figo

Ingredientes da farofa:

1 xícara de açúcar

1 xícara de farinha

1 xícara de banha

Modo de preparar a massa: Bater os ovos com o açúcar, juntar o leite, o sal e a banha, mexer bem. Juntar a farinha e por último o fermento. Misturar e amassar bem. Deixar crescer por 45 min. Untar uma forma grande e colocar a massa. Deixar crescer por mais 30 min. Colocar a farofa em cima e levar ao forno. Assar por 30 min. Agora é só se deliciar.

Modo de preparar a farofa: Misturar tudo e mexer bem.

Schmier de Figo

Ingredientes:

2 kg de figo (pode ser descascado ou não)

2 kg de açúcar

Modo de preparar: Misturar tudo e cozinhar. Mexer para não grudar. Estará pronta quando ficar escurecida.

Figo em calda

Ingredientes:

2 kg de figos verdes grandes - melhor qualidade é a do amarelo

1 kg de açúcar

água

Modo de preparar: Lavar os figos em água fria, colocar em uma panela e ferver por 5 min. Tirar a água e colocar sobre os figos água fria novamente. Deixar esfriar. Tirar a água e esperar até os figos ficarem bem secos. Ensacar os figos em sacos plásticos, fechar e colocar no freezer. Devem ficar 48h lá. Levar até embaixo da torneira, esfregá-los com a água escorrendo sobre eles tirando assim a casca, pode ajudar com uma faquinha, até ficarem bem limpos. Colocar no fogo uma panela com 3 litros de água, ferver e acrescentar o  açúcar. Ferver  por  mais  5  min  e  então juntar os figos. Tampar a panela e ferver por 3h 30 min até 4 h. Se durante o cozimento faltar água acrescentar o quanto for necessário, pois é da quantidade da água  que depende a calda. Servir frio ou gelado. Uma delícia.

Geleia de Pitanga

Ingredientes

300g de polpa de pitanga

2 xícaras (300 g) de açúcar

Suco de 1 limão

Casca de uma maçã

Modo de Preparo

1. Leve todos os ingredientes ao fogo

2. Deixe cozinhar em fogo baixo por uns 15 minutos

3. Retire uma amostra da geléia e coloque em um prato

4. Deixe esfriar, a fim de verificar se adquire uma consistência gelatinosa

5. Caso esteja muito mole, leve ao fogo por mais uns minutos

6. Retire a casca de maçã

7. Armazene em um recipiente hermético

Drink

Caipiroska Curaçao

Ingredientes

1 limão

2 colheres de sopa de açúcar

20 a 50 ml de vodca

Toque de Curaçao Blue

Modo de preparo

1. Corte as extremidades do limão, corte-o em 4 partes e retire a parte branca do miolo

2. Coloque os pedaços do limão no copo

3. Com um socador de madeira amasse o limão apertando pela polpa (evite apertar a casca, isso deixa um gosto mais amargo)

4. Adicione gelo, açúcar e a vodca

5. Misture bem até dissolver o açúcar

6. Sirva em copo baixo, podendo enfeitar com uma rodela de limão na boca do copo

7. Acrescente o Curaçao Blue para finalizar o drink

Prato Principal

Risoto de Mandioquinha

Ingredientes

4 mandioquinhas (ou batata baroa)

1 colher (sopa) de margarina

2 colheres (sopa) de azeite

2 xícaras (chá) de arroz

1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

1 litro de caldo de galinha

1 cebola picadinha

Sal e alho a gosto

1 colher (sopa) de requeijão

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Pimenta do reino o quanto bastar

Modo de preparo

1. Descasque as mandioquinhas e corte em pedaços pequenos e ponha para cozinhar.

2. Ferva um litro de água e coloque o tablete de caldo de galinha.

3. Enquanto isso, refogue a cebola, o alho e o sal no azeite e na margarina.

4. Quando a cebola ficar transparente, junte o arroz lavado.

5. Dê uma boa mexida e frite um pouquinho.

6. Jogue o vinho branco e não mexa até o vinho evaporar.

7. Depois coloque um litro do caldo de galinha, mexa e cozinhe o arroz.

8. Quando a água estiver quase secado, junte a mandioquinha cozida, que você já escorreu.

9. Desligue o fogo e coloque o requeijão e o queijo ralado, mexendo bem.

10. Sirva a seguir e polvilhe pimenta do reino por cima.

Sobremesas

Suflê de Goiaba

Ingredientes

425g de goiabada pastosa

8 Claras

410g de queijo cremoso

350ml de Leite

Modo de preparo

1. Bata as claras em neve.

2. Aos poucos, junte a goiabada e bata até misturar bem.

3. Divida o suflê em tigelinhas próprias e leve ao forno até dourar.

Sugestão: Sirva o Suflê com o molho de queijo cremoso e leite

Manjar de Tapioca

Ingredientes

800 ml de leite

1/2 xícara (chá) de leite de coco

1 pitada de sal

1 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de coco ralado

250 g de tapioca (grãos finos)

Modo de Preparo

1. Leve ao fogo uma panela com o leite, o leite de coco, o sal e o açúcar e cozinhe até ferver.

2. Junte o coco e a tapioca e cozinhe por mais 20 minutos, ou até levantar fervura.

3. Retire do fogo.

4. Despeje a mistura em 8 assadeiras individuais, com capacidade para 200 ml cada uma.

5. Cubra-as com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas, ou até a tapioca absorver todo o leite e ficar firme.

6. Desenforme o manjar

Sugestão: No momento de servir, se preferir, decore com coco em fitas ou com calda de caramelo.

Marshmallow de Alfazema

Ingredientes

1 xícara de açúcar

1/2 xícara de água

3 claras em neve

Acrescente algumas cotas de essência de alfazema

Modo de Preparo

Ferva o açúcar com água até borbulhar (ponto de bala mole).

Despeje quente sobre as claras em neve, batendo sempre até endurecer.

Esta receita, sugestão da Suprasoy, é ideal para quem não pode comer alimentos que levam glúten.

Ingredientes:

Geleia de morango:

1 caixa de morangos frescos

¼ de xícara (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de suco de limão

Panqueca:

1 xícara (chá) de farinha de arroz

2 colheres (sopa) de SupraSoy sem Lactose

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

½ colher (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de sal

1 ovo

Preparo:

Prepare a geleia: lave bem os morangos, retirando as folhas, e corte-os ao meio. Coloque-os em uma panela, junte o açúcar, o suco de limão e leve ao fogo baixo por 30 minutos ou até que forme uma calda grossa e os morangos estejam bem macios. Deixe esfriar.

Faça a panqueca: em uma tigela, misture todos os ingredientes secos, adicione 1 xícara (chá) de água fria (200 ml) e mexa bem. Acrescente o ovo e bata com um garfo ou batedor de arame até ficar homogêneo.

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo alto e unte com um pouco de óleo. Despeje, com uma concha, uma porção de massa por vez e deixe fritar até desgrudar da panela e dourar. Com a ajuda de uma espátula, vire a panqueca e deixe dourar o outro lado. Sirva em seguida, ainda quente e com uma boa colherada da geléia de morangos por cima.

Se quiser, polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro e sirva, também, com frutas frescas ao lado.

Tempo de preparo: 20 minutos

Rendimento: 12 panquecas de 18 g cada e 200 g de geleia

Variações: acrescente 1 banana prata madura, amassada, à massa ou mesmo uvas passa. Experimente condimentar a massa com 1 colher (chá) de canela em pó.

Dica: esta panqueca pode ser acompanhada por geleia de outras frutas, mel ou melaço.

Ingredientes

500g de ricota em pedaços, conservando o soro

4 ovos

1 lata de leite condensado

a mesma medida de leite

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de raspas de limão

manteiga para untar a forma

forma de fundo falso com 25 cm de diâmetro

Modo de preparo

Com a batedeira, bata as claras em neve firme, adicione uma pitada de sal, e reserve. No liquidificador, bata todos os outros ingredientes até obter uma textura creme liso. Transfira o creme para uma tigela e acrescente as claras em neve, mexendo delicadamente.

Unte e enfarinhe uma forma de fundo falso, cubra o fundo com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido, moderado, até ficar dourada, consolidada. Estará pronto quando ao espetar um palito, ele saia seco.

Montagem

Desenformar a torta fria e cobrir com geléia de frutas vermelhas (caseira, segundo a receita a seguir, ou de boa qualidade, encontrada em mercados).

Rendimento de 6 a 8 porções

Geléia de frutas vermelhas (para cobrir)

Ingredientes

300 gramas de framboesas, amoras ou morangos

¾ de xícara de açúcar

gotas de limão (opcional)

Modo de preparo

Colocar todos os ingredientes em uma panela, e em fogo baixo, ferver de 15 a 20 minutos, até que a calda engrosse e adquira a consistência da geléia desejada.

Bolo de fubá

Rendimento: 4 pessoas

Preço: R$ 6,20 a receita e R$ 1,55 por pessoa

Ingredientes:

3 ovos

1 xícara (de chá) de farinha de trigo

1 ½ xícara (de chá) de açúcar refinado

2 xícaras (de chá) de farinha de milho

½ tablete de manteiga sem sal

1 xícara (de chá) de leite integral

1 pedaço de canela em pau

1 colher (de sopa) cheia de fermento químico

Modo de preparo:

Numa vasilha, misture os ingredientes secos, abrindo uma cova no centro. Adicione os ingredientes molhados e, com ajuda de uma batedeira ou colher de pau, misture tudo muito bem até obter uma mistura homogênea. Unte uma forma de pudim (com furo no meio) com manteiga, polvilhe farinha de trigo e despeje a massa. Asse em forno médio por 35 minutos. Deixe esfriar e desenforme. Corte em fatias de dois dedos de espessura. Aqueça uma frigideira e derreta a manteiga. Passe o bolo no açúcar com um pouco de canela ralada e doure os dois lados do bolo. Sirva morno.

Papo de anjo

Rendimento: 4 pessoas

Preço: R$ 4,00 a receita e R$ 1,00 por pessoa

Ingredientes:

8 gemas

1 colher de sopa de farinha de trigo

4 colheres (de sopa) de manteiga sem sal

3 xícaras (de chá) de açúcar refinado

1 pedaço de canela em pau

12 unidades de cravo-da-índia

1 xícara (de chá) de rum dourado

Modo de preparo:

Unte as forminhas para empadas com manteiga e reserve. Numa vasilha, coloque as gemas. Com ajuda de uma batedeira, bata até que fique uma mistura fofa. Adicione a farinha de trigo e bata. Encha as formas com a mistura de gemas e asse em forno médio por 25-35 minutos. Faça uma calda com 1kg de açúcar diluído em 1 litro e 250 ml de água, mais um pau de canela. Cozinhe em fogo até obter uma calda em fio, levante a colher e deixe escorrer a calda. Quando esta estiver levemente densa, está no ponto. Adicione o rum e volte ao fogo por mais 10 minutos. Desenforme os papos de anjo, coloque um cravo-da-índia em cada um deles e afogue-os na calda ainda quente. Deixe ficar na calda por um dia. Sirva sobre a fatia de bolo de fubá dourada na manteiga com canela.

Calda de suco de uva

Rendimento: 4 pessoas

Preço: R$ 3,65 a receita e R$ 0,90 por pessoa

Ingredientes:

1 ½ xícara (de chá) de suco de uva colonial

3 colheres (de sopa) de manteiga

1 colher (de sopa) de amido de milho

Modo de preparo:

Numa caçarola, junte o suco de uva e a manteiga, leve ao fogo e cozinhe em fogo médio por 10 minutos. Dilua o amido de milho em água fria e misture na calda de suco de uvas de forma que fique espessa. Sirva morna sobre o bolo e o papo de anjo.

Nina (Débora Falabella) está sempre surpreendendo a família de Tufão (Murilo Benício) com suas receitas na novela Avenida Brasil. Desta vez, a chef agradou todos logo cedo, com uma geleia de jabuticabas colhidas diretamente do pomar da mansão.

Anote tudo e faça você também:

Ingredientes:

500g de jabuticaba *

3 xícaras de chá de água

3 xícaras de chá de açúcar

1 pau de canela

1 colher de café de cravo-da-índia

Modo de preparo:

Lave bem as jabuticabas e leve para cozinhar em fogo médio com a canela, o cravo-da-índia e cobertas com água, até começarem a abrir. Jogue fora a água e passe as frutas por uma peneira para separar o suco das cascas e dos caroços, que devem ser desprezados. Leve a calda juntamente com o açúcar novamente ao fogo por aproximadamente 20 minutos ou até formar uma calda grossa. Retire do fogo, deixe esfriar e guarde em potes bem tampados.

* Você pode substituir a jabuticaba por outra fruta.