Água na Boca

Ingredientes
Mistura para pão de queijo (250 g)
2 ovos (120 g)
3 xícaras (chá) de queijo provolone ralado fino (375 g),

Preparo
Em uma vasilha, coloque a mistura para pão de queijo, os ovos, 2 xícaras (chá) do queijo (250 g) e ½ xícara (chá) de água (100 ml). Misture bem com as mãos, até formar uma massa lisa e macia. Vá beliscando a massa e enrolando bolinhas de cerca de 5 gramas cada.
Disponha o restante do queijo em um prato, e passe as bolinhas sobre ele, de forma a cobrir toda a superfície com o queijo.
Acomode os pãezinhos em uma assadeira grande, deixando 1 cm de espaço entre eles, e leve ao forno pré-aquecido (190 ºC) por cerca de 20 minutos, ou até que fiquem levemente dourados. Sirva em seguida.

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: cerca de 100 pãezinhos
Dica: Modele os pãezinhos, disponha-os em uma assadeira e leve ao freezer para congelar. Depois de congelados coloque-os em um saco plástico para freezer e asse-os quando for consumir.

Receita: Fleischmann

 
Ingredientes

Recheio:
¼ bandeja de cogumelo Paris (50 g)
¼ bandeja de Shimeji (50 g)
¼ bandeja de Shitake (50 g)
¼ maço de salsinha (20 g)
¼ maço de cebolinha (20 g)
2 colheres (sopa) de manteiga (30 g)

Pão de queijo:
1 embalagem de mistura para pão de queijo (250 g)
1 xícara (chá) de queijo minas padrão ralado (115 g)
2 ovos (120 g)

Preparo:
Comece pelo recheio: pique todos os cogumelos, finamente, com uma faca. Aqueça uma frigideira em fogo alto, derreta a manteiga e refogue os cogumelos até ficarem murchos. Passe-os para uma vasilha e deixe-os esfriar.
Prepare o pão de Queijo: Em uma vasilha, coloque a mistura para pão de queijo, o queijo minas ralado, os ovos e ½ xícara de água (120 ml) em temperatura ambiente.
Com as mãos, misture os ingredientes até obter uma massa lisa e macia. Acrescente o refogado de cogumelos já frio e incorpore-o à massa. Pegue pequenas porções da massa e boleie-as com as palmas das mãos. Disponha as bolinhas em uma assadeira e asse-as em forno pré-aquecido a 180 ºC por 20 minutos ou até estarem douradas.
Rendimento: 22 unidades de 30 g cada

Variação: troque os cogumelos por pimenta biquinho fatiada.

 
Ingredientes
1 embalagem de mistura para pão de queijo (250 g)
2 ovos (120 g)
100 g de queijo minas padrão ralado
100 g de goiabada em cubos
Óleo para untar

Preparo
Em uma vasilha grande, junte a mistura para pão de queijo, os ovos, o queijo e ½ xícara (chá) de água (100 ml). Misture bem com as mãos até obter uma massa homogênea.
Faça bolinhas de massa com cerca de 2 cm de diâmetro. Achate cada bolinha contra a palma de uma das mãos, e disponha um cubinho de goiabada no centro da massa. Em seguida, una as pontas da massa e enrole os pãezinhos de queijo. Repita a operação com toda a massa.
Unte com óleo duas assadeiras de 18 x 28 cm e disponha os pães de queijo recheados um ao lado do outro, com um espaço de 2 cm entre cada pãozinho.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e asse por cerca de 20 minutos, ou até os pães estarem dourados. Sirva ainda quente.
Rendimento: 15 a 17 pães de queijo
Tempo de Preparo: 40 minutos
Variações: além de rechear os pães de queijo, você pode aromatizar a massa acrescentando raspinhas de laranja ou uma pitada de canela em pó.

Dica: enrole bem a massa para que o recheio não escape enquanto estiver no forno

 
Ingredientes
1 pacote de mistura para Pão de Queijo (250 g)
100 g de queijo minas frescal ralado
1 colher (sopa) de cebola desidratada (13 g)
1 colher (chá) de tomilho fresco picado (5 g)
1 colher (chá) de orégano fresco picada (5 g)
2 ovos

Preparo
1. Em uma vasilha, coloque a mistura para pão de queijo, o queijo minas ralado, a cebola as ervas, os ovos e ½ xicara de água (120 ml). Misture bem com as mãos até obter uma massa lisa e macia.

2. Modele em formato de bolinhas, espalhe sobre uma assadeira (não precisa untar) e asse em forno pré-aquecido (190ºC) por cerca de 20 minutos, ou até dourar.

Rendimento 30 pães

Variações
Voce pode substituir a cebola desidratada por 2 colheres (chá) de alho em flocos ou desidratado, e substituir as ervas frescas por ervas secas na mesma quantidade.

Receitas: Fleischmann

Ingredientes
1 pacote de mistura para pão de queijo
100g de mussarela ralada
2 ovos
120 ml de água
100g de salame tipo pepperoni picado
2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparo
Em uma tigela, coloque a mistura para pão de queijo, a mussarela, os ovos, a água, o salame e a salsa. Misture bem e molde palitos com essa massa. Coloque em assadeira antiaderente ou forrada com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido em temperatura média por 30 minutos ou até que os palitos fiquem dourados. Sirva a seguir.

Receita: Fleischmann

Massa
1 embalagem de mistura para pão caseiro (Fleischmann)
1 sachê de fermento biológico seco instantâneo (10 g)

Recheio
400 g de linguiça calabresa defumada, fatiada finamente

Finalização
1 ovo

Preparo:
Faça a massa do pão: em uma tigela, misture o conteúdo da embalagem de pão caseiro com o fermento e acrescente 1 xícara (chá) de água (200 ml). Misture com as mãos e vá adicionando mais ½ xícara (chá) de água aos poucos. Passe a massa para uma superfície limpa e seca e sove até ficar homogênea, lisa e macia (cerca de 10 minutos). Coloque de volta na tigela e cubra com filme plástico. Deixe descansar até dobrar de volume.
Com o auxílio de um rolo para massa, abra a massa, formando uma tira comprida com 20 cm de largura e 80 cm de comprimento.

Para rechear: disponha as fatias de linguiça pela massa, deixando bordas de 2 dedos de massa por toda a sua volta. Enrole cuidadosamente, como um rocambole. Coloque a massa recheada em uma assadeira de furo central (25 cm de diâmetro) bem untada, sobrepondo sutilmente as extremidades do rolo, para dar acabamento. Cubra o pão com filme plástico e deixe crescer até dobrar de volume.

Para finalizar, bata o ovo com 1 colher (sopa) de água e pincele o pão, sem deixar escorrer.
Asse em forno pré-aquecido (200º C) por cerca de 35 minutos ou até que, ao enfiar um palito no centro, este saia limpo e seco. Sirva quente.

Rendimento: 10 porções

Dicas:
Você pode substituir a linguiça por presunto em cubos ou salame fatiado.

Se desejar, você pode dividir a massa ao meio e fazer dois pães em formato de bolo inglês.

Receita: Fleischmann

Ingredientes

250 ml de água
100 g de manteiga
1 pitada de sal
150 g de farinha de trigo
4 ovos
100 g gruyère ralado grosso (ou 50 g de gruyère + 50 g de parmesão)
1 gema batida

Modo de preparo

1°- Em uma panela com fundo grosso, coloque 250 ml de água, 100 g de manteiga e 1 pitada de sal e leve ao fogo médio até ferver. Retire a panela do fogo e adicione 150 g de farinha de trigo, misture bem e volte a panela novamente ao fogo, mexendo sempre, até secar e desgrudar da borda da panela. Desligue o fogo e adicione 4 ovos, uma a um, mexendo sempre. Junte 100 g gruyère ralado grosso (ou 50 g de gruyère + 50 g de parmesão) e misture.

2°- Com uma colher de sopa, pegue porções da massa (feita acima) e coloque uma assadeira untada com manteiga. Pincele os gougeres com 1 gema batida e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 20 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

Receita: Mais Você

Ingredientes
2 tabletes de fermento biológico (30 g)
1 colher (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
meia xícara (chá) de água
meia xícara (chá) de cerveja escura
3 colheres (sopa) de óleo
2 ovos
4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de sal
8 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 gema

Modo de Preparo
Numa tigela grande, misture o fermento e o açúcar até dissolver completamente. Junte o leite, a água, a cerveja, o óleo, os ovos, a manteiga, o sal e metade da farinha de trigo, e mexa.
Acrescente o restante da farinha de trigo, aos poucos, e sove até obter uma massa lisa e homogênea, porém com liga. Molde dois pães, disponha-os em assadeira untada e enfarinhada, e cubra com um pano de prato limpo. Deixe descansar por 20 minutos, ou até dobrar de volume.
Pincele a superfície com a gema e leve ao forno médio (180 graus), pré-aquecido, por 35 minutos, ou até dourar a superfície.
Retire do forno, espere amornar e sirva.

Dicas: Antes de levar os pães ao forno, faça pequenos cortes em sua superfície, com o auxílio de uma faca. Ao assar, os cortes abrem, deixando a aparência dos pães mais atraente. Caso queira, substitua a cerveja pela mesma quantidade de água, acrescentando à massa meia colher (sopa) de café solúvel e mais 1 colher (sopa) de chocolate em pó.

Rendimento: 2 porções

Elaboração: Cozinha Experimental da Ajinomoto do Brasil
(www.saboresajinomoto.com.br)
Sugestão: SAZÓN®

INGREDIENTES
1 pão italiano redondo inteiro (sem fatiar) (700 g)
1 pedaço de queijo gorgonzola (100 g)
1 caixinha de creme de leite
2 colheres (sopa) de manjericão fresco
1 xícara (chá) de queijo mozarela ralada grossa (200 g)

MODO DE PREPARO
Corte o pão italiano em vários cubos, sem separa-lo da base (fica como uma tartaruga). Forre uma assadeira com papel-alumínio e coloque o pão. Reserve. Em um liquidificador, bata o gorgonzola com o creme de leite. Desligue o liquidificador, coloque o manjericão e misture com uma colher. Despeje a mistura nos vãos, intercalando com a mozarela. Feche o papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos. Sirva.

Rendimento: 10 porções
Receita: Nestlé

 
Ingredientes:
Massa Amarela:
1 envelope de fermento biológico instantâneo;
1 xícara de água morna;
1 colher (de sopa) de corante amarelo líquido;
2 colheres (de sopa) de leite em pó;
1 colher (de sopa) de açúcar;
½ colher (de sopa) de sal;
1 colher (de sopa) de margarina à temperatura ambiente;
3 xícaras de farinha de trigo

Massa Verde:
1 envelope de fermento biológico instantâneo;
1 xícara de água morna;
1 colher (de sopa) de corante de alimentos verde;
2 colheres (de sopa) de leite em pó;
1 colher (de sopa) de açúcar;
½ colher (de sopa) de sal;
1 colher (de sopa) de margarina;
3 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente);

Modo de Preparo:
Massa Amarela: Em uma tigela, misture o fermento e uma xícara de farinha. Acrescente uma xícara de água e bata um pouco para alisar; junte o sal, o açúcar, o leite em pó, a margarina e o corante amarelo e misture bem. Comece a acrescentar a farinha aos poucos, trabalhando com a colher e a pá de padeiro. Passe a massa para a mesa polvilhada com farinha e na tigela onde trabalhou a massa polvilhe farinha e reserve (a massa deve ser trabalhada com as mãos até ficar lisa). Junte um mínimo de farinha para que a massa não grude nas mãos (o total de farinha utilizada é aproximadamente 2 e ½ xícaras), faça uma bolinha e coloque na tigela enfarinhada. Cubra com um plástico e deixe crescer entre 45 minutos e 1 hora. Volte com a massa na mesa polvilhada com farinha e aperte delicadamente para abrir.

Massa Verde: Faça a mesma massa com o corante verde (1 colher de sopa) e abra também depois de crescer.

Modo de preparo:
Coloque em baixo a massa amarela e em cima a verde, enrole-as de forma apertada formando um rolo. Escolha uma forma de pão que a massa não ultrapasse a metade da forma, unte e polvilhe a forma com farinha. Acomode a massa, aperte com a mão e deixe crescer mais 40 minutos. Com o forno frio, coloque o pão em fogo baixo e deixe assar bem devagar (aproximadamente 1 hora). Desenforme logo e deixe esfriar em cima de papel absorvente.
Receita: chef Rosaura Fraga para Moinho Estrela

 
Ingredientes

4 xícaras (chá) de polvilho azedo
1/2 de xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
1 embalagem de cream cheese (150g)
1 ovo
2 xícaras (chá) de queijo minas padrão ralado
2 colheres (chá) de sal

Modo de Preparo

Coloque o polvilho em uma tigela e reserve. Em uma panela, aqueça o óleo junto com o leite, o cream cheese e despeje sobre o polvilho. Mexa com uma colher até esfriar um pouco, adicione o ovo, o queijo, o sal e misture bem. Deixe na geladeira por 30 minutos. Faça bolinhas com pequenas porções da massa e coloque em uma assadeira untada. Leve ao forno preaquecido em temperatura média por 30 minutos ou até que os pães fiquem dourados.

Rendimento: 30 porções
Receita: Philadelphia

Ingredientes
350ml de água
1 colher (sopa) de azeite de oliva
7g de fermento fresco
10g de sal (1 1/2 colher de chá)
560g de farinha de trigo (4 xícaras de chá)
3 colheres (sopa) de azeite de oliva (para pincelar a massa)

Preparo
1• Numa tigela coloque água, azeite de oliva, fermento fresco, sal e farinha de trigo e misture bem. Cubra com filme plástico e deixe em temperatura ambiente por 2 horas.

2• Retire o filme plástico e pincele 1 colher de azeite na parte de cima da massa. Com as mãos sove a massa até incorporar bem o azeite. Cubra com um pano seco e deixe descansar por 10 minutos. Retire o pano e novamente pincele a parte de cima da massa com 1 colher (sopa) de azeite e sove-a até incorporar bem o azeite na massa e deixe descansar por 10 minutos. Repita este procedimento mais uma vez (de pincelar azeite e sovar) e aguarde mais 30 minutos coberto com um pano. Divida a massa em 6 partes iguais (150g cada uma), faça bolinhas, cubra com um pano e deixe crescer por 30 minutos até dobrar de volume.

3• Depois deste tempo, em uma superfície e com um rolo, abra bem cada bola de massa até que fiquem bem fininhas. Transfira cada massa para o fundo de uma assadeira do tamanho que tiver (o tamanho do fundo da assadeira vai determinar o tamanho do pão laminado). Passe levemente 1 fio de azeite na superfície da massa e polvilhe o sabor que desejar: sal grosso, gergelim, páprica, alecrim, queijo parmesão ralado ou outra erva que desejar.

4• Leve a assadeira ao forno médio preaquecido a 200ºC por 10 a 15 minutos (ou até que a massa fique levemente dourada).

Receita: Mais Você