Água na Boca

Ingredientes da massa

6 ovos

1 litro de leite integral

20 ml de manteiga derretida

3 xícaras de farinha de trigo

Sal

Modo de preparo da massa

Bata tudo no liquidificador. Aqueça bem uma frigideira larga, e espalhe um pouco de manteiga sobre ela. Coloque, então, 1 concha pequena da massa, e espalhe para que a massa fique bem fininha (cuidado para não ser muito fina e rasgar quando enrolar).

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Ingredientes da ricota com espinafres

1 maço de espinafre (folhas)

2 colheres de sopa de azeite

4 dentes de alho picado

250g de ricota esmigalhada

1 colher de sopa de tomilho

sal

Modo de preparo

Refogue o alho no azeite. Quando estiver dourado, adicione o espinafre, sal e tampe. Depois que as folhas tiverem moles e cozidas, apague o fogo e adicione o tomilho e ricota. Misture bem e recheie as massas. Para acompanhar, sugiro um molho de mostarda (basta misturar creme de leite com mostarda e manteiga aromatizada com tomilho).

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Ingredientes da carne seca com catupiry

1 cebola roxa picada

2 colheres de sopa de manteiga

200g de tomate pelado em cubos

250g de carne seca cozida e dessalgada

200g de catupiry

2 colheres de sopa de salsa picada

Modo de preparo

Refogue a cebola na manteiga. Quando estiver transparente, adicione a carne seca, refogando bem, e adicionando o tomate em seguida. Quando o tomate secar e o molho virar um creme mais grosso, apague o fogo e adicione o catupiry e a salsa. Misture bem e recheie as massas.

Para acompanhar, sugiro um molho de tomate assado (leve ao forno alto 100g de tomate pelati em cubos com pimenta calabresa, do reino e dedo de moça, manjericão desidratados e orégano, regue um azeite e sal).

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Ingredientes da presunto com mussarela

250g de mussarela ralada

250g de presunto ralado (também pode usar peito de peru ou outros frios defumados)

200g de champignon picado

1 colher de sopa de orégano fresco

Modo de preparo

Junte todos os ingredientes e recheie as massas. Para acompanhar sugiro um molho de ricota (junte um creme de ricota pronto, com creme de leite, parmesão e tomilho)

Receita: Gulab

Que tal preparar esta receita de crepe para o café da manhã ou sobremesa?

Ingredientes

Massa

½ xícara de chá de óleo

1 e ½ xícara de chá de leite

2 e ½ xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de café de fermento em pó

1 pitada de sal

Recheio

Geleia de sua preferência ou doce de leite

Modo de preparo

Bata no liquidificador todos os ingredientes. Deixe descansar por cinco minutos. Em uma frigideira pequena, untada e quente, coloque ½ concha de massa de cada vez, girando para cobrir o fundo.

Quando a borda começar a soltar, vire para dourar o outro lado. Repita a operação até terminar a massa.

Recheie uma parte das panquecas com uma farta camada do recheio de sua preferência. O crepe é uma opção deliciosa de sobremesa e pode ser acompanhado por sorvete de creme.

Ingredientes para a massa

2/3 de xícara de chá de ricota

4 ovos

1/4 de xícara de chá de farinha de trigo integral

1 colher de sopa de óleo

1 pitada de sal

Ingredientes para recheio

1 colher de sopa de manteiga/margarina

2 xícaras de chá de abobrinha em cubinhos

2 xícaras de chá de cenoura em cubinhos

1/4 de xícara de chá de pimentão verde picado

1 colher de chá de mostarda

3/4 de xícara de chá de iogurte natural

1 colher de sopa de maisena

Sal a gosto

Massa

Misture todos os ingredientes no processador ou no liquidificador. Deixe repousar por 15 minutos. Numa frigideira antiaderente de 18 cm de diâmetro, untada com manteiga, faça os crepes, usando três colheres (sopa) da massa. Espalhe na frigideira e vire para dourar dos dois lados. Repita a operação até terminar a massa. Reserve.

Recheio

Derreta a manteiga/margarina numa frigideira grande e adicione os legumes. Tampe e cozinhe por 10 minutos, em fogo médio, até que fiquem macios. Retire do fogo e acrescente a mostarda. Junte o iogurte e a maisena, e acrescente esta mistura aos legumes reservados. Leve novamente ao fogo médio e cozinhe mexendo até engrossar. Tempere.

Modo de preparo

Receita: sugestão Risa Restaurantes Empresariais

Esta receita, sugestão da Suprasoy, é ideal para quem não pode comer alimentos que levam glúten.

Ingredientes:

Geleia de morango:

1 caixa de morangos frescos

¼ de xícara (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de suco de limão

Panqueca:

1 xícara (chá) de farinha de arroz

2 colheres (sopa) de SupraSoy sem Lactose

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

½ colher (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de sal

1 ovo

Preparo:

Prepare a geleia: lave bem os morangos, retirando as folhas, e corte-os ao meio. Coloque-os em uma panela, junte o açúcar, o suco de limão e leve ao fogo baixo por 30 minutos ou até que forme uma calda grossa e os morangos estejam bem macios. Deixe esfriar.

Faça a panqueca: em uma tigela, misture todos os ingredientes secos, adicione 1 xícara (chá) de água fria (200 ml) e mexa bem. Acrescente o ovo e bata com um garfo ou batedor de arame até ficar homogêneo.

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo alto e unte com um pouco de óleo. Despeje, com uma concha, uma porção de massa por vez e deixe fritar até desgrudar da panela e dourar. Com a ajuda de uma espátula, vire a panqueca e deixe dourar o outro lado. Sirva em seguida, ainda quente e com uma boa colherada da geléia de morangos por cima.

Se quiser, polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro e sirva, também, com frutas frescas ao lado.

Tempo de preparo: 20 minutos

Rendimento: 12 panquecas de 18 g cada e 200 g de geleia

Variações: acrescente 1 banana prata madura, amassada, à massa ou mesmo uvas passa. Experimente condimentar a massa com 1 colher (chá) de canela em pó.

Dica: esta panqueca pode ser acompanhada por geleia de outras frutas, mel ou melaço.

Ingredientes

Massa

300 g de peito de frango em cubos

4 ovos

1 xícara (chá) de leite

1 tablete de caldo de frango

3 colheres (sopa) de molho inglês

2 colheres (sopa) de óleo

pimenta do reino moída e cebolinha picadinha a gosto

Recheio

400 g de mussarela fatiada

200 g de presunto fatiado

queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo

Massa

Coloque no liquidificador o peito de frango em cubos, os ovos, o leite, um tablete de caldo de frango, molho inglês, óleo, pimenta do reino moída a gosto e bata bem até formar uma mistura homogênea. Desligue o liquidificador e misture a cebolinha picadinha a gosto. Reserve.

Numa frigideira antiaderente, em fogo médio, coloque uma concha da mistura de frango e espalhe bem formando um disco bem fino. Deixe dourar dos os dois lados, retire com uma espátula e reserve. Repita o mesmo procedimento até terminar toda a massa.

Recheio

Pegue cada disco de massa coloque duas fatias de queijo mussarela e uma fatia de presunto, enrole e vá arrumando em um refratário. Repita esse procedimento até terminar todos os ingredientes. Cubra as panquecas com molho de sua preferência, polvilhe queijo parmesão ralado a gosto e leve ao forno médio a 180°C por aproximadamente 10 minutos ou até o queijo derreter. Retire do forno e sirva em seguida.

Ingredientes:

Massa:

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 pitada de sal

1 ovo

1 xícara (chá) de leite

4 colheres (sopa) de suco de laranja

raspas de laranja a gosto

Recheio:

1 xícara (chá) de arroz

1 litro de leite

1 xícara (chá) de açúcar

Molho de Caramelo:

1 xícara (chá) de açúcar

meia xícara(chá) de creme de leite

3 colheres (sopa) de glucose de milho (ou mel)

2 colheres (sopa) de manteiga

meia colher (chá) de fermento em pó

meia colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo:

Massa:

Numa tigela, peneire a farinha com o sal. Com uma colher de pau faça uma cavidade no centro da farinha e adicione o ovo e um pouco do leite. Incorpore o ovo e o leite na farinha.

Acrescente o restante do leite, o suco de laranja e as raspas, batendo vigorosamente até que a massa fique homogênea. Deixe descansar por 10 minutos.

Unte com óleo ou margarina uma frigideira antiaderente (com cerca de 18 cm de diâmetro). Aqueça a frigideira, retire do fogo e despeje 3 colheres (sopa) da massa no centro da frigideira. Balance a frigideira de um lado e do outro, para que a  mistura cubra toda a base, numa camada uniforme.

Volte novamente ao fogo e cozinhe por cerca de 1 minuto. Quando aparecerem pequenas bolhas no centro da massa, vire a panqueca e cozinhe do outro lado por mais 30 segundos.

Transfira a panqueca para um prato. Proceda da mesma maneira até terminar a massa.

Recheio:

Numa panela, junte o arroz, o leite e o açúcar. Misture bem e cozinhe em fogo brando, panela semi tampada, até o arroz ficar macio e a preparação ligeiramente encorpada. Se necessário acrescente mais leite. Reserve.

Molho de Caramelo:

Junte o açúcar, o creme de leite, a glucose e a manteiga. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até ferver.

Receita: sugestão Arroz Camil

Nesta quinta-feira, o especial 'Doce de Mãe' conta a história de dona Picucha (Fernanda Montenegro). Essa víuva de 85 anos, que vive com sua empregada Zaida (Mirna Spritzer) há 27 anos, encara a vida com bom humor e sabe tirar o melhor proveito de todas as dificuladades que enfrenta. Cercada de suas maiores paixões: cozinhar e ouvir samba, Picucha tenta ajudar todos que estão a sua volta com a doçura de quem já viveu muito e sabe o que a vida lhe reserva. "Sou muito alegre, como a Picucha. Ela é muito parecida comigo, gosta de samba de Noel Rosa, Cartola, Zeca Pagodinho, Nelson Cavaquinho, e Paulinho da Viola, que acho um príncipe", conta Fernanda Montenegro sobre a personagem.

Com as famosas 'Panquecas Flambadas' ela consegue fazer com que os quatro filhos larguem tudo que estão fazendo para correr até a casa da mãe. E é em um desses encontros, com o prato preferido servido à mesa, que Picucha anuncia para Silvio (Marco Ricca), Elaine (Louise Cardoso), Suzana (Mariana Lima), Fernando (Matheus Nachtergaele), a neta Carolina (Elisa Volpatto) e a nora Florinha (Áurea Baptista), que sua companheira e confidente, Zaida, vai se casar e está de mudança. O que para os filhos é uma preocupação, para Picucha é sinonimo de liberdade. "Picucha não quer pesar na vida dos filhos. Ela aceita a velhice, mas não usa isso como uma barganha com os filhos", complementa a atriz.

‘Doce de Mãe’, uma comédia humanista escrita por Ana Luiza Azevedo, Jorge Furtado e Miguel da Costa Franco especialmente para Fernanda Montenegro. As gravações do especial aconteceram em Porto Alegre, nos meses de setembro e outubro. Além de tratar do tema sobre a terceira idade e da relação da família com a velhice, 'Doce de Mãe' é uma história de amor entre essa mãe atenciosa e amorosa com seus filhos. "Ela é uma mãe diferente para cada um dos seus filhos e os aceita com sabedoria", diz Fernanda. Os filhos tentam ajudá-la com uma nova empregada e até em um rodizio entre eles, mas não percebem que eles acabam sendo ajudados pela Picucha.

Confira abaixo a receita das panquecas flambadas:

Massa:

1 xícara de leite

1 xícara de farinha de trigo

1/4 de xícara de água (de preferência mineral com gás)

2 ovos

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa de óleo ou manteiga derretida

Como fazer:

Bata todos os ingredientes (no liquidificador ou batedor de arame). Unte uma frigideira, de preferência teflonada, com óleo. Faça as panquecas, virando dos dois lados. Lembrando que sempre que necessário unte novamente a frigideira.

Recheio:

350 gramas de creme de leite fresco ou nata gelada

3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

200 gramas de framboesas

1 colher de chá de essência de baunilha

Como fazer:

Bater o creme de leite até chegar no ponto de chantili, acrescentar açúcar e baunilha. Com um garfo, esmagar as framboesas e delicadamente incorporar ao creme, dando um ar marmorizado.

Calda:

600 gramas de frutas vermelhas (sugestão: morango, mirtilo, framboesa e amora)

300 gramas de açúcar

100 ml de conhaque

Como fazer:

Junte em uma panela as frutas e o açúcar. Deixe ferver por 15 minutos, adicione o conhaque e flambe em fogo bem alto.

Montagem

Pegue a panqueca coloque 2 colheres de sopa de recheio, faça uma trouxinha e prenda com um palito. Arrume as panquecas recheadas em um prato e sirva com a calda quente.

Ingredientes

Massa

2 ovos

2 xícaras (chá) de leite

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de chocolate em pó

1/2 xícara (chá) de açúcar

1 colher (chá) de fermento em pó

Preparo

1. Misturar todos os ingredientes no liquidificador.

2. Esquentar uma frigideira antiaderente grande em fogo baixo.

3. Pegue a massa com uma concha e derrame dentro da frigideira de maneira uniforme.

4. Espere até que a panqueca esteja cozida.

5. Vire com o auxílio de uma espátula e espere corar do outro lado.

6. Repita a operação até que a massa termine.

Recheio

Ingredientes

1 lata de leite condensado

4 colheres (de sobremesa) rasa de chocolate em pó

1 colher manteiga sem sal

150g de chocolate granulado

Preparo

1. Numa panela, coloque o leite condensado e o chocolate com a manteiga.

2. Misture com uma colher até que o chocolate dissolva.

3. Mantenha em fogo baixo, mexendo sempre, até que adquira uma consistência cremosa.

4. Deixe esfriar.

5. Recheie as panquecas e polvilhe com chocolate granulado.

Ingredientes:

MASSA

meia xícara (chá) de leite

1 ovo

meia xícara (chá) de farinha de trigo

1 sachê de tempero pronto com cebola, alho e cheiro-Verde (você pode substituir o tempero pronto por ingredientes naturais a gosto)

RECHEIO

1 colher (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de água

2 colheres (sopa) de óleo

2 xícaras (chá) de espinafre picado

1 lata de atum em água, escorrido

6 azeitonas verdes picadas

MOLHO

1 colher (sopa) de óleo

6 tomates grandes maduros, sem pele e sem sementes, picados

1 sachê de tempero pronto ou o tempero de sua preferência

Para untar:

óleo

Modo de preparo:

MASSA

1- Bata no liquidificador o leite, o ovo, a farinha e tempero pronto por 2 minutos ou até obter uma massa levemente cremosa e homogênea. Deixe descansar por 10 minutos.

2- Unte e aqueça uma frigideira de (12 cm de diâmetro) em fogo médio e coloque uma porção da massa suficiente para formar uma camada fina que cubra o fundo da frigideira. Frite de um lado e vire para fritar o outro. Passe para um prato e continue a operação até terminar a massa. Reserve.

RECHEIO

3- Dissolva a farinha na água e reserve.

4- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o espinafre até murchar, junte a farinha dissolvida e misture até engrossar.

5- Acrescente o atum e as azeitonas e misture.

MONTAGEM

6- Distribua um pouco de recheio em cada disco de massa e enrole como rocambole. Reserve em local aquecido.

MOLHO

7- Em uma panela, aqueço o óleo em fogo médio e refogue os tomates por 5 minutos. Polvilhe o tempero pronto e misture até ficar homogêneo.

Ingredientes:

MASSA

1 xícara e meia (chá) de leite desnatado

1 ovo

1 colher (chá ) de sal

1 colher (sopa) de óleo

1 xícara (chá) de folha de espinafre picada

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

3 colheres (sopa) de semente de linhaça

RECHEIO

1 colher (sopa) de azeite

1 cebola pequena ralada

300 g de peito de frango cozido e desfiado

4 colheres (sopa) de ketchup

1 colher (sopa) de tomilho fresco picado

5 colheres (sopa) de requeijão light

COBERTURA

1 colher (sopa) de azeite

3 colheres (sopa) de cebola picada

meia xícara (chá) de ketchup

meia xícara (chá) de água fervente

1 pitada de sal

1 colher (chá) de salsinha picada

Para untar:

óleo

Modo de preparo:

MASSA

1 - No liquidificador, bata o leite, o ovo, o sal, o óleo e o espinafre por 3 minutos. Junte a farinha e bata por mais 3 minutos ou até obter uma massa levemente cremosa e homogênea.

2 - Passe para uma tigela e junte a semente de linhaça. Deixe descansar por 5 minutos.

3 - Unte e aqueça uma frigideira grande (18 cm de diâmetro). Coloque uma porção de massa suficiente para formar uma camada fina que cubra o fundo da frigideira. Frite um lado e vire para fritar o outro. Passe para um prato e repita a operação até finalizar a massa. Reserve.

RECHEIO

4 - Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Junte o frango desfiado, o ketchup, o tomilho e o requeijão. Misture e deixe esfriar.

MONTAGEM

5- Coloque um pouco do recheio sobre metade de uma panqueca, enrole e coloque em uma travessa. Repita a operação até finalizar a massa e o recheio. Reserve.

COBERTURA

6- Em uma panela pequena, aqueça o azeite e doure a cebola. Junte o ketchup e a água. Cozinhe por 3 minutos. Coloque a pitada de sal e a salsinha. Cubra as panquecas e sirva em seguida

DICA

Se desejar, aqueça as panquecas no micro-ondas por 2 minutos, na potência alta, um pouco antes de servir.

Rendimento: 10 unidades