Água na Boca

Ingredientes:
500g de massa penne grano duro
500 g de camarões grandes limpos
150 ml de vinho branco seco
200 g de cream cheese
100 g de ervilhas frescas
100 g de aspargos verdes frescos
Sal e pimenta a gosto
Azeite Extra Virgem

Modo de preparo:

Temperar os camarões com sal, pimenta, um pouco de vinho branco e azeite e deixar marinar por 5 minutos.
Cozinhe as ervilhas, os aspargos somente até mudar de cor. Resfrie em água corrente ou gelada e reserve. Corte os aspargos em rodelas e separe as pontas para decorar.

Aqueça o azeite e refogue os camarões até ficar rosado, virando para ficar por igual, retire e reserve. Junte a mistura da marinada, acrescente o cream cheese, mexa bem até dissolver e ficar homogêneo. Volte os camarões, junte as ervilhas e os aspargos, acrescente a massa cozida conforme as instruções da embalagem, misture bem, passe para uma vasilha, decore com queijo parmesão e as pontas dos aspargos.

Dica: Se achar o molho ralo, acrescente o queijo parmesão, até chegar na consistência desejada, mas lembre-se de somente acrescentar o camarões, as ervilhas e os aspargos após chegar na consistência desejada, assim evitará que o camarão fique duro e os vegetais cozidos demais.

Receita: Selmi

 
Ingredientes

300 g de camarão médio, limpo
1 colher (chá) de raspas da casca de limão-siciliano
1 pitada de pimenta-do-reino moída
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e alho a gosto (ou um envelope de tempero pronto)
400 g de queijo coalho em cubos

Modo de Preparo
Em um recipiente, misture todos os ingredientes. Espete os camarões nos palitos, intercalados com o queijo coalho e leve ao forno alto (220°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos (virando na metade do tempo). Sirva.

Receita: Nestlé

Ingredientes
4 colheres de sopa de maionese
2 colheres de sopa de ervas frescas picadas (sálvia, tomilho, alecrim e dill)
4 filés médios de salmão
5 colheres de sopa de castanha-de-caju triturada
1 colher de sopa de azeite de oliva

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture a maionese e as ervas até ficar homogêneo.
2. Espalhe a pasta sobre o salmão. Polvilhe a castanha sobre a pasta, pressionando delicadamente. Reserve.
3. Em uma frigideira média, aqueça o azeite em fogo médio e doure o salmão aos poucos. Doure primeiro a base e vire com cuidado para dourar a superfície, sem deixar desmanchar a crosta.
4. Transfira o peixe com cuidado para uma travessa. Sirva em seguida.

Receita: Hellmann’s

Ingredientes:
6 filés médios de pescada
1 colher (sopa) de suco de limão
sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de óleo
6 biscoitos água e sal triturados

MOLHO
1 colher (sopa) de óleo
meia cebola pequena picada
4 colheres (sopa) de amido de milho
2 xícaras (chá) de suco de laranja

Modo de preparo:
1- Tempere os filés com o suco de limão, o sal e a pimenta. Reserve por 15 minutos.

2- Preaqueça o forno em temperatura baixa (150ºC).

3- Passe os filés pelo óleo e pelo biscoito.

4- Arrume-os em uma assadeira média (33 x 23 cm) e leve ao forno por 45 minutos ou até dourarem.

5- Dissolva a o amido de milho no suco de laranja e reserve.

6- Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola. Junte o amido de milho dissolvido, abaixe o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar.

7- Retire e sirva os filés acompanhados do molho.

Se desejar, salpique sobre o molho 1 colher (chá) de pimenta em grão (rosa ou pimenta-do-reino verde).

Receita: Knorr

Ingredientes
150 g de cream cheese light
1 colher (sopa) de amido de milho
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de coentro picado
1 dente de alho picado
2 tomates sem pele e sem sementes picados
300 g de camarões pequenos
1/4 xícara (chá) de leite integral

Como Fazer
Refogue o alho no azeite e junte o camarão temperado com sal e pimenta-do-reino.
Adicione tomates e cozinhe um pouco em fogo baixo.
Acrescente o cream cheese light, o coentro e o leite.
Deixe aquecer e sirva a seguir.
Receita: Philadelphia

Ingredientes:
1 embalagem de macarrão furadinho (500g)
500g de camarão limpo
2 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho, picados
½ xícara (chá) de vinho branco
sal, pimenta-do-reino e ervas finas a gosto

Molho Branco:
2 colheres (sopa) de margarina vegetal
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 litro de leite desnatado
sal e noz moscada a gosto

Refogado de Aspargo:
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho, picados
200g de aspargos
sal e salsinha picada a gosto

Modo de Preparo:
- Comece temperando o camarão.
- Numa tigela pequena, tempere o camarão com sal e pimenta-do-reino e reserve.
- Prepare o molho branco.
- Numa panela média, aqueça a margarina e doure a farinha de trigo. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Acerte o sal, tempere com noz moscada, retire do fogo e reserve.
- Refogue o aspargo.
- Numa frigideira pequena, aqueça o azeite e refogue o alho. Junte o aspargo, deixe refogar, acerte o sal e tempere com a salsinha. Acrescente o refogado de aspargo ao molho branco, mexa delicadamente e reserve.
- Refogue o camarão.
- Numa frigideira pequena, aqueça o azeite e refogue o alho. Junte o camarão, o vinho branco e deixe refogar por 3 minutos. Acerte o sal, tempere com ervas finas e reserve.
- Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe o macarrão. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver. Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.
- Escorra a massa, acomode num refratário grande, acrescente o molho branco com o aspargo, envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes. Acomode por cima o refogado de camarão e sirva a seguir.
Receita: Isabela

Ingredientes:
6 filés médios de pescada
1 colher (sopa) de suco de limão
sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de óleo
6 biscoitos água e sal triturados

MOLHO
1 colher (sopa) de óleo
meia cebola pequena picada
4 colheres (sopa) de amido de milho
2 xícaras (chá) de suco de laranja

Modo de preparo:
1- Tempere os filés com o suco de limão, o sal e a pimenta. Reserve por 15 minutos.
2- Preaqueça o forno em temperatura baixa (150ºC).
3- Passe os filés pelo óleo e pelo biscoito.
4- Arrume-os em uma assadeira média (33 x 23 cm) e leve ao forno por 45 minutos ou até dourarem.
5- Dissolva a o amido de milho no suco de laranja e reserve.
6- Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola. Junte o amido de milho dissolvido, abaixe o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar.
7- Retire e sirva os filés acompanhados do molho.
Se desejar, salpique sobre o molho 1 colher (chá) de pimenta em grão (rosa ou pimenta-do-reino verde).

DICA
Se desejar, salpique sobre o molho 1 colher (chá) de pimenta em grão (rosa ou pimenta-do-reino verde).

Receita: Knorr

 
Ingredientes para a salada:

1 tomate italiano fatiado
Mussarela de búfala fatiada
Folhas de manjericão

Modo de preparo:
Monte a salada em um prato alternando sempre a ordem: tomate, mussarela e as folhas de manjericão.
Regue com o molho pesto.

Ingredientes para o pesto:
2 xícaras (chá) de folhas de manjericão fresco
1 dente de alho
3 colheres (sopa) de pinolis ou de nozes sem casca picadas
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de azeite
pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
Para medir a quantidade das folhas de manjericão, aperte-as bem na xícara. Lave as folhas de manjericão e descasque o dente de alho. Coloque todos os ingredientes no processador de alimentos ou no liquidificador e bata até obter uma pasta homogênea. Comece batendo o alho com os pinolis, acrescente o manjericão, em seguida, o queijo e, por último, o azeite. Tempere com um pouco de pimenta-do-reino e sal.

Ingredientes:
500 gr de salmão em posta
4 fatias de pão sem casca
5 colheres de sopa de azeite
Raspas de 1/2 Limão
1 colher de sobremesa de tomilho
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
50g de amêndoas laminadas
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Espalhe cerca de uma colher de azeite sobre a posta de salmão, tempere-a com sal e pimenta e reserve;

Corte o pão em pedaços e bata no liquidificador ou no processador, no modo pulsar, até formar uma farofa. Coloque esta farofa em uma tigela e tempere com tomilho, queijo ralado, uma colher de chá de sal, raspas de limão, amêndoas laminadas e por último, misture o azeite restante;

Espalhe esta farofa sobre a posta de salmão, cobrindo toda a superfície com uma camada generosa. Leve para assar em forno pré aquecido por aproximadamente 20 – 25 minutos.

 
Receita: Senac Caxias do Sul

Ingredientes

400 gramas de espaguete de grano duro, cozido al dente
2 pacotes de camarões grandes sem casca e cozidos, (400 gramas cada pacote, aproximadamente 35 camarões)
200 ml de vinho branco seco
100 de azeite
3 dentes de alho amassados e bem picados
1 xícara das de chá de cebola cortada em cubos bem pequenos
1 pimentão vermelho cortado em cubos bem pequenos
1 pimentão verde cortado em cubos bem pequenos
1 pimentão amarelo cortado em cubos bem pequenos
Cebolinha verde à gosto
1 colher das de café de raspas de limão siciliano
Sal, pimenta, noz-moscada e temperos a gosto

Modo de preparo

Tempere os camarões já descongelados com o vinho, sal e pimenta do reino branca a gosto. Reserve.
Em uma panela grande aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola e os pimentões. Em seguida acrescente os camarões, frite rapidamente para não juntar líquido.
Junte os demais ingredientes, tempere a gosto deixe fritar por aproximadamente 5 minutos e sirva bem quente.

Rendimento: 4 porções
Receita: Abima

Ingredientes:
1 kg de salmão (filé)
azeite
pimenta do reino
sal
Molho
1 copo de requeijão
200g de queijo prato ralado ou picado
1 lata de creme de leite sem soro
1 pacote de queijo parmesão ralado (reserve um pouco
para por em cima)
Modo de preparo:
Lave o salmão e seque com um pano de prato. Coloque em um refratário e tempere com o azeite, a pimenta e o sal (a gosto). Leve ao forno por 30 minutos coberto com papel alumínio.

Molho
Derreta tudo em uma panela (queijos) e depois que o salmão estiver assado (30 minutos), coloque o molho derretido sobre ele, salpique queijo parmesão e volte ao forno por 5 minutos para gratinar.
Receita: Salmón del Chile