A leitora Luiza Fernanda enviou uma receita de risoto de brócolis com cebola roxa e queijo gorgonzola. Siga os passos da Fernanda e envie também a sua sugestão para receitas@diariogaucho.com.br. Participe!
Ingredientes:
2 xícara de arroz arbóreo
1 maço de brócolis picados
2 cebolas roxas médias cortadas grosseiramente
5 dentes de alho bem picados
200 g de queijo gorgonzola cortado em cubos
1 xícara de vinho branco
Água quente
Sal e pimenta do reino
Tempero verde bem picado
Queijo parmesão ralado
Azeite de Oliva
Modo de preparo:
Encha e aqueça uma chaleira com água. Frite em um fio de azeite de oliva todo o alho até ele dourar e acrescente o brócolis, refogue por 5 minutos e desligue. Refogue a cebola roxa e o arroz arbóreo em outra panela com azeite de oliva mexendo bem por 5 minutos, acrescente a xícaram de vinho branco e mexa até evaporar. Vá colocando a água quente aos poucos, cerca de 1/2 xícara por vez e mexendo sempre.
Dica: O arroz precisa ser cozido lentamente e sempre em movimento para chegar a consistência de risoto. Quando o arroz estiver no ponto, cerca de 20 minutos de cozimento, tempere a gosto e acrescente o brócolis refogado e os cubos de gorgonzola, desligue o fogo e mexa para que o queijo derreta um pouco e o brócolis se misture ao arroz. Lembre-se que o gorgonzola geralmente é bem salgado, portanto maneire no sal.
Montagem:
Em um prato fundo coloque uma porção do risoto, regue com um fio de azeite de oliva bem generoso, polvilhe o queijo parmesão ralado e finalize com um punhado de tempero verde para colorir. Sirva bem quente acompanhado de vinho branco.
