Água na Boca

Ingredientes:
750 g de aipim cozido e amassado
3 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de leite desnatado
1 gema
200 g de queijo-de-minas frescal ralado no ralo grosso
1 colher (chá) de sal

Para untar:
Margarina

Para empanar:
Farinha de rosca

Modo de preparo:
1- Unte uma assadeira média (33 X 23 cm) e reserve.

2- Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).

3- Em uma tigela, misture o aipim, a margarina, o leite, a gema, o queijo e o sal até a massa ficar homogênea.

4- Divida a massa em 20 porções, modele bolinhos e passe-os na farinha de rosca.

5- Coloque na assadeira reservada e leve ao forno por 25 minutos ou até dourar levemente. Sirva a seguir.

VARIAÇÃO
Para dar cor ao bolinho, substitua a farinha de rosca por fubá.

Rendimento: 20 unidades

Receita: Becel

INGREDIENTES
1 colher (sopa) de manteiga
meia xícara (chá) de peito de frango cozido e desfiado
1 lata de milho verde
2 colheres (sopa) de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
meia colher (sopa) de cheiro-verde picado
1 pacote de massa pronta para pastel
1 gema para pincelar

MODO DE PREPARO
Em uma panela aqueça a manteiga e refogue o frango. Acrescente o milho verde e o caldo e refogue por cerca de 5 minutos. Em um recipiente, dissolva a farinha de trigo no leite e acrescente à panela mexendo sempre, até engrossar. Adicione o cheiro-verde e misture bem. Reserve e deixe esfriar. Abra a massa de pastel sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo e corte-a em discos grandes (9,5 cm de diâmetro).

Coloque sobre cada disco uma porção do recheio reservado e feche bem com o auxílio das pontas de um garfo. Coloque-os em uma assadeira untada com manteiga, pincele-os com a gema e leve-os ao forno médio-alto (200ºC), pré-aquecido, por cerca de 35 minutos. Sirva.

Rendimento: 25 unidades

INGREDIENTES
meio quilo de coxão-mole em tiras
2 colheres (sopa) de caldo de carne
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
meia colher (sopa) de manjericão fresco
meia colher (sopa) de tomilho fresco
meia colher (sopa) de salvia fresca picada
meia colher (sopa) de cebolinha picada

MODO DE PREPARO
Em recipiente, misture a carne com o caldo e a farinha de trigo. Em uma panela, derreta a manteiga, acrescente a carne temperada e deixe dourar . Acrescente meia xícara (chá) de água e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo sempre. Acrescente o manjericão, o tomilho, a sálvia e a cebolinha. Sirva.

Rendimento: 4 porções.

Receita: Nestlé

 
Ingredientes:
Massa Amarela:
1 envelope de fermento biológico instantâneo;
1 xícara de água morna;
1 colher (de sopa) de corante amarelo líquido;
2 colheres (de sopa) de leite em pó;
1 colher (de sopa) de açúcar;
½ colher (de sopa) de sal;
1 colher (de sopa) de margarina à temperatura ambiente;
3 xícaras de farinha de trigo

Massa Verde:
1 envelope de fermento biológico instantâneo;
1 xícara de água morna;
1 colher (de sopa) de corante de alimentos verde;
2 colheres (de sopa) de leite em pó;
1 colher (de sopa) de açúcar;
½ colher (de sopa) de sal;
1 colher (de sopa) de margarina;
3 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente);

Modo de Preparo:
Massa Amarela: Em uma tigela, misture o fermento e uma xícara de farinha. Acrescente uma xícara de água e bata um pouco para alisar; junte o sal, o açúcar, o leite em pó, a margarina e o corante amarelo e misture bem. Comece a acrescentar a farinha aos poucos, trabalhando com a colher e a pá de padeiro. Passe a massa para a mesa polvilhada com farinha e na tigela onde trabalhou a massa polvilhe farinha e reserve (a massa deve ser trabalhada com as mãos até ficar lisa). Junte um mínimo de farinha para que a massa não grude nas mãos (o total de farinha utilizada é aproximadamente 2 e ½ xícaras), faça uma bolinha e coloque na tigela enfarinhada. Cubra com um plástico e deixe crescer entre 45 minutos e 1 hora. Volte com a massa na mesa polvilhada com farinha e aperte delicadamente para abrir.

Massa Verde: Faça a mesma massa com o corante verde (1 colher de sopa) e abra também depois de crescer.

Modo de preparo:
Coloque em baixo a massa amarela e em cima a verde, enrole-as de forma apertada formando um rolo. Escolha uma forma de pão que a massa não ultrapasse a metade da forma, unte e polvilhe a forma com farinha. Acomode a massa, aperte com a mão e deixe crescer mais 40 minutos. Com o forno frio, coloque o pão em fogo baixo e deixe assar bem devagar (aproximadamente 1 hora). Desenforme logo e deixe esfriar em cima de papel absorvente.
Receita: chef Rosaura Fraga para Moinho Estrela