Água na Boca

A Páscoa se aproxima e você ainda não sabe como presentear seus familiares e amigos? Esta receita da revista Pah! te ensina uma dica superfácil - e barata - para agradar todo mundo. São os ovos de colher, uma receita deliciosa, que virou febre entre a gurizada. As irmãs Débora Barcellos da Rocha, e Rafaela Barcellos da Rocha, uniram o útil ao agradável e já estão ganhando uma graninha com isso.

OVO DE COLHER  RECHEADO COM MOUSSE DE CHOCOLATE E MORANGOS

INGREDIENTES

200g de chocolate em barra derretido (prefira comprar as barras de 1 kg que rendem até 15 unidades e saem mais barato no seu bolso)

1 forma para ovos de páscoa (opte pelas de silicone)

50g creme de leite

6 morangos

1 saco para derreter o chocolate

MONTANDO A BASE

- Coloque o chocolate no saquinho e leve ao microondas deixando ele nas extremidades para não queimar. Vá medindo o tempo de 30 em 30 segundos até ver que ele derreteu.

- Derrame o chocolate derretido na forma até a linha demarcada pelo fabricante e leve a geladeira por 15 minutos.

- Em outra vasilha coloque o que restou do chocolate com o creme de leite e misture.

- Retire o ovo da geladeira e desenforme.

- Preencha o ovo com o recheio, acrescentando pedaços de morango.

- Enfeite a seu gosto. Você pode optar por colocar mais morangos ou enfeitar com granulados ou cookies.

Rendimento: 5 porções

Ingredientes:

meio quilo de bacalhau

meia xícara (chá) de margarina

1 cebola pequena picada

1 xícara (chá) e meia de arroz arbóreo

1 xícara (chá) de vinho branco seco

meia xícara (chá) de suco de laranja

1 colher (chá) de sal

5 xícaras (chá) de água fervente

200 g de ervilha torta cortada em 4 pedaços

Modo de preparo:

Na véspera, coloque o bacalhau em uma tigela, cubra com água e deixe de molho, trocando a água algumas vezes. Escorra o bacalhau, coloque em uma panela e cubra com água.

Leve ao fogo médio e cozinhe por 20 minutos. Escorra, deixe esfriar e desfie em lascas. Reserve. Em uma panela média, aqueça a margarina e doure a cebola. Junte o bacalhau reservado, o arroz e refogue por 1 minuto.

Acrescente o vinho e refogue até secar. Junte o suco de laranja, o sal, 1 xícara (chá) da água fervente e cozinhe, mexendo sempre até secar o líquido. Adicione a ervilha-torta e 1 concha da água fervente, mexa sempre até secar o líquido. Acrescente a água aos poucos, mexendo sempre, até que o arroz esteja al dente. 6- Retire do fogo, acrescente o restante da margarina e misture. Sirva em seguida.

VARIAÇÃO

Se preferir, substitua a ervilha-torta por pimentão cortado em tiras.

Se desejar, prepare o risoto com arroz agulhinha.

Rendimento: 2 porções

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de margarina

2 colheres (sopa) de molho de mostarda

2 postas de atum fresco

4 colheres (sopa) de semente de linhaça

Para untar:

Margarina

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno em temperatura média (180C). Unte uma assadeira média (33 x 23 cm) e reserve. Em uma tigela, misture a margarina e o molho de mostarda até ficar homogêneo. Reserve.

Com auxilio de um garfo, faça furos no peixe e espalhe a mistura reservada em toda a superfície. Coloque-o na assadeira reservada. Polvilhe a semente de linhaça sobre a pasta, pressionando delicadamente. Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar levemente e a base estar seca. Transfira o peixe com cuidado para uma travessa. Sirva em seguida.

DICA

Sirva o preparo acompanhado de salada de folhas de sua preferência.

Cada posta de atum deve pesar aproximadamente 200 g.

O Bacalhau com Natas é muito tradicional em Portugal e é também uma ótima opção para quem quer preparar um cardápio saboroso para a família nesta Páscoa.

Ingredientes

3 postas de Bacalhau

250ml de leite

400ml de creme de leite fresco

30g de farinha de trigo

30g de manteiga

4 batatas grandes descascadas

300ml de azeite

2 cebolas cortadas em meia-lua

2 dentes de alho

Sal, pimenta e noz moscada a gosto

Preparo

1 - Em uma caçarola coloque o leite e o creme de leite fresco, junte o bacalhau e leve ao fogo até ficar cozinho. Retire o bacalhau e reserve a mistura.

2 - Corte as batatas em metade de meia-lua e frite. Coloque a farinha e a manteiga em uma caçarola e leve ao fogo. Quando as batatas começarem a ficar douradas, acrescente a mistura da cozedura do bacalhau e cozinhe por cinco minutos. Tempere com sal e pimenta. Em uma frigideira coloque metade do azeite e frite uma cebola, junte as batatas fritas e salgue a gosto. Reserve em uma caçarola.

3 - Na mesma frigideira coloque o restante do azeite, cebola e alho. Deixe fritar um pouco e acrescente o bacalhau em lascas. Frite por um minuto.

4 - Em uma forma, coloque as batatas no fundo e em seguida por cima o bacalhau. Cubra tudo com o molho e leve ao forno para gratinar.

Ingredientes - Massa

4 ovos (240g)

1 xícara (chá) de açúcar (160g)

2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240g)

6 colheres (sopa) de manteiga (76g)

1 xícara (chá) de chocolate em pó (120g)

1 xícara (chá) de leite (240ml)

1 colher (sopa) de fermento em pó (12g)

Modo de Preparo:

Na batedeira, coloque o açúcar e a manteiga. Bata bem até ficar um creme claro. Junte o   chocolate em pó e bata mais. Acrescente os ovos, um a um, batendo bem depois de colocá-los. Acrescente a farinha peneirada com o fermento e o leite alternadamente. Leve para assar em forminha de papel n°0 por, em média, 20 minutos. Forno 180ºC.

Ingredientes - Cobertura de Trufa:

400g de chocolate meio amargo

200 ml de creme de leite

1 colher (sopa) de rum

Modo de preparo:

Derreta o chocolate, acrescente os demais ingredientes mexa bem e leve para resfriar na geladeira por 10 minutos. Coloque o recheio em uma manga de confeiteiro com bico pitanga n°22 e decore os cupcakes. Faça as letras com pasta americana comprada pronta em lojas de doces e artigos para festa.

Ingredientes - Massa:

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (180g)

1 colher (chá) de sal (5g)

1 colher (chá) de fermento em pó (12g)

2 colheres (sopa) de manteiga (24g)

1/2 lata de creme de leite (195ml)

Modo de Preparo:

Em um recipiente, peneire a farinha de trigo, o sal e o fermento. Faça um buraco no meio e adicione a manteiga e o creme de leite. Misture a massa com a ponta dos dedos até ficar homogênea, sem grudar nas mãos. Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar por cerca de 30 minutos.

Ingredientes - Recheio:

2 colheres (sopa) de azeite (20 ml)

2 dentes de alho picados

2 xícaras (chá) de bacalhau dessalgado, limpo e desfiado (240g)

2 tomates picados

1/2 lata de creme de leite (195ml)

sal e pimenta a gosto

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (40g)

Modo de Preparo:

Aqueça o azeite e refogue o alho e os tomates. Coloque o bacalhau e mexa por cerca de cinco minutos. Deixe esfriar, misture o creme de leite, os temperos e o queijo ralado.

Montagem:

Abra a massa em uma superfície enfarinhada e forre o fundo e as laterais de uma forma redonda média, previamente untada e enfarinhada. Coloque o recheio e faça tiras com a massa. Pincele a mesma com uma gema batida e leve para assar em forno 180°C, por 25 minutos.

Ingredientes - Massa

3 xícaras (chá) de farinha de trigo (360g)

1 xícara (chá) de iogurte natural (240g)

3 colheres (sopa) de manteiga (36g)

1 colher (sobremesa) de fermento em pó (12g)

1 colher (chá) de sal (5g)

Modo de Preparo:

Misture bem em uma tigela a farinha de trigo, o iogurte, a manteiga, o fermento e o sal até que fique homogêneo. Reserve.

Ingredientes - Recheio:

1 cebola picada e refogada

2 dentes de alho picados e refogados

3 xícaras (chá) de atum sólido (sem o óleo) (360g)

2 tomates sem pele e sem sementes picados

1 ovo batido (60g)

½ xícara (chá) de salsinha picada (60g)

Modo de Preparo:

Refogue a cebola e o alho. Junte o tomate, o ovo, a salsinha e, por último, o atum.

Montagem:

Espalhe a massa sobre a assadeira untada e polvilhada. Coloque o recheio e decore com tiras de massa. Pincele  a mesma com uma gema batida e leve para assar em forno 180°C, por 25 minutos.

Ingredientes

300 g de mandioquinha descascada

3 xícaras (chá) de água

1 xícara (chá) de maionese

100g de cogumelo shitake fatiado

4 postas pequenas de cação

meia colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de óleo

Para salpicar:

cebolinha picada

Modo de preparo:

Em uma panela média, junte a mandioquinha e 2 xícaras (chá) de água. Cozinhe em fogo médio, com a panela tampada, por 10 minutos ou até a mandioquinha ficar macia. Escorra e passe a mandioquinha pelo espremedor de batatas. Coloque o purê em uma tigela média e misture meia xícara (chá) da maionese. Reserve coberto para não esfriar.

Em uma panela pequena, coloque o restante da água e cozinhe o cogumelo em fogo médio por 5 minutos ou até ficar macio. Escorra e misture com o restante da maionese. Reserve tampado para não esfriar.

Em uma tigela média, tempere o peixe com o sal. Reserve.

Aqueça o óleo em uma frigideira grande (18 cm de diâmetro), em fogo médio. Grelhe as postas, virando-as de vez em quando, até ficarem macias. Coloque-as em uma travessa, cubra com o purê de mandioquinha e sobre ele espalhe o molho de shitake. Salpique a cebolinha e Sirva em seguida.

VARIAÇÃO:

Se preferir, substitua as postas de cação por postas de atum fresco.

DICA:

Shitake é uma espécie muito saborosa de cogumelo. Os cogumelos dessa espécie são graúdos, de cor marrom e muito saborosos.

Ingredientes:

Meia xícara (chá) de azeite

300 g de bacalhau dessalgado e desfiado

1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido

2 xícaras (chá) de água

5 tomates secos picados

1 colher (sopa) de salsinha picada

2 colheres (sopa) de uvas-passas pretas sem sementes

1 broa de milho pequena ralada (200 g)

Modo de preparo:

Em uma panela média, aqueça 2 colheres (sopa) do azeite em fogo médio e refogue o bacalhau. Junte o arroz e refogue por mais 3 minutos. Adicione a água. Cozinhe com a panela parcialmente tampada por 15 minutos ou até secar o líquido. Junte os tomates secos, a salsinha, as passas e misture. Reserve. Pé aqueça o forno em temperatura média (180ºC). Coloque o arroz em um refratário médio e cubra com a broa ralada. Regue com o azeite restante e leve ao forno por 10 minutos ou até dourar a superfície. Sirva em seguida.

Receita: sugestão Knorr

INGREDIENTES:

1 xícara (chá) de leite (200ml)

3 ovos (cerca de 180g)

½ xícara (chá) de óleo (100ml)

1 e ½ xícara (chá) de açúcar refinado (240g)

1 colher (sopa) de essência de baunilha (15ml)

1 pitada sal

3 xícaras (chá) de farinha de trigo (330g)

1 colher (chá) de fermento em pó (4g)

1 xícara (chá) de chocolate granulado (150g)

3 e ½ xícaras (chá) de doce de leite (900g)

Palitos para pirulito ou churrasco

900g de chocolate branco fracionado picado

Corantes variados para chocolate

Confeitos variados para decorar

MODO DE FAZER:

No liquidificador, bata o leite com os ovos, o óleo, o açúcar, a essência e o sal até homogeneizar. Sem bater, junte a farinha e o fermento peneirados juntos e misture. Despeje na tigela de vidro levemente untada com óleo e leve ao micro-ondas na potência alta por 4 minutos e mais 3, interrompendo de 1 em 1 minuto para conferir (estará pronto quando espetar a massa com um palito e este sair limpo).

Deixe descansar por cerca de 3 minutos no microondas. Depois de frio, esfarele o bolo e junte o granulado e o doce de leite. Modele, pressionando porções de massa em fôrmas de acetato com formato de ovos (28ml), espete o palito e deixe secar por 2 horas. Derreta o chocolate conforme orientação do fabricante. Tinja-o com corante próprio na cor escolhida. Banhe os cake pops e decore-os com os confeitos. Reserve-os até secarem.

DICA:

Caso queira, substitua o chocolate branco por chocolate granulado, para cobrir o cake pop. Com um pincel, passe uma camada de doce de leite sobre os pirulitos e passe no granulado.

CONGELAMENTO / DESCONGELAMENTO - (somente a massa de bolo pronta): Embale, extraia o ar, etiquete e congele por até 3 meses. Descongele em temperatura ambiente, sem retirar da embalagem.

TEMPERATURA E TEMPO DE FORNO: potência alta do micro-ondas / cerca de 7 minutos

RENDIMENTO: cerca de 60 unidades

Receita: sugestão Açúcar União