Água na Boca

Pessoal, vou dar uma paradinha nas postagens no blog até o dia 10 de outubro em função das minhas férias.

Até a volta!

Luciane

Ingredientes:
1 colher (sopa) de fermento biológico seco
1 colher sopa) de açúcar
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de água morna
1 colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de margarina
2 claras em neve
20 salsichas pequenas aferventadas – tipo aperitivo

Para enfarinhar:
Farinha de trigo

Para pincelar:
1 ovo batido
1 colher (sopa) de água

Modo de preparo:

1-Em uma tigela grande, junte o fermento, o açúcar, meia xícara (chá) de farinha de trigo e meia xícara (chá) de água. Cubra e reserve por 15 minutos.

2- Acrescente o restante da água, o sal, a margarina e as claras.

3-Adicione o restante da farinha de trigo aos poucos. Amasse até formar uma massa homogênea e macia que solte das mãos.

4- Enfarinhe uma superfície seca, coloque a massa e sove até ficar lisa. Cubra e deixe descansar por 45 minutos ou até dobrar de volume.

5- Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Divida a massa em 20 partes iguais e modele bolinhas.

6- Coloque na assadeira, deixando um espaço entre elas. Cubra e deixe crescer novamente por 15 minutos.

7- À parte, em uma tigela pequena, junte o ovo e a água. Pincele a superfície dos pães com essa mistura.

8- Leve ao forno por 25 minutos ou até começar a dourar. Sirva quente ou morno acompanhado das salsichas.

Rendimento: 20 unidades

Receita: Becel

Ingredientes

Recheio:
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
1/4 de xícara (chá) de azeite
1 peito de frango cozido e desfiado
1/4 de xícara (chá) de vinho branco seco
1/4 de xícara (chá) de suco de limão
1 embalagem de cream cheese (150g)
1/2 maço de cheiro-verde picado
sal e molho de pimenta a gosto

Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 pacote de fermento biológico seco (10g)
1/2 xícara (chá) de leite
1 ovo
1 colher (sobremesa) de margarina
3 colheres (sopa) óleo
1 pitada de cominho em pó
1 pitada de sal
Modo de Preparo

Recheio:
Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione o frango, deixe por alguns minutos e adicione o vinho e o suco de limão. Deixe os líquidos evaporarem e misture o cream cheese. Adicione o cheiro-verde picado e tempere com sal e com molho de pimenta. Reserve.

Massa:
Em um recipiente, misture bem a farinha e o fermento, adicione o leite, ovo, a margarina, o óleo, o cominho e o sal. Misture até a massa ficar homogênea e soltar do fundo do recipiente. Faça uma bola com a massa, e deixe-a descansar por 30 minutos. Com a ajuda de um rolo, abra a massa procurando deixá-la com um formato retangular e com espessura fina e espalhe o recheio sobre a massa. Enrole-a como um rocambole, dando beliscões na massa para fechar as pontas. Asse em forno preaquecido em temperatura média por 40 minutos.
Receita: Philadelphia

Ingredientes:

Camarão

750g de camarões médios inteiros
2 dentes de alho amassados (8g)
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras (chá) de água (480ml)
1 abacaxi médio maduro (1,5kg)
1 colher (sopa) de manteiga (20g)
1 cebola média bem picada (100g)
3 colheres (sopa) de farinha de trigo (30g)
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 colher (sopa) de coentro picado (5g)
1 colher (sopa) de farinha de rosca (10g)
Modo de Preparo:

Lave os camarões em água corrente e retire as cascas e as cabeças. Reserve.

Elimine as tripas dos camarões, coloque-os numa tigela e tempere com alho, sal e pimenta do reino. Deixe descansar por no mínimo 1hora.

Numa panela média, coloque as cabeças e as cascas, cubra com 2 xícaras (cerca de 480ml) de água, tempere com sal a gosto e cozinhe em panela tampada em fogo alto até ferver (cerca de 20 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar.

No copo do liquidificador, coloque as cabeças e a cascas com o caldo do cozimento e bata até triturar bem. Coe numa peneira com a malha fina e reserve o caldo (cerca de 1 xícara (240ml)).

Preaqueça o forno em temperatura alta (250ºC) por cerca de 10 minutos.

Corte o abacaxi com casca ao meio no sentido do comprimento. Escave a polpa deixando cerca de 1cm de polpa junto a casca.

Pique a polpa retirada e reserve (cerca de 1 xícara (chá) de polpa picada). Deixe as cascas no forno preaquecido por cerca de 10 minutos, para secarem um pouco.

Numa panela média, coloque metade da manteiga e aqueça em fogo alto. Junte os camarões e cozinhe rapidamente, só até ficarem rosados (cerca de 5 minutos). Retire do fogo e reserve.

Na mesma panela, coloque a manteiga restante e aqueça em fogo alto. Junte a cebola picada e deixe dourar ligeiramente (cerca de 3 minutos).

Acrescente a farinha de trigo e cozinhe, mexendo sempre, até dourar. Acrescente o abacaxi picado, o leite de coco, o caldo de camarão. Cozinhe sem parar de mexer por cerca de 5 minutos ou até obter um molho encorpado.

Acrescente os camarões refogados. Tempere com sal e pimenta a gosto. Junte o coentro.

Recheie as cascas de abacaxi com a mistura de camarão e polvilhe a superfície com a farinha de rosca.

Leve ao forno prequecido em temperatura alta (250ºC) até gratinar (cerca de 15 minutos).
Dica: combine com o peixeiro de sua confiança, a compra dos camarões já limpos e com as cabeças e cascas separadas para o preparo do caldo.
Variação: você pode substituir o camarão por frango.
Receita: Camil Alimentos

Crédito da foto: Antonio Freitas – Estúdio Flux

INGREDIENTES
1 mamão papaya
Suco de 6 laranjas
4 figos frescos
2 caquis grandes
10 tâmaras secas

MODO DE PREPARO
1. Pique as tâmaras e descarte os caroços.
2. Misture tudo no liquidificador.
3. Beba bem gelado.
Receita: Uniagro

Ingredientes

500g de cream cheese
200ml de leite
500g de aipim cozido e amassado
1kg de camarão sem casca
6 colheres de sopa de azeite
100g de cebola picada
200g de tomate sem semente
2 dentes de alho picado
Pimenta do reino e sal a gosto
50g de gengibre picado
30g de farinha de trigo
300g de mussarela
Salsinha
Cebolinha
1 pitada de curry
1 pimenta dedo de moça
Modo de preparo

Em uma panela, ferva o leite e 1 dente de alho com casca, acrescente o aipim e o cream cheese gradativamente em fogo médio, adicione a farinha mexendo até obter uma mistura homogênea. Acrescente uma pequena parte da salsinha, cebolinha e o curry. Reserve. Em outra panela, aqueça o azeite e frite a cebola, um dente de alho picado e o gengibre até dourar. Acrescente o tomate e o camarão em fogo baixo, cozinhe de 3 a 5 minutos. Adicione metade da receita da primeira panela e misture bem. Reserve a outra metade que será a primeira mistura da forma

Montagem: Disponha seis cerâmicas e, no fundo delas, coloque a mistura sem o camarão. Despeje o recheio de camarão entre as cerâmicas (aproximadamente 200 g). Sobre o recheio, cubra com muçarela.

Finalização: Aqueça no forno até que fique ligeiramente dourado por cima e sirva com limão siciliano e pimenta do reino a gosto.

Ingredientes:

½ xícara (chá) de castanha-do-Pará (70 g)
½ maço de manjericão (30 g)
½ maço de salsa (40 g)
½ xícara (chá) de azeite (100 ml)
1 pote de iogurte integral (170 g)
50 g de ricota fresca
Sal
3 fatias de pão de forma integral light
Modo de preparo:

No liquidificador, bata a castanha-do-Pará até obter uma farinha granulosa. Acrescente o manjericão, a salsa e o azeite, e utilize a tecla “pulsar” do liquidificador para triturar e misturar os ingredientes. Transfira para sua tigela, acrescente o iogurte, a ricota passada pela peneira e misture. Tempere com sal, espalhe sobre três fatias de pão e monte o sanduíche fechando com as fatias de pão restantes. Corte ao meio e sirva em seguida.
Receita: Danone

Ingredientes

2 latas de leite condensado (790 g)
1 xícara (chá) de chocolate em pó (80 g)
500 ml de creme de leite fresco gelado (2 xícaras de chá + 1/3 de xícara)
1 xícara (chá) de chocolate em pó (80 g)

Modo de preparo

Coloque numa panela 2 latas de leite condensado e 1 xícara (chá) de chocolate em pó, leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até ficar em ponto de brigadeiro de colher (10 minutos).

Retire do fogo e transfira ¾ xícara (chá) desse brigadeiro para um saco de confeiteiro e o restante do brigadeiro em outro saco de confeiteiro e deixe esfriar os dois.

Bata 500 ml de creme de leite fresco até obter picos não muito firmes e vá adicionando o brigadeiro frio em fio. Desligue a batedeira, acrescente 1 xícara (chá) de chocolate em pó, misture levemente com o batedor da batedeira e volte a bater só para homogeneizar.

Na vasilha onde for servir o sorvete coloque uma camada do creme de chocolate com creme de leite batido, uma camada de pingos de brigadeiro (reservado dentro do saco de confeiteiro), coloque outra camada de creme e mais pingos de brigadeiro até terminarem os ingredientes.

Tampe a vasilha e leve ao freezer por pelo menos 6 horas.

Receita: Mais Você

Ingredientes

2 pães para hambúrguer integral
1 tomate pequeno em rodelas
2 talos de cebolinha picados
1 ramo de alecrim picado
1 ramo de salsinha picado
1 ramo de tomilho picado
1 pote de iogurte natural (170 g)
1 colher (sopa) de azeite
1 peito de frango (150 g) temperado com sal e pimenta-do-reino
Sal e pimenta-do-reino a gosto
¼ de maço de rúcula

Modo de preparo
Recheio:
Em um recipiente, misture o iogurte com as ervas (cebolinha, alecrim, salsinha e tomilho). Tempere com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira com azeite e frite o peito de frango dos dois lados, até ficar dourado e cozido. Corte o peito em cubinhos e coloque-os em uma tigela. Retire a frigideira do fogo, despeje o molho de iogurte e misture com o suco do frango que ficou na panela. Despeje esse molho sobre o frango em cubos, envolva bem e reserve.

Montagem:
Corte os pães de hambúrguer ao meio e toste-os na mesma frigideira utilizada para o preparo do frango, em fogo médio. Monte os sanduíches dividindo o recheio de frango, o tomate e a rúcula sobre as bases dos pães. Finalize os sanduíches com a tampa do pão.

Receita: Wickbold