Água na Boca

Ingredientes

2 talos de salsão ralado

½ xícara (chá) de uva-passa branca

½ xícara (chá) de nozes picadas

2 maçãs verdes grandes com casca, cortadas em cubos

suco de 1 limão

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (café) de pimenta-do-reino preta moída

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de salsa fresca picada

15 pimentas-biquinho inteiras

1 xícara (chá) de requeijão

1 pacote de batata-palha

Modo de preparo

Em uma saladeira, misture o salsão, as uvas-passas, as nozes e as maçãs. Tempere com suco de limão, azeite de oliva, pimenta moída, sal, salsa, pimenta-biquinho e requeijão. Misture bem e leve à geladeira. Na hora de servir, coloque a batata-palha e misture bem.

 Ingredientes:

 6 xícaras (chá) de água

1 xícara (chá) de trigo em grãos

300 g de peito de frango cozido e desfiado

1 cebola roxa cortada em tiras

4 colheres (sopa) de pimentão vermelho cortado em cubos pequenos

meia colher (chá) de sal

1colher (chá) de canela em pó

1 pitada de noz-moscada em pó

1 xícara (chá) de maionese

1 colher (sopa) de hortelã fresca picada

Para decorar:

meio maço de rúcula

 Modo de preparo:

1- Em uma panela grande, ferva a água. Junte o trigo e cozinhe por 45 minutos ou até ficar macio, sem desmanchar. Retire do fogo, escorra e reserve até esfriar.

2- Passe para uma tigela e junte o peito de frango desfiado, a cebola e o pimentão. Tempere com o sal, a canela e a noz-moscada.

3- Acrescente a maionese e a hortelã. Misture até ficar homogêneo. Reserve.

4- Forre o fundo de uma saladeira ou prato grande com as folhas de rúcula. Cubra com a mistura e sirva em seguida, ou mantenha na geladeira até o momento de servir.

VARIAÇÃO

Se preferir, substitua o pimentão por 10 tomates-cereja cortados em rodelas.

Se desejar, substitua a rúcula por alface crespa ou alface frise.

DICAS

Para reduzir o tempo de cozimento do trigo, coloque na panela de pressão e tampe a panela. Cozinhe por 20 minutos, contados a partir do início da pressão. Apague o fogo, aguarde sair todo o vapor e verifique o cozimento. Se necessário, cozinhe por mais 10 minutos ou até o trigo ficar macio.

Para o cozimento do frango, utilize 300 g de peito de frango cru. Cozinhe em panela comum ou de pressão até ficar macio. Se desejar, junte seus temperos preferidos durante o cozimento como alho, cebolinha, pimenta e sal.

Rendimento: 8 porções

Ingredientes

250g de massa penne integral

150g de queijo feta de cabra grego ou queijo minas (em cubos pequenos)

1/2 pimentão verde (cortado em tiras finas)

1/2 pimentão vermelho (cortado em tiras finas)

1/2 cebola roxa (cortada em tiras finas)

suco de 1 limão

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 dente de alho (amassado)

100g de tomates-cerejas (cortados em 4)

2 colheres (sopa) de hortelã picada

1 colher (café) de sal

Modo de preparo

Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorra-o, envolva-o em fios de azeite de oliva e reserve. Em uma vasilha, misture o azeite, o suco de limão, o alho e o sal. Na sequência, tempere o macarrão e misture o queijo, o pimentão verde, o pimentão vermelho, a cebola roxa, os tomates e, por último, a hortelã. Se necessário, corrija o sal. Sirva em porções individuais.

Dica: acrescente frango desfiado.

Tempo de preparo: 20 minutos

Receita: sugestão Selmi

Ingredientes:

1/3 de xícara (chá) de iogurte natural (75 g)

½ colher (sopa) de requeijão cremoso (8 g)

½ colher (sopa) de molho de mostarda (6 g)

1 colher (sopa) de suco de limão (15 ml)

sal e pimenta-do-reino preta recém moída

10 folhas de alface americana lavadas (60 g)

10 folhas de rúcula lavadas (15 g)

20 folhas de agrião lavadas (25 g)

1 lata de salmão em tiras (125 g)

½ manga finamente fatiada (140 g)

Modo de Preparo:

Faça o molho: em uma vasilha misture o iogurte, o requeijão, a mostarda e o suco de limão. Tempere com sal, pimenta e guarde na geladeira.

Rasgue as folhas de alface americana e misture-as com a rúcula e o agrião. Regue as folhas com a conserva do salmão e mexa. Sirva o molho frio sobre a salada verde, acompanhada das tiras de salmão e as fatias de manga.

Rendimento: 2 porções

Ingredientes:

1 embalagem de Parafuso Com Ovos Isabela (500g)

6 colheres (sopa) de azeite

1 xícara (chá) de creme de leite

8 figos, cortados em 4 partes

sal e pimenta-do-reino a gosto

3 colheres (sopa) de queijo parmesão, ralado

1 xícara (chá) de maionese

200g de presunto parma, em tiras

Modo de preparo:

Comece preparando o molho de queijo. Numa tigela pequena, junte a maionese, o creme de leite, o queijo parmesão e com a ajuda de um batedor de arame misture bem até envolver bem todos os ingredientes.

Tempere o molho com sal e pimenta do reino e reserve.

Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que água volte a ferver. Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.

Escorra a massa e esfrie em água corrente. Acomode num refratário grande, acrescente o molho de queijo e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes. Junte o presunto parma e misture delicadamente.

Decore com os figos e sirva a seguir.

Toque do chef: Monte a salada em porções individuais. Disponha sobre cada prato folhas de alface que podem ser de diferentes qualidades. Recheie com os ingredientes da salada e mantenha na geladeira até o momento de servir.

Furadinho ao Molho de Gengibre com Lombo

Ingredientes:

1 embalagem de Furadinho Bom Gosto Isabela (500g)

600g de lombo, cortado em tiras

20g de gengibre, picado

3 cravos da índia

½ litro de suco de laranja

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

100g de champignon, em fatias

1 litro de molho de tomate

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola, picada

3 dentes de alho, picados

sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto

queijo parmesão, ralado

Modo de Preparo:

Comece temperando o lombo. No dia anterior, tempere o lombo com pimenta-do-reino, gengibre, cravo, o suco de laranja, acerte o sal e deixe marinar por uma noite.

No dia seguinte, retire as tiras de lombo e numa panela média, aqueça o suco de laranja com os temperos, acrescente a manteiga ou margarina, o champignon e deixe ferver.

Junte o molho de tomate, mexa delicadamente, acerte o sal e reserve. Numa panela média, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte as tiras de lombo e deixe fritar até dourar. Acerte o sal, tempere com salsinha, mexa delicadamente e reserve. Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver. Deixe cozinhar de acordo com as orientações da embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.

Escorra a massa, acrescente o molho tomate com champignon e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes.

Acomode por cima as tiras de lombo, polvilhe queijo parmesão e sirva a seguir.

Pavê de Damasco

Ingredientes:

1 embalagem de Mousse Chocolate Meio Amargo Isabela

1 litro de leite

540g de açúcar

500g de damascos secos

500ml de creme de leite fresco

2 embalagens de Maizena Isabela

8 gemas

2 colheres (sopa) de amido de milho

4 gotas de essência de baunilha

1 xícara (chá) de licor de chocolate

Modo de preparo:

Comece preparando o creme inglês. Ferva 1 litro de leite e deixe amornar. Passe as 8 gemas pela peneira e leve-as à batedeira com 300g de açúcar e bata até ficarem esbranquiçadas. Junte o leite aos poucos, acrescente 2 colheres (sopa) de amido de milho e leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar.

Retire do fogo, acrescente a 4 gotas de essência de baunilha, mexa delicadamente, deixe esfriar e reserve.

Prepare o creme de damasco. Leve ao fogo 400g de damascos, 1 xícara (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de água e cozinhe até os damascos amolecerem.

Bata tudo no liquidificador e reserve.

Prepare a cobertura. Bata 500ml de creme de leite com 5 colheres (sopa) de açúcar até o ponto de chantilly e reserve. Monte o pavê de damasco num refratário médio da seguinte forma: creme inglês, biscoito maizena umedecidos no licor de chocolate, creme de damasco e por cima biscoito recheado picado e damascos picados, creme inglês, biscoito maizena umedecidos no licor de chocolate, creme de damasco, biscoito recheado picado e damascos picados, finalize com a cobertura e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Ingredientes

700g de postas de bacalhau

700g de batatas

100g de cebola

1 molho de salsa

4 dentes de alho

3 ovos

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

200g de feijão fradinho

50g de cebola picada

um fio de azeite

Modo de fazer os bolinhos

1. Cozinhe o bacalhau em água, coloque dentro de um guardanapo de pano e amasse de forma que o bacalhau fique bem desfeito.

2. Cozinhe as batatas com a casca em água e sal, e depois de cozidas faça um purê.

3. Pique a cebola, o alho e a salsa e junte à batata, acrescente o bacalhau e os ovos e envolva tudo, tempere com sal e pimenta.

4. Molde os bolinhos com a ajuda de duas colheres de sopa e frite em óleo bem quente.

Modo de fazer o feijão

1. Coloque o feijão de molho em água por 6 horas, mude de água e leve para cozinhar. Depois de cozido, escorra e deixe esfriar.

2. Pique a cebola e a salsa e junte ao feijão, regue com um fio de azeite. Acompanhe com os bolinhos de bacalhau.

O rendimento dependerá do tamanho dos bolinhos.

Ingredientes

2 pés de endívias

3 peras

Suco de 1 limão

1 xícara de salsão em cubos

4 colheres (sopa) de nozes picadas

12 pimentas biquinho, em conserva

Tempero

2 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de suco de limão cravo

1 pitada de sal de aipo

1 colher (sopa) de orégano fresco

100g de queijo de cabra esfarelado para polvilhar

Preparo

Retire as folhas de endívia, escolha as mais uniformes, lave bem e escorra. Coloque em uma travessa, uma ao lado da outra. Reserve. Descasque as peras e corte em cubinhos. Regue com o suco de limão. Misture com o salsão e as nozes e tempere com o azeite, o suco de limão, o sal de aipo e o orégano. Recheie metade das folhas. Enfeite com a pimenta biquinho. Salpique o queijo de cabra e sirva.

Ingredientes

400g de peito de frango desfiado

6 talos de salsão em rodelas

1 xícara (chá) de maçãs picadas

1/2 xícara (chá) de nozes picadas

250g de creme de leite

250g de maionese

½ limão

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Tempere o frango com sal, limão e pimenta. Misture o frango temperado, o salsão, as nozes e as maçãs. Misture o creme de leite com a maionese e acrescente os demais ingredientes. Mantenha em geladeira até servir.

Receita: sugestão Vapza

A sugestão deste post é da leitora Fernanda Carvalho, que pediu receitas de saladas para dar um "up" na dieta. Que tal, Fernanda?

Salada tropical

Ingredientes

Molho

1 pitada de pimenta-do-reino preta moída

1 colher (sopa) de mostarda

1 copo de iogurte natural integral

1 colher (sopa) de salsa picada

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 xícara (chá) de Nestlé Nesfit

Salada

4 batatas cozidas em cubos

meia xícara (chá) de salsão picado

1 xícara (chá) de abacaxi em cubos pequenos

1 maço de alface americana rasgada

2 e meia xícara (chá) de peito de peru , em cubos pequenos (cerca de 250 g)

Modo de Preparo

Molho:

Em uma tigela, misture a pimenta-do-reino, a mostarda, o iogurte natural, a salsa e o azeite e mexa bem até ficar homogêneo. Sirva acompanhando a salada, polvilhada com o Nesfit.

Salada:

Em uma saladeira, misture os ingredientes e reserve.

Salada espanhola

Ingredientes

1/2 xícara de repolho branco cortado em tiras finas

1/2 cebola média cortada em fatias finas

1 xícara de chá de cenoura ralada

100g de uva itália cortadas, sem sementes

3 salsinhas de frango ligt cortadas em bastões finos

Para o molho

1 colher de sopa de azeite de oliva

1/2 colher (de chá) mostarda

sal a gosto

uma pitada de açúcar

pimenta-do-reino a gosto, moída na hora

1 colher de sopa de vinagre

Modo de fazer

Em uma saladeira, coloque o repolho, a cebola, a cenoura, a salsicha de frango light e as uvas.

Molho

Prepare o molho misturando o azeite, o iogurte, a mostarda, o sal, o açúcar, a pimenta, e aos poucos, junte o vinagre mexendo sem parar.

Tempere a salada com o molho, misture bem e sirva.

Mix de folhas verdes com molho de requeijão

Clássica, com requeijão

Ingredientes

Folhas de alface americana rasgadas

Folhas de alface crespa rasgadas

Folhas de alface crespa roxa rasgadas

Folhas de rúcula

Folhas de agrião

12 tomates-cereja cortados ao meio

Molho

3 colheres de sopa de requeijão light

2 colheres de sopa de mostarda

3 colheres de sopa de azeite de oliva

sal a gosto

pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de fazer

Acomode as folhas em uma saladeira e coloque os tomatinhos por cima.

Molho

Numa vasilha, coloque todos os ingredientes do molho e junte 5 colheres de sopa de água. Com a ajuda de um garfo misture bem até ficar homogêneo. Reserve.

Com a chegada da estação das flores não serão apenas as ruas e praças que ficarão mais coloridas, a sua refeição também ganhará um toque especial. A chef Arika Messa, da Faculdade Senac Porto Alegre, ensina a fazer a receita Jardim de Primavera. O prato reúne um Tempurá de Flor de Capuchinha, recheada com ricota e nozes, acompanhado de um mix de flores, ervas, brotos, frutas vermelhas e vinagrete.

Tempurá de Flor de Capucinha recheada com ricota defumada noz pecan, mix de flores, ervas e brotos e vinagrete de frutas vermelhas orgânicas.

20 flores Capuchinha

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícaras de cerveja pilsen gelada

1 ricota

200g de requeijão

50g de noz pecan picadas

Sal e pimenta do reino a gosto

500ml de óleo de girassol pra fritar

Modo de preparo da Massa do Tempurá

Use a ricota , o requeijão e as nozes picadas fazendo uma mistura homogênea para recheio. Tempere com sal e pimenta e recheie as flores com cuidado.

Em uma tigela, coloque a farinha e acrescente a cerveja bem gelada ao poucos, até obter o ponto de uma massa não muito espessa e nem muito fina, apenas o suficiente para envolver os legumes. Tempere com sal e pimenta e leve à geladeira. É muito importante que essa massa vá para a geladeira por pelo menos 20min, pois na hora da fritura a massa deve estar gelada e o óleo  quente, para ocorrer o choque térmico que deixará tempurá mais crocante.

Mergulhe as flores recheadas uma a uma na massa, e frite-as em óleo de girassol pré aquecido. Escorra em papel toalha e reserve para a montagem do prato.

Para a Salada:

1 caixinha de brotos variados

1 pacote de folhas mistas

Folhas e flores de manjericão

Flores variadas colhidas no dia

Rúcula Baby

Mini Agrião

Cebolete

Salsa

Funcho (bulbo e folhas)

1 cenoura

Modo de Preparo Salada:

Com as folhas e brotos faça um mix de salada delicado. Reserve as flores para montagem final do prato. Com o funcho, a abobrinha e a cenoura façam fatias bem fininhas.

Vinagrete:

100g de framboesa congelada (polpa)

200 g de morangos

300ml de água

Suco de 1 limão peneirado

2 colheres de sopa de açúcar

30ml de azeite oliva

Modo de Preparo Vinagrete:

Cozinhe as frutas com água, limão e açúcar, por 15 min. Bata as frutas com água no liquidificador, peneire a mintura em uma peneira fina. Adicione o azeite , emulsione e corrija tempero se necessário.

Montagem final:

Com a chegada da estação das flores não serão apenas as ruas e praças que ficarão mais coloridas, a sua refeição também ganhará um toque especial. A chef Arika Messa, da Faculdade Senac Porto Alegre, ensina a fazer a receita Jardim de Primavera. O prato reúne um Tempurá de Flor de Capuchinha, recheada com ricota e nozes, acompanhado de um mix de flores, ervas, brotos, frutas vermelhas e vinagrete.