Água na Boca

 
Ingredientes:
Massa:
6 colheres (sopa) de azeite (90ml)
1 cebola grande picada (160g)
1 xícara (chá) de leite (240ml)
2 ovos
2 e meia xícaras (chá) de farinha de trigo (375g)
1 colher (sopa) de fermento em pó
Cerca de 1 colher (chá) de sal
1 xícara de queijo parmesão ralado (100g)

Cobertura:
1 embalagem de requeijão (410g)
1 xícara (chá) de espinafre cozido bem picado (160g).

Modo de preparo:

Massa: Numa panela ou frigideira, aqueça a metade do azeite e doure levemente a cebola em fogo brando, mexendo de vez em quando. Reserve.
Numa tigela junte o leite, o azeite restante e os ovos. Misture bem até que os ovos estejam totalmente integrados à mistura.
Numa outra tigela, junte a farinha, o fermento e o sal. Despeje o líquido sobre os ingredientes secos e misture com uma colher até a massa ficar homogênea. Acrescente o refogado de cebola reservado e o queijo parmesão.
Distribua a massa entre 24 fôrmas de empada (com cerca de 6 cm de abertura e 2 cm de altura – 22,5ml de capacidade).
Coloque as forminhas numa assadeira e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até que, enfiando-se um palito no centro do cupcake, este saía limpo. Desenforme.

Cobertura:
Coloque o requeijão numa tigela e trabalhe com uma colher até ficar cremoso. Junte o espinafre e misture. Coloque o creme num saco de confeitar com bico pitanga.

Montagem:
Desenforme os cupcakes e espere amornar para colocar a cobertura.
Faça uma pitanga grande com o catupiry e espinafre, com movimento em círculo, sobre a superfície de cada bolinho. Sirva os cupcakes em temperatura ambiente.

Rendimento: 24 unidades

Dica: O espinafre deve ser cozido no vapor, espremido e bem picado. Aqueça 1 colher (sopa) de azeite e refogue o espinafre até ficar totalmente “seco”. Tempere com sal a gosto.

Variação: Substitua metade da quantidade de queijo parmesão por queijo gorgonzola.

Receita: Catupiry

INGREDIENTES

MASSA
1 Colher de sopa fermento em pó
2 Colheres de chá sal
2 Xícara de farinha de trigo
1/2 Xícara de maionese
2 ovos
2 Xícaras de leite

RECHEIO
100g de queijo muçarela picado
1/2 xícara de maionese
1 Colher de sopa cheiro-verde picado
6 azeitonas picadas
4 Colheres de sopa de milho
1 Lata ervilha escorrida
100g de peito de frango desfiado

MODO DE PREPARO

1.Unte e enfarinhe uma assadeira retangular pequena (28 x 18 cm). Reserve.

Recheio
1.Em uma tigela, coloque o frango, a ervilha, o milho, as azeitonas e o cheiro-verde. Misture.

2.Adicione a maionese e o queijo e misture novamente. Reserve.

Massa
1.Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
2.Bata no liquidificador o leite, com os ovos e a maionese.
3.Em uma tigela, coloque a farinha e o sal. Adicione aos poucos o conteúdo do liquidificador e misture até formar uma massa cremosa e homogênea. Junte o fermento e misture.
4.Coloque metade da massa na assadeira reservada, espalhe o recheio e cubra com o restante da massa.
5.Leve ao forno por 30 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo e que esteja levemente dourada a superfície. Sirva em seguida.

Receita: Hellmann’s

Ingredientes
meio quilo de contrafilé em cubos pequenos
3 colheres (sopa) de caldo líquido sabor picanha
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de óleo
meia xícara (chá) de mandioquinha em cubos pequenos
meia xícara (chá) de ervilha fresca
1 colher (sopa) de cebolinha picada
meio pote de requeijão cremoso
meio pacote de massa folhada (cerca de 200 g)
1 gema batida

Modo de Preparo
Em um recipiente, misture a carne com o caldo líquido e com a farinha de trigo. Em uma panela, aqueça o óleo, acrescente a carne, e mexa bem até dourar. Adicione meia xícara (chá) de água fervente, as mandioquinhas e as ervilhas. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 10 minutos. Retire do fogo e finalize com a cebolinha. Coloque o conteúdo em um refratário pequeno (18 x 18 cm), distribua o requeijão e cubra com a massa folhada, fechando bem as laterais e pincele com a gema. Leve ao forno médio-alto (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourar a massa. Sirva.

Ingredientes:

1 xícara (chá) de margarina
1 lata de creme de leite sem soro
1/2 colher de sopa de sal
1/2 colher de sopa de fermento em pó
350 gramas de farinha de trigo
1 gema para pincelar
Modo de Preparo

Massa:
Em uma vasilha misture a margarina, o creme de leite, o sal, o fermento e a farinha de trigo. Amasse bem até obter uma massa homogênea. Deixe descansar por 20 minutos na geladeira. Abra 2/3 da massa com ajuda de um rolo de macarrão em uma superfície polvilhada com farinha de trigo ou entre dois pedaços de plástico. Forre o fundo e a lateral de uma forma redonda com essa massa. Abra o restante da massa a reserve para fechar a torta.

Recheio:
2 latas de atum escorridas
400g de queijo prato ralado
2 colheres (sopa) de salsa picada

Coloque o atum sobre a massa na forma, espalhe o queijo prato e a salsa. Cubra a torta com a massa aberta restante e pincela a gema. Leve ao forno preaquecido em temperatura média por 40 minutos. Sirva quente.
Receita: Royal

A Sierra, produtora de cogumelos em conserva, que recentemente entrou no mercado gaúcho pela rede Walmart, é quem sugere a receita da Torta de Cebolas com Champignon. É bem fácil de fazer. Confira:
Ingredientes

Massa
18 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 gemas
1 colher (chá) de sal
6 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Recheio
6 cebolas
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 gemas
Leite (quantidade que achar mais adequada)
3 colheres (sopa) de queijo ralado
2 colheres (sopa) de creme de leite
200g de champignons, em metade ou fatiados.

Modo de Preparo

Massa: Misture todos os ingredientes da massa apenas com os dedos e deixe descansar.
Recheio: Corte as cebolas em fatias finas e frite na manteiga até dourarem, polvilhando com a farinha de trigo. Sempre mexendo, acrescente as gemas e um pouco de leite, até formar um mingau. Junte o queijo ralado, o creme de leite e os champignons.

Montagem: Unte uma forma, forre com a massa, preencha com o recheio e asse até dourar.

Redimento: 6 porções

 
Ingredientes:

Massa:
200g de margarina
1 ovo batido
Sal a gosto
100ml de creme de leite
300g de farinha de trigo

Recheio:
3 colheres (sopa) margarina
100g Cebola picada
1 dente de alho picado
400g de palmito picado em conserva
1 xícara (chá) de requeijão
3 ovos cozidos e picados
Salsinha picada a gosto
Cebolinha picada a gosto
Sal a gosto
Ovo batido para pincelar
Modo de Preparo

Massa:

1. Coloque na batedeira margarina e bata na velocidade lenta usando o globo.

2. Acrescente o sal e aos poucos os ovos batidos

3. Adicione crme de leite e bata até montar um creme

4. Misture a farinha de trigo até formar uma massa homogênea.

5. Resfrie por 1(uma) hora antes de abrir

Recheio:

1. Refogue o palmito com a cebola picada e o alho na margarina e em uma tigela o palmito refogado, o requeijão, os ovos picados, a salsinha picada e a cebolinha. Acerte o sal. Reserve.

2. Com 0,350kg de massa cubra o fundo e lateral de uma assadeira para tortas com fundo removível com diâmetro de 20 cm e 4,5 cm de altura.

3. Preencha com o recheio e usando o restante da massa cubra e decore a torta.

4. Pincele ovo batido sobre a massa.

5. Asse em forno pré-aquecido a 160ºC por aproximadamente 45 minutos.
Receita: Becel

Ingredientes

2 latas de Sardinha ao molho de tomate (250,00 g)
1 colher (sopa) de tempero verde picado
5 colheres (sopa) de margarina
meia cebola pequena ralada
1 maço pequeno de cebolinha picada
1 pitada de sal
4 pães sírios integrais

Modo de preparo:

1-Em uma tigela pequena retire as espinhas das sardinhas e amasse com um garfo. Reserve o molho de tomate. Acrescente o tempero verde e 3 colheres (sopa) da margarina e misture até formar uma pasta. Reserve.

2- À parte, em uma panela média, aqueça o restante da margarina e refogue a escarola e o molho de tomate reservado até secar todo o liquido. Tempere com o sal e reserve.

3- Divida a pasta entre os pães sírios. Cubra com o refogado de escarola e enrole como um rocambole. Corte ao meio e sirva em seguida.
Se desejar substitua o cheiro-verde por tomilho ou manjericão.

VARIAÇÃO
Procure as sardinhas em lata do tipo light ou com molho de tomate, porque contém menos gordura.

Receita: Hellmann’s

Ingredientes
2 xícaras (chá) de carne moída refogada (500g)
1 xícara (chá) de brócolis picado (80g)
4 ovos
2 xícaras (chá) de leite (500 ml)
100g de manteiga derretida
4 colheres (sopa) de fubá (½ xícara de chá)
3 colheres (sopa) de farinha de trigo (1/3 xícara de chá)
50g de queijo parmesão ralado (½ xícara de chá)
1 lata de milho escorrida
Sal a gosto
Modo de Preparo
Misture numa tigela a carne moída refogada e os brócolis picados. Reserve.
Coloque num liquidificador os ovos, o leite, a manteiga derretida, o fubá, a farinha de trigo, o queijo parmesão ralado, milho escorrida, sal a gosto e bata por 1 minuto.
Em uma assadeira retangular (35 cm X 25 cm) untada com manteiga espalhe a mistura de carne moída e brócolis (reservada acima). Despeje o creme de milho batido no liquidificador e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por aproximados 45 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.
Receita: Mais Você

 
Ingredientes
1 (200g) Caixinha de creme de leite
300g massa folhada semilaminada
3 (150g) Ovos
2 (125g) xícaras (chá) de ricota
2 (250g) xícaras (chá) de queijo gorgonzola
1/2 (55g) xícara (chá) de nozes trituradas

Modo de Preparo
1 – Pré-aqueça o forno em temperatura média (180C).

2 – Abra a massa em uma superfície lisa, forre o fundo e as laterais de 8 formas para empada (capacidade para 150ml). Fure com um garfo e reserve na geladeira. Bata os ovos por 3 minutos no liquidificador.

3 – Passe a ricota e o queijo gorgonzola por uma peneira, aparando em uma tigela. Junte os ovos, o creme de leite e as nozes.

4 – Mexa com cuidado até ficar homogêneo e distribua o creme sobre as massas. Leve ao forno por 25 minutos ou até o recheio ficar firme e a massa dourar. Retire do forno.

Montagem: desenforme as tortas, arrume nos pratos e sirva com salada de folhas temperadas com azeite de oliva e sal.
Receita: Piracanjuba

Filé com mussarela

Massa de croissant

Ingredientes
3 xícaras de farinha de trigo
10g de fermento biológico instantâneo
2 colheres (sopa) de manteiga (temperatura ambiente)
2 colheres (sopa) rasas de açúcar
2 ovos ligeiramente batidos
1 colher (chá) de sal
½ xícara de água
Ovo batido para pincelar

Para folhar
50g de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture ½ xícara de farinha de trigo, o fermento, o açúcar e o sal. Adicione a água, os ovos e a manteiga e bata.

2. Junte, aos poucos, o resto da farinha e, sobre uma superfície, amasse com as mãos, polvilhando farinha.

3. Quando a massa estiver lisa, faça uma bola e coloque-a em uma tigela polvilhada com farinha. Polvilhe também a massa e cubra com um saco plástico e um pano de prato. Deixe descansar por 40min.

4. À parte, misture a manteiga e a farinha para folhar a massa.

5. Abra a massa com um rolo e espalhe a mistura sobre ela. Dobre a massa como um pacote para a manteiga não sair.

6. Abra novamente em mesa polvilhada com farinha, virando a massa dos dois lados. Deixe com espessura de cerca de 1cm. Forme um retângulo de massa ao abri-la.

7. Corte 10 triângulos.

8. Enrole como croissant. Para facilitar, dê um pequeno corte na parte mais larga e puxe as pontas levemente para os lados. Enrole até a ponta mais fina e acomode na assadeira untada e polvilhada com farinha, com a ponta fina para baixo.

9. Aqueça o forno em temperatura média/baixa por 10 minutos. Enquanto a massa cresce, pincele com o ovo batido e asse até dourar.

Rendimento: 10 croissants médios
Recheio de filé com mussarela e requeijão
Ingredientes
1kg de filé mignon
500g de queijo mussarela
500g de requeijão
Sal e tempero verde

Modo de preparo

1. Corte o filé em pedaços e frite-o com um pouco de azeite, com sal e tempero.

2. Quando estiver no ponto, separe o filé em 10 partes (100g cada parte). Faça o mesmo com o requeijão e com o queijo (cada porção terá 50g).

3. Misture cada porção de filé com o queijo e o requeijão.

4. Disponha as porções, uma a uma, em um refratário, e leve ao micro-ondas, por 30 segundos.

Rendimento: 10 croissants
Receita: Croassonho