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Posts na categoria "Salgados"

Múltiplas possibilidades: duas receitas com discos de panqueca

22 de agosto de 2013 0

 

tostex

 

 

Depois que aprendi as múltiplas possibilidades dos discos de massa fininhos, sempre que falta inspiração para um lanche rápido ou mesmo uma sobremesa, lanço mão deles para me socorrer! Aqui vão duas sugestões. Uma salgada e uma doce.

Você pode preparar lanches e doces frios ou quentes. Eu prefiro usá-los como massa de panqueca no forno. Ficam super super crocantes. Uma delícia.

 

Tostex de frango
Ingredientes
1 cebola média picada
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1/2 xícara de chá de creme de leite
2 xícaras de chá de peito de frango cozido e desfiado
300 gramas de mussarela ralada
Sal
8 discos de Rap10

Preparo
Em uma panela, refogue a cebola com o azeite até dourar. Junte o extrato de tomate, o creme de leite, o frango desfiado e o sal. Misture bem para ficar homogêneo.
Desligue e espalhe o frango refogado em quatro discos de Rap10.
Coloque a mussarela sobre o frango e feche os lanches com os outros quatro discos de Rap10.
Coloque os lanches no grill e deixe grelhar até derreter o queijo e a Rap10 ficar crocante.
Retire, corte em quatro partes e sirva.

 

churros-de-rap-10-f8-13651

 

Churros de negrinho
Ingredientes

5 discos de Rap10
1 ½ xícara (chá) de brigadeiro
½ xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de canela em pó
4 colheres (sopa) de chocolate granulado
Preparo
Enrole os discos de Rap 10, amarre-os levemente com um barbante e coloque-os em uma assadeira. Leve ao forno preaquecido em temperatura média-alta até ficarem crocantes. Deixe esfriar.
Coloque o brigadeiro em um saco de confeitar e recheie os churros de Rap 10.
Em um prato, misture o açúcar e a canela e passe os churros por essa mistura. Polvilhe o chocolate granulado nas pontas dos churros e sirva a seguir.

Saudável: calzone integral de ricota

19 de agosto de 2013 0

 

calzone

 

 

INGREDIENTES
Recheio:
100 g de ricota defumada ralada grossa
4 talos de cebolinha picados
1 pote de queijo cottage (400 g)

Calzone:
10 unidades de tomate-cereja
10 unidades de azeitona preta sem caroço
2 colheres (café) de orégano seco
2 unidades de massa para pizza integral
1 xícara (chá) de molho de tomate (200 g)
½ xícara (chá) de parmesão ralado

MODO DE PREPARO
Antes de tudo, prepare o recheio do calzone. Em um recipiente, misture a ricota, o queijo cottage e a cebolinha. Reserve. Depois, coloque um dos discos de pizza sobre uma assadeira redonda de 35 cm de diâmetro.
Com a ajuda de um pincel com água, molhe as extremidades da massa e faça uma faixa no centro, onde ele será dobrado. Em metade do disco, espalhe ½ xícara (chá) de molho de tomate, deixando um espaço de dois dedos na borda.
Em seguida, coloque metade do recheio de queijo sobre o molho, espalhe uma parte dos tomates e das azeitonas e salpique 1 colher (café) de orégano.
Feche cuidadosamente a massa, vedando bem as bordas. Para isso, aperte com os dedos e, em seguida, com um garfo. Depois, polvilhe um pouco de queijo parmesão sobre o calzone. Repita o mesmo procedimento utilizando o outro disco e o restante dos ingredientes. Leve-os ao forno pré-aquecido (180 °C) durante 30 minutos, ou até que os calzones fiquem dourados. Sirva quente.

Receita: Wickbold

Irresistível: coxinha de frango

18 de agosto de 2013 0

 

COXINHA DE FRANGO
Ingredientes:

RECHEIO
1 xícara (chá) e meia de água
Cebola e alho bem picadinhos, a gosto
200 g de filé de frango
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de salsinha picada
3 colheres (sopa) de requeijão cremoso

MASSA
1 xícara (chá) de leite
meia xícara (chá) de água do cozimento do frango
3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
1 xícara (chá) e meia de farinha de trigo
1 colher (sopa) de margarina

Para empanar:
clara
farinha de rosca

Para fritar:
óleo

Modo de preparo:

RECHEIO
1-Em uma panela, coloque a água, a cebola, o alho e o frango. Cozinhe em fogo médio por 10 minutos ou até ficar macio e reduzir o líquido a meia xícara (chá).

2-Desfie o frango e reserve o caldo.

3- Em uma tigela, coloque o frango, a salsinha, o requeijão e misture até ficar homogêneo. Divida a massa em 20 porções e modele em bolinhas. Coloque em uma assadeira e leve ao freezer por 20 minutos ou até endurecer.

MASSA

4- Em uma panela, coloque o leite, o caldo do cozimento, o requeijão e leve ao fogo médio até ferver. Adicione a farinha de trigo de uma só vez, misturando rapidamente. Cozinhe em fogo baixo por 2 minutos ou até a massa soltar da panela. Coloque sobre uma superfície seca e deixe esfriar por 10 minutos.

5- Junte a margarina e amasse até ficar maleável

6- Enrole no formato de um cordão grosso e corte em 20 pedaços iguais.

7- Abra cada um dos pedaços de massa na palma da mão, coloque uma bolinha de frango congelada no centro e modele no formato de uma coxinha.

8- Empane com a clara e a farinha de rosca.

9- Em uma panela pequena, aqueça o óleo em fogo alto e frite de 4 a 6 coxinhas de cada vez. Sirva em seguida.

DICA
Para empanar facilmente as coxinhas, coloque a farinha de rosca em um saco plástico, passe as coxinhas na clara e coloque-as no saco. Feche a abertura e agite para que fiquem cobertas pela farinha. Retire do saco e frite.
Para obter uma fritura mais sequinha, escorra as coxinhas em papel toalha assim que retirar da panela.

Rendimento: 20 unidades
Receita: Arisco

Facilidade grau 2: enroladinho com salsicha

17 de agosto de 2013 0

 

salsicha

 

Ingredientes – Massa

2 ovos
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de óleo
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (chá) de açúcar
1 tablete de fermento biológico fresco (15g)
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
8 salsichas cortadas em 4 partes cada
2 gemas para pincelar

Modo de preparo:

Bata no liquidificador os ovos, a manteiga, o óleo, o leite, o sal, o açúcar e o fermento. Despeje em uma tigela acrescentando aos poucos a farinha. Mexa até a massa desgrudar das mãos. Abra a massa com um rolo e corte em tiras da largura dos pedaços de salsicha. Enrole cada tira de massa em volta de cada pedaço de salsicha e pressione para fixar bem. Pincele com a gema e asse em forno médio (200ºC), pré-aquecido, por 25 minutos ou até dourar.

 

 

Receita: Nita Alimentos

Pra petiscar: empadinhas de palmito

13 de agosto de 2013 0




Ingredientes – Massa:

500g de farinha de trigo

200g de margarina

2 gemas

1 colher (sobremesa) de sal

Modo de preparo:

Em um recipiente, adicione parte da farinha de trigo, em seguida acrescente as gemas, a margarina e o sal. Mexa bem e, à medida que for necessário, junte mais farinha. A massa deve ficar quebradiça, úmida, mas sem grudar nas mãos. Deixe descansar cerca de 10 minutos na geladeira.

Ingredientes – Recheio:

1 vidro de palmito picado

1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas

2 tomates picados

1/2 xícara (chá) de salsinha picada

2 dentes de alho amassados

1 cebola picada

3 colheres (sopa) de óleo

gema para pincelar

Modo de preparo:

Refogue a cebola e o alho no óleo. Acrescente os tomates, o palmito, a azeitona e por último a salsinha. Deixe esfriar para utilizar.

Montagem:

Separe 1/3 da massa e reserve. Faça bolinhas com os 2/3 restantes e espalhe a massa nas forminhas de empada, sem precisar untar, deixando uma borda para fora. Coloque o recheio com uma colher. Com o restante da massa faça bolinhas na quantidade das forminhas e achate como uma tampinha. Coloque por cima do recheio e aperte em cima da borda para não abrir. Pincele com gema e leve para assar em forno a 180ºC por cerca de 30 minutos.

Receita: Nita Alimentos



Bem levinha: torta de cenoura e espinafre

06 de agosto de 2013 0




Ingredientes

Massa

3 ovos

3 xícaras (chá) de leite

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

1 pacote de creme de galinha

1 xícara (chá) de espinafre cozido e espremido

2 cenouras cozidas picadas

manteiga para untar

Recheio

100 g de presunto em tirinhas

100 g de mussarela em tirinhas

Modo de Preparo

Massa:

Em um liquidificador, bata os ovos com o leite, a farinha, o fermento e o creme de galinha.  Divida a massa em duas partes. Em uma metade, bata o espinafre e despeje em um recipiente refratário médio (20 x 30cm) untado. Bata a outra metade com as cenouras até obter um creme homogêneo. Despeje delicadamente sobre a massa com espinafre. Sobre a superfície da torta, salpique o presunto e a mussarela. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourar. Sirva a seguir.

Rendimento: 15 porções

Receita: Maggi



Vai bem com uma cervejinha: bolinho caipira

31 de julho de 2013 0




Ingredientes

1 kg de farinha de mandioca torrada

800 gramas de carne moída

3 tabletes de caldo de carne

½ xícara de óleo

1 cebola média triturada

Alho, cebolinha e salsinha a gosto

Sal a gosto

Modo de preparo

Dissolva o caldo de carne em 1 litro de água morna. Refogue a carne moída e junte com ½ litro de caldo de carne dissolvido.

Coloque a cebola, alho, cebolinha e cheiro-verde. Coloque a farinha e amasse até dar ponto de não grudar nas mãos.

Adicionar mais água com o caldo de carne, caso precise. Enrolar os bolinhos com as mãos untadas em óleo. Fritar em óleo quente, aos poucos.

*Receita da Dona Nair para o Mais Você



Para o lanche: torta salgada

29 de julho de 2013 0




Ingredientes da massa:

• 200g de margarina

• 1 pitada de sal

• 2 colheres (sopa) de água gelada

• Farinha de trigo

• 1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio:

• 1 cebola média, picada

• 2 colheres (sopa) de margarina

• 1 pimentão vermelho, picado

• 1 e 1/2 lata de milho, escorrida

• 2 xícaras (chá) de leite

• 3 colheres (sopa) de amido de milho

• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

• 3 colheres (sopa) de aveia em flocos

• 2 gemas

• 2 claras

• Sal e pimenta-do-reino, a gosto

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture a margarina com o sal, a água gelada e a farinha com o fermento. Amasse com a ponta dos dedos até que a massa não fique mais aderente. Abra a massa com rolo sobre uma superfície enfarinhada e forre o fundo e os lados de uma fôrma redonda de aro removível de 22 cm de diâmetro. Reserve um pouco da massa para cobrir. Doure a cebola na margarina em fogo baixo. Junte o pimentão, o milho, o sal e a pimenta. Acrescente o leite misturado com o amido de milho e as gemas, mexendo até engrossar. Acrescente o queijo parmesão ralado e deixe esfriar. Bata as claras em neve e junte ao creme. Coloque o recheio na fôrma forrada com a massa e polvilhe com a aveia. Decore com a massa restante e pincele com as gemas. Leve ao forno moderado por 40 minutos.

Rendimento: 6 porções

Receita: Fritz & Frida



Sanduíche de frango com castanha de caju

18 de julho de 2013 0




Ingredientes

1 peito de frango cozido e desfiado temperado a gosto

½ lata de milho verde

½ cebola ralada

½ cenoura ralada

½ pé de alface picado

salsinha de cheiro verde a gosto

½ copo de requeijão

1 caixa de cream cheese

1 pacote de pão de forma sem casca, cortado horizontalmente

50 gramas de castanhas de caju

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes, com apenas ½ caixa de cream cheese. Passe o restante do cream cheese nas partes internas do pão. Passe a mistura no pão e feche.

Dica: Rale a cenoura em água com um pouco de açúcar para não escurecer



Receita: Nutty Bavarian




Entradinha: cestinha crocante com recheio de atum

16 de julho de 2013 0




INGREDIENTES

10 fatias do pão sem casca light integral

8 uvas verdes sem semente em rodelas

5 folhas de hortelã picadas

2 talos de cebolinha picados

1 tomate sem sementes e em cubinhos

1 talo de salsinha picado

1 lata de atum sólido light desfiado com um garfo (170 g)

½ xícara (chá) de pepino em cubinhos

½ cebola roxa em fatias finas (em meia-lua)

½ colher (sopa) de azeite

½ colher (sopa) de suco de limão

Sal e pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO

Comece com o preparo das cestinhas: Apoie as fatias do pão sobre uma tábua e abra com a ajuda de um rolo de massas, deixando-as mais finas. Em seguida, acomode-as dentro de forminhas tipo muffin (7 cm X 5 cm), formando as cestinhas. Leve ao forno pré-aquecido (160ºC) durante 25 minutos, ou até ficarem crocantes e levemente douradas.


Recheio:

Enquanto isso, em um recipiente, adicione o pepino, o tomate, a salsinha, a cebolinha, as folhas de hortelã, a cebola roxa, a uva, o atum, o azeite e o suco de limão. Misture bem e tempere com sal e pimenta-do-reino.

Montagem:

Quando as cestinhas estiverem prontas, retire-as do forno e deixe esfriando sobre uma grade. Depois, coloque-as já frias sobre o prato em que for servir e recheie com o auxílio de uma colher. Sirva acompanhada de saladas.

Receita: Wickbold