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Posts na categoria "Salgados"

Saudável: calzone integral de ricota

19 de agosto de 2013 0

 

calzone

 

 

INGREDIENTES
Recheio:
100 g de ricota defumada ralada grossa
4 talos de cebolinha picados
1 pote de queijo cottage (400 g)

Calzone:
10 unidades de tomate-cereja
10 unidades de azeitona preta sem caroço
2 colheres (café) de orégano seco
2 unidades de massa para pizza integral
1 xícara (chá) de molho de tomate (200 g)
½ xícara (chá) de parmesão ralado

MODO DE PREPARO
Antes de tudo, prepare o recheio do calzone. Em um recipiente, misture a ricota, o queijo cottage e a cebolinha. Reserve. Depois, coloque um dos discos de pizza sobre uma assadeira redonda de 35 cm de diâmetro.
Com a ajuda de um pincel com água, molhe as extremidades da massa e faça uma faixa no centro, onde ele será dobrado. Em metade do disco, espalhe ½ xícara (chá) de molho de tomate, deixando um espaço de dois dedos na borda.
Em seguida, coloque metade do recheio de queijo sobre o molho, espalhe uma parte dos tomates e das azeitonas e salpique 1 colher (café) de orégano.
Feche cuidadosamente a massa, vedando bem as bordas. Para isso, aperte com os dedos e, em seguida, com um garfo. Depois, polvilhe um pouco de queijo parmesão sobre o calzone. Repita o mesmo procedimento utilizando o outro disco e o restante dos ingredientes. Leve-os ao forno pré-aquecido (180 °C) durante 30 minutos, ou até que os calzones fiquem dourados. Sirva quente.

Receita: Wickbold

Irresistível: coxinha de frango

18 de agosto de 2013 0

 

COXINHA DE FRANGO
Ingredientes:

RECHEIO
1 xícara (chá) e meia de água
Cebola e alho bem picadinhos, a gosto
200 g de filé de frango
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de salsinha picada
3 colheres (sopa) de requeijão cremoso

MASSA
1 xícara (chá) de leite
meia xícara (chá) de água do cozimento do frango
3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
1 xícara (chá) e meia de farinha de trigo
1 colher (sopa) de margarina

Para empanar:
clara
farinha de rosca

Para fritar:
óleo

Modo de preparo:

RECHEIO
1-Em uma panela, coloque a água, a cebola, o alho e o frango. Cozinhe em fogo médio por 10 minutos ou até ficar macio e reduzir o líquido a meia xícara (chá).

2-Desfie o frango e reserve o caldo.

3- Em uma tigela, coloque o frango, a salsinha, o requeijão e misture até ficar homogêneo. Divida a massa em 20 porções e modele em bolinhas. Coloque em uma assadeira e leve ao freezer por 20 minutos ou até endurecer.

MASSA

4- Em uma panela, coloque o leite, o caldo do cozimento, o requeijão e leve ao fogo médio até ferver. Adicione a farinha de trigo de uma só vez, misturando rapidamente. Cozinhe em fogo baixo por 2 minutos ou até a massa soltar da panela. Coloque sobre uma superfície seca e deixe esfriar por 10 minutos.

5- Junte a margarina e amasse até ficar maleável

6- Enrole no formato de um cordão grosso e corte em 20 pedaços iguais.

7- Abra cada um dos pedaços de massa na palma da mão, coloque uma bolinha de frango congelada no centro e modele no formato de uma coxinha.

8- Empane com a clara e a farinha de rosca.

9- Em uma panela pequena, aqueça o óleo em fogo alto e frite de 4 a 6 coxinhas de cada vez. Sirva em seguida.

DICA
Para empanar facilmente as coxinhas, coloque a farinha de rosca em um saco plástico, passe as coxinhas na clara e coloque-as no saco. Feche a abertura e agite para que fiquem cobertas pela farinha. Retire do saco e frite.
Para obter uma fritura mais sequinha, escorra as coxinhas em papel toalha assim que retirar da panela.

Rendimento: 20 unidades
Receita: Arisco

Facilidade grau 2: enroladinho com salsicha

17 de agosto de 2013 0

 

salsicha

 

Ingredientes – Massa

2 ovos
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de óleo
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (chá) de açúcar
1 tablete de fermento biológico fresco (15g)
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
8 salsichas cortadas em 4 partes cada
2 gemas para pincelar

Modo de preparo:

Bata no liquidificador os ovos, a manteiga, o óleo, o leite, o sal, o açúcar e o fermento. Despeje em uma tigela acrescentando aos poucos a farinha. Mexa até a massa desgrudar das mãos. Abra a massa com um rolo e corte em tiras da largura dos pedaços de salsicha. Enrole cada tira de massa em volta de cada pedaço de salsicha e pressione para fixar bem. Pincele com a gema e asse em forno médio (200ºC), pré-aquecido, por 25 minutos ou até dourar.

 

 

Receita: Nita Alimentos

Pra petiscar: empadinhas de palmito

13 de agosto de 2013 0




Ingredientes – Massa:

500g de farinha de trigo

200g de margarina

2 gemas

1 colher (sobremesa) de sal

Modo de preparo:

Em um recipiente, adicione parte da farinha de trigo, em seguida acrescente as gemas, a margarina e o sal. Mexa bem e, à medida que for necessário, junte mais farinha. A massa deve ficar quebradiça, úmida, mas sem grudar nas mãos. Deixe descansar cerca de 10 minutos na geladeira.

Ingredientes – Recheio:

1 vidro de palmito picado

1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas

2 tomates picados

1/2 xícara (chá) de salsinha picada

2 dentes de alho amassados

1 cebola picada

3 colheres (sopa) de óleo

gema para pincelar

Modo de preparo:

Refogue a cebola e o alho no óleo. Acrescente os tomates, o palmito, a azeitona e por último a salsinha. Deixe esfriar para utilizar.

Montagem:

Separe 1/3 da massa e reserve. Faça bolinhas com os 2/3 restantes e espalhe a massa nas forminhas de empada, sem precisar untar, deixando uma borda para fora. Coloque o recheio com uma colher. Com o restante da massa faça bolinhas na quantidade das forminhas e achate como uma tampinha. Coloque por cima do recheio e aperte em cima da borda para não abrir. Pincele com gema e leve para assar em forno a 180ºC por cerca de 30 minutos.

Receita: Nita Alimentos



Bem levinha: torta de cenoura e espinafre

06 de agosto de 2013 0




Ingredientes

Massa

3 ovos

3 xícaras (chá) de leite

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

1 pacote de creme de galinha

1 xícara (chá) de espinafre cozido e espremido

2 cenouras cozidas picadas

manteiga para untar

Recheio

100 g de presunto em tirinhas

100 g de mussarela em tirinhas

Modo de Preparo

Massa:

Em um liquidificador, bata os ovos com o leite, a farinha, o fermento e o creme de galinha.  Divida a massa em duas partes. Em uma metade, bata o espinafre e despeje em um recipiente refratário médio (20 x 30cm) untado. Bata a outra metade com as cenouras até obter um creme homogêneo. Despeje delicadamente sobre a massa com espinafre. Sobre a superfície da torta, salpique o presunto e a mussarela. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourar. Sirva a seguir.

Rendimento: 15 porções

Receita: Maggi



Vai bem com uma cervejinha: bolinho caipira

31 de julho de 2013 0




Ingredientes

1 kg de farinha de mandioca torrada

800 gramas de carne moída

3 tabletes de caldo de carne

½ xícara de óleo

1 cebola média triturada

Alho, cebolinha e salsinha a gosto

Sal a gosto

Modo de preparo

Dissolva o caldo de carne em 1 litro de água morna. Refogue a carne moída e junte com ½ litro de caldo de carne dissolvido.

Coloque a cebola, alho, cebolinha e cheiro-verde. Coloque a farinha e amasse até dar ponto de não grudar nas mãos.

Adicionar mais água com o caldo de carne, caso precise. Enrolar os bolinhos com as mãos untadas em óleo. Fritar em óleo quente, aos poucos.

*Receita da Dona Nair para o Mais Você



Para o lanche: torta salgada

29 de julho de 2013 0




Ingredientes da massa:

• 200g de margarina

• 1 pitada de sal

• 2 colheres (sopa) de água gelada

• Farinha de trigo

• 1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio:

• 1 cebola média, picada

• 2 colheres (sopa) de margarina

• 1 pimentão vermelho, picado

• 1 e 1/2 lata de milho, escorrida

• 2 xícaras (chá) de leite

• 3 colheres (sopa) de amido de milho

• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

• 3 colheres (sopa) de aveia em flocos

• 2 gemas

• 2 claras

• Sal e pimenta-do-reino, a gosto

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture a margarina com o sal, a água gelada e a farinha com o fermento. Amasse com a ponta dos dedos até que a massa não fique mais aderente. Abra a massa com rolo sobre uma superfície enfarinhada e forre o fundo e os lados de uma fôrma redonda de aro removível de 22 cm de diâmetro. Reserve um pouco da massa para cobrir. Doure a cebola na margarina em fogo baixo. Junte o pimentão, o milho, o sal e a pimenta. Acrescente o leite misturado com o amido de milho e as gemas, mexendo até engrossar. Acrescente o queijo parmesão ralado e deixe esfriar. Bata as claras em neve e junte ao creme. Coloque o recheio na fôrma forrada com a massa e polvilhe com a aveia. Decore com a massa restante e pincele com as gemas. Leve ao forno moderado por 40 minutos.

Rendimento: 6 porções

Receita: Fritz & Frida



Sanduíche de frango com castanha de caju

18 de julho de 2013 0




Ingredientes

1 peito de frango cozido e desfiado temperado a gosto

½ lata de milho verde

½ cebola ralada

½ cenoura ralada

½ pé de alface picado

salsinha de cheiro verde a gosto

½ copo de requeijão

1 caixa de cream cheese

1 pacote de pão de forma sem casca, cortado horizontalmente

50 gramas de castanhas de caju

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes, com apenas ½ caixa de cream cheese. Passe o restante do cream cheese nas partes internas do pão. Passe a mistura no pão e feche.

Dica: Rale a cenoura em água com um pouco de açúcar para não escurecer



Receita: Nutty Bavarian




Entradinha: cestinha crocante com recheio de atum

16 de julho de 2013 0




INGREDIENTES

10 fatias do pão sem casca light integral

8 uvas verdes sem semente em rodelas

5 folhas de hortelã picadas

2 talos de cebolinha picados

1 tomate sem sementes e em cubinhos

1 talo de salsinha picado

1 lata de atum sólido light desfiado com um garfo (170 g)

½ xícara (chá) de pepino em cubinhos

½ cebola roxa em fatias finas (em meia-lua)

½ colher (sopa) de azeite

½ colher (sopa) de suco de limão

Sal e pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO

Comece com o preparo das cestinhas: Apoie as fatias do pão sobre uma tábua e abra com a ajuda de um rolo de massas, deixando-as mais finas. Em seguida, acomode-as dentro de forminhas tipo muffin (7 cm X 5 cm), formando as cestinhas. Leve ao forno pré-aquecido (160ºC) durante 25 minutos, ou até ficarem crocantes e levemente douradas.


Recheio:

Enquanto isso, em um recipiente, adicione o pepino, o tomate, a salsinha, a cebolinha, as folhas de hortelã, a cebola roxa, a uva, o atum, o azeite e o suco de limão. Misture bem e tempere com sal e pimenta-do-reino.

Montagem:

Quando as cestinhas estiverem prontas, retire-as do forno e deixe esfriando sobre uma grade. Depois, coloque-as já frias sobre o prato em que for servir e recheie com o auxílio de uma colher. Sirva acompanhada de saladas.

Receita: Wickbold



A melhor do Brasil: coxinha da Ilyria

15 de julho de 2013 0




Esta é a receita vencedora apresentada no programa Mais Você, que fez um concurso para premiar a melhor coxinha do Brasil.

Ingredientes

Massa

1 bisnaga de requeijão cremoso

2 ovos

300g de farinha de rosca


Recheio

1 peito de frango

2 dentes de alho

1 cebola picada

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

1/2 xícara de salsinha picada

1/2 xícara de azeite


Modo de preparo

Em uma panela refogue o alho e a cebola. Coloque o peito de frango acrescente a pimenta-do-reino e o sal. Deixe refogar um pouco e vá acrescentando água ate ficar bem macio.

Depois de cozido desfie o frango e acrescente as salsinhas. Não deixe criar caldo. O recheio tem que ser bem sequinho se não abre a massa. Deixe esfriar.

Coloque o requeijão cremoso na geladeira antes de usar para ficar bem consistente. Abra pequenas porções na mão meio úmida recheie com o frango e modele coxinhas e coloque novamente na geladeira.

Bata os ovos ligeiramente, acrescente um pouco de água passe as coxinhas logo após na farinha de rosca (repita 3 vezes) para ficar bem firme. Deixe por alguns minutos na geladeira e depois frite em gordura quente.

Não deixe muito tempo na gordura para não estourar.