Apesar da tradição natalina ter muitas referências à neve e o tempo frio – influência da comemoração das festividades de Natal no hemisfério norte, onde é inverno – o nosso calor tropical chama receitas leves e sobremesas refrescantes. Por isso, neste Natal a Feito de Sorvete sugere a torta gelada de nozes, feita com sorvete e o fruto seco que é um dos ingredientes mais tradicionais nesta época do ano.
RECEITA TORTA GELADA DE NOZES
Ingredientes:
- 1 cx de leite condensado
- 2 e ¹/² cx de creme de leite
- 10 ovos
- 12 gemas
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de cafezinho de essência de baunilha
- 3 claras
- 500 ml de água
- 400 ml de leite integral
- 500 gramas de açúcar
- 300 gr de nozes trituradas
- 200 gr de chocolate meio amargo em barra
MODO DE FAZER:
1) para o sorvete de nozes
ingredientes:
- 1 caixa de leite condensado
- 4 ovos
- 1 cx de creme de leite
- 60 gramas de açúcar
- 100 gr de nozes
leve ao fogo o leite, as gemas, as nozes e o leite condensado. mexa até adiquirir consistência. retire do fogo e deixe esfriar. coloque o creme de leite e as claras batidas com o açúcar. Despeje o conteúdo até a metade da forma e coloque no freezer. deixe por 3 horas. após esse período retirar a forma e colocar os recheios.
2) para os recheios
recheio 1 – doce de ovos
Ingredientes:
- 12 gemas
- 500 ml de água
- 300 gr de açúcar
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de cafezinho de essência de baunilha
Leve ao fogo a água com o açúcar, faça uma calda rala , deixe amornar e acrescente as gemas passadas na peneira. retorne ao fogo mexendo até adiquirir consistencia. retire e coloque a amneiga e a essencia de baunilha. Deixe esfriar para depois colocar em cima do sorvete.
Recheio 2
- 3 claras
- 1 colher de sopa de cacau em pó
- 50 gramas de açúcar
- 100 gr de creme de leite
- 3 colheres de sopa de nozes trituradas
Bata as claras com o açúcar, acrescente a nozes trituradas, o cacau e o creme de leite. distribua este soufle sobre o doce de ovos. Retorne ao freezer por mais 1 hora.
3) para a cobertura – musse de chocolate
- 6 ovos
- 90 gramas de açúcar
- 200 gramas de chocolate meio amargo -barra
- 1 cx de creme de leite
Bata as gemas com o açúcar , derreta o chocolate meio amargo. misture as gemas. acrescente o creme de leite e, por último as claras batidas em neve.
distibua sobre o recheio e retorne ao frezer por mais 8 horas. Depois de pronto enfeite com o restante das nozes.
tempo de preparo: 12 horas
rendimento: 30 porções
sugestão: sirva com calda quente de chocolate ou damasco