Água na Boca

Apesar da tradição natalina ter muitas referências à neve e o tempo frio – influência da comemoração das festividades de Natal no hemisfério norte, onde é inverno – o nosso calor tropical chama receitas leves e sobremesas refrescantes. Por isso, neste Natal a Feito de Sorvete sugere a torta gelada de nozes, feita com sorvete e o fruto seco que é um dos ingredientes mais tradicionais nesta época do ano.

RECEITA TORTA GELADA DE NOZES

Ingredientes:
- 1 cx de leite condensado
- 2 e ¹/² cx de creme de leite
- 10 ovos
- 12 gemas
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de cafezinho de essência de baunilha
- 3 claras
- 500 ml de água
- 400 ml de leite integral
- 500 gramas de açúcar
- 300 gr de nozes trituradas
- 200 gr de chocolate meio amargo em barra

MODO DE FAZER:
1) para o sorvete de nozes
ingredientes:

- 1 caixa de leite condensado
- 4 ovos
- 1 cx de creme de leite
- 60 gramas de açúcar
- 100 gr de nozes
leve ao fogo o leite, as gemas, as nozes e o leite condensado. mexa até adiquirir consistência. retire do fogo e deixe esfriar. coloque o creme de leite e as claras batidas com o açúcar. Despeje o conteúdo até a metade da forma e coloque no freezer. deixe por 3 horas. após esse período retirar a forma e colocar os recheios.

2) para os recheios
recheio 1 – doce de ovos

Ingredientes:
- 12 gemas
- 500 ml de água
- 300 gr de açúcar
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de cafezinho de essência de baunilha
Leve ao fogo a água com o açúcar, faça uma calda rala , deixe amornar e acrescente as gemas passadas na peneira. retorne ao fogo mexendo até adiquirir consistencia. retire e coloque a amneiga e a essencia de baunilha. Deixe esfriar para depois colocar em cima do sorvete.

Recheio 2
- 3 claras
- 1 colher de sopa de cacau em pó
- 50 gramas de açúcar
- 100 gr de creme de leite
- 3 colheres de sopa de nozes trituradas
Bata as claras com o açúcar, acrescente a nozes trituradas, o cacau e o creme de leite. distribua este soufle sobre o doce de ovos. Retorne ao freezer por mais 1 hora.

3) para a cobertura – musse de chocolate
- 6 ovos
- 90 gramas de açúcar
- 200 gramas de chocolate meio amargo -barra
- 1 cx de creme de leite
Bata as gemas com o açúcar , derreta o chocolate meio amargo. misture as gemas. acrescente o creme de leite e, por último as claras batidas em neve.
distibua sobre o recheio e retorne ao frezer por mais 8 horas. Depois de pronto enfeite com o restante das nozes.

tempo de preparo: 12 horas
rendimento: 30 porções
sugestão: sirva com calda quente de chocolate ou damasco

O mais tradicional requeijão brasileiro é ingrediente de destaque nesta sobremesa gelada! Catupiry dá mais sabor à receita deste doce de origem italiana, ideal para surpreender amigos e familiares nos dias mais quentes do ano! Confira receita sugerida pela Catupiry do Semifreddo de Morango.

Ingredientes:
1 e ½ xícara (chá) de morangos limpos (250 gramas)
2 colheres (sopa) + meia xícara (chá) de açúcar
3 gemas
1 xícara (chá) de creme de leite fresco (240 ml)
1 colher (café) de essência de baunilha
1 embalagem de Requeijão Catupiry® (410gramas)
1 colher (chá) de raspas de laranja

Modo de preparo:
Bata no liquidificador o morango e duas colheres (sopa) de açúcar. Passe por uma peneira e reserve o suco (cerca de uma xícara de chá).

Com um batedor, bata as gemas com a meia xícara (chá) de açúcar em banho-maria, até obter um creme claro, que tenha dobrado de volume. Retire do banho-maria e coloque esta tigela dentro de outra tigela com gelo. Continue batendo até obter um creme encorpado (conforme a temperatura o creme vai abaixando, ele vai engrossando).

Bata o creme de leite com a essência de baunilha até obter um chantilly firme. Reserve.

Bata o Requeijão Catupiry® na batedeira até ficar cremoso. Adicione o Requeijão Catupiry® à mistura de gemas e, aos poucos, junte o chantilly, misturando delicadamente para não perder o volume.

Divida a massa ao meio. Numa metade, junte o suco de morango reservado. Na outra, as raspas de laranja.

Forre uma forma de bolo inglês (com cerca de 24 cm x 10,5 cm e 6 cm de altura) com o papel manteiga. Despeje a mistura de morango. Alise a superfície. Adicione delicadamente a mistura de laranja sobre a de morango.

Tampe com papel manteiga e leve ao freezer por cerca de 12 horas ou até ficar firme. Desenforme e mantenha na geladeira por cerca de 20 a 30 minutos antes de servir. Sirva cortado em fatias.

Rendimento: 12 fatias
Tempo de preparo: 35 minutos
Tempo de freezer: cerca de 12 horas
Tempo de cozimento: 20 minutos

Dicas: 1) Para cortar o sorvete, desenforme-o numa tábua (de preferência gelada), corte em fatias com uma faca molhada em água quente ou aquecida na chama do fogão e mantenha-o no freezer em assadeira forrada com papel manteiga.
2) Ao fazer as raspas de laranja, tome o cuidado para não usar a parte branca da casca, pois ela deixa um sabor amargo.

Variação: Sirva o Semifreddo com frutas vermelhas.

Ingredientes:
2 mangas descascadas e picadas
500ml de leite sem lactose
Suco de três limões siciliano
1 colher (sopa) de açúcar

Modo de preparo:
No liquidificador, bata as mangas, o leite, o limão e o açúcar. Coloque a mistura em um recipiente e tampe. Leve para o congelador por 4 a 5 horas. Volte a mistura (congelada) para o liquidificador e bata, desligando e mexendo, aos poucos, para que consiga bater. Volte o conteúdo do liquidificador para o congelador por 2 a 3 horas. Sirva.

Receita: Piracanjuba

Ingredientes:

Para o sorvete:
1 embalagem de creme tipo chantilly (200 ml)
2 bananas maçã (160 g)
2 colheres (sopa) de açúcar (24 g)
Para a cobertura:
½ xícara (chá) de chocolate em pó (45 g)
4 colheres (sopa) de açúcar (48 g)
¼ de tablete de manteiga sem sal (50 g)

Modo de preparo:

Para o sorvete: bata todos os ingredientes no liquidificador por 3 minutos ou até obter um creme liso e espumoso. Leve ao congelador por no mínimo 3 horas, ou até que congele.

Para a cobertura: ferva todos os ingredientes em uma panela com ½ xicara de água (100 ml) por 5 minutos.
Sirva o sorvete com a calda quente ou fria.
Dica: processe 100 g de castanha de caju até obter uma farofa e sirva com o sorvete.
Variações:

Disponha a cobertura fria na massa do sorvete antes de congelar e, com a ajuda de um garfo, crie um efeito mesclado.

Utilize margarina no lugar de manteiga.
Receita: Fleischmann

Ingredientes

2 Xícara(s) framboesas congeladas (pode trocar por morangos)
1 Xícara(s) água
1 Xícara(s) açúcar
40 Unidade(s) biscoitos champanhe
1 Embalagem sorvete sabor Blast Sonho de Valsa (ou outro sabor de sua preferência)

Modo de Preparo

1.Em uma panela média junte as framboesas, a água e o açúcar. Leve ao fogo médio por 15 minutos ou até formar uma calda grossa. Reserve até esfriar.

2.Forre uma fôrma desmontável média (25cm de diâmetro) com filme plástico.
Montagem

1. Reserve 1 xícara (chá) da calda para o decoração.

2. Corte 25 biscoitos na altura da fôrma. Coloque-os um ao lado do outro em pé na fôrma até forrar toda a lateral. Pique o restante dos biscoitos e divida em duas partes.

3. Coloque metade do sorvete sabor Blast Sonho de Valsa no fundo da fôrma, espalhando com as costas de uma colher até forrar todo o fundo e cubra com metade dos biscoitos picados.

4. Despeje a calda de framboesa sobre os biscoitos e espalhe o restante do sorvete.

5. Coloque o restante dos biscoitos picados reservados, fechando toda a superfície. Cubra com filme plástico e leve ao freezer por 3 horas

6. Dez minutos antes de servir, desenforme sobre um prato de vidro e retire o aro com cuidado.

7. Decore com a calda de framboesa reservada e sirva em seguida.

Receita: Kibon

Ingredientes

1 embalagem de leite condensado (395 g)
1 embalagem de leite de coco (200 ml)
1 xícara (chá) de achocolatado (120 g)
1 e ½ xícara (chá) de leite (360 ml)
1 embalagem de flocos de coco queimado (100 g)

Preparo
Bata no liquidificador o leite condensado, o leite de coco, o achocolatado e o leite. Distribua em forminhas de picolé ou em copinhos descartáveis, e leve ao freezer por 4 horas, no mínimo.

Coloque o flocos de coco queimado em um prato e passe os picolés desenformados, pressionando o coco para aderir sobre toda a superfície. Sirva em seguida.
Receita: Ducoco

 
Ingredientes
5 bananas nanicas (cerca de 400g)
½ xícara (chá) de água (100ml)
1 xícara (chá) de água (200ml)
1 colher (sopa) cheia de gordura vegetal hidrogenada (40g)
1 xícara (chá) de açúcar (190g)
1 lata de creme de leite (300ml)

Preparo
Cozinhe as bananas na água (200ml), mexendo até a redução do líquido, formando um purê. Reserve.
Ferva o açúcar com a água até obter uma calda em ponto de caramelo. Adicione a gordura vegetal e o purê de bananas reservada. Depois de frio, bata no liquidificador com o creme de leite até que fique cremoso e homogêneo. Leve ao freezer até o início da cristalização. Bata novamente até ficar liso e retorne ao freezer até o endurecimento completo. Repita a operação mais uma vez e sirva.
Sirva com calda de chocolate e castanhas de caju.
Em recipiente tampado, embale, extrai o ar, etiquete e mantenha no freezer, por até 3 meses. Antes de servir, mantenha-o na geladeira por 20 minutos.
Receita: Açúcar União

Ingredientes
2 maracujás azedos grandes
1 caixinha de creme tipo chantilly gelado (200 ml)
2 colheres (sopa) de açucar (24 g)

Preparo
Corte os maracujás ao meio, reserve as cascas, retire as polpas e leve para cozinhar em fogo médio por 5 minutos. Desligue o fogo e espere esfriar.
Enquanto a polpa do maracujá cozinha, retire o bagaço de dentro das cascas e faça um corte no fundo de cada metade, de modo que ele pare em pé.
Coloque o chantilly na tigela de uma batedeira e bata em velocidade máxima até dobrar de tamanho e ficar mais encorpado.
Misture delicadamente ¾ da polpa do maracujá com o chantilly e divida-o sobre as cascas de maracujá. Leve ao freezer por, pelo menos, 6 horas.
Leve o restante da polpa de volta ao fogo com o açucar e cozinhe por mais 5 minutos ou até obter ponto de geleia.
Retire o sorvete 5 minutos antes de servir e regue-o com a geléia de maracujá.

Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 4 porções

Dicas:
- Para saber se está em ponto de chantilly, desligue a batedeira, levante o batedor e observe se o chantilly formou picos firmes.

- Se preferir, corte os maracujás com o sorvete ao meio assim que retirar do freezer, para porções menores.
Receita: Fleischmann

Ingredientes:

1 pote de sorvete de creme (1kg)
2 xícaras (chá) de frutas cristalizadas (300 g)
4 colheres (sopa) de licor de laranja Cointreau (52 ml)
600 g de polpa congelada de frutas vermelhas
2 colheres (sopa) de açúcar (24 g)
1 vidro de geleia de frutas vermelhas (320 g)
4 fatias de pão torta fria
1 colher (sopa) de manteiga (14 g)

Modo de Preparo:

Junte ao sorvete as frutas cristalizadas e o licor. Misture bem e leve à geladeira.

Em uma panela (em fogo baixo) derreta a polpa de frutas vermelhas com o açúcar e adicione ½ xícara (chá) de água. Cozinhe até obter ponto de calda e reserve.

Espalhe a calda sobre um dos lados de cada uma das 4 fatias do pão torta fria. Forre uma forma de bolo inglês (28cm x 11cm) com filme plástico e coloque uma fatia de pão com calda no fundo da forma e outras duas nas laterais, dispondo-as em formato de “U”.

Acrescente o sorvete com as frutas e o licor na forma forrada com os pães. Cubra o sorvete com mais uma fatia de pão com a calda e regue com o restante da polpa. Cubra com filme plástico e leve ao congelador até firmar. Desenforme, remova o plástico filme, corte fatias e sirva imediatamente.

Dica: para acompanhar o doce, prepare uma calda com 200g de polpa de frutas vermelhas e 1 colher (sopa) de açúcar e sirva aquecida.
Receita: Wickbold

A Unimed Porto Alegre, que a cada 15 dias oferece a Oficina de Preparações Saudáveis, nos envia a receita de sorvete de fruta. A atividade é gratuita para clientes da Cooperativa. As vagas são limitadas e as inscrições podem ser feitas pelo telefone (51) 3316-7177 ou pelo e-mail medicinapreventiva@unimedpoa.com.br.
Ingredientes

2 bananas cortadas em rodelas, congeladas
½ pote de iogurte natural desnatado

Preparo

Para preparar o sorvete, basta bater os ingredientes no liquidificador, no pulsar, lentamente, até a mistura ficar homogênea. Se ficar mole, levar ao congelador novamente. Enfeitar com bananas picadas e canela.

A quantidade de ingredientes varia de acordo com o número de porções desejadas. A receita também pode ser feita com diferentes tipos de frutas, porém ao substituir, é preciso regular a dose de iogurte, já que algumas frutas vão necessitar de maior quantidade de iogurte para atingir a consistência de sorvete.