Água na Boca

A dica do dia é realmente de dar água na boca. O creme de queijo com abóbora e argolinha é uma sugestão da Abima e promete aquecer nestes últimos dias frio. Experimente!

Foto Dilvulgação/Abima

Ingredientes
200 gramas de macarrão no formato argolinha ou estrelinha cozido al dente

Creme de queijos
3 colheres das de sopa de manteiga sem sal
½ xícara das de chá de cebola ralada
2 colheres das de sopa de farinha de trigo
50 gramas de queijo gorgonzola esfarelado
50 gramas de queijo parmesão
50 gramas de queijo tipo provolone
1 litro de leite frio
250 gramas de creme de leite fresco ou UHT (caixinha)
Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

Creme de abóbora
1 kg de abóbora japonesa descascada e sem as sementes
50 gramas de manteiga sem sal
1 colher das de chá de gengibre fresco ralado
1/2 xícara das de chá de cebola cortada em cubinhos
2 saches de caldo de legumes
2 litros de água quente
Sal, noz-moscada e pimenta do reino a gosto
Salsinha e cebolinha picada, a gosto para polvilhar

Como fazer
Creme de abóbora
Afervente a abóbora e escorra. Reserve.
Em uma panela aqueça a manteiga, refogue a cebola e o gengibre.
Acrescente a abóbora (que havia ficado reservada) e os saches de caldo de legumes.
Acrescente a água aos poucos e cozinhe até que a abóbora esteja macia.
Junte os ingredientes restantes, bata tudo no liquidificador e volte para o fogo.

Creme de queijos
Em uma panela aqueça a manteiga, refogue a cebola e doure a farinha.
Agregue os queijos, o leite e o creme de leite aos poucos. Misture vagarosamente até cozinhar bem. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Creme de queijos com abóbora e argolinha
Misture os dois cremes, acrescente a massa cozida e deixe levantar fervura novamente.
Sirva bem quente.

Dica
Se desejar coloque em cumbucas, polvilhe com bastante queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.
Sirva com torradas, pão italiano.

Rendimento: 4 porções
Grau de dificuldade: fácil
Tempo de Preparo: 30 minutos

Hoje já é quinta-feira e o Dia dos Pais é no domingo. Seu pai merece um mimo, né? A Abima dá uma sugestão de sobremesa maravilhosa!

Divulgação/Abima

Ingredientes
4 embalagens de bolo industrializado sabor laranja
Calda tradicional
125 gramas de açúcar
250 ml de água
½ rama de canela
1 cravo da Índia

Calda da sobremesa
200 ml de calda tradicional
50 ml de conhaque
1 colher das de café de essência de rum ou de laranja

Mousse
4 gemas peneiradas
200 gramas de manteiga sem sal
2 colheres das de sopa de glaçúcar (confeiteiro) peneirado
1 colher das de chá de essência de baunilha
¾ de xícara das de chá de leite em pó instantâneo
250 gramas de chocolate branco derretido
200 gramas de creme de leite gelado e sem soro
1 colher das de sopa de conhaque
1 colher das de sobremesa de rum
2 colheres das de sopa de gelatina em pó sem sabor dissolvida conforme instruções na embalagem
200 gramas de chantili batido

2º recheio
300 gramas de chantili batido

Cobertura e decoração
Mousse, raspas de chocolate branco ou ao leite, laranjinhas recheadas, tirinhas de laranja cristalizada, cerejas, morangos e cacau em pó para polvilhar

Como fazer
Calda tradicional
Misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo brando para que dissolva completamente o açúcar.
Deixe ferver por 2 minutos. Deixe esfriar e utilize no preparo da calda da sobremesa.

Calda da sobremesa
Misture bem todos os ingredientes e utilize.

Mousse
Bata por 5 minutos as gemas peneiradas e a manteiga. Junte o glaçúcar, a baunilha e bata por mais 10 minutos até obter um creme fofo e bem claro. Junte o leite em pó, o chocolate derretido e bata por mais 5 minutos.
Junte o creme de leite e os aromas e bata novamente.
Por ultimo, agregue a gelatina dissolvida e o chantili batido, envolvendo delicadamente até ficar homogêneo.

Montagem
Corte um bolo em fatias e forre o fundo de um aro de 25 cm ou uma forma de fundo removível.
Umedeça o bolo com um pouco da calda e espalhe uma farta camada da mousse.
Corte mais um bolo em fatias e repita a operação com os outros bolos até finalizar com mousse.
Leve para gelar por 6 horas ou de um dia para o outro coberto com filme plástico.
Desenforme e decore a gosto.

Dica:
Você pode desenformar e cobrir somente com chantili e raspas de chocolate deixando as laterais sem glacê.

Rende 18 porções

Pai merece toda a nossa atenção e carinho. O domingo é o dia deles e temos de caprichar no cardápio. Já pensou no que fazer para comemorar a data? Conte para a gente! A Abima te ensina a fazer um saboroso capeleti ao molho de cantina. Quer saber como? Confira!

Divulgação/Abima

Ingredientes
800 gramas de capeleti ou ravióli cozido al dente

Molho de queijo
3 colheres das de sopa de manteiga sem sal
½ xícara das de chá de cebola ralada
2 colheres das de sopa de farinha de trigo
100 gramas de queijo gorgonzola esfarelado
1 litro de leite frio
2 colheres das de sopa de catchup picante
250 gramas de creme de leite fresco ou UHT (caixinha)

Molho de tomate
3 colheres das de sopa de azeite
1 dente de alho
1/2 xícara das de chá de cebola cortada em cubinhos
1 lata de tomates pelados cortados em cubos
1 colher das de sopa de manjericão picado
3 colheres das de sopa de salsinha picada
1 folha de louro
Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Como fazer

Molho de queijo
Em uma panela aqueça a manteiga, refogue a cebola e doure a farinha. Agregue o queijo e o leite aos poucos, misture vagarosamente até cozinhar bem. Junte o creme de leite e o catchup. Reserve.

Molho de tomate
Em uma panela com o azeite refogue o alho e a cebola. Junte o tomate pelado, o manjericão, a salsinha, a folha de louro e cozinhe em fogo baixo com a panela tampada. Tempere com sal e pimenta a gosto e bata bem em liquidificador. Passe por peneira e reserve.

Molho da cantina
Misture os dois molhos reservados e sirva bem quente com a massa. Se desejar polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

Rende 6 porções.

O frio voltou e promete ficar! É hora de pensar em comidas quentes. A Abima dá uma ótima sugestão de creme de abóbora com argolinha. Que tal? Tenho certeza que vai deixar a família toda aquecida e com água na boca.

Divulgação/Abima

Ingredientes
200 gramas de macarrão no formato argolinha ou estrelinha cozido al dente
150 gramas de carne seca dessalgada, cozida e refogada com temperos a gosto (opcional)
250 gramas de queijo coalho cortado em cubinhos ou ralado (opcional)

Creme
1 kg de abóbora japonesa descascada e sem as sementes
50 gramas de manteiga sem sal
1 colher das de chá de gengibre fresco ralado
1/2 xícara das de chá de cebola cortada em cubinhos
3 saches de caldo de carne ou legumes
2 litros de água quente
250 ml de creme de leite fresco ou UHT (opcional)
Sal, noz-moscada e pimenta do reino a gosto
1 pitada de raspa de laranja
Salsinha e cebolinha picada, a gosto para polvilhar
4 fatias de pão 12 grãos ou a gosto
4 colheres das de sopa de manteiga
4 colheres das de sopa de azeite
1 colher das de sopa de queijo parmesão ralado

Como fazer
Corte as fatias de pão em quadradinhos.
Em uma frigideira grande aqueça o azeite e a manteiga, acrescente os quadradinhos de pão e mexa até dourar por igual, com a frigideira ainda no fogo polvilhe o queijo ralado. Desligue o fogo e utilize.

Creme
Afervente a abóbora e escorra. Reserve.
Em uma panela aqueça a manteiga, refogue a cebola e o gengibre.
Acrescente à abóbora reservada e os saches de caldo de carne ou legumes.
Acrescente a água aos poucos e cozinhe até que a abóbora esteja macia.
Junte os ingredientes restantes, bata tudo no liquidificador e volte para o fogo.
Acrescente a massa cozida, a carne seca e deixe levantar fervura novamente.
Sirva acompanhada de croutons e queijo coalho.

Dica:
Você pode servir o creme na própria abóbora.
Lave a abóbora, e leve inteira ao forno por aproximadamente 40 minutos. Corte uma tampa e retire as sementes. Utilize a polpa na preparação do creme.
Besunte o interior da abóbora assada com requeijão ou queijo coalho, coloque o creme bem quente e sirva.

A criançada está entrando em férias e é bom começar a pensar no cardápio. A galerinha não vai querer perder tempo preparando o lanchinho da tarde. O Água na Boca te dá a dica de um sanduíche rápido e saudável.

Ingredientes
12 pães de ovos, bisnaguinha, sovadinho ou ao seu gosto
4 colheres das de sopa de maionese de limão
12 folhas de alface mimosa ou romana higienizadas
12 fatias de carne cozida
2 cenouras médias cruas raladas

Como fazer
Abra os pães ao meio e espalhe maionese em cada uma das partes.
Coloque as folhas de alface, as fatias de carne, a maionese e a cenoura ralada em metade das partes.
Cubra com as metades de pães restantes e sirva a seguir.

Rendimento: 12 porções

Receita e foto: Abima