Água na Boca

O frio voltou e promete ficar! É hora de pensar em comidas quentes. A Abima dá uma ótima sugestão de creme de abóbora com argolinha. Que tal? Tenho certeza que vai deixar a família toda aquecida e com água na boca.

Divulgação/Abima

Ingredientes
200 gramas de macarrão no formato argolinha ou estrelinha cozido al dente
150 gramas de carne seca dessalgada, cozida e refogada com temperos a gosto (opcional)
250 gramas de queijo coalho cortado em cubinhos ou ralado (opcional)

Creme
1 kg de abóbora japonesa descascada e sem as sementes
50 gramas de manteiga sem sal
1 colher das de chá de gengibre fresco ralado
1/2 xícara das de chá de cebola cortada em cubinhos
3 saches de caldo de carne ou legumes
2 litros de água quente
250 ml de creme de leite fresco ou UHT (opcional)
Sal, noz-moscada e pimenta do reino a gosto
1 pitada de raspa de laranja
Salsinha e cebolinha picada, a gosto para polvilhar
4 fatias de pão 12 grãos ou a gosto
4 colheres das de sopa de manteiga
4 colheres das de sopa de azeite
1 colher das de sopa de queijo parmesão ralado

Como fazer
Corte as fatias de pão em quadradinhos.
Em uma frigideira grande aqueça o azeite e a manteiga, acrescente os quadradinhos de pão e mexa até dourar por igual, com a frigideira ainda no fogo polvilhe o queijo ralado. Desligue o fogo e utilize.

Creme
Afervente a abóbora e escorra. Reserve.
Em uma panela aqueça a manteiga, refogue a cebola e o gengibre.
Acrescente à abóbora reservada e os saches de caldo de carne ou legumes.
Acrescente a água aos poucos e cozinhe até que a abóbora esteja macia.
Junte os ingredientes restantes, bata tudo no liquidificador e volte para o fogo.
Acrescente a massa cozida, a carne seca e deixe levantar fervura novamente.
Sirva acompanhada de croutons e queijo coalho.

Dica:
Você pode servir o creme na própria abóbora.
Lave a abóbora, e leve inteira ao forno por aproximadamente 40 minutos. Corte uma tampa e retire as sementes. Utilize a polpa na preparação do creme.
Besunte o interior da abóbora assada com requeijão ou queijo coalho, coloque o creme bem quente e sirva.

O frio chegou de vez e não temos previsão de quando ele irá embora. A ideia é aproveitar e desfrutar a estação da melhor maneira possível. Que tal uma deliciosa bebida de chocolate? Quem dá a dica é Fritz & Frida.

Divulgação/Fritz & Frida

Ingredientes
½ lata de leite condensado
2 vezes a mesma medida de leite
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (chá) de canela em pó 
1 colher (chá) de açúcar de baunilha 
4 colheres de conhaque ou rum (opcional)
Chantilly para decorar
Noz-moscada para polvilhar
Hortelã, para decorar

Como fazer
No copo do liquidificador, coloque o leite condensado, o leite, o chocolate, a canela, o açúcar de baunilha, o conhaque e bata bem. Leve o líquido ao fogo até levantar fervura. Distribua a bebida em canecas ou copos e decore com o chantilly, noz-moscada e hortelã.

A dica de hoje é uma delícia. Para aguentar as baixas temperaturas, nada melhor que um macarrão.

Ingredientes
½ quilo de macarrão tipo penne
1 lata de atum em conserva
½ xícara de leite
1 cebola picadinha
2 colheres de azeite de oliva
½ xícara de salsinha picada
1 xícara de queijo mineiro curado ralado
Sal a gosto
½ xícara de azeitona preta

Como fazer
1- Cozinhe o macarrão em água e sal até ficar al dente.
2- Aqueça o azeite e refogue bem a cebola, sem deixar dourar.
3- Acrescente o atum, a salsinha, a azeitona e o queijo.
4- Vá agregando o leite aos poucos, mexendo sempre até desmanchar atum e dissolver o queijo.
5- Corrija o sal.
6- Escorra o macarrão e misture o molho.
7- Sirva imediatamente.

Foto e receita Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias

Para aproveitar o friozinho que está chegando, o Água na Boca traz uma dica deliciosa de creme de queijo. Se quiser, faça como a foto, ponha o creme no pão. A combinação é maravilhosa.

Ingredientes
200g de cream cheese
2 colheres de manteiga
1 xícara de farinha
1 lata de creme de leite
Parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto

Como fazer
Misture todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo. Depois de cozidos, retire do fogo. Bata tudo no liquidificador. Sirva quente.

Atenção! Cuidado para não deixar o creme de leite ferver.

Foto Divulgação

Antes que o frio se despeça de vez, faça a última feijoada da temporada. O Água na Boca traz uma receita ótima e uma dica para deixar mais light esta delícia.

Ingredientes
1kg de feijão preto
500g de carne de porco defumada
500g de costela de porco salgada
200g de paio
200g de lingüiça
2 pés de porco
Uma orelha de porco cortada ao meio
Um rabo de porco cortado em dois pedaços
300g de costela de boi
100g de bacon
Três dentes de alho socados e uma cebola picada
Três folhas de louro
Uma laranja com casca cortada ao meio
Suco de uma laranja
Três colheres (sopa) de óleo ou gordura
Sal, pimenta dedo de moça a gosto

Modo de preparo
1) Dessalgue bem as carnes.
2) Deixe o feijão de molho por uma hora. Depois, na mesma água, leve ao fogo e deixe cozinhar durante 30 minutos na panela de pressão. Em outra panela, refogue as carnes e a cebola.
3) Após refogar as carnes, adicione metade do feijão précozido junto às carnes e deixe cozinhar por 30 minutos ou até que elas fiquem macias.
4) Junte o restante do feijão, coloque o sal e a pimenta.
5) Quando estiver quase pronto, adicione o suco de laranja e a laranja cortada. Ferva por mais três minutos e retire a laranja.

Dica: Coloque uma laranja inteira e não descascada na feijoada. A gordura ficará toda dentro da laranja, basta cortá-la para ter a confirmação. A laranja não modifica em nada o gosto da feijoada que fica super light! Experimente com um pedaço de linguiça, ferva a água, fure a linguiça com um garfo, coloque-as na panela. Comprove! Em cinco minutos, a gordura está toda dentro da laranja!
(Valeu pela dica, Diego!)

Foto Daniel Marenco