A banana, assim como o brigadeiro, está entre os alimentos mais amados pelos brasileiros. Nesta segunda-feira, 22, quando é comemorado o Dia Mundial da Banana, o Instituto Walmart e o Programa Mesa Brasil Sesc apresentam uma receita que mistura esses dois sabores e ainda evita o desperdício. É o brigadeiro de mariola feito com casca de banana, item geralmente descartado quando a fruta é consumida.
Além de proporcionar o aproveitamento integral dos alimentos e aumentar o rendimento, o uso da casca de banana oferece diversos benefícios à saúde, por conter vitaminas e diversos minerais. “Esta receita é uma forma de adicionar ao brigadeiro tradicional as vantagens frutas, como a banana, que é rica em carboidratos e potássio. Além disso, contém vitaminas A, C e do complexo B, cálcio, zinco, fósforo, sódio e uma pequena quantidade de ferro. Auxilia, inclusive, no processo de digestão dos alimentos”, explica Francine Vasconcelos Fraga, nutricionista do Programa Mesa Brasil Sesc, que preparou a receita a pedido do Instituto Walmart.
Ingredientes:
3 unidades de casca de banana
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga sem sal
Chocolate granulado para enfeitar
Modo de Preparo:
Lavar e higienizar as cascas de banana em solução clorada, após bater todos os ingredientes no liquidificador. Em uma panela média, manter em fogo brando e mexer até que o brigadeiro solte do fundo da panela. Deixar esfriar e enrolar, passando no chocolate granulado.
Rendimento: 20 porções
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Cuca de banana
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina
2 ovos
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
5 bananas cortadas em rodelas
Farofa:
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de acúcar
1 colher (sobremesa) de canela em pó
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture o açúcar, a margarina, os ovos ligeiramente batidos, o leite, a farinha de trigo, o sal e o fermento. Coloque a massa na forma untada com margarina. Sobre a massa distribua as rodelas de banana.
Farofa: Misture a margarina, o açúcar, a canela e a farinha de trigo até formar uma farofa. Polvilhe a farofa sobre a cuca e leve ao forno preaquecido a 180ºC durante 50 minutos. Sirva.
Dica: se preferir, substitua a banana por maçã fatiada.
Receita: Anamaria
Banana empanada
Ingredientes:
30g de biscoito mousse chocolate ao leite
2 bananas nanicas
2 colheres (sopa) de mel
1 colher de (sopa) de açúcar mascavo
10g de aveia em flocos
10g de castanha do para, triturada
10g de gergelim
Modo de Preparo:
- Numa tigela funda, junte os biscoitos picados em pedaços bem pequenos, o açúcar mascavo, a aveia, a castanha do para, o gergelim, misture bem até envolver todos os ingredientes e reserve.
- Com a ajuda de um pincel espalhe o mel nas bananas e empane-as com a farofa nutritiva. Unte uma assadeira pequena com margarina, acomode as bananas e leve ao forno pré-aquecido (180º) por 10 minutos.
- Retire do forno, regue mel e sirva a seguir.
Rendimento: 2 porções
Toque do Chef: A combinação de ingredientes desta receita é bastante nutritiva e indicada para adolescentes e crianças que praticam esporte.
Receita: Isabela
Bolo cremoso de banana
Ingredientes
Caramelo:
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
5 bananas prata
Massa:
1/2 tablete de manteiga em temperatura ambiente (100g)
2 xícaras (chá) de açúcar
3 ovos
1 embalagem de cream cheese (150g)
1 xícara (chá) de suco de laranja
raspas de laranja a gosto
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Preparo
Caramelo:
Em uma panela, coloque o açúcar e deixe-o caramelizar, sem queimar. Acrescente a água e espere o caramelo derreter completamente e formar uma calda não muito grossa. Em uma forma de furo central untada, coloque o caramelo e arrume as bananas cortadas em fatias no sentido do comprimento. Deixe amornar.
Massa:
Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme fofo. Acrescente as gemas e o cream cheese. Bata mais um pouco e misture o suco e as raspas de laranja. Desligue a batedeira e vá acrescentando a farinha de trigo e o fermento, mexendo com um batedor de arame. Bata as claras em neve e incorpore-as, delicadamente, à massa. Despeje a massa sobre o caramelo já resfriado. Asse em forno preaquecido em temperatura média por 40 minutos. Espere esfriar. Para desenformar, coloque o fundo da forma em contato com a chama do fogão para derreter um pouco o caramelo e soltar da forma.
Receita: Philadelphia
Lasanha de banana
Ingredientes
1 embalagem de Lasanha Festonada Isabela (500g)
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
2 latas de leite condensado
1 1/2 xícaras (chá) de amido de milho
400g de goiabada, em cubinhos
8 bananas da terra, em rodelas
1 colher (sopa) de essência de baunilha
3 litros de leite
400g de queijo coalho, ralado
Modo de fazer:
Comece preparando o creme. Numa panela grande, coloque 3 litros de leite e dissolva 1 ½ xícara (chá) de amido de milho. Junte 2 latas de leite condensado e leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, acrescente 1 colher (sopa) de essência de baunilha, mexa delicadamente e reserve. Prepare as bananas carameladas. Numa frigideira grande, aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina, acomode as rodelas de 8 bananas, salpique 2 colheres (sopa) de açúcar por cima, deixe dourar dos dois lados e reserve.
Monte a Lasanha Direto ao Forno num refratário grande e fundo. Divida as tiras de lasanha em 4 partes e o creme, as rodelas de banana, a goiabada e o queijo coalho em 5. Alterne as camadas de creme e massa da seguinte forma: creme, rodelas de banana, goiabada, queijo coalho, tiras de lasanha, creme, rodelas de banana, goiabada, queijo coalho, tiras de lasanha, creme, rodelas de banana, goiabada, queijo coalho, tiras de lasanha, creme, rodelas de banana, goiabada, queijo coalho, tiras de lasanha, creme, rodelas de banana, goiabada, queijo coalho. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200ºC) por 50 minutos. Retire do forno e espere 5 minutos antes de servir.
Rendimento: 20 porções
Para a lasanha ficar perfeita, coloque as tiras sempre entre os molhos e não se esqueça de utilizá-los ainda quentes. Para cada 500g de massa utilize no mínimo 3 ½ litros de molho. Querendo reduzir o tempo de preparo, deixe a lasanha montada por 10 minutos antes de levá-la ao forno.
Receita: sugestão Massas Isabela
