Água na Boca

Em "Fina estampa", Cris Vianna empresta a sua beleza à cozinheira Dagmar, que prepara as melhores empadas do pedaço. E, para a bela morena, se familiarizar com o quitute não deu nenhum trabalho. Confira a receita:

Ingredientes da Massa da Empada

500 g de farinha de trigo

1 copo de óleo

1 tablete de manteiga de 150 g

Ingredientes do Recheio da Empada

Um peito de frango grande

Uma cebola picada

3 dentes de alho amassados

2 tabletes de caldo de galinha

1 sachê de tempero de frango

1 sachê de tempero de legume

4 colheres de sopa de salsa

1 colher de sopa de colorau

Azeitonas sem caroço a gosto

Modo de Fazer a Massa

Modo de Fazer o Recheio

A segunda-feira começou com um sol de animar qualquer pessoa. Vamos seguir no ritmo e correr para a cozinha. Os bolinhos de milho, dica da SupraSoy, são de dar água na boca. Confira!

Divulgação/SupraSoy

Ingredientes

Massa
1 lata de milho verde drenada (200g)
2 colheres (sopa) de azeite (30g)
1 dente de alho picado (3g)
1 cebola pequena picadinha ( 85g)
¼ xícara (chá) de SupraSoy sem lactose (32g)
1 xícara  (chá) de batata cozida e espremida (100 g)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)
1 ramo de salsinha picada (5 g)
sal

Recheio
2 colheres (sopa) de azeite (20 g)
1 dente de alho picado (3 g)
2 colheres (sopa) de cebola picada (10 g)
1 xícara (chá) de palmito picado (150 g)
1 tomate sem pele e semente picado (110 g)
sal e pimenta a gosto
1 ramo de salsinha picado (5 g)

Para empanar
2 claras (76 g)
farinha de rosca

Como fazer
Faça o recheio: doure o alho e a cebola no azeite, junte o palmito, o tomate, a pimenta e a salsinha. Salgue a gosto e deixe esfriar.
Faça a massa: Bata no liquidificador o milho com 1 xícara (chá) de água (200 ml) e reserve. Numa panela doure o alho e a cebola no azeite. Junte o milho, o SupraSoy, a batata, o sal e refogue por 3 minutos. Junte a farinha de trigo, misturando sempre até que a massa solte do fundo da panela. Coloque a massa numa bancada e sove-a um pouco. Separe em pequenas porções, abra-as na palma da mão e coloque o recheio. Enrole dando o formato de bolinhas, passe nas claras, na farinha de rosca e frite no óleo quente até dourar.

Rendimento: 50 bolinhos

Tempo de preparo: 1 hora

Variações: você pode rechear as bolinhas com peito de frango cozido em cubinhos ou azeitonas sem caroço.

Para aproveitar que o calor deu um tempo, o Água na Boca traz uma receita ótima de quiche. Experimente!

Ingredientes
Massa:
250g de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal grosso
125g de manteiga gelada cortada em cubinhos
1 ovo batido
1 colher (sopa) de azeite de oliva para pincelar a forma
1 gema para pincelar

Recheio:
200g (1 1/3 xícaras) de palmito picado
½ cebola pequena picadinha
2 colheres (sopa) de manteiga
½ colher (chá) de sal
20g (¼ xícara) de salsinha picadinha
100ml (½ xícara) de creme de leite
4 ovos

Como fazer:
1. Faça a base da quiche: ponha a farinha de trigo, sal e manteiga numa vasilha e misture com as pontas dos dedos para fazer uma farofa. Acrescente o ovo batido e 1 colher (sopa) de água gelada e misture mais um pouco antes de retirar da vasilha e sovar levemente. Envolva com plástico PVC e leve à geladeira por 20 min.
2. Pré-aqueça o forno a 190ºC. Pincele uma forma de quiche de fundo removível* de 24cm com o azeite e tempere – jogue sal e pimenta-do-reino moída na hora por cima do azeite.
3. Quando os 20 minutos se passarem, retire a massa da geladeira e abra-a numa superfície levemente enfarinhada. Lembre-se de que você tem que abri-la maior do que a forma. Forre a forma com ela, cubra com um disco de papel manteiga ou papel alumínio e recheie com feijões – isto é chamado de blind baking.
4. Leve ao forno por 20 minutos para assar. Retire do forno, remova os feijões e o papel e pincele com um pouco de gema. Leve ao forno por mais 5 minutos. Retire, pincele com mais um pouco de gema e leve de volta ao forno por 10-15 minutos até que fique dourada.
5. Retire a massa do forno e mantenha-o na temperatura de 190ºC.
6. Para o recheio: em uma frigideira grande, aqueça a manteiga até derreter. Junte a cebola e doure.
7. Acrescente o palmito e o sal e refogue ligeiramente. Desligue o fogo e junte a salsinha.
8. Em uma tigela, bata os ovos e adicione o creme de leite. Misture bem. Adicione esta mistura ao refogado de palmito e mexa.
9. Recheie a massa da quiche com esta mistura e leve ao forno (200ºC) até firmar (10 minutos, aproximadamente).

Desenforme e sirva.
Rende 10 porções aproximadamente.

Foto Inaceres, Divulgação

O nhoque da sorte de todos os dias 29 pode (e deve) ser incrementado. Quem sabe, assim, a sorte sorria mais para você? O Água na Boca te ensina a fazer. Confira!

Ingredientes
6 espigas de milho
2 xícaras (chá) de leite
10 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto
Queijo parmesão ralado a gosto

Preparo
1. Lave as espigas e corte os grãos.
2. No liquidificador, bata o milho, o leite, a farinha de trigo e o sal.
3. Passe a mistura na peneira, coloque em uma panela e leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar e soltar do fundo da panela.
4. Deixe esfriar.
5. Trabalhe a massa com as mãos polvilhadas com farinha de trigo.
6. Faça rolinhos e corte os nhoques.
7. Cozinhe-os aos poucos em bastante água fervente e retire-os com uma escumadeira, assim que subirem à superfície.
8. Coloque em um refratário, cubra com o molho de sua preferência e polvilhe o queijo ralado.
9. Sirva em seguida.

Dica da receita: retire os nhoques da água, escorra e coloque-os em um refratário untado com azeite.

Fonte: Ana Maria Receitas (Editora Abril)

O Água na Boca traz uma dica deliciosa de crepe. Aprenda a fazer, chame os seus amigos e a festa está garantida! O recheio fica a seu critério. Bom apetite!

Ingredientes
2 xícaras de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 ovo
1 colher (chá) de sal

Para o recheio salgado:
1 kg de tomate cortado em cubos
30 colheres (sopa) de queijo mussarela ralado
orégano a gosto

Como fazer
1- Misture todos ingredientes da massa e bata no liqüidificador.
2- Deixe descansar por 20 min.
3- Prepare os crepes sobre uma chapa bem quente.
4- Recheie a gosto.
5- Para o recheio salgado, cubra uma chapa ou uma frigideira com a massa e, em seguida, deposite o tomate ao centro da massa.
6- Depois que a massa estiver dourada, espalhe o queijo e o orégano.
7- O crepe pode também ser recheado com brigadeiro e servido em parceria com sorvete de creme ou chocolate.

Porções: 6
Preparo: 30 min

Foto Nauro Júnior

O Água na Boca traz uma dica deliciosa hoje: panqueca. Escolha o seu recheio preferido e corra para a cozinha!

Ingredientes
2 ovos grandes
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 xícara de leite
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) de sal

Para untar:
manteiga ou margarina

Recheio a gosto.

Como fazer
1- Liqüidifique os ingredientes da massa, ou seja, os ovos, o sal, o leite, a farinha de trigo e o óleo.
2- Deixe bater por uns 3 min e descanse a massa por 30 min.
3- Esquente a frigideira (é melhor com revestimento teflon), junte com manteiga ou margarina, com a ajuda deum pincel, e ponha 1/3 de xícara de massa, fazendo movimentos circulares com a frigideira para ficar a massa na mesma espessura.
4- Quando dourar embaixo, vire no alto ou com a espátula.
5- Depois de dourada, retire para um prato e repita a mesma operação.
6- Recheie a gosto.
7- Se quiser, pode congelar as panquecas.

Porções: 12
Preparo: 1h

Foto Mauro Vieira

O Água na Boca de hoje traz uma dica ótima de pastel de queijo. Para quem gosta de um bom chimarrão, a combinação com esta receita vai dar o que falar. Chame os amigos e experimente!

Ingredientes
1 pote de iogurte natural integral
2 gemas
300g de manteiga gelada
Tempero de sua preferência
4 xícaras de farinha de trigo
1 ovo inteiro ligeiramente batido para pincelar
600g de queijo em cubos

Como fazer
1- Misture o iogurte, as gemas, a manteiga em pedacinhos e o tempero. Vá acrescentando a farinha de trigo até misturar bem.
2- Embrulhe a massa em papel de alumínio e deixe descansar em geladeira por 6 horas.
3- Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e corte com o cortador em círculos com espessura média.
4- Recheie cada círculo com um cubo de queijo e junte as extremidades, formando uma meia-lua.
5- Pressione as bordas com um garfo, pincele com o ovo e asse em forno médio (180ºC), preaquecido, até crescer e dourar. Retire do forno e sirva.

Foto e receita Nestlé

Para começar a semana bem, o Água na Boca traz uma dica saudável de torta de espinafre. É fácil e muito saborosa.

Ingredientes
2 xícaras (chá) de leite
3 ovos
1 xícara (chá) de óleo
meia xícara (chá) de espinafre cozido
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de palmito picado
1 tomate sem sementes picado
meio copo de requeijão cremoso
manteiga para untar

Como fazer
1- Bata no liquidificador o leite, os ovos, o óleo, o espinafre.
2- Passe para uma tigela e junte aos poucos a farinha e, por último, o fermento.
3- Despeje a massa em um recipiente refratário médio (20x30cm) untado e distribua o palmito e o tomate.
4- Coloque o requeijão por cima.
5- Leve ao forno médio (180ºC) preaquecido, por cerca de 30 minutos.
6- Sirva a seguir.

Rende 6 porções.

Foto Divulgação

Para começar a semana com o pé direito, o Água na Boca dá a dica para deixar o lanchinho da tarde mais saboroso. Confira a receita de um belíssimo croissant que vai deixar sua família realmente com água na boca. Escolha o recheio de sua preferência e vá para a cozinha!

Ingredientes
1,1kg de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de leite em pó
1 colher (sopa) de sal
2 sachês de fermento biológico seco
2 colheres (sopa) de açúcar 3 ovos
500ml de água
100g de margarina forno e fogão
500g de margarina croissant (pode ser encontrada em lojas especializadas em produtos de panificação e padarias.)

Para pincelar
2 ovos
2 gemas
óleo de soja
1 pitada de sal

Como fazer
1. Misture a farinha de trigo com o açúcar, o leite em pó, o fermento, o sal, os ovos e a margarina forno e fogão.
2. Acrescente lentamente água até obter uma massa bem lisa e enxuta.
3. Faça uma bola, cubra com plástico e deixe descansar por 10min.
4. Em uma mesa enfarinhada, abra a massa em formato de retângulo até a espessura de 1cm.
5. Entre 2 plásticos, abra a margarina croissant em formato de um retângulo equivalente a 2/3 da massa.
6. Coloque o retângulo da margarina sobre o da massa.
7. Marque o meio da massa com margarina.
8. Dobre a parte da massa sem margarina sobre a primeira metade da massa com a margarina.
9. Por cima, coloque a parte com margarina que ficou livre.
10. Vire o lado da abertura da massa em sua direção e passe o rolo do meio para as pontas.
11. A seguir, abra para os lados, recuperando o formato de retângulo.
12. Se tiver excesso de farinha, retire com a ajuda de um pincel macio.
13. Faça novamente 3 dobras.
14. Vire a abertura em sua direção e passe o rolo do meio para a pontas e, depois, abra para os lados.
15. Faça novamente 3 dobras, cubra com plástico e deixe descansar por 15min.
16. Abra a massa e corte em triângulos.
17. Faça um pequeno corte no meio da base do triângulo para facilitar a fixação do recheio e o enrolar.
18. Coloque o recheio e enrole da parte mais larga para a ponta.
19. Deixe crescer por 15min.
20. Pincele com a mistura de ovo, gema, óleo e sal.
21. Coloque em fôrma untada e leve ao forno preaquecido, a 200 graus, até que esteja assado.

Foto Genaro Joner

Fácil e rápido de preparar é a dica do Água na Boca de hoje. A torta fria vai agradar toda a famíla.  

Ingredientes
200g de peito de frango
200g de pepino em conserva ralado
50g de cenoura ralada
200g de maionese
100g de ervilha
100g de milho verde

Como fazer
1 pão de sanduíche para torta fria sem casca
1. Cozinhe o peito de frango com os temperos de sua preferência.
2. Desfie o frango.
3. Em um recipiente, misture o frango, a cenoura, o pepino,
o milho e a ervilha.
4. Adicione a maionese e misture.
5. Para montar, coloque o pão sobre uma base e vá intercalando
as fatias com o recheio.
6. Finalize com uma fatia de pão e cubra o pão picante
com maionese.
7. O pão pode ser decorado com batata-palha.

Foto Fabrício Barreto