Anonymus

CORAÇÕES DE FRANGO

LINGUIÇAS

COXINHAS DA ASA

PEDAÇOS DE COXA E SOBRECOXA

BACON EM PEDAÇOS

PIMENTÃO

CEBOLA

2 XÍCARAS DE FLOCOS DE MILHO PARA POLENTA

5 XÍCARAS DE ÁGUA FRIA

1 COLHER (CHÁ) DE SAL

ESPETINHOS DE MADEIRA

1 - As quantidades dependem do número de convidados. A idéia é preparar espetinhos com cortes variados de frango. Um espetinho pode ser com coxinhas da asa intercaladas com pedaços de bacon. Outro espetinho de coração de frango. Uma outra opção é linguiça cortada em rodelas intercalada com pedaços de pimentão e também é legal preparar um espetinho variado, com um pouco de cada ingrediente. Pedaços de coxa e sobrecoxa, intercaladas com cebola, bacon, linguiça, pimentão.

2 - Para temperar, cuidado. Apenas os pedaços de carne, os vegetais e os corações devem ser temperados com sal fino.

3 - Arrume os espetinhos em uma forma e leve para o forno preaquecido, forno de 200 graus, por uma hora.

4 - Para acompanhar, uma polentinha assada. Prepare uma polenta firme. Pode ser com farinha de milho ou polenta instantânea. Dissolva 2 xícaras de flocos de milho para polenta instantânea em água e leve para o fogo, mexendo sempre, até engrossar. Tempere com sal. Arrume a mistura em um recipiente, espere esfriar e leve par a geladeira até ficar bem firme. Corte os pedaços de polenta e arrume-os em uma forma. Nos 40 minutos restantes do frango no forno, coloque junto a polenta para assar. Sirva em seguida acompanhada pelos espetinhos em um churrasco bem diferente, só de frango.

2 xícaras de sobras de churrasco bem picadas

1 cebola

1 xícara de azeitonas picadas

1 tomate

3 colheres (sopa) de massa de tomate

3 ovos

2 colheres (sopa) de óleo

2 xícaras de leite

1 tablete de caldo de carne (galinha/vegetais)

2 colheres (sopa) de manteiga

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento químico

Óleo e farinha para a forma

1 - É uma torta com massa e recheio. Bem simples para aproveitar o que sobrou do churrasco. Comece pelo recheio, um belo refogado.

2 - Leve ao fogo uma frigideira com três colheres de óleo. Dê uma boa fritada nas sobras de churrasco picadas bem miúdas.

3 - Agregue uma cebola bem picada, deixe a cebola amolecer e entre com a azeitona bem picada e o tomate, bem picado também e a massa de tomate.

4 - Em poucos minutos, o refogado ficará bem homogêneo e consistente. É rápido, porque a carne (sobras do churrasco) já está cozida. Desligue a frigideira e espere esfriar. Depois de esfriar, prepare a massa.

5 - A massa é toda ela feita no liquidificador. Mas, por partes. Comece batendo os ovos, o óleo, o leite, o tablete de caldo de carne e a manteiga.

6 - Quando estiver tudo bem batido, ainda com o liquidificador ligado, coloque aos poucos a farinha em colheradas para ir incorporando. Por último, acrescente o fermento. Bata mais um pouco até incorporar  e está pronta a massa.

7 - Misture a massa com o recheio  (o refogado, já frio).  Misture tudo muito bem.

8 - Unte e enfarinhe uma forma de bolo ou de pudim, com cone no meio. Derrame a misture da massa e do refogado na forma.

9 - Leve ao forno preaquecido até assar. São 40 minutos mais ou menos, em forno médio.

10 - Faça o teste do palitinho para ter certeza que está assado por dentro. A torta ficará ótima quente ou fria. Desenforme e sirva!

2 quilos de costela bovina

1 envelope grande de papel pardo

1 grampeador

azeite de oliva ou óleo

sal grosso

1 quilo de linguiça e salsichão

3 cebolas

batatas

1 pão francês grande

1 xícara de maionese

6 dentes de alho

meio limão

2 colheres (sopa) de salsinha verde

50g de queijo ralado

folhas verdes

vinagre

1 - É um churrasco de verdade, mas sem churrasqueira, no forno. Comece pelo que demora mais tempo, a costela. Corte a carne em 2 pedaços. Tempere com sal.

2 - Agora passe bastante óleo ou azeite de oliva em um envelope de papel. O envelope tem que ficar totalmente encharcado de óleo. Por dentro e por fora. Arrume os pedaços de costela ali dentro. Feche com o grampeador. Coloque o envelope em uma forma e leve ao forno preaquecido  por 1 hora.

3 - Enquanto a costela assa dentro do envelope vamos preparar os aperitivos. Em outra forma arrume linguiças e salsichão. Junte umas cebolas com casca e umas batatinhas, tudo bem lavado. Leve ao forno, junto com a costela, na parte superior do forno, de preferência.

4 - Prepare um pão recheado para acompanhar a linguiça. Misture a maionese com o alho bem picado, o suco do limão, o queijo ralado e a salsinha picada. Passe a mistura no pão e, quando a linguiça e o salsichão estiverem quase prontos, coloque o pão no forno também. É muito rápido. O tempo de dourar. Sirva o pão acompanhado da linguiça com salsichão.

5 - As cebolas e batatas vão para a salada. Pique com as mãos algumas folhas verdes. Espere esfriar, descasque as cebolas e desmanche-a em pedaços. Corte as batatinhas ao meio e misture tudo. Tempere a salada com vinagre, suco de limão e azeite e sirva com o prato principal: a costela.

6 - Para servir a costela abra, com muito cuidado e com a ajuda de uma luva, o envelope. Retire a costela e sirva em seguida.

Para a massa:
2 ovos
2 xícaras de leite
4 colheres (sopa) de açúcar
Meia xícara de óleo
15g de fermento biológico fresco
1 pitada de sal
4 xícaras de farinha de trigo

Para a cobertura:
Meia xícara de farinha de trigo
Meia xícara de açúcar
1 colher (sopa) de maisena
1 colher (sopa) de canela em pó
2 colheres (sopa) de margarina
1 barra de chocolate

1 - Comece pela massa. Bata no liquidificador os ovos, o leite, o açúcar, o óleo, o fermento e o sal. Agora, fora do liquidificador, junte a mistura do liquidificador à farinha de trigo. É preciso mexer bem, com força, até deixar a massa bem homogênea. Alguns minutos, não é difícil. Só precisa um pouco de energia.
2 - Arrume a massa em uma fôrma retangular previamente untada e enfarinhada com farinha de trigo. Cubra com um pano de prato e deixe descansar por 40 minutos, para a massa crescer, dobrar de tamanho.
3 - Enquanto isso misture os ingredientes da cobertura, menos o chocolate. A farinha de trigo, o açúcar, a maisena, a canela e a margarina. Com as mãos, mexa até formar a farofa, uma massa tipo uma farofa.
4 - Com a massa crescida, espalhe o chocolate bem picado por cima e cubra tudo com a farofa. Leve ao forno preaquecido por, em média, 40 minutos. A cuca vai assar, o chocolate vai derreter e tudo junto fica uma delícia. Espere amornar e desenforme.

O programa deste sábado é para sair da rotina.

O Anonymus apresenta duas receitas muito saborosas para quem quer sair da mesmice na hora de receber os amigos para o jantar. Filé ao molho de chocolate e Arroz com castanha são as atrações.

Foto: Josemar do Carmo

O molho de chocolate tem um sabor todo especial e é muito fácil de fazer. E o arroz com castanha de caju é delicioso. A prova de que uma receita simples pode se transformar em um grande acompanhamento.

O QUÊ: Programa Anonymus Gourmet

CARDÁPIO: Filé ao molho de chocolate e Arroz com castanha

QUANDO: Sábado, 10 de dezembro, às 8h30

ONDE: na RBS TV