Para o creme:
Meio litro de suco de laranja
2 colheres (sopa) de maisena
2 colheres (sopa) de açúcar
Meia colher (sopa) de manteiga
Para a espuma:
4 claras
8 colheres (sopa) de açúcar
Raspas de casca de laranja
1 - Comece pelo creminho. Misture em uma panela, fora do fogo, o suco, a maisena, as 2 colheres de açúcar e a manteiga. Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar levemente. Desligue o fogo e deixe esfriar.
2 - Agora vamos à espuma. Misture em uma panelinha as claras com as 8 colheres de açúcar. Misture bem e leve para o fogo em banho maria. A idéia é amornar levemente. Assim que amornar, leve para a batedeira e bata em velocidade máxima por 5 minutos. Retire da batedeira e arrume em um prato ou refratário.
3 - Agora chega o momento de misturar o creminho à espuma. Por cima da merengada coloque metade do creminho de laranja. Misture bem. A outra metade entra para finalizar, sem misturar. Enfeite com as raspas de laranja e leve para a geladeira por 2 horas. Sirva bem gelado.
Não consegui que a mistura de claras + açúcar virasse espuma na batedeira, mesmo seguindo todas as recomendações. O que pode ter acontecido?
Luiz, os ovos estavam fora da geladeira antes de fazer a merengada? É importante que não estejam gelados. Será que você não bateu por pouco tempo as claras antes de acrescentar o açúcar?
O creme deve estarem temperatura ambiente ou quete?
Temperatura ambiente.
Como posso assistir o video do programa onde tem a receita da espuma de laranja?
Fiquei com dúvidas com as respostas aos comentários.
Na receita diz para levar as claras junto com açucar para o banho maria.
Nos comentários diz para bater bem as claras antes de adicionar o açucar...
aguardo
obrigada
Olá, Rosa. Infelizmente o vídeo da Espuma de Laranja não está disponível no site.
Para fazer a espuma, você deve colocar as claras e o açúcar em uma panela e amornar em banho maria. Quando a mistura estiver morna, aí sim você leva para a batedeira para bater.