Ainda na dúvida em o que fazer para a ceia de Natal? Nós temos algumas dicas de receitas!
Salada Voltaremos
Para os pães torrados
3 xícaras de pães cortados
1 pitada de orégano
1 xícara (cafezinho) de azeite de oliva
Para a salada
700g de frango ou peru assado
1 molho de agrião
3/4 de xícara de água
1/3 de xícara de suco de limão
1 pitada de pimenta moída
1 pitada de sal
meia xícara de azeite de oliva
1/3 de xícara de folhas de hortelã picadas
1 xícara de tomate cereja
1 - Comece pelos pães torrados. Arrume os pedacinhos de pão em uma forma e despeje, por cima, o azeite e polvilhe o orégano. Leve o forno preaquecido até que o pão fique torradinho. Retire e deixe esfriar.
2 - Agora corte a carne de frango ou de peru em pedaços bem pequenos. Arrume em uma prato ou saladeira.
3 - Por cima entram as folhas de agrião, bem lavadas e os tomatinhos cortados em metades.
4 - Para o tempero misture a água, o suco de limão, o sal, a pimenta e o azeite de oliva. Despeje o tempero por cima de tudo e finalize com as folhas de hortelão picadas. Misture bem. Sirva em seguida. Esta é uma boa receita para aproveitar as sobras de peru ou para incrementar a Ceia de Natal.
Peru de Natal e Arroz à Grega
Ingredientes
1 peru temperado
4 garrafas de espumante (pode ser a mais barata, doce inclusive)
1 maçã
3 xícaras de arroz
4 cenouras
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
3 dentes de alho
200g de presunto
1/2 xícara de passas pretas
1/2 xícara de passas brancas
6 xícaras de água
Modo de Preparo
1- Comece pelo peru. Depois de bem limpo por dentro, arrume a maçã dentro do peru.
2 - Coloque-o em uma panela grande e acrescente as 4 garrafas de espumante.
3 - Deixe cozinhar, virando o peru para que todas as partes fiquem iguais, por 1 hora.
4 - Depois de 1 hora retire o peru da panela e arrume-o em uma fôrma untada. Por cima do peru passe bastante azeite de oliva ou manteiga. Acrescente também um pouco do caldo que se formou na panela. Leve ao forno préaquecido por 1 hora. Mas, durante o tempo de forno, não esqueça de acrescentar mais caldo na fôrma para não deixar secar a carne. Também é preciso colocar papel alumínio nas partes que ficarem mais escuras.
5 - Quando o dispositivo, que já vem no peru, saltar e a carne estiver bem dourada, estará pronto o peru de natal. Arrume-o em uma travessa e enfeite com fios de ovos, cerejas, castanhas, passas e outras frutas, como pêssegos em calda e abacaxi.
6 - Para preparar o arroz. Refogue em uma panela com azeite o presunto picado com os dentes de alho picados também. Acrescente as cenouras bem picadas. Misture.
7 - Entram na panela o pimentão verde, vermelho e amarelo, todos picados, bem picados. Misture bem. Junte o arroz e dê uma boa fritada no arroz e acrescente uma pitada de sal.
8 - Adicione as seis xícaras de água. Misture, deixe abrir a fervura e tampe a panela. São 15 minutos, mais ou menos. Quando o arroz estiver cozido, misture as passas. Sirva quente ou frio junto com o peru.
Peru aberto com farofa de miúdos
Para o peru:
1 peru já temperado
batatas pequenas
cebolas pequenas
Para a farofa:
Farinha de mandioca
Miúdos de peru
Passas de uva
1- Comece pelo peru. Para abrir o peru, corte o peito da ave de cima para baixo, afaste as duas “partes” e vire o peru ao contrário. Faça força nas “costas” da ave, para que ele fique totalmente aberto.
2- Leve o peru para uma fôrma, regue com azeite de oliva e espalhe as cebolas e as batatas previamente lavadas. Leve ao forno preaquecido por, em média, 1 hora.
3- Para a farofa, corte a moela, a coração e o fígado, geralmente os miúdos acompanham a ave. Leve para a frigideira com um pouco de óleo e, quando estiverem levemente douradas as carnes, acrescente a farinha, o quanto baste para formar a farofa. Finalize com as passas. Sirva a farofa como acompanhamento ao peru na Ceia de Natal. Vai fazer sucesso!
Ave recheada com calabresa e farofa brasileira
Para a ave:
1 ave natalina
400g de linguiça calabresa
50g de bacon
1 cebola
100g de azeitona
50g de queijo ralado
3 batatas grandes
Para a farofa:
1 banana grande
400g de farofa pronta
1 cebola
2 ovos
1 xícara de azeitona
50g de queijo ralado
1 - Comece preparando o recheio para a ave. Refogue o bacon e a linguiça bem picados, em uma frigideira com um fio de azeite. Uns minutos e acrescente a cebola picada. Deixe mais um tempinho e acrescente as azeitonas picadas e o queijo ralado. Misture tudo. Desligue o fogo.
2 - Arrume o recheio no interior da ave natalina. Corte as batatas em lascas, pode ser com casca mesmo, mas cuide para lavá-las antes. Arrume as batatas no fundo de uma fôrma e por cima coloque a ave já recheada. Espalhe azeite de oliva por cima de toda a ave.
3 - Leve a fôrma ao forno preaquecido por, em média, 1 hora.
4 - Nos minutos finais de forno, prepare a farofa. Refogue a cebola picada e acrescente a farofa pronta. Misture, deixe alguns minutos e adicione os ovos. Mexa rapidamente para cozinhar os ovos. Acrescente também as azeitonas picadas e o queijo ralado. Mexa. Por último entra a banana já cortada em cubinhos. Misture tudo, uns minutinhos de fogo e está pronta para servir acompanhada da ave recheada com calabresa!
Rocambole de Nozes
Para a massa:
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento químico
3 colheres (sopa) de manteiga
1 copo de açúcar
1 copo de farinha de trigo
Para o recheio:
1 lata de leite condensado
200g de nozes picadas
1 colher (sopa) de manteiga
Para a cobertura:
1 barra de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite
Nozes e chocolate para enfeitar
1 - Comece pela massa. Bata todos os ingredientes no liquidificador. Arrume a mistura em uma fôrma retangular grande untada com óleo. A fôrma deve ser grande para a massa ficar fina. Leve ao forno preaquecido por, em média, 15 minutos. Retire do forno quando a massa estiver assada. Deixe esfriar.
2 - Para preparar o recheio. Misture em uma panela as nozes picadas com o leite condensado e a manteiga. Leve ao fogo baixo e mexa até dar ponto de brigadeiro mole. Deixe esfriar.
3 - Para preparar a cobertura. Derreta o chocolate em banho maria. Quando estiver bem derretido, desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Misture bem até obter uma mistura homogênea.
4 - Para montar o rocambole. Desenforme a massa sobre um pano de prato úmido, espalhe o recheio por cima e, com a ajuda do pano, enrole o rocambole. Depois de enrolado arrume-o em uma travessa e cubra com a cobertura de chocolate. Decore com nozes inteiras e chocolate picado. Sirva em seguida ou leve para a geladeira. Uma delícia para qualquer ocasião.
Bolo Natalino
6 claras
6 gemas
200g de manteiga
Meia xícara de açúcar
1 xícara de leite
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de maisena
1 colher (sopa) de fermento químico
200g de nozes picadas ou moídas
Manteiga e farinha para untar a fôrma.
1 - Comece batendo na batedeira as claras em neve. Retire-as da batedeira e deixe-as esperando.
2 - Volte para a batedeira e bata as gemas com a manteiga e o açúcar. Com a batedeira girando, acrescente a farinha de trigo, a maisena e as nozes moídas em colheradas, aos poucos, e vá também colocando o leite. É preciso cuidado e velocidade baixa na batedeira para não saltar farinha para todo o lado. Por último entra o fermento. Bata por mais uns minutos na velocidade máxima para deixar a massa homogênea.
3 - Desligue a batedeira e misture, com uma colher, delicadamente as claras à massa.
4 - Arrume a massa em uma fôrma untada e enfarinhada, de preferência uma fôrma com um cone no centro.
5 - Leve ao forno pre-aquecido por 50 minutos. Retire o bolo do forno e espere amornar para desenformar.
6 - Para a cobertura a sugestão é açúcar confeiteiro misturado com pingos de água até formar uma pasta branca. Espalhe por cima do bolo e enfeite com frutas cristalizadas, passas de uvas e cerejas. Fica lindo, com a cara do Natal!
