QUICHE DE FRANGO COM PALMITO
Para a Massa
1 xícara de maisena, 2 xícaras de farinha de trigo, 100g de margarina previamente derretida e já fria, 2 ovos, 2 colheres (sopa) de leite, margarina e farinhad e trigo para untar a fôrma
Para o Recheio
700g de frango, 3 colheres (sopa) de bacon, 1 tablete de caldo de galinha, 2 xícaras de leite, 1 colher (sopa) de maisena, 1 colher (sopa) de margarina, 4 ovos, 400g de queijo picado (que pode ser retalhos, queijo prato, lanche...), 50g de queijo ralado, 1 caixinha de creme de leite, 300g de palmito picados, 1 xícara de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento químico
1 - Comece preparando a massa. Misture a maisena, a farinha de trigo, os ovos e a margarina. Mexa tudo com uma colher. Agora é hora de colocar a mão na massa! Para ajudar acrescente o leite. Com a ponta dos dedos misture para que fique uma massa uniforme. É bem simples e rápido. Você vai formar uma bola de massa. Deixe-a descansando.
2 - Vamos ao recheio. Refogue o frango bem picadinho junto com o bacon também picado e o tablete de caldo de galinha. Quando cozinhar o frango, está pronto.
3 - Enquanto isso, no liquidificador, bata o leite, a colher de maisena, a colher de margarina, os 4 ovos, o queijo, o queijo ralado e o creme de leite. Bata bem até formar um creme.
4 - Retire o refogado da panela e, numa tigela, misture os palmitos picados. Junte também a xícara de farinha de trigo. Mexa bem e acrescente o creme batido no liquidificador. Logo acrescente o fermento e mexa até estar bem misturado.
5 - Para montar a quiche é simples. Unte com margarina uma fôrma redonda (de preferência com o fundo removível). Passe farinha de trigo por toda a fôrma. Em cima da mesa, com um pouco de farinha pra não grudar, abra a massa com a ajuda de um rolo. Coloque a massa aberta na fôrma e forre primeiro o fundo, bem forrado. Depois as laterais. Suba o quanto for possível e deixe as pontas da massa irregulares.
6 - Arrume dentro o recheio, espalhe bem e leve ao forno pré-aquecido, forno médio, por 35 minutos. Antes de retirar do forno, faça o teste do palitinho para ter certeza de que o interior da quiche está cozido. Retire do forno e deixe-a descansando por 5 minutos antes de desenformar e servir.
TORTA FRIA DO ANONYMUS
meio quilo de maionese
1 xícara (cafezinho) de azeite de oliva
1 colher (chá) de mostarda
2 latas de atum ralado (de preferência atum light, em água)
1 pão para torta fria
1 xícara de tomate picado sem o miolo
1 xícara de pepino em conserva picado
1 xícara de cenoura cozida e picada
3 colheres (sopa) de azeitonas picadas
3 colheres (sopa) de ovo cozido e picado
1 ovo cozido cortado em rodelas para enfeitar
1 xícara de cenoura, pepino, azeitona e tomate picados para enfeitar
1 - Comece turbinado a maionese. Misture o meio quilo de maionese com o azeite de oliva. Acrescente a mostarda e misture novamente. Junte o atum ralado e mexa bem até formar uma mistura homogênea.
2 - Agora comece a montar a torta fria do Anonymus. Coloque duas colheres (sopa) da maionese turbinada em cima de uma fatia de pão para torta fria. Espalhe. Cubra com o tomate bem picado, sem o miolo para não molhar demais o pão.
3 - Espalhe uma colher (sopa) da maionese turbinada em outra fatia e cubra a camada de tomate.
4 - Espalhe duas colheres da maionese turbinada no pão e entre com os pepinos bem picados. Mais uma colher de maionese em outra fatia de pão. Cubra tudo.
5 - Espalhe novamente duas colheres da maionese turbinada no pão e arrume por cima as cenouras picadas. Mais uma colher de maionese em outra fatia de pão.
6 - Espalhe duas colheres da maionese e finalize a última camada misturando o ovo cozido picado com a azeitona picada. Mais uma colher de maionese e feche a torta fria.
7 - Agora espalhe o restante da maionese turbinada nas laterais e na parte superior da torta para cobrir e ficar lisa e bonita a torta fria. Enfeite, em cima, com o ovo cozido cortado em rodelas e com a xícara de cenoura, pepino, azeitona e tomate picados. Sirva em seguida.
BAURU CAMPEIRO
sobras de churrasco (300g de lingüiça, 300g de carne bovina, 300g de coração...)
1 cebola
2 tomates
3 colheres (sopa) de massa de tomate
1 xícara (cafezinho) de molho de soja
1 caneca de caldo de carne
1 colher (sopa) de farinha de trigo
pães para bauru (pode ser o pão massinha, pão francês...)
fatias de queijo
fatias de presunto
ovos
meio vidro de maionese
1 - Comece preparando um refogado que será a parte campeira do bauru. Use sobras de churrasco. Refogue em uma frigideira as carnes até dourá-las. Junte a cebola bem picada e os tomates. Em seguida a massa de tomate e o molho de soja. Mexa tudo. Entre também com a farinha de trigo e o caldo de carne. Misture. Agora é o tempo de deixar o refogado se criar. Alguns minutos até que fique com uma cor forte e consistente.
2 - Agora vamos montar o bauru. Corte o pão ao meio e retire um pouco do miolo. Passe maionese nas duas metades. Arrume em uma forma e leve ao forno até dourar o pão. Retire do forno.
3 - Com o pão ainda quente coloque uma fatia de queijo em uma das metades sem miolo e encha com o refogado. Reserve.
4 - Esquente uma frigideira pequena e coloque uma fatia de presunto. Uns minutinhos para o presunto começar a fritar e coloque o ovo. Quando o ovo estiver frito cubra-o com uma fatia de queijo e tampe a frigideira. Alguns minutos para derreter o queijo. Coloque tudo no bauru recheado com refogado, feche com a outra metade do pão e sirva em seguida. Prepare quantos baurus desejar. Uma delícia campeira.
