Anonymus

Carne de Panela a Jato com Bolinhos de Arroz Assados

Para a carne de panela a jato
1 QUILO DE CARNE BOVINA (AGULHA, PEITO,...)
1 PACOTE DE CREME DE CEBOLA EM PÓ
2 LATAS DE CERVEJA PRETA
1 COLHER (SOPA) DE AÇÚCAR

Para os bolinhos de arroz assados
3 XÍCARAS DE ARROZ PRONTO
2 OVOS
MEIA XÍCARA DE SALSINHA PICADA
1 XÍCARA DE FARINHA DE TRIGO
1 XÍCARA DE QUEIJO RALADO
ÓLEO E FARINHA PARA A FORMA

1 - As duas receitas combinam e podem ser preparadas juntas, na panela e no forno. Mas comece pelos bolinhos de arroz porque precisam de um cuidado na mistura. Junte todos os ingredientes e, com as mãos, faça uma massa homogênea. Modele bolinhos pequenos ou médios, bolinhas, com as mãos e arrume-os em uma forma untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido, forno médio, por 30 minutos ou o tempo de dourar levemente os bolinhos.
2 - Para a carne de panela a jato coloque todos os ingredientes na panela de pressão, feche-a e leve ao fogo. Quando começar a pressão, conte 30 minutos. Espere a pressão sair, abra a panela e sirva em seguida acompanhada pelos bolinhos de arroz.

Costela na Caminha de Legumes

1 PEDAÇO DE COSTELA BOVINA
1 COLHER (CHÁ) DE SAL FINO
1 XÍCARA (CAFEZINHO) DE MOLHO DE SOJA
1 PIMENTÃO VERMELHO
1 PIMENTÃO VERDE
1 PIMENTÃO AMARELO
1 TOMATE GRANDE
1 CEBOLA GRANDE
1 ABROBRINHA
VÁRIAS BATATAS PEQUENAS
4 CABEÇAS DE ALHO
1 COPO DE CALDO DE CARNE
1 COLHER (SOPA) DE FARINHA DE TRIGO

1 - Comece temperando a costela com sal fino e molho de soja. Tempere bem, por todos os lados.
2 - Em uma forma grande espalhe os vegetais cortados em pedaços pequenos. Os pimentões, o tomate e a cebola.
3 - Nesta caminha de vegetais, arrume a costela. Regue com o tempero que restou da costela.
4 - Em volta distribua as batatinhas, com casca e tudo, bem lavadas e as cabeças de alho, com casca também.
5 - Leve ao forno preaquecido por, em média, uma hora, uma hora e meia. Depende muito do forno. A costela precisa assar completamente e os vegetais vão ficar macios.
6 - No final do tempo de forno, quando os vegetais estiverem macios, retire a forma do forno e "roube" um pouco de tomate, cebola e dos pimentões. Volte com a forma para o forno e leve os vegetais separados para o liquidificador. Vamos preparar um molho saboroso para acompanhar.
7 - Bata os vegetais no liquidificador com o caldo de carne e a farinha de trigo. Leve a mistura para uma panelinha e deixe ferver um pouco. Sirva o molho bem quente acompanhado da costela, do restante dos vegetais, das batatinhas e do alho inteiros. Um arroz ou até uma massa pode ser a opção para acompanhar.

Bifes cremosos

4 bifes
4 fatias de presunto
100g de queijo picado
1 caixinha de creme de leite
3 colheres (sopa) de molho de soja
1 copo de caldo de carne
1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 - Em uma frigideira bem quente, frite os bifes, um por um. Deixe-os bem dourados, dos dois lados. Arrume os bifes em um refratário ou fôrma. Reserve os bifes.
2 - Vamos ao creme. Bata no liquidificador a farinha de trigo com o caldo de carne e o molho de soja. Coloque a mistura na frigideira onde os bife foram fritos. Misture e espere engrossar rapidamente. Acrescente um meio copo de água, aos poucos, para deixar o molho mais líquido. Desligue o fogo e acrescente ao molho o creme de leite. Mexa bem.
3 - Agora vamos montar o prato. Cubra os bifes que estavam esperando no refratário com as fatias de presunto. Uma fatia de presunto para cada bife. Por cima entra o creme. Espalhe bem. Para finalizar o queijo.
4 - Leve ao forno preaquecido até derreter o queijo e esquentar bem todos os ingredientes. Sirva em seguida com um arroz branco e salada de tomate. Uma delícia de prato único.

O grande escritor Fiodor Dostoievski já dizia que precisava dos grandes espaços, do ar livre, para escrever seus livros, pois as ideias precisam de liberdade. Pensando nisso, Anonymus e Alarico fazem um passeio pela cidade em busca de inspiração.

E durante este tour por lugares tradicionais de Porto Alegre, Alarico sugere uma receita especial para a Páscoa que vem aí: é a Colomba Pascal, um bolo diferente recheado com chocolate e coberto com uma farofa que leva castanha de caju e amêndoas. Não é uma delícia? Ideal para você presentear os amigos ou enfeitar a mesa de Páscoa! Não perca!

O QUÊ: Programa Anonymus Gourmet

CARDÁPIO: Colomba Pascal

QUANDO: Sábado, 24 de março, às 8h30

ONDE: na RBS TV

Saiba mais...

Uma lenda conta que ao norte da Itália, em Lombardia, vilarejo de Pavia, houve uma invasão local do exército de Albuino, o rei dos Lonbargos. E um confeiteiro do local resolveu preparar um presente para o invasor. Criou um bolo diferente, preparado com ricos ingredientes e assado no formato da pomba da paz. Quando recebeu o presente, o invasor ficou encantado com o sabor do bolo e com a sensível idéia e decidiu poupar o vilarejo do ataque.

O bolo também simboliza a vinda do Espírito Santo. A pomba ou colomba pascal, um pão doce e enfeitado de origem italiana, com a forma de ave, é um símbolo cristão.
A forma de pomba era utilizada muito freqüentemente nos antigos sacrários onde se reservava a Eucaristia. O símbolo eucarístico se converteu logo no pão doce que costuma ser compartilhado, em alguns países europeus - especialmente na Itália - no café da manhã de Páscoa e da "Pasquetta", a segunda-feira de Páscoa.

O Anonymus apresenta um programa para os carnívoros. Três pratos diferentes para variar o cardápio do dia-a-dia. Para começar, Carne de panela a jato com bolinho de arroz assado.

Fotos: Divulgação

Na panela, uma carne com apenas três ingredientes. No forno, bolinhos de arroz. Costela na caminha de legumes é o segundo prato: a carne, assada no forno, fica suculenta e com muito sabor. Para encerrar, Bifes cremosos: uma ótima receita que combina bifes, molho cremoso, presunto e queijo. Uma ótima receita para quem deseja uma boa refeição.

É nesta quinta-feira, dia 22, às 20h na TVCOM!!

Tirinhas de queijo

1 pão de fôrma
1 xícara de leite
2 ovos
100g de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (chá) de pimenta

1 - Corte as fatias de pão de fôrma em tiras, mais ou menos 2 dedos de largura. O melhor é usar um pão dormido.
2 - Bata os ovos e misture o leite.
3 - Espalhe o queijo ralado em um recipiente e junte o orégano e a pimenta.
4 - Agora passe cada tirinha de pão na mistura de ovos e leite. Rapidamente passe-as no queijo com orégano e pimenta.
5 - Arrume as tirinhas em uma fôrma untada. Leve ao forno forte por 10 minutos ou o tempo de dourar levemente. Sirva quente ou frio.

Rocambole Califórnia

50g DE BACON
1 TABLETE DE CALDO DE CARNE
2 COLHERES (SOPA) DE VINAGRE
1 QUILO DE CARNE MOÍDA
2 GEMAS
1 COLHER (SOPA) DE FARINHA DE TRIGO
UM PEDAÇO DE FILME PLÁSTICO
4 FIGOS EM CALDA
2 RODELAS DE ABACAXI EM CALDA
2 PÊSSEGOS EM CALDA
1 XÍCARA DE CEREJA EM CALDA
1 XÍCARA DE PASSAS DE UVA

1 - Comece refogando em uma panela o bacon bem picado com o tablete de caldo de carne e o vinagre. O tempo suficiente de dissolver o tablete de caldo. Desligue o fogo.
2 - Agora, numa vasilha, misture a carne moída com as gemas, a farinha e com o refogado de bacon. Tempere com sal, uma colher das de chá é o suficiente. Misture tudo com as mãos até obter uma massa homogênea.
3 - Abra um pedaço de filme plástico em cima da mesa ou de uma tábua. Arrume a massa de carne ali em cima e abra bem. A medida é deixar tudo bem fininho, dois palmos de largura por um palmo de comprimento.
4 - Pique as frutas, menos as cerejas e as passas. Misture tudo. Se não tuver alguma, substitua. Uma compota de salada de frutas vai bem também. Arrume as frutas em cima da carne estendida e, com a ajuda do filme plástico, enrole a carne como um rocambole. Retire o filme e leve o rocambole para uma fôrma retangular previamente untada com óleo.
5 - Agora é forno por 1 hora. Aos 30 minutos acrescente um pouco de água na forma e regue o rocambole com o caldo que se formou. Pode repetir a operação mais de uma vez para deixar o rocambole bem dourado com o caldo das frutas.
6 - Quando estiver assado, retire do forno e deixe esfriar uns minutos. Arrume-o em uma travessa e enfeite com frutas. Você pode fazer render o molho levando a fôrma para o fogão e, com água, soltar o fundo que se formou. Sirva o molho com um arroz com ervilhas, por exemplo.

Pudim da Gema

10 gemas
2 latas de leite condensado
1 copo de leite
2 xícaras de açúcar

1 - Comece caramelando uma forma para pudim. Leve a forma com as 2 xícaras de açúcar para o fogo. Deixe o açúcar derreter e misture. Quando estiver bem derretido, desligue o fogo e espalhe o caramelo pelo cone e pelas laterais da forma. Reserve.
2 - Bata no liquidificador as gemas com o leite e o leite condensado. Despeje tudo na forma caramelada.
3 - Arrume a forma com o pudim dentro de uma outra forma, maior e com água. Um banho maria de forno. Feche a forma com um pedaço de papel alumínio.
4 - Leve para o forno preaquecido, forno médio, por 1 hora.
5 - Retire do forno, espere esfriar e leve para a geladeira por 3 horas. Desenforme e sirva gelado.
6 - Para aproveitar a calda que resta na forma, adicione um pouco de água e leve para o fogo. Espere soltar o caramelo. quando esfriar, sirva para acompanhar o pudim.