Para a massa
50g de fermento biológico fresco
1 xícara de açúcar
1 pitada de sal
1 xícara de água morna
4 gemas
100g de manteiga sem sal
6 xícaras de farinha de trigo
1 colher (café) de essência de baunilha
1 barra de chocolate ao leite
Para a cobertura
1 xícara de farinha de rosca
1 xícara de açúcar
1 clara
1 xícara de castanha de caju moída
1/3 xícara de amêndoas em lâminas
Meia xícara de castanhas de caju inteiras
1- Comece fazendo a massa da Colomba Pascal. Em uma tigela, amasse o fermento com a ajuda de um garfo. Misture o açúcar e o sal. Acrescente a água, as gemas, a essência de baunilha e a manteiga previamente derretida. Adicione 5 xícaras de farinha e misture bem e vá amassando com as mãos. A sexta xícara de farinha de trigo deve ser misturada aos poucos, até que a massa descole das mãos.
2- Em cima de uma superfície plana, abra a massa. Corte em três pedaços: dois deles iguais e um maior. Abra cada um dos pedaços de massa e recheie com o chocolate previamente picado.
3- Em uma forma untada e enfarinhada, coloque os três pedaços de massa formando o desenho de uma pomba (o pedaço maior é o corpo da pomba, fica no centro da forma e as duas partes menores, as asas, ficam cada uma de um lado). Deixe descansar por 30 minutos.
4- Pincele a massa da Colomba com a clara. Misture o restante da clara com a farinha de rosca, o açúcar, a castanha de caju moída e as amêndoas. Cubra a Colomba com essa mistura e enfeite com as castanhas de caju inteiras. Leve ao forno preaquecido (180°) durante 1 hora ou até que a Colomba esteja completamente assada. Está pronta!
Dica do Anonymus: a barra de chocolate ao leite pode ser substituída por gotas de chocolate.
