Frango Apressado
UM QUILO E MEIO DE COXA E SOBRECOXA DE FRANGO
MEIA XÍCARA DE MOLHO DE SOJA
UM PACOTE DE CREME DE CEBOLA EM PÓ
1 LATA DE PÊSSEGOS EM CALDA
2 QUILOS DE BATATAS COZIDAS SEM A CASCA
1 COPO DE REQUEIJÃO
50g DE QUEIJO RALADO
1 - É tudo bem rápido. Em uma fôrma arrume os pedaços de frango. Passe o molho de soja em todos os pedaços e depois o creme de cebola em pó.
2 - Espalhe os pêssegos pela fôrma, entre os pedaços de frango e acrescente um pouco da calda dos pêssegos. Separe meia xícara de calda e use a metade agora. Leve a fôrma para o forno preaquecido por 1 hora. Forno médio. Na metade do tempo, acrescente o restante da calda por cima dos pedaços de frango. Isso vai ajudar a deixá-los bem dourados.
3 - Aproveite o forno para preparar o purê de batatas do Anonymus. Esmague bem as batatas previamente cozidas em água e sal. Junte o requeijão, misture e arrume em um refratário. Espalhe o queijo ralado e leve ao forno por 15 minutos ou o tempo de gratinar o queijo. Sirva o purê com os pedaços do frango apressado.
Galinha Francesa
1 QUILO DE CARNE DE GALINHA
2 MOLHOS DE ESPINAFRE
1 CEBOLA
2 COPOS DE CALDO DE GALINHA
2 COLHERES (SOPA) DE FARINHA DE TRIGO
1 COLHER (SOPA) DE MANTEIGA
1 COLHER (SOPA) DE AZEITE
1 COPO DE REQUEIJÃO
1 COPO DE LEITE
300g DE QUEIJO
1 - Comece por um refogado. Em uma panela coloque a manteiga e, em seguida, o azeite. Entre com a carne de galinha cortada em cubos. Pode ser sobrecoxa, peito o que você escolher. O importante é refogar bem, deixar a carne dourada, em fogo baixo, aos poucos.
2 - Quando a carne estiver dourada, entre com a cebola bem picadinha. Agora é o tempo de deixar a cebola macia. Uns minutinhos e adicione um dos copos de caldo de galinha. Raspe bem o fundo da panela para que todos os sabores se misturem.
3 - Enquanto isso bata no liquidificador o outro copo de caldo de galinha, a farinha de trigo, o leite, o requeijão e o espinafre. Atenção. Use somente as folhas do espinafre, bem lavadas.
4 - Coloque o molho de espinafre na panela junto com o refogado de frango e mexa bem. O tempo de engrossar levemente o molho e o frango pegar o gosto do espinafre.
5 - Entre com o queijo picado, por cima de tudo e tampe a panela. Uns minutinhos para o queijo derreter bem e sirva imediatamente. Um arroz vai bem para acompanhar a galinha francesa.
Frango Cremoso
800g de carne de frango
1 cebola
Meio pimentão
3 colheres (sopa) de massa de tomate
1 tomate
1 molho de espinafre
4 colheres de maisena
Meio litro de leite
100g de margarina
350g de nata ou creme de leite fresco
Sal, óleo e pimenta moída
1 - Comece por um refogado. Em uma panela com um fio de óleo frite os pedacinhos de frango. Pode ser coxa, sobrecoxa, o que tiver. Tudo bem picado. Entre com a cebola, também picada e o pimentão cortado em cubinhos. Misture e acrescente a massa de tomate e o tomate cortado em pequenos pedaços. Tempere com uma colher pequena de sal e um toque de pimenta moída. Mexa e deixe cozinhar com a panela sem tampa. O refogado ficará consistente.
2 - Enquanto isso, prepare o creme do frango cremoso. Na verdade é um requeijão caseiro. Dissolva a maisena em um pouco do leite. Agora, em uma panela fora do fogo junte a maisena dissolvida com o restante do leite, a margarina e uma colher (chá) de sal. Leve ao fogo e, mexendo sempre, espere engrossar. Vai resultar em um creme.
3 - Para finalizar o frango cremoso. No refogado já pronto e fora do fogo acrescente as folhas do espinafre, bem lavadas e sem os talos. Misture bem.
4 - No requeijão caseiro acrescente, fora do fogo, o creme de leite fresco ou a nata. Misture bem.
5 - Para montar o prato. Arrume em um refratário ou fôrma uma camada do requeijão caseiro. (Se quiser substituir por requeijão pronto serão 4 copos de requeijão.) Por cima entra o refogado de frango. Cubra tudo com o restante do requeijão. Leve ao forno preaquecido, forno médio, por 30 minutos ou até dourar a parte de cima. Sirva o frango cremoso em seguida acompanhado por arroz branco.
