Em passagem pela 20ª Fenadoce, em Pelotas/RS, acompanhamos o passo a passo da famosa receita de olho-de-sogra, confira:
Ingredientes:
1 kg de coco ralado fino
1,75 kg de açúcar refinado
0,5 kg de gemas peneiradas
ameixa seca e sem caroço
glicose de milho dissolvida em água morna
gemas para dourar
Modo de fazer:
Em um recipiente, coloque o coco, o açúcar e as gemas, misture bem e deixe descansar por três horas. Depois, coloque a massa em uma panela de fundo grosso ou tacho e leve ao fogo mexendo sempre, até desprender do fundo da panela. Coloque em um recipiente e deixe esfriar. Enrole em forma de pequenos rolinhos. Abra uma ameixa, coloque na parte de baixo do doce. A seguir, vá distribuindo em uma forma. Depois de todos enrolados, passe uma camada de glicose e por último pincele com as gemas. Coloque em um forno dourador e deixe até dourar. Retire do forno, deixe esfriar e passe mais uma camada de glicose, coloque em pelotines.
foto: divulgação
