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Veja duas receitas de Pão Recheado preparados pelo Anonymus e Alarico

Na companhia de Alarico, Anonymus comemorou o Dia do Amigo....

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Introdução à salada de alface

“Como eu deveria começar? Tem alguma sugestão?” “Seria extremamente complicado…...

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Assista ao Anonymus na Fenadoce e aprenda a preparar o Quindim

Em sua visita à Fenadoce deste ano, Anonymus Gourmet aproveitou...

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Eu fiz assim: Bolo de Arroz e Espinafre

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Assado no Cobertor e Costela no Envelope são as receitas deste sábado

23 de julho de 2014 0

Anonymus prepara duas carnes saborosas para você neste final de semana. Um incrível Assado no Cobertor e a surpreendente Costela no Envelope. Duas receitas fáceis de preparar e com um resultado único. Receitas para você surpreender os amigos nestes dias frios de inverno. Dois assados para quem não abre mão de uma boa carne. Não perca!

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PROGRAMA ANONYMUS GOURMET
CARDÁPIO: Assado e Costela
QUANDO: 26 de julho, às 8h30
ONDE: na RBS TV

Veja duas receitas de Pão Recheado preparados pelo Anonymus e Alarico

19 de julho de 2014 0

Na companhia de Alarico, Anonymus comemorou o Dia do Amigo. A dupla preparou a receita de Pão Recheado com presunto e queijo e outra versão com goiabada. Confira o programa completo na página oficial.

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No Dia do Amigo, Anonymus e Alarico se reúnem e preparam Pão Recheado

17 de julho de 2014 0

 Neste sábado (19), Anonymus Gourmet convida Alarico para celebrar o Dia do Amigo e preparar duas receitas de Pão Recheado. A primeira leva queijo e presunto, enquanto a segunda é recheada com goiabada.

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PROGRAMA ANONYMUS GOURMET
CARDÁPIO: Pão Recheado
QUANDO: 19 de julho, às 8h15
ONDE: na RBS TV

 

O melhor sabor da França, Itália e Alemanha; veja as receitas

12 de julho de 2014 0

São três receitas que irão homenagear os times que competiram com o Brasil nas últimas copas do mundo. Uma deliciosa receita italiana e os momentos emocionantes do final da copa de 1994, um saboroso ensopado francês com imagens da amarga derrota para a França, e um tradicional prato alemão celebrando a vitória de 2002.
Confira as receitas por aqui.

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Introdução à salada de alface

11 de julho de 2014 0

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“Como eu deveria começar? Tem alguma sugestão?”

“Seria extremamente complicado… Humm… Começaria com uma salada de alface!”

Não me contive: “Salada de alface, complicado?!

“Extremamente. Talvez seja um dos pratos mais difíceis de preparar, meu caro.”

Ironizei: “Deve ser complicado mesmo… Afinal, você gastou quase mil páginas na sua ‘Introdução à salada de alface’. Acho incrível alguém gastar tanto papel para tema tão…”

“Você ia dizer ‘tema tão pobre’, não é?”

“Nãããoo… Eu diria.., tão simples!

“Se você tivesse lido meus modestos apontamentos sobre a salada de alface, saberia que as folhas, depois de cuidadosamente separadas, devem ser lavadas em água corrente (o ideal seria água mineral, mas…), durante dez minutos…”

Ele colocou uma garrafa de armagnac sobre a mesa, com dois copos adequados. Serviu duas doses e continuou: “Depois de lavadas, as folhas devem ser secas uma por uma, com guardanapos de linho. Esses guardanapos devem ter sido previamente lavados com sabão de coco, ou sabão neutro (detergentes contaminarão as folhas!), secos e passados a ferro, sem goma para que fiquem macios e depois não machuquem as folhas. Seque folha por folha. Lavadas e secas, as folhas de alface devem ser colocadas num prato de cerâmica ou barro. Nunca de prata nem de alumínio, por favor! Jamais leve as folhas de volta à geladeira. Quinze minutos antes de servir, tempere-as. Nunca antes. Jamais leve as folhas de alface sem temperar para a mesa. Dar ‘liberdade’ aos convidados de temperar a salada é dividir o Poder, admitir coautoria no jantar.”

“Mas… é simples temperar! Azeite, vinagre, limão, sal e pimenta…”

Ele se exasperou: “Há uma ordem rígida para os temperos: primeiro o sal, depois a pimenta (se inverter a ordem, a pimenta, mais fininha e, digamos assim, mais persuasiva, toma conta e não deixa o sal exercer seu discreto domínio). Deixe-os ficar um pouco. Prossiga depois com gotas de limão OU vinagre. Insisto: um OU outro. Como se dizia antigamente: nunca convide os dois para a mesma festa. Por fim, azeite de oliva, preferencialmente originário de uma dessa nações que estão no ramo há mil anos: França, Itália, Espanha, Portugal, Grécia… Apenas um fio de azeite espalhado por tudo, que deverá ter mais o efeito de uma chancela, de um discreto acabamento… Um brilho dourado ‘a ter por sobre’ — aconselharia o Padre Vieira.”

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Torta Dourada de Maçã, Cassoulet Francês e Carbonara do Lazio

10 de julho de 2014 0

Anonymus Gourmet – Finais de Copa. Neste sábado (12) você confere uma final emocionante na Copa do Mundo do Anonymus Gourmet. São três receitas que irão homenagear os times que competiram com o Brasil nas últimas copas do mundo. Uma deliciosa receita italiana e os momentos emocionantes do final da copa de 1994, um saboroso ensopado francês com imagens da amarga derrota para a França, e um tradicional prato alemão celebrando a vitória de 2002. Vamos relembrar os momentos mais emocionantes do Brasil em Finais de Copa do Mundo, acompanhados de três receitas deliciosas. Não perca! Voltaremos!

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ANONYMUS GOURMET
CARDÁPIO: Torta Dourada de Maçã, Cassoulet Francês e Carbonara do Lazio
QUANDO: Sábado, 12 de Julho, às 8h30
ONDE: na RBS TV
www.rbstv.com.br/anonymus

Duas receitas para inovar os pratos do final de semana

05 de julho de 2014 1

Na cozinha, o Chef Marcelo Schambeck, que defende a Holanda, enfrenta o Chef Carlos Kristensen que vai defender o time da Austrália. Duas receitas inspiradas no melhor da gastronomia e da cultura de cada um dos países. A Holanda entra em campo com uma Sopa Holandesa acompanhada de uma costelinha defumada. Já a Austrália invade a área com um tradicional Fish & Chips. Qual o seu preferido? Veja as receitas por aqui.

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Sopa Holandesa e Fish and Chips no cardápio de sábado (5)

04 de julho de 2014 0

Olá! Em Julho Anonymus esta participando da Copa do Mundo. Celebrando os times que jogaram em Porto Alegre, faremos um especial entre Austrália e Holanda. Na cozinha, o Chef Marcelo Schambeck, que defende a Holanda, enfrenta o Chef Carlos Kristensen que vai defender o time da Austrália. Duas receitas inspiradas no melhor da gastronomia e da cultura de cada um dos países.

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A Holanda entra em campo com uma Sopa Holandesa acompanhada de uma costelinha defumada. Já a Austrália invade a área com um tradicional Fish & Chips. Uma disputa emocionante, com a apresentadora Laura Medina participando do Júri que decide o vencedor dessa disputa que aconteceu na AABB de Porto Alegre. Os telespectadores fãs do programa também participam da torcida e ajudam o apresentador a escolher o campeão. A disputa agora é na cozinha, quem será o grande vencedor? Confira neste sábado, no Anonymus Gourmet.

ANONYMUS GOURMET
CARDÁPIO: Sopa de Holandesa e Fish & Chips
QUANDO: Sábado, 5 de Julho, às 8h
ONDE: na RBS TV
www.rbstv.com.br/anonymus

À mesa, pedantes e cavalheiros

04 de julho de 2014 0

Confúcio sempre insistiu que não é suficiente a um homem nascer com uma “boa substância nativa”, isto é, uma boa índole natural. Um longo processo de amadurecimento, segundo o Mestre, seria “indispensável para dar a ele a educação indispensável a um cavalheiro”. No melhor resumo dos ensinamentos de Confúcio — Os analectos — em um parágrafo, há uma boa síntese da importância desse equilíbrio: “Quando a natureza de alguém prevalece sobre a educação recebida, o resultado será uma pessoa intratável. Quando a educação prevalece sobre a natureza, o resultado será uma pessoa pedante. Apenas uma mistura bem equilibrada das duas resultará em cavalheirismo”.

Na gastronomia, seguidamente se perde o equilíbrio do cavalheirismo, e o pedantismo vem à tona nos cardápios onde se lê, muitas vezes termos inescrutáveis à maioria como botanitas, brunoise, concassé etc., como se para saborear um prato fosse necessária especialização.  Custa muito esclarecer que botanitas é o nome dado aos petiscos no México? Ou que concassé  não passa de uma mistura de vegetais bem picados, geralmente tomates? E que brunoise, palavra francesa que consta em muitos cardápios, e a maioria dos fregueses engole em seco, com medo de pedir a tradução ao garçom, é o legume cortado em pequenos dados?

Talleyrand

A boa mesa, na verdade, se presta a muita conversa. Às vezes, para enganar ou impressionar fregueses. Foi o caso de Talleyrand, recolhendo os cacos do orgulho francês, depois da derrota de Napoleão em Waterloo, tentando ampliar o apoio à coroa. Talleyrand, o príncipe dos diplomatas, que dominava a mágica da boa mesa, conseguiu o surpreendente apoio da oposição ao rei Luiz XVIII, num jantar com o terrível Fouché, o homem rude e vulgar que comandou o terror na Revolução Francesa. Talleyrand serviu-lhe um vinho extraordinário e Fouché, sem compreender o tesouro que tinha na taça, preparou-se para beber de um trago, como aguardente. Talleyrand interrompeu-o, segurando seu braço:

“Este vinho deve ser, antes de tudo, saboreado com o olhar. Observe o matiz púrpura!”

Fouché suspirou: “E depois?”

“Depois, o olfato: sinta o suave aroma de frutas silvestres…”

Fouché exasperou-se: “Tudo bem… E depois?”

Tailleyrand continuou imperturbável: “Deixe a taça na mesa, sem tocá-la e em silêncio.”

Fouché chegou ao limite da ansiedade: “E agora?!”.

Talleyrand, solene, completou: “Agora, fala-se sobre o vinho.”

Copa do Anonymus: receitas de França e Honduras com grandes chefs

04 de julho de 2014 0

Anonymus apresenta a disputa na cozinha entre França e Honduras! De um lado do fogão, o chef Gérard Durand prepara Costelinhas de Cordeiro Grelhadas com Ratatouille. Do outro, a chef Elisa Prenna faz Tamales Hondurenhos.  Para avaliar os pratos, a atração reúne um time de telespectadores.

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