Anonymus

Artesanal, gourmet ou tradicional? Quando se fala em hambúrguer tanto faz. Independente do estilo, o gosto pelo sanduíche é unanimidade, tornou-se mania internacional: pode ser um lanche rápido ou um jantar sofisticado, quando preparado com ingredientes de grande estilo. O diferencial está nos detalhes. O Anonymus apresenta um verdadeiro Festival do Hambúrguer com variados tipos de carnes, pães e molhos.
Os sabores são marcantes, compostos pelo pão macio, queijo derretido e carne - tostada por fora e rosada no seu interior. O Hambúrguer pode ser adaptado aos mais diversos tipos de paladares. E acredite: vai dar água na boca de todos!

PROGRAMA ANONYMUS GOURMET
CARDÁPIO: Festival de Hambúrguer
QUANDO: Sexta-feira, 24 de maio, às 18h30
ONDE: na TVCOM

Gostou do Hambúrguer preparado pelo Anonymus? Quer os ingredientes e a receita?

Acessa a nossa página oficial na internet e confere: http://glo.bo/zyL6De

Voltaremos!

Artesanal, gourmet ou tradicional? Quando se fala em hambúrguer tanto faz. Independente do estilo, o gosto pelo sanduíche é unanimidade, tornou-se mania internacional: pode ser um lanche rápido ou um jantar sofisticado, quando preparado com ingredientes de grande estilo. O diferencial está nos detalhes.
Neste sábado, o Anonymus apresenta um verdadeiro Festival do Hambúrguer com variados tipos de carnes, pães e molhos. Os sabores são marcantes, compostos pelo pão macio, queijo derretido e carne - tostada por fora e rosada no seu interior.
O Hambúrguer pode ser adaptado aos mais diversos tipos de paladares. E acredite: vai dar água na boca de todos!

PROGRAMA ANONYMUS GOURMET
CARDÁPIO: Festival de Hambúrguer
QUANDO: Sábado, 18 de maio, às 8h30
ONDE: na RBS TV

A ameaça de uma refilmagem de Casablanca paira sobre o mundo do cinema. Em todos os quesitos o original é inexcedível. A começar pela infra-estrutura gastronômica do Rick’s Café Americain. A adega do bar, por exemplo, era extraordinariamente bem fornida, pelas indicações do filme. Há uma cena em que o Capitão Renault recomenda ao Major Strasse um champagne Veuve Clicquot safra 1926. A história presumivelmente se passa em 1941 - era o apogeu daquela safra. O Major Strasse pede “champagne and a tin of caviar”. Anonymus Gourmet escreveu em seu diário, depois de assistir Casablanca pela 200.a vez, que se tornaria vegetariano por seis meses, como uma espécie de contrição, se pudesse furtar uma colherada desse caviar na passagem do garçom.
Nas temperaturas elevadas do deserto, os pedidos de tintos encorpados de Bordeaux e grandes bourgognes por certo eram raros, mas seria indispensável ter alguma coisa consistente estocada: duas ou três caixas de Château Pichon Lalande e alguma reserva de Château Lafite Rothschild, além de uma pequena lista de borgonhas mais jovens, para dar respeitabilidade à casa. Com o calor e a baixa umidade, Rick com certeza tinha graves problemas de armazenamento. Não deve ser fácil manter uma adega no deserto. Esse problema do clima é sublinhado no diálogo em que o Capitão Renault pergunta por que Rick veio para Casablanca.
“Por motivos de saúde. Vim por causa das águas.” - responde Rick.
“Águas? Que águas? Nós estamos no deserto!” - reage Renault.
“Acho que fui mal informado.” - sorri Rick com seu esplêndido cinismo.
Destilados são mais fáceis de conservar no deserto, bastando cuidar para que fiquem em local arejado, sem sol direto. Carl serve ao casal de refugiados alemães um conhaque extraordinário que diz ser “o dos empregados”. Rick foi movido por nobres ideais quando estragou o “pequeno romance” do Capitão Renault com a jovem esposa búlgara disposta a uma pequena infidelidade em troca de dois vistos de saída. Naquela cena em que Rick decide ajudar o jovem búlgaro, o marido prestes a ser traído, facilitando seus ganhos na roleta, bebia talvez um dos extraordinários conhaques de Delamain & Co., quem sabe um Gr. Champagne 1935 - que, por baixo, naquela época, com o câmbio negro pressionando os preços, devia chegar ao Marrocos por mais de 700 dólares a garrafa. Duas ou três doses de Delamain podem ter aguçado a generosidade de Rick, quando fez o sinal ao crupier e sugeriu àquele desesperado refugiado que jogasse tudo, duas vezes, no 22, ganhando a bolada que tornou desnecessário emprestar a esposa ao Capitão Renault em troca do visto. Um drinque de primeira classe fortalece a grandeza de caráter.

Foto: Anders Adermark / Creative Commons

O Anonymus apresenta, no já tradicional Dia da Família, receitas especiais para sobremesas dignas de grandes festas: Torta Crocante e Arroz de Chocolate.
A Torta Crocante é feita com muito chantili e nozes caramelizadas. Muito sabor em camadas tentadoras. E o melhor: não vai ao forno!
O Arroz de Chocolate é muito fácil de fazer e pode ser servido quente ou frio.

PROGRAMA ANONYMUS GOURMET
CARDÁPIO: Torta crocante e Arroz de chocolate
QUANDO: Sexta-feira, 17 de maio, às 18h30
ONDE: na TVCOM

O Anonymus foi até a Arena Gastronômica, da 8ª edição do Brasil Sabor, que acontece em Porto Alegre até o dia 19 de maio. A iniciativa valoriza a culinária local e apresenta uma grande variedade de comidas.

Para compor o cardápio do programa separamos alguns pratos, de diferentes estilos:  Ceviche de Salmão, Risoto de Camarão e Tortelloni de Cordeiro. Todos preparados por chefes da capital. Não perca!

Foto: Franco Rodrigues

Foto: Franco Rodrigues

Foto: Franco Rodrigues

PROGRAMA ANONYMUS GOURMET
CARDÁPIO: Ceviche de Salmão, Risoto de Camarão e Tortelloni de Cordeiro
QUANDO: Quinta-feira, 16 de maio, às 18h30
ONDE: na TVCOM

Nesta quinta-feira (16), o Anonymus Gourmet será diretamente da Arena Gastronômica da 8ª edição do Brasil Sabor. O evento acontece até o dia 19 de maio na praça de alimentação do Moinhos Shopping.

O objetivo é valorizar a culinária local. Por isso, há uma ampla variedade de pratos.

No programa serão exibidos três deles: Chevice de Salmão, Risoto de Camarão e Tortelloni de Cordeiro. E nós antecipamos, pra você, as receitas dessas opções gastronômicas maravilhosas. Confere:

Foto: Franco Rodrigues

TORTELLONI D’AGNELLO

Chefe Diana Pimentel - Peppo Cucina

Recheio de Cordeiro ao Molho Pesto de Hortelã

Ingredientes da massa:

- 250g de farinha de trigo de grano duro
- 01 ovo

Modo de preparo:

Peneirar a farinha, misturar o ovo com a farinha, passar a mistura no cilindro até formar uma massa lisa, fina e homogênea.

Ingredientes do recheio da massa:

- 100g de pernil de cordeiro
- 80g de purê de batata
- 30g de queijo Camembert
- 20g de cebola picada
- 20 ml de vinho branco
- 01 dente de alho picado
- 01 pitada de alecrim
- Sal à gosto

Modo de preparo:

Em uma frigideira, com um fio de Azeite de Oliva, fritar a carne de cordeiro cortada em cubos. Acrescentar a cebola e refogar com uma pitada de sal. Colocar o alho picado e refogar. Acrescentar o alecrim, o vinho branco e continuar refogando até reduzir o caldo. Misturar o cordeiro refogado com o purê de batata até formar uma massa firme.
Dividir o recheio em 6 partes iguais. Abrir a massa e cortar em quadrados.
Colocar uma porção deste recheio no centro do quadrado de massa e cobrir com uma fatia fina do queijo Camembert. Dobrar uma das pontas e unir com a ponta oposta, formando um triângulo. Em seguida unir duas pontas do triângulo, formando um chapéu. Repetir o processo.
Cozinhar a massa em água fervente por cerca de 1 minuto.

Ingredientes do molho:

- 10g de amêndoas trituradas
- 130 ml de Azeite de Oliva Extra Virgem
- 10g de queijo Parmesão ralado
- 20 folhas de hortelã
- 01 dente de alho picado

Modo de preparo:

Bater os ingredientes em um liquidificador.Em uma frigideira aquecer o molho.

Montagem do prato:

Colocar os Tortellonis cozidos no centro do prato e cobrir com o molho.

*Receita para uma pessoa

Foto: Franco Rodrigues

PROGRAMA ANONYMUS GOURMET
CARDÁPIO: Chevice de Salmão, Risoto de Camarão e Tortelloni de Cordeiro
QUANDO: Quinta-feira, 16 de abril, às 18h30
ONDE: na TVCOM

Nesta quinta-feira (16), o Anonymus Gourmet será diretamente da Arena Gastronômica da 8ª edição do Brasil Sabor. O evento acontece até o dia 19 de maio na praça de alimentação do Moinhos Shopping.

O objetivo é valorizar a culinária local. Por isso, há uma ampla variedade de pratos.

No programa serão exibidos três deles: Chevice de Salmão, Risoto de Camarão e Tortelloni de Cordeiro. E nós antecipamos, pra você, as receitas dessas opções gastronômicas maravilhosas. Confere:

Foto: Franco Rodrigues

RISOTTO DI GAMBERI

Chefe Maria Fernanda Tartoni - Tartoni Ristorante

Ingredientes:

- 30g de manteiga
- 1 colher de sopa de óleo
- ¼ de xícara de cebola picadinha
- 2 xícaras de arroz Arbóreo
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1,5 litros de caldo de galinha feito em casa
- 1 colher de sopa de Azeite de Oliva
- 1 dente de alho picadinho
- 300g de camarão sem casca
- ½ xícara de molho de tomate
- 2 tomates, sem pele e sem sementes, picados
- 100g de queijo Parmesão ralado
- Salsinha picada a gosto
- Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Derreta a manteiga com o óleo em uma panela, adicione a cebola e deixe refogar até murchar. Acrescente o arroz e mexa bem até todos os grãos de arroz estarem cobertos com a manteiga. Abaixe o fogo e adicione o vinho, mexa sempre até o arroz absorver o líquido. Coloque uma concha de caldo e mexa bem. Vá adicionando o caldo concha a concha, sempre esperando que o líquido seja absorvido antes de colocar mais caldo.
Enquanto isso, refogue o camarão no Azeite de Oliva e no alho só até mudar de cor. Ele terminará de cozinhar no risoto.
Quando o arroz estiver quase pronto (al dente), acrescente o molho de tomate e misture bem. Adicione o camarão, os tomates picados e o queijo Parmesão. Mexa bem até o queijo incorporar e deixar o risoto cremoso. Tempere com sal e pimenta moída na hora a gosto. Finalize polvilhando salsinha.
Sirva imediatamente. O risoto não pode ficar muito tempo na panela, pois pode passar do ponto.

*Rende 3 a 4 porções

Foto: Franco Rodrigues

PROGRAMA ANONYMUS GOURMET
CARDÁPIO: Chevice de Salmão, Risoto de Camarão e Tortelloni de Cordeiro
QUANDO: Quinta-feira, 16 de abril, às 18h30
ONDE: na TVCOM

Nesta quinta-feira (16), o Anonymus Gourmet será diretamente da Arena Gastronômica da 8ª edição do Brasil Sabor. O evento acontece até o dia 19 de maio na praça de alimentação do Moinhos Shopping.

O objetivo é valorizar a culinária local. Por isso, há uma ampla variedade de pratos.

No programa serão exibidos três deles: Chevice de Salmão, Risoto de Camarão e Tortelloni de Cordeiro.

Nós antecipamos, pra você, as receitas dessas opções gastronômicas maravilhosas. Confere:

Foto: Franco Rodrigues

CEVICHE DE SALMÃO

Chefe Paulinho Correa - Gokan Sushi

Ingredientes:

- 500g de filé de Salmão
- 04 unidades de limão
- 04 unidades de laranja
- 100g de tomate seco
- 50g de gengibre
- 200g de manga
- 50g de alho poró
- 20g salsa picada
- 10ml de nampla
- 05 unidades de Cravo da Índia
- Sal (quantidade necessária)
- Pimenta Japonesa (quantidade necessária)
- 01 unidade de pimenta vermelha fresca

Modo de preparo:

Cortar o salmão em cubos e marina-los em suco de limão. Deixar repousar por 10 minutos.
Espremer as laranjas e misturar o restante dos ingredientes previamente picados. Tirar o salmão do molho de limão e misturá-lo ao suco de laranja juntamente com os outros ingredientes.
Servir em copos pequenos, como aqueles que se serve Tequila, e decorar com folhas de manjericão.

*Receita para 10 porções

Foto: Franco Rodrigues

PROGRAMA ANONYMUS GOURMET
CARDÁPIO: Chevice de Salmão, Risoto de Camarão e Tortelloni de Cordeiro
QUANDO: Quinta-feira, 16 de abril, às 18h30
ONDE: na TVCOM

Quer preparar a Torta Crocante e o Arroz de Chocolate? Não conseguiu anotar, durante o programa de sábado, todos os ingredientes necessários? Acessa a nossa página oficial na internet, que as receitas já estão disponíveis: http://glo.bo/uDQ2SK