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Posts na categoria "Receitas"

Nhoque de Moranga e Aipim com Molho Funghi

29 de agosto de 2013 0

Nhoque de Moranga e Aipim:

Categoria: Massa
Rendimento: 4 pessoas

200g de moranga cozida
200g de aipim cozido
2 colheres de leite em pó
3 colheres de sopa de farinha de trigo
50g de queijo ralado
1 gema
Sal, pimenta e azeite de oliva a gosto

1 – Cozinhar a moranga (com a casca) e o aipim (descascado) durante 30 minutos na panela de pressão.

2 – Depois de cozidos, descascar a moranga e leva-la, junto com o aipim a um prato e amassar bem a ambos, misturando-os, até que fique um purê uniforme.

3- Acrescentar os demais ingredientes, um a um e ir misturando bem, até que se obtenha uma massa uniforme.

4- Com a massa pronta vamos ao preparo do corte dos nhoques. Retire uma pequena bola da massa, passe farinhas nas mãos e, em uma superfície lisa, vá enrolando até o formato de um charutinho fino. Depois, é só ir cortando os nhoques em pequenos pedaços.

5- Numa panela funda, ferva água com um fio de óleo. Com a água borbulhando, vá acrescentando os nhoques aos poucos. Eles irão ao fundo da panela e, quando subirem, estarão prontos. Retire com escumadeira e deixe escorrer bem a água.

6- Sirva com molho bem quente e queijo ralado.


Molho Funghi

Categoria: Molho
Rendimento: 4 pessoas

50 g funghi secchi
400g creme de leite fresco
1 colher de sopa de manteiga com sal
1 dente de alho
2 colheres queijo ralado
1 xícara da água de funghi
noz moscada

1-  Lave os funghi secchi e deixe de molho em água durante algumas horas. O ideal é de um dia para o outro.

2- Coe a água dos funghi com um pano de algodão no coador, para retirar a terra. Reserve separadamente o funghi e a água do funghi coada.

3- Derreta a manteiga e refogue o alho,coloque o creme de leite fresco, acrescente 1 xícara da água do funghi e deixe ferver. Não se preocupe que o creme de leite fresco não talha.

4- Depois que ferver um pouco, acrescente os funghi bem picados, abaixe o fogo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até que o molho engrosse um pouco, acrescente a noz moscada.

5- É um molho ótimo para acompanhar nhoque, massa em geral, frango, peixe, carnes…

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Receita: Yakisoba

22 de agosto de 2013 0

Categoria: Massas
Rendimento: 5 pessoas

Ingredientes:
400g de macarrão para Yakisoba
300g de peito de frango em cubos
300 gramas de carne bovina (macia) fatiada
2 cenouras fatiada em tiras
2 cebolas picadas em cubos
1 pimentão
2 xícaras (chá) de couve flor cozida
2 xícaras (chá) de brócolis cozido
100g de champignon em lâminas
1 xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
1 colher (chá ) de maisena diluída
3 folhas de couve fatiada
3 gotas de óleo de gergelim
1 xícara (chá) de óleo de soja

Modo de Preparo:

1. Coloque o brócolis, a cenoura e a couve flor para cozinhar. Enquanto isto, corte a carne e o frango em cubos. Por fim, corte a cebola em cubos e o pimentão em quadrados grandes.

2. Em um recipiente adicione o molho de soja e a maisena. Misture bem até deixá-lo homogêneo. Pode-se aquecer a mistura para facilitar a diluição.

3. Coloque em uma panela a água para ferver. Ao levantar a fervura, coloque o macarrão seco e aguarde a nova fervura. Baixe o fogo e deixe cozinhar de 7 a 8 minutos. Após cozimento, escorra e jogue água fria para esfriar o macarrão.

4. Em uma panela (ideal um wok chinês) adicione o óleo de soja. Frite o frango e a carne até dourar. Acrescente a cebola e o pimentão. Quando estiverem prontos, adicione os legumes já cozidos. Em seguida coloque o molho engrossado. Cozinhe por alguns minutos. Misture bem. Coloque o macarrão cozido e misture, novamente, até ficar homogêneo. Acrescente o óleo de gergelim e a couve cortada em pedaços, e sirva.

Foto: Adam Scheffel/TVCOM

Torta de Bolacha da Jana

09 de agosto de 2013 0

A receita perfeita de torta de bolacha abaixo vem da cidade de Cachoeira do Sul, região central do Rio Grande do Sul. A telespectadora Janaina Prodorutti parace ser craque em doces e deixou todos aqui com água na boca. Não é por menos que pedimos a receita para compartilhar aqui no blog. Confira!

Ingredientes:

* 1 pacote de bolacha de leite
* 1 pacote de bolacha amanteigada com gotas de chocolate
* 1 lata de leite condensado
* 1 cx de creme de leite
* 700 ml de leite
* 2 gotas de essência de baunilha
* 2 colheres de sopa bem cheia de maisena
* 4 ovos (gema e clara separada)
* 2 colheres de sopa de doce de leite
* 3 colheres de nata
* Achocolatado a gosto
* Raspas de chocolate preto e branco

Para o creme:

Coloque em uma panela três gemas e o leite condensado. Mexendo, acrescente o leite, a essência de baunilha, o creme de leite e a maisena dissolvida em um pouco de leite. Mantenha em fogo baixo até engrossar.

Em um prato de sua preferência, forre o fundo com o creme. Coloque as bolachas amanteigadas com gotas de chocolate umedecidas no leite e adicione uma camada de creme novamente. Em seguida, coloque uma camada de bolacha de leite. Por cima, mais uma camada de creme e outra camada de bolacha amanteigada.

Para a cobertura:

Na batedeira, bata as quatro claras em neve. Depois de pronta, adicione a gema, as duas colheres de sopa de doce de leite, as três colheres de nata e o achocolatado, até chegar a cor que você preferir. Decore com raspinhas de chocolate.

Leve à geladeira por no mínimo 12 horas. Fica delicioso!

Foto: Arquivo Pessoal

Rigatoni Cinco Queijos

26 de julho de 2013 0

Categoria: Massa
Rendimento: 6 pessoas

Massa:
500g de Rigatoni nº 24
Sal a gosto

Molho Cinco Queijos:
25g de manteiga
1 litro de leite
2 colheres de farinha
2 colheres de sopa de cebola ralada
1 dente de alho ralado
200g de requeijão
100g de queijo parmesão ralado
200g de queijo gruyère
200g de queijo estepe  
100g de creme de ricota
Salsinha
100g de queijo parmesão

1 – Em uma panela ainda fria, colocar meio litro de leite e as duas colheres de farinha. Peneirar a farinha antes de misturá-la com o leite. Mexer até sumirem todos os grumos.

2 – Em outra panela, coloque 25 g de manteiga em fogo médio. Quando a manteiga estiver derretida, misturar a cebola e o alho.

3 – A seguir, acrescentar junto com a manteiga, a cebola e o alho, o molho preparado na panela fria. Aqueça com os demais ingredientes, e vá acrescentando o restante do leite, até que o molho ganhe uma consistência grossa e homogênea, formando assim o molho bechamel.

4 – Aos poucos vá acrescentando os cinco queijos. Primeiramente, acrescente os 200g de requeijão, em seguida 100g do queijo parmesão ralado. Siga mexendo o molho até que os queijos se incorporem a ele. Rale em pedaços grossos o queijo gruyère, e corte o queijo estepe em pedaços maiores, acrescentando-os ao molho. Por fim, acrescente o creme de ricota até que todos os queijos se misturem novamente.

5 – Em uma panela grande coloque 2 litros e meio de água e uma colher de sopa de sal, e leve até o fogo. Quando a água atingir fervura, acrescentar a massa. Cuidar o tempo de cozimento da massa.

6 – Por fim, escorra a massa. Coloque a em um refratário e misture-a bem ao molho. Para finalizar coloque a salsinha cortada em pequenos pedaços e o queijo parmesão ralado em fatias grossas.

Receita: Rocambole S.O.S

19 de julho de 2013 3

100g de manteiga
2 caixinhas de leite condensado
três ovos
1 copo de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
Canela em pó
Açúcar de confeiteiro

1 – Espalhe bem as 100g de manteiga em uma forma, de preferência teflon. A camada de manteiga deve ficar bem reforçada, ajudando a desenformar o rocambole quando pronto. Em seguida, despeje as duas caixinhas de leite condensado.

2 – Na batedeira, bata as três claras, em seguida adicione as três gemas e bata novamente. Por fim, adicione um copo de açúcar até firmar as claras em neve.

3 – Adicione a farinha, mexa levemente e coloque o fermento por último.

4 – A massa formada deverá ser despejada calmamente sobre a camada de leite condensado. Leve ao forno por 30 minutos, em forno pré-aquecido a 180º graus.

5 – Antes de desenformar o rocambole, abra um pano de prato levemente úmido para ajudar no processo. Polvilhe a parte de cima do pano com açúcar e canela em pó. Sobre o pano, desenforme o pão-de-ló com o recheio ainda quente, para facilitar a ação. Enrole gradativamente o pão-de-ló até formar o rocambole.

6 – Decore a superfície do doce com açúcar de confeiteiro e canela em pó. Está pronto!

Receita: Sopa de Cebola Gratinada

28 de junho de 2013 0

Rendimento: 6 porções

1kg de Cebolas cortadas em rodelas finas
50g de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 litro de caldo de frango
Sal e Pimenta a gosto
Noz Moscada
Fatias Grossas de Pão Fresco
Queijo em Fatias
Queijo Gruyère ralado grosso

1 – Em uma panela grande, aqueça a manteiga, acrescente as cebolas cortadas e deixe dourar em fogo baixo
2 – Acrescente a farinha e deixe mais alguns minutos
3 – Adicione o caldo, a noz moscada, o sal e a pimenta
4 – Deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos
5 – Grelhar ou tostar levemente duas fatias de pão
6 – Quando a sopa estiver pronta, distribua em tigelas refratárias individuais, cubra com uma fatia de pão e salpique com bastante queijo
7 – Leve ao forno bem quente apenas para gratinar

Receita Escondidinho de carne seca e mandioquinha

01 de junho de 2013 5

Gostou do Escondidinho de carne seca e mandioquinha? É uma otima opção para receber os amigos.
Quer rever a receita? Acessa a nossa página oficial, que lá você confere todos os detalhes. http://glo.bo/zyL6De

Receita risoto fácil de gorgonzola

31 de maio de 2013 2

Risoto fácil de gorgonzola

Categoria: Risotos

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

1 cebola

1 colher (sopa) de manteiga

2 xícaras de arroz arbóreo

2 xícaras de água

1 xícara de vinho

1 xícara de caldo de carne

1 cálice pequeno de vinho do Porto

50g de funghi procini secchi

50g de queijo gorgonzola

1 colher (sopa) de queijo muçarela ralado grosso

1 colher (sopa) de requeijão

Modo de preparo:

1- Coloque o funghi de molho na água. Reserve.

2- Me uma panela, coloque a manteiga para derreter. Frite a cebola previamente picada.

3- Coloque o arroz e deixe fritar um pouco.

4- Adicione a água do funghi, o vinho, o caldo de carne e por último o vinho do Porto. Deixe o arroz cozinhar.

5- Com o arroz pronto, ainda com a panela em fogo baixo, coloque os cogumelos picados, o queijo gorgonzola picado, a muçarela e o requeijão. Misture tudo delicadamente. Sirva em seguida.

Risoto fácil de gorgonzola

30 de maio de 2013 0

Quem disse que risoto tem que ser trabalhoso? O Anonymus apresenta uma receita para facilitar a vida do cozinheiro: um risoto que não precisa ficar mexendo, mas tem todo o sabor e cremosidade que o prato exige.

Este risoto é uma otima combinação para a bebida mais charmosa dos dias frios: vinho. Por isso, o Anonymus foi conferir a ampla variedade do produto que esteve reunida em evento na capital.

Tudo isso em um programa só. Não perde!

PROGRAMA ANONYMUS GOURMET
CARDÁPIO: Risoto fácil de gorgonzola
QUANDO: Sexta-feira, 31 de maio, às 18h30
ONDE: na TVCOM


Receita Risoto Intercontinental

25 de maio de 2013 2

O Risoto Intercontinental é uma delícia, não é mesmo? Quer conferir os ingredientes e rever o programa? É só ir até a nossa página oficial, através deste link: http://glo.bo/zyL6De
Agora você já pode começar a preparar o almoço de domingo.
Um forte abraço. Bom fim de semana e: voltaremos!