Anonymus

Foto: Alpha / Creative Commons

Receita de: Risoto de Fungui

2 xícaras de arroz
60g de funghi secchi (cogumelo seco)
100g de champignon (cogumelo em conserva)
300g de carne bovina
1 cebola
2 dentes de alho
2 xícaras de vinho tinto
2 xícaras de caldo de carne
1 xícara (de cafezinho) de café preto
1 xícara (de cafezinho) de molho de soja
1/2 copo de requeijão

Modo de Preparo:

1-Comece hidratando os cogumelos secos (funghi secchi) deixando-os de molho no vinho tinto por 30 minutos. Use as 2 xícaras de vinho. Depois passe por uma peneira ou por um filtro de café. Reserve os cogumelos e o vinho.
2-Numa panela coloque 3 colheres de azeite de oliva. Refogue a carne cortada em iscas pequenas até que fiquem douradas. Acrescente também a cebola e o alho picados. Misture e deixe refogar por uns 5 minutos.
3-Entre com o café preto e com o molho de soja. Em seguida adicione também os cogumelos secos, já hidratados.
4-Misture e deixe abrir a fervura. Ai entram na panela o vinho tinto (onde os cogumelos foram hidratados) e o caldo de carne (você pode dissolver 1 tablete de caldo de carne para cada xícara de água).
5-Mexa tudo e acrescente o arroz. Deixe abrir a fervura. Baixe o fogo e tampe a panela. Ai são 15 minutos.
6-Desligue o fogo. Acrescente o requeijão e também os cogumelos em conserva cortados em pedaços. Misture com cuidado e tampe a panela por mais 10 minutos. Sirva em seguida acompanhado de queijo ralado na hora e azeite de oliva!

Receita de: Estrogonofe de Chocolate

2 latas de leite condensado
1 lata de leite de vaca
6 gemas
1 colher de margarina
6 colheres de chocolate em pó (pode ser o cacau em pó ou achocolatado)
6 claras 
1 lata de creme de leite
15 bombons picados (pode ser os da sua preferência mas com o recheio firme)

Modo de Preparo:

Misture, em uma panela fora do fogo, o leite condensado com o leite de vaca. Em seguida entre com as gemas, com a margarina e com o chocolate em pó. Misture tudo muito bem até obter um creme homogêneo. Leve para o fogo baixo até engrossar, mexendo sempre. Retire do fogo e deixe amornar. Enquanto isso bata as claras em neve. Depois de bem firmes misture-as ao creme de chocolate ainda morno, aos poucos, uma colher de cada vez, até misturar bem. Acrescente o creme de leite sem o soro e os bombons picados. Mexa com cuidado. Passe para um refratário, enfeite com chocolate granulado e mais uns bombons picados e leve para a geladeira por, no mínimo 2 horas.

Amigos da TVCOM!

Amanhã você vai conferir inspirações portuguesas e italianas.

A entrada consiste na Salada Lisboa, que envolve folhas verdes com frutas, molho especial e nozes crocantes.

O prato principal é Espaguete Veneza, composta por camarões gigantes, lulas, vôngoles e mexilhões.

PROGRAMA ANONYMUS GOURMET

CARDÁPIO: Salada Lisboa e Espaguete Veneza

QUANDO: Sexta-feira, 10 de maio, às 18h30

ONDE: na TVCOM

Aqueles que possuem intolerância ao glúten ou simplesmente estão afim de fazer uma receita deliciosa sem farinha de trigo, atenção. Temos duas opções para vocês.

Amanhã, às 18h30, vamos apresentar na TVCOM uma Torta de Chocolate maravilhosa juntamente com um Petit Gâteau cremoso.

Ambos concentram todo o sabor do chocolate. Só de olhar já dão água na boca.

PROGRAMA ANONYMUS GOURMET

CARDÁPIO: Torta de chocolate e Petit gâteau sem farinha

QUANDO: Quinta-feira, 09 de maio, às 18h30

ONDE: na TVCOM

Salmão com molho bechamel e mostarda

Categoria: Peixes

Rendimento: 4 porções

1 quilo de salmão

Meio litro de leite

50g de manteiga

1 colher (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de mostarda

3 batatas

Limão

Sal

Tempero verde

1- O salmão deve ser fresco ou congelado, mas não defumado. Corte-o em postas e retire o couro. Tempere com limão e sal. Reserve.

2- Comece fazendo o molho. No liquidificador, bata o leite, a manteiga e a farinha de trigo. Leve a mistura para uma panela, mexendo sempre, até engrossar. Acerte o sal.

3- Quando o molho estiver pronto, misture a mostarda e mexa bem. Reserve.

4- Descasque as batatas e corte-as em finas fatias. Em uma frigideira bem quente, coloque uma colher de óleo e passa na frigideira cada uma das fatias de batata, fritando-as dos dois lados.

5- Quando as batatas estiverem prontas, salpique tempero verde picado.

6- Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite e frite as postas de salmão. Não é uma fritura por imersão, então, coloque bem pouco óleo (2 colheres devem ser suficientes). É menos de um minuto de cada lado.

7- Sirva o salmão coberto pelo molho e acompanhado das batatas.

Que tal preparar receitas com ingredientes naturais? Temos como sugestão três pratos para o lanche da tarde da família!

Pão integral

2 xícaras de água morna
1 xícara de óleo
3 ovos
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
3 tabletes de fermento biológico fresco
2 xícaras de farinha de centeio
7 xícaras de farinha de trigo integral
farinha e óleo para a forma

1 - Bata no liquidificador a água, o óleo, os ovos, o açúcar, o sal e o fermento.
2 - Ainda com o liquidificador ligado, na velocidade baixa, acrescente a farinha de centeio. Bata mais uns minutos.
3 - Agora coloque a mistura em uma tigela e, aos poucos, acrescente a farinha de trigo integral. Comece misturando com uma colher e, quando a massa começar a ficar consistente, coloque a mão na massa. Misture até a massa começar a desgrudar das mãos. Retire-a e arrume-a em cima de uma superfície lisa. Sove a massa com ajuda da farinha de trigo. Se preciso, acrescente um pouco mais. A ideia é ter uma massa lisa, homogênea. É preciso sovar por uns 10 minutos.
4 - Corte a massa em duas partes. Sove cada uma das partes e forme dois pãezinhos. Arrume cada um dos pães em uma forma retangular pequena (aproximadamente de 22cm) previamente untada e enfarinhada. Deixe crescer, coberto por um pano, por 40 minutos ou até dobrar de tamanho.
5 - Com o pão crescido, forno. Forno médio pré-aquecido por 40 minutos. Espere esfriar para desenformar e sirva!

Torta rápida de limão

2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite (sem soro)
1 xícara de suco de limão
1 colher (chá) de emulsificante (opcional)
300g de bolacha maria
Raspas da casca de um limão

1 - Comece batendo, na batedeira, uma lata de leite condensado, o creme de leite sem o soro, o suco de limão e o emulsificante. Se você não tiver ou não quiser comprar o emulsificante, tudo bem. É opcional. Ele deixa o creme mais fofo e consistente. Vale a pena.
2 - Agora retire da batedeira e quebre as bolachas em pedaços pequenos. Misture o creme às bolachas. Arrume tudo em uma forma com fundo removível. Leve para o freezer até congelar bem, umas 3 horas. O bom é deixar de um dia para o outro.
3 - Com a torta bem firme, faça a cobertura. Derrame a outra lata de leite condensado por cima, espalhando bem. Polvilhe com as raspas da casca de limão e retorne para o freezer até gelar bem a cobertura. Sirva assim que retirar do freezer.

Bolo de frutas diet

1 maçã
2 colheres (sopa) de nozes picadas
2 colheres (sopa) de passas de uva
1 xícara e meia de farinha de trigo
1 xícara de adoçante forno e fogão
1 pitada de açúcar de baunilha
1 pitada de canela em pó
2 colheres (sopa) de aveia
3 ovos
Meia xícara de óleo
Meia xícara de suco de laranja
1 colher (sopa) de fermento químico
Óleo e farinha para a forma

1 - Comece descascando e picando a maçã em pedaços bem pequenos. Misture os pedacinhos de maçã com as nozes picadas e as passas. Em cima de tudo peneire a farinha de trigo. Misture. Peneire também o adoçante (daquele que pode ir ao forno), o açúcar de baunilha (se você quiser pode retirar da receita).
2 - Misture e entre com a canela e a aveia. Mexa bem a massa.
3 - Agora bata os ovos. Adicione à massa os ovos batidos, o óleo, o suco de laranja. Misture novamente até a massa ficar bem homogênea. Entre com o fermento, por último. Misture até deixar o fermento bem misturado.
4 - Arrume a massa em uma forma (de preferência com cone no centro). A forma deve ser previamente untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido, 200 graus, por 30 minutos. O tempo de assar o bolo. Faça o teste do palitinho para ter certeza que está pronto. Deixe amornar e desenforme. Sirva com um chá de maçã.

Separamos três receitas para quem não quer perder tempo na cozinha. São lanches super rápidos de preparar, com aqueles poucos ingredientes que estão no armário. Aprenda!

Queijadinha vapt-vupt:

Surpresa salgada de polvilho:

Cuca de abacaxi:

O Anonymus apresenta três receitas para especiais para os dias de calor. Para começar, que tal uma Salada de Verão? Feita com maçã verde, esta salada vai entrar para o cardápio da família toda. Para o prato principal, vem aí o Filé ao Molho de Pimenta com Batatas Salteadas, um cardápio francês com sotaque brasileiro. Bifes envoltos em pimenta e cobertos com um molho cremoso de vinho, o famoso steak au poivre. E, para finalizar, uma sobremesa prática: Torta Rápida de Limão. A massa é preparada junto com o recheio, tudo muito simples e com poucos ingredientes. Apenas quatro ingredientes.

PROGRAMA ANONYMUS GOURMET
CARDÁPIO: Cardápio de Verão
QUANDO: Terça-feira, 22 de janeiro, às 18h30
ONDE: na TVCOM

1 cebola picada
100g de margarina
250g de bacon em fatias
1 xícara de nozes picadas
Meia xícara de ameixa preta picada
60g de damasco picado
4 colheres (sopa) de uva passa
Meio quilo de farinha de mandioca crua

1- Em uma frigideira ampla, frite o bacon. Acrescente a cebola e, sem seguida, a margarina.

2- Quando a cebola estiver corada, adicione as nozes , a ameixa, a uva passa e, por último, o damasco. Misture tudo.

3- Acrescente a farinha de mandioca e vá misturando tudo até que os ingredientes fiquem bem agregados e a farofa levemente corada. Está pronta para servir.

2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas
1 colher (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de creme de leite
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de molho inglês

1- Em uma frigideira, coloque a margarina e o óleo. Frite as cebolas previamente cortadas em rodelas com o açúcar.

3- No liquidificador, bata as cebolas que foram refogadas com o leite.

4- Leve a mistura novamente para a frigideira. Acrescente o creme de leite, a mostarda e o molho inglês. Misture tudo e deixe cozinhar por, no máximo, 5 minutos. Está pronto! Sirva o molho cremoso de cebolas como acompanhamento de aves ou carnes.