Anonymus

Foto: Alpha / Creative Commons

Receita de: Risoto de Funghi

2 xícaras de arroz
60g de funghi secchi (cogumelo seco)
100g de champignon (cogumelo em conserva)
300g de carne bovina
1 cebola
2 dentes de alho
2 xícaras de vinho tinto
2 xícaras de caldo de carne
1 xícara (de cafezinho) de café preto
1 xícara (de cafezinho) de molho de soja
1/2 copo de requeijão

Modo de Preparo:

1-Comece hidratando os cogumelos secos (funghi secchi) deixando-os de molho no vinho tinto por 30 minutos. Use as 2 xícaras de vinho. Depois passe por uma peneira ou por um filtro de café. Reserve os cogumelos e o vinho.
2-Numa panela coloque 3 colheres de azeite de oliva. Refogue a carne cortada em iscas pequenas até que fiquem douradas. Acrescente também a cebola e o alho picados. Misture e deixe refogar por uns 5 minutos.
3-Entre com o café preto e com o molho de soja. Em seguida adicione também os cogumelos secos, já hidratados.
4-Misture e deixe abrir a fervura. Ai entram na panela o vinho tinto (onde os cogumelos foram hidratados) e o caldo de carne (você pode dissolver 1 tablete de caldo de carne para cada xícara de água).
5-Mexa tudo e acrescente o arroz. Deixe abrir a fervura. Baixe o fogo e tampe a panela. Ai são 15 minutos.
6-Desligue o fogo. Acrescente o requeijão e também os cogumelos em conserva cortados em pedaços. Misture com cuidado e tampe a panela por mais 10 minutos. Sirva em seguida acompanhado de queijo ralado na hora e azeite de oliva!

Receita de: Estrogonofe de Chocolate

2 latas de leite condensado
1 lata de leite de vaca
6 gemas
1 colher de margarina
6 colheres de chocolate em pó (pode ser o cacau em pó ou achocolatado)
6 claras 
1 lata de creme de leite
15 bombons picados (pode ser os da sua preferência mas com o recheio firme)

Modo de Preparo:

Misture, em uma panela fora do fogo, o leite condensado com o leite de vaca. Em seguida entre com as gemas, com a margarina e com o chocolate em pó. Misture tudo muito bem até obter um creme homogêneo. Leve para o fogo baixo até engrossar, mexendo sempre. Retire do fogo e deixe amornar. Enquanto isso bata as claras em neve. Depois de bem firmes misture-as ao creme de chocolate ainda morno, aos poucos, uma colher de cada vez, até misturar bem. Acrescente o creme de leite sem o soro e os bombons picados. Mexa com cuidado. Passe para um refratário, enfeite com chocolate granulado e mais uns bombons picados e leve para a geladeira por, no mínimo 2 horas.

2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas
1 colher (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de creme de leite
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de molho inglês

1- Em uma frigideira, coloque a margarina e o óleo. Frite as cebolas previamente cortadas em rodelas com o açúcar.

3- No liquidificador, bata as cebolas que foram refogadas com o leite.

4- Leve a mistura novamente para a frigideira. Acrescente o creme de leite, a mostarda e o molho inglês. Misture tudo e deixe cozinhar por, no máximo, 5 minutos. Está pronto! Sirva o molho cremoso de cebolas como acompanhamento de aves ou carnes.

Foto: Divulgação

Perdeu a receita do Boeuf Bourguignon e do Arroz ao champanhe? Então clique aqui e confira!

Foto: Divulgação

500g de carne moída
3 colheres (sopa) de massa de tomate
1 cebola
1 xícara de caldo de carne
300g de brócolis picado
4 ovos
2 xícaras de leite
100g de manteiga derretida
4 colheres (sopa) de farinha de milho
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
50g de queijo parmesão ralado
1 lata de milho

1. Comece fazendo um refogado. Em uma panela, coloque um pouco de azeite e frite a carne moída. Adicione a cebola previamente picada e, em seguida, a massa de tomate e o caldo de carne.

2. Quando o refogado estiver pronto, agregue o brócolis. Reserve.

3. No liquidificador, bata os ovos, o leite, a manteiga derretida, a farinha de milho, a farinha de trigo, o queijo ralado e o milho sem a água. Tempere com sal e pimenta a gosto.

4. Unte uma forma ou refratário que possa ir ao forno e espalhe o refogado. Por cima, coloque a massa batida no liquidificador. Leve ao forno preaquecido (200°) durante 45 minutos, aproximadamente. Retire do forno e sirva em seguida.

foto: divulgação

Ingredientes

1 xícara de molho de tomate
2 colheres (sopa) de melado
¼ xícara de molho de soja
Suco de 1 limão
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (café) de molho de pimenta
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de maisena
1 quilo e meio de coxinha da asa de frango temperadas com raspas de limão e sal

1- Em uma tigela, coloque o molho de tomate, o melado, o molho de soja, o molho inglês, o suco de limão, a maisena, o molho de pimenta, a cebola e o alho. Misture bem.
2- Num refratário que possa ir ao forno, coloque o frango temperado. Regue a mistura que foi feita e leve para a geladeira por, aproximadamente, 4 horas, para marinar.
4- Passadas as 4 horas, retire o refratário da geladeira e espere ficar em temperatura ambiente. Leve ao forno preaquecido (200°) durante 1 hora ou até o mohlo ficar encorpado e o frango assado. Retire do forno e sirva em seguida.

Dica do Anonymus: Prepare o molho de tomate em casa: bata no liquidificador 4 tomates, 1 cebola, 3 colheres (sopa) de massa de tomate, 1/3 de pimentão vermelho, 1 xícara de caldo de carne e 2 colheres (sopa) de maisena. Coloque a mistura em uma panela e leve ao fogo para cozinhar . Quando o molho estiver grosso está pronto! É também uma ótima opção para servir com massas ou utilizar em outras receitas.

Foto: Divulgação

600g de aparas de carne
2 dentes de alho
1 cebola
1 cenoura
1 xícara de molho de soja
1 litro de água
700g de filé mignon
1 colher (sopa) de maisena

1- Comece fazendo o molho do Picadinho Carioca. Em uma panela, coloque um pouco de azeite. Frite as aparas de carne e acrescente os dentes de alho inteiros. Adicione a cebola e a cenoura cortadas e meia xícara do molho de soja. Quando a carne estiver dourada, coloque a água. Tampe a panela e deixe cozinhar.
2- Enquanto isso, corte o filé mignon em cubos. Coloque um pouco de azeite em uma panela e frite a carne. Adicione o restante do caldo de soja e deixe a carne cozinhar.
3- Coe o molho e adicione a maisena diluída em 1 xícara de água. Junte o molho ao filé mignon. Misture bem até o molho engrossar. Está pronto!

Dica do Anonymus: Sirva o Picadinho com arroz, ovo frito, farofa, banana assada com mel ou canela e batata palha. Para que a batata palha fique mais crocante, em uma frigideira quente, coloque um pouco de azeite e frite a batata.

Receita da batata colorida: 1 pacote de batata palha; 1 pimentão vermelho; 1 pimentão amarelo; 1 pimentão verde; 1 cebola. Com esses ingredientes é possível preparar uma bela guarnição: Os pimentões e a cebola devem ser cortados em rodelas. O preparo é simples. Leve ao fogo uma frigideira com uma colher de azeite e uma colher de manteiga. Junte os pimentões de cores variadas e a cebola. Tudo cortado em rodelas finas. Mexa bem. Quando os pimentões e as cebolas estiverem macios, acrescente batata palha na frigideira. Misture bem. O refogado deve ficar bem quente e crocante. Sirva numa travessa, junto com uma carne, frango ou peixe. Não precisa nem enfeitar, de tão bonito que fica.  

Um saboroso e vigoroso arroz com galinha, é sempre um best-seller! Com um bom vinho acompanhando, então, fica um espetáculo. E como é fácil de fazer! Numa panela ampla com azeite, frite um pouco de presunto ou bacon  picado e pedaços de galinha inteiros já temperados com sal  e vinagre. Deixe os pedaços de galinha com osso dourarem por igual. Existe hoje uma condenação geral à pele da galinha, mas, na verdade, fica mais gostoso. Junte tomate, cebola e pimentão picados. Refogue. A seguir acrescente arroz cru e misture bem. Depois, em vez de água, caldo de galinha, tem que ser o dobro da quantidade do arroz cru. Tampe a panela. Deixe cozinhar até secar um pouco o arroz, mas não deixe secar muito. Quando estiver pronto, o pulo do gato é acrescentar um pouco de requeijão e queijo ralado, misturando bem com o arroz com galinha. Sirva bem quente! Fica um belo risoto, muito saboroso.

Foto: Josemar do Carmo

1 quilo de carne moída

2 ovos

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

100g de bacon

100g de queijo

100g de presunto

1 cebola

batatas

cebolas

tomates cereja

1- Em um recipiente grande, misture a carne moída, o bacon previamente picado, os ovos e a farinha de trigo. Tempere com sal e pimenta a gosto. Com as mãos, sove a mistura até ficar uma massa homogênea.

2- Abra a massa, com as mãos, em cima de um pedaço de filme plástico bem esticado. Por cima, espalhe a cebola bem picada e coloque as fatias de presunto e de queijo.

3- Com o auxílio do filme plástico, enrole a massa como um rocambole. Coloque-o em uma forma untada, não esquecendo de tirar o filme plástico. Ao redor do enrolado, coloque batatinhas e cebolas bem lavadas.

4- Leve ao forno preaquecido (200°) por 45 minutos. Terminado este tempo, retire a forma do forno e coloque os tomatinhos. Leve novamente ao forno por mais 15 minutos. Está pronto!

O telespectador Volmar Garcez de Morais se inspirou na receita do Anonymus e fez o rocambole dupla carne. Veja as fotos de como ficou:

Ficou com água na boca? Então anota a receita:

Rocambole Dupla Carne

2 BATATAS

2 CEBOLAS

50g DE BACON PICADO

1 XÍCARA DE SALSINHA PICADA

MEIO QUILO DE CARNE SUÍNA MOÍDA

MEIO QUILO DE CARNE BOVINA MOÍDA

1 PACOTE DE CREME DE CEBOLA EM PÓ

1 OVO

100g DE QUEIJO

100g DE PRESUNTO

AZEITE DE OLIVA

Para o molho

1 LITRO DE LEITE

1 XÍCARA (CAFEZINHO) DE AZEITE DE OLIVA

100g DE QUEIJO

1 COLHER (SOPA) DE FARINHA DE TRIGO

1 - Comece por uma caminha de vegetais onde o rocambole duas carnes vai assar. Cozinhe as batatas descascadas e cortadas em fatias. Cozinhe-as em uma panela com água somente até levantar a fervura. Desligue o fogo. Arrume as batatas levemente cozidas em uma forma ou refratário. Junte as cebolas descascadas e cortadas em rodelas. Acrescente também o bacon bem picado e a salsinha. Misture tudo. Reserve.

2 - Agora prepare o rocambole. Misture a carne suína com a carne bovina. Junte o creme de cebola em pó e o ovo. Com as mãos, mexa até obter uma massa homogênea.

3 - Em uma tábua ou superfície lisa, abra um pedaço de plástico ou filme plástico. Em cima distribua a massa de carne e aperte com a ponta dos dedos até compactar bem e formar um bloco homogêneo. Por cima entra o recheio. Queijo picado e fatias de presunto. Feche o rocambole de carne com a ajuda do plástico. Aperte bem e deixe-o embalado, como se fosse para presente, por alguns minutos. Retire o plástico com cuidado e arrume o rocambole na caminha de vegetais. Regue com azeite de oliva, espalhe bem pelo rocambole e pelos vegetais.

4 - Leve a forma ao forno preaquecido, forno médio, por 1 hora.

5 - Enquanto o rocambole assa, prepare um molho de queijo para acompanhar. Bata os ingredientes no liquidificador. Leve para uma panela e, mexendo sempre, espere engrossar.

6 - Com o rocambole dourado e assado, retire-o do forno e derrame um pouco do molho de queijo por cima. O restante do molho você serve para acompanhar o prato.