Não entendemos uma palavra se quer em russo, mas a certeza que os doces de lá são um dos melhores, isso podemos afirmar. Mestres em montar tortas e bolos com nozes, doce de leite e mel – o último, alimento base dos confeiteiros da terra do Dostoiévski –, os russos dão dicas para uma boa sobremesa de deixar qualquer um torcendo por uma viagem ao país.
E quem passou uma longa temportada na gigante Rússia foi a jornalista Carmel Mostardeiro, que compartilhou conosco aqui no blog suas observações e experiências gastronômicas por lá:
“O que eu comia todos os dias eram os mais variados tipos de biscoitos amanteigados com chá. Minha avó hospedeira também fazia uma torta (aquelas baixinhas, com base de massa podre) com frutinhas que ela colhia no quintal (aquelas tipo 'berry' que só tem por lá, vermelhinhas, bem pequenas e azedinhas).
Outra delícia comum por lá é um doce industrializado chamado 'serok', que quer dizer, mais ou menos, queijinho. É um doce comprido que leva um tipo de cream cheese e cobertura de chocolate, com opções variadas de recheios: doce de leite, morango...
Tem também um pão-de-mel tradicional de uma cidade chamada Tula. Eu fui visitar a região e encontrei até mesmo um museu sobre como se faz o tal pão-de-mel.
Na casa em que morei na Rússia, a minha avó hospedeira deixava o leite qualhar para fazer ela mesma a 'smetana', algo entre requeijão, nata e cream cheese. Eles usam esse preparo para fazer doces também. Os russos adoram tortas!”
Veja os principais doces que não se pode deixar de provar:
Blinchiki: semelhante a um crepe doce, recheado com diversos tipos de frutas ou cremes, que se utiliza como sobremesa nas refeições. A massa é parecida com as nossas conhecidas panquecas.
Bolo de Leite de Pássaro: uma dos mais conhecidos doces de Moscou, depois de provado, você é capaz de voltar à Rússia só para experimentar de novo o sabor da maravilha. O doce alterna camadas de suflê e bolo, com glacê de chocolate por cima, para completar.
Chak-Chak: um doce trazido pelos povos turcos. Leva farinha de trigo e ovos crus, em diferentes formatos, normalmente em palitos curtos ou em bolinhas. Logo depois de pronto, um xarope quente à base de mel é misturado junto ao chak-chak.
Kiev: tem duas camadas de merengue com avelãs, chocolate e um creme de manteiga. Precisa de paciência ao lidar com os discos de suspiro, mas o resultado compensa.
Medovik: já perceberam como o mel é requisitado na culinária russa? Isso é em virtude de ser um dos meios de adocicar os alimentos antigamente, numa época em que o açúcar refinado era de difícil acesso, sem contar do sabor e a ajuda medicinal. Mais uma sobremesa de prestígio que leva o alimento é o Medovik: um bolo à base de mel com diversas camadas de biscoito, coberto com nozes e com recheio delicioso de caramelo. É um doce garantido na mesa em festividades na Rússia.
Rijik: neste bolo estão reunidos os clássicos dos doces russos: pão-de-ló de mel, creme de doce de leite e nozes. Não precisa dizer mais nada, né?
E já ouvir falar no doce Montanha-Russa? É uma adaptação de longa data que veio parar no Sul do Brasil e desde então não saiu mais do caderninho de receitas da avó. Veja como montar este pelo prato no programa de logo mais, às 18h30, na TVCOM!
