Anonymus

Frango grelhado é uma ótima opção para quem quer uma refeição gostosa e saudável. Mas quais os acompanhamentos preparar para deixar o cardápio do dia a dia mais versátil? O Anonymus Gourmet apresenta três sugestões de acompanhamentos para o filé de frango grelhado que podem ser feitos para uma pessoa ou para a família inteira, confira:

Frango com penne e maçãs carameladas

Arroz colorido e mousse de goiabada

Frango com legumes em tiras e Suco da luz do sol

Fotos: Divulgação / RBS TV

Ingredientes:

10 pedaços de sobre-coxa de frango     
2 pacotes de creme de cebola em pó
1 lata de cerveja
2 colheres (sopa) de azeite
Salsinha

Modo de preparo:

1- Unte uma forma com o azeite. Reserve.
2- Em um recipiente, coloque o creme de cebola e um punhado de salsinha picada. Misture bem.
3- Empane cada um dos pedaços de frango com esta mistura e arrume-os na forma untada.
4- Com todas as sobre-coxas na forma, despeje a cerveja por cima.
5- Leve ao forno preaquecido (200°) durante 1h30min, em média. Retire do forno e sirva em seguida com arroz branco e salada verde.

Dica do Anonymus: Não retire a pele das sobre-coxas de frango, pois ela fica crocante e saborosa.

Um cardápio muito colorido para quem deseja refeições rápidas e saborosas.

Mas o que seria o Suco da luz do sol? Confira a receita completa que foi ao ar na RBS TV na nossa página oficial e fique ligado nas próximas novidades!

Para o frango crocante

1 quilo de carne de galinha
1 limão
meia xícara de salsinha picada
500g de maionese
100g de queijo ralado
3 xícaras de farinha de rosca

Para o falso risoto

2 xícaras de arroz
4 xícaras de água
1 cebola
2 tomates
2 cenouras
meia xícara de salsinha
50g de queijo ralado
1 xícara de maionese
1 copo de vinho branco

1- Para fazer o frango crocante, escolha sobrecoxa desossada ou peito e corte bifes. Tempere com o suco do limão, a salsinha, pimenta moída e sal a gosto.  
2- Misture a farinha de rosca com 50g de queijo ralado. Hora de empanar o frango. Passe cada um dos bifes na maionese e, em seguida, na mistura de farinha de rosca com queijo ralado. Coloque-os em uma forma e salpique o restante do queijo ralado por cima do frango. Leve ao forno preaquecido (200°) durante 40 minutos ou até que o frango fique dourado.
3- Enquanto o frango está no forno, prepare o falso risoto. Em uma panela, coloque 1 colher (sopa) de azeite e frite a cebola. Adicione a cenoura e, em seguida o arroz. Coloque a água, tampe a panela e deixe o arroz cozinhar.
4- Com o arroz pronto, misture os tomates previamente picados, a salsinha e o vinho. Adicione o queijo ralado e a maionese. Misture bem. Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos. Sirva o frango crocante com o falso risoto.

1 quilo de batata
1 quilo de peito de frango
2 colheres de farinha de trigo
300g de palmito
200g de queijo parmesão ralado

1- Em uma panela, coloque o peito de frango. Cubra com água e leve ao fogo. Você pode acrescentar o tempero de sua preferência para que o frango e o caldo fiquem saborosos.
2- Com a carne de galinha bem cozida, retire-a da panela e, com a ajuda de um garfo, desfie toda ela. Reserve o caldo que se formou com o cozimento.
3- Descasque e corte as batatas em fatias finas. Leve-as para cozinhar em água e um pouco de sal. Cuidado para não cozinhar demais, as batatas devem ficar firmes.
4- No liquidificador, bata meio litro de água com a farinha de trigo. Se preferir misturá-los à mão, cuidado para que a farinha não forme bolas. Despeje em uma panela e, mexendo sempre, leve a mistura para o fogo para engrossar. Quando isto acontecer, misture ao caldo de galinha. Acrescente o frango desfiado e o palmito, finalizando o fricassê.
5- Hora de montar o prato. Em um refratário que possa ir ao forno, coloque uma camada do fricassê. Por cima, uma camada de batatas e queijo ralado. Repita as camadas, de forma que a última camada seja de batatas. Regue-as com azeite de oliva e finalize com queijo ralado.
6- Leve para o forno preaquecido (180°) durante 30 minutos ou até que fique levemente dourado. Está pronto!

Neste sábado o Anonymus reinventa uma receita clássica.

É o fricassê em camadas, um prato único que tem todo o sabor do fricassê, mas parece uma torta de forno. Ideal para variar o cardápio do dia a dia.

fotos: Adam Scheffel

E ainda: o Anonymus recebe a visita de Oscar Simch, do espetáculo Homens de Perto. Com muito bom humor, o ator relembra o general David Canabarro, que ele interpretou na minissérie "A Casa das Sete Mulheres".

O QUÊ: Programa Anonymus Gourmet
CARDÁPIO: Fricassê em camadas
QUANDO: Sábado, 11 de fevereiro, às 8h30
ONDE: na RBS TV

meio quilo de coxa e sobrecoxa de frango

2 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo

1 xícara (cafezinho) de molho de soja

1 cebola

2 dentes de alho

meio copo de suco de limão

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 copos de creme de leite fresco ou nata

2 copos de caldo de galinha

1 xícara de cenoura

1 xícara de vagem

1 xícara de milho

1 xícara de ervilha

1 xícara de tomate cereja

1 xícara de brócolis

1 - Comece pelo frango. Corte as coxas e as sobrecoxas em pedaços grandes. Esquente uma frigideira ampla ou panela grande e, com um pouco de azeite, doure os pedaços de frango. Entre com o molho de soja e deixe refogar.

2 - Enquanto isso, no liquidificador, bata os ingredientes do molho de limão. A cebola, os dentes de alho, o suco de limão, a farinha, o caldo e a nata ou creme de leite fresco. Deixe bater por alguns minutos. Leve a mistura para uma outra panela e, mexendo sempre, espere engrossar levemente.

3 - Volte ao frango que ficou dourado. Entre com a horta na panela. A cenoura previamente cozida e picada, a vagem em pedaços, o milho, a ervilha, os tomatinhos e os brócolis. Misture tudo. Junte também o molho de limão e deixe ferver por minutos até que todos os sabores se misturem. Sirva em seguida com batata palha e arroz.

CORAÇÕES DE FRANGO

LINGUIÇAS

COXINHAS DA ASA

PEDAÇOS DE COXA E SOBRECOXA

BACON EM PEDAÇOS

PIMENTÃO

CEBOLA

2 XÍCARAS DE FLOCOS DE MILHO PARA POLENTA

5 XÍCARAS DE ÁGUA FRIA

1 COLHER (CHÁ) DE SAL

ESPETINHOS DE MADEIRA

1 - As quantidades dependem do número de convidados. A idéia é preparar espetinhos com cortes variados de frango. Um espetinho pode ser com coxinhas da asa intercaladas com pedaços de bacon. Outro espetinho de coração de frango. Uma outra opção é linguiça cortada em rodelas intercalada com pedaços de pimentão e também é legal preparar um espetinho variado, com um pouco de cada ingrediente. Pedaços de coxa e sobrecoxa, intercaladas com cebola, bacon, linguiça, pimentão.

2 - Para temperar, cuidado. Apenas os pedaços de carne, os vegetais e os corações devem ser temperados com sal fino.

3 - Arrume os espetinhos em uma forma e leve para o forno preaquecido, forno de 200 graus, por uma hora.

4 - Para acompanhar, uma polentinha assada. Prepare uma polenta firme. Pode ser com farinha de milho ou polenta instantânea. Dissolva 2 xícaras de flocos de milho para polenta instantânea em água e leve para o fogo, mexendo sempre, até engrossar. Tempere com sal. Arrume a mistura em um recipiente, espere esfriar e leve par a geladeira até ficar bem firme. Corte os pedaços de polenta e arrume-os em uma forma. Nos 40 minutos restantes do frango no forno, coloque junto a polenta para assar. Sirva em seguida acompanhada pelos espetinhos em um churrasco bem diferente, só de frango.

Foto: Josemar do Carmo

Galinha na cerveja

800g de carne de galinha

1 lata de cerveja preta

1 copo de água

1 pacote de sopa creme de cebola

1- Frita a carne de galinha, previamente cortada em cubos, com um pouco de azeite.

2- Cubra a galinha com sopa de cebola, a cerveja e a água. Misture bem e deixe cozinhar por, em média, 30 minutos, ou até o molho engrossar. Está pronto!

Arroz na farofa

200g de bacon

2 dentes de alho

300g de seleta de legumes

100g de passas de uva

1 cebola

1 colher (sopa) de orégano

1 xícara de abacaxi picado

meia xícara de farinha de milho

meia xícara de farinha de mandioca torrada

2 xícaras de arroz

2 xícaras de caldo de carne

2 xícaras de água

1- Comece preparando o arroz. Cozinhe-o com o caldo de carne e a água. Reserve.

2- Em uma panela grande, frite o bacon. Adicione o alho e a cebola. Quando a cebola estiver macia, misture o orégano. Acrescente a seleta de legumes, as passas de uva e o abacaxi. Coloque os dois tipos de farinha e o arroz previamente pronto. Misture bem. Está pronto.

Olá! Utilize sobras de frango assado ou ensopado para fazer risoto, suflê, arroz de forno, canelone, salada, croquetes, torta, pudim ou ainda recheios para empadas e pastéis, misturando, por exemplo, com palmito e ervilha. Mais detalhes no twitter.com/voltaremos