Anonymus

1 cebola picada
100g de margarina
250g de bacon em fatias
1 xícara de nozes picadas
Meia xícara de ameixa preta picada
60g de damasco picado
4 colheres (sopa) de uva passa
Meio quilo de farinha de mandioca crua

1- Em uma frigideira ampla, frite o bacon. Acrescente a cebola e, sem seguida, a margarina.

2- Quando a cebola estiver corada, adicione as nozes , a ameixa, a uva passa e, por último, o damasco. Misture tudo.

3- Acrescente a farinha de mandioca e vá misturando tudo até que os ingredientes fiquem bem agregados e a farofa levemente corada. Está pronta para servir.

3 ovos
1 xícara de chá de açúcar mascavo
60g de manteiga sem sal derretida
1 colher (sobremesa) de canela em pó
1 colher (sopa) de raspas de laranja
1 pitada de sal
100g de passas pretas
100g de passas brancas
200g de frutas cristalizadas
100g de damasco
100g de ameixa pretas sem caroço
100g de castanhas trituradas
100g de nozes
Uma xícara e meia de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento
Meia colher (sopa) de bicarbonato de sódio
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
Meia xícara de água
Frutas secas, nozes e castanhas para enfeitar

1- Na batedeira, bata os ovos, o açúcar e a manteiga durante 5 minutos.

2- Desligue a batedeira e misture as raspas de laranja, a canela e o sal. Reserve.

3- Em uma tigela, coloque as passas brancas e pretas, as frutas cristalizadas, o damasco e a ameixa previamente picados, as castanhas trituradas e as nozes quebradas. Acrescente a farinha de trigo e misture tudo, o fermento e o bicarbonato de sódio e misture bem. É importante que tudo esteja bem misturado para que as frutas não fiquem no fundo da forma.

4- Adicione a mistura da batedeira às frutas com a farinha. Misture bem até ficar uma massa homogênea.

5- Coloque a massa em uma forma com cone no meio previamente untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido (180°) durante 50 minutos, em média.

6- Quando o bolo estiver morno, desenforme-o. Para enfeitar, faça um glacê misturando, aos poucos, a água e o açúcar de confeiteiro. Vá colocando a água em colheradas, até que fique em ponto de glacê. Cubra o bolo e, por cima, coloque frutas secas, nozes e castanhas. Está pronto! O bolo festivo é também uma ótima sugestão de presente.

Quer saber quais músicas tocaram no programa de hoje? Confere nosso set list:

Can't Help Falling In Love - Michael Bublé
Summer Wind - Michael Bublé
Moondance - Michael Bublé
My Funny Valentine - Michael Bublé
The More I See You - Michael Bublé
Youll Never Find Another Love Lik - Michael Bublé
Save the Last Dance for Me - Michael Bublé
Simply Having A Wonderful Christmas Time - Paul McCartney

Veja também, um trecho do desenho exibido ao longo da receita,
Dennis, O Pimentinha:

Foto: Josemar do Carmo

3 xícara de arroz
meio pimentão
3 colhers (sopa) de massa de tomate
2 tomates
2 xícaras de espinafre
50g de queijo ralado
1 cebola
1 dente de alho
200g de creme de leite fresco (nata)
meio quilo de carne de peru
3 xícaras de espumante
3 xícaras de caldo de galinha

1- Em uma panela com um pouco de azeita, frite o alho e a cebola picados. Coloque a carne de peru cortada em cubos, a massa de tomate e o pimentão picado e deixe fritar. Em seguida, acrescente o arroz, o espumante e o caldo de galinha. Tampe a panela e deixa cozinhar durante, em média, 10 minutos.
2- Com o arroz cozido, desligue o fogo e adicione o espinafre, o tomate, o queijo ralado e o creme de leite fresco. Misture bem. Deixe o arroz descansar por 5 minutos. Está pronto!

Clique aqui e assista ao programa na íntegra

Foto: Josemar do Carmo

1 xícara e meia de abacaxi picado em cubos
1 xícara e meia de maçã verde picada em cubos
1 xícara de azeitonas verdes picadas
1 xícara e meia de frango cozido e desfiado
1 xícara de cenoura ralada
1 xícara de passas de uva
meia xícara de castanhas do Pará moídas
250g de maionese
meia xícara de iogurte natural
fios de ovos
cerejas

1- Antes de tudo, corte ao meio o abacaxi que será usado na receita. Tire todo o miolo, de forma que as duas partes do abacaxi formem "canoinhas" onde será servida a salada. Reserve.

2- Em um recipiente, misture a maionese e o iogurte natural. Tempere com sal e pimenta moída a gosto. Reserve.

3- Em outro recipiente, agregue o frango, a cenoura, as azeitonas, a maçã, o abacaxi, as castainha e as passas. Misture bem. Em seguida, adicione a mistura de maionese com iogurte. Mexa. Sirva a salada nas metades do abacaxi e enfeito com fios de ovos e cerejas. Uma ótima ideia para enfeitar a mesa nos dias de festa!

Clique aqui e assista ao programa na íntegra

Ainda na dúvida em o que fazer para a ceia de Natal? Nós temos algumas dicas de receitas!

Salada Voltaremos

Para os pães torrados
3 xícaras de pães cortados
1 pitada de orégano
1 xícara (cafezinho) de azeite de oliva

Para a salada
700g de frango ou peru assado
1 molho de agrião
3/4 de xícara de água
1/3 de xícara de suco de limão
1 pitada de pimenta moída
1 pitada de sal
meia xícara de azeite de oliva
1/3 de xícara de folhas de hortelã picadas
1 xícara de tomate cereja

1 - Comece pelos pães torrados. Arrume os pedacinhos de pão em uma forma e despeje, por cima, o azeite e polvilhe o orégano. Leve o forno preaquecido até que o pão fique torradinho. Retire e deixe esfriar.
2 - Agora corte a carne de frango ou de peru em pedaços bem pequenos. Arrume em uma prato ou saladeira.
3 - Por cima entram as folhas de agrião, bem lavadas e os tomatinhos cortados em metades.
4 - Para o tempero misture a água, o suco de limão, o sal, a pimenta e o azeite de oliva. Despeje o tempero por cima de tudo e finalize com as folhas de hortelão picadas. Misture bem. Sirva em seguida. Esta é uma boa receita para aproveitar as sobras de peru ou para incrementar a Ceia de Natal.

Peru de Natal e Arroz à Grega

Ingredientes
1 peru temperado
4 garrafas de espumante (pode ser a mais barata, doce inclusive)
1 maçã
3 xícaras de arroz
4 cenouras
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
3 dentes de alho
200g de presunto
1/2 xícara de passas pretas
1/2 xícara de passas brancas
6 xícaras de água

Modo de Preparo
1- Comece pelo peru. Depois de bem limpo por dentro, arrume a maçã dentro do peru.
2 - Coloque-o em uma panela grande e acrescente as 4 garrafas de espumante.
3 - Deixe cozinhar, virando o peru para que todas as partes fiquem iguais, por 1 hora.
4 - Depois de 1 hora retire o peru da panela e arrume-o em uma fôrma untada. Por cima do peru passe bastante azeite de oliva ou manteiga. Acrescente também um pouco do caldo que se formou na panela. Leve ao forno préaquecido por 1 hora. Mas, durante o tempo de forno, não esqueça de acrescentar mais caldo na fôrma para não deixar secar a carne. Também é preciso colocar papel alumínio nas partes que ficarem mais escuras.
5 - Quando o dispositivo, que já vem no peru, saltar e a carne estiver bem dourada, estará pronto o peru de natal. Arrume-o em uma travessa e enfeite com fios de ovos, cerejas, castanhas, passas e outras frutas, como pêssegos em calda e abacaxi.
6 - Para preparar o arroz. Refogue em uma panela com azeite o presunto picado com os dentes de alho picados também. Acrescente as cenouras bem picadas. Misture.
7 - Entram na panela o pimentão verde, vermelho e amarelo, todos picados, bem picados. Misture bem. Junte o arroz e dê uma boa fritada no arroz e acrescente uma pitada de sal.
8 - Adicione as seis xícaras de água. Misture, deixe abrir a fervura e tampe a panela. São 15 minutos, mais ou menos. Quando o arroz estiver cozido, misture as passas. Sirva quente ou frio junto com o peru.

Peru aberto com farofa de miúdos

Para o peru:
1 peru já temperado
batatas pequenas
cebolas pequenas

Para a farofa:
Farinha de mandioca
Miúdos de peru
Passas de uva

1- Comece pelo peru. Para abrir o peru, corte o peito da ave de cima para baixo, afaste as duas “partes” e vire o peru ao contrário. Faça força nas “costas” da ave, para que ele fique totalmente aberto.
2- Leve o peru para uma fôrma, regue com azeite de oliva e espalhe as cebolas e as batatas previamente lavadas. Leve ao forno preaquecido por, em média, 1 hora.
3- Para a farofa, corte a moela, a coração e o fígado, geralmente os miúdos acompanham a ave. Leve para a frigideira com um pouco de óleo e, quando estiverem levemente douradas as carnes, acrescente a farinha, o quanto baste para formar a farofa. Finalize com as passas. Sirva a farofa como acompanhamento ao peru na Ceia de Natal. Vai fazer sucesso!

Ave recheada com calabresa e farofa brasileira

Para a ave:
1 ave natalina
400g de linguiça calabresa
50g de bacon
1 cebola
100g de azeitona
50g de queijo ralado
3 batatas grandes

Para a farofa:
1 banana grande
400g de farofa pronta
1 cebola
2 ovos
1 xícara de azeitona
50g de queijo ralado

1 - Comece preparando o recheio para a ave. Refogue o bacon e a linguiça bem picados, em uma frigideira com um fio de azeite. Uns minutos e acrescente a cebola picada. Deixe mais um tempinho e acrescente as azeitonas picadas e o queijo ralado. Misture tudo. Desligue o fogo.
2 - Arrume o recheio no interior da ave natalina. Corte as batatas em lascas, pode ser com casca mesmo, mas cuide para lavá-las antes. Arrume as batatas no fundo de uma fôrma e por cima coloque a ave já recheada. Espalhe azeite de oliva por cima de toda a ave.
3 - Leve a fôrma ao forno preaquecido por, em média, 1 hora.
4 - Nos minutos finais de forno, prepare a farofa. Refogue a cebola picada e acrescente a farofa pronta. Misture, deixe alguns minutos e adicione os ovos. Mexa rapidamente para cozinhar os ovos. Acrescente também as azeitonas picadas e o queijo ralado. Mexa. Por último entra a banana já cortada em cubinhos. Misture tudo, uns minutinhos de fogo e está pronta para servir acompanhada da ave recheada com calabresa!

Rocambole de Nozes

Para a massa:
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento químico
3 colheres (sopa) de manteiga
1 copo de açúcar
1 copo de farinha de trigo

Para o recheio:
1 lata de leite condensado
200g de nozes picadas
1 colher (sopa) de manteiga

Para a cobertura:
1 barra de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite
Nozes e chocolate para enfeitar

1 - Comece pela massa. Bata todos os ingredientes no liquidificador. Arrume a mistura em uma fôrma retangular grande untada com óleo. A fôrma deve ser grande para a massa ficar fina. Leve ao forno preaquecido por, em média, 15 minutos. Retire do forno quando a massa estiver assada. Deixe esfriar.
2 - Para preparar o recheio. Misture em uma panela as nozes picadas com o leite condensado e a manteiga. Leve ao fogo baixo e mexa até dar ponto de brigadeiro mole. Deixe esfriar.
3 - Para preparar a cobertura. Derreta o chocolate em banho maria. Quando estiver bem derretido, desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Misture bem até obter uma mistura homogênea.
4 - Para montar o rocambole. Desenforme a massa sobre um pano de prato úmido, espalhe o recheio por cima e, com a ajuda do pano, enrole o rocambole. Depois de enrolado arrume-o em uma travessa e cubra com a cobertura de chocolate. Decore com nozes inteiras e chocolate picado. Sirva em seguida ou leve para a geladeira. Uma delícia para qualquer ocasião.

Bolo Natalino

6 claras
6 gemas
200g de manteiga
Meia xícara de açúcar
1 xícara de leite
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de maisena
1 colher (sopa) de fermento químico
200g de nozes picadas ou moídas
Manteiga e farinha para untar a fôrma.

1 - Comece batendo na batedeira as claras em neve. Retire-as da batedeira e deixe-as esperando.
2 - Volte para a batedeira e bata as gemas com a manteiga e o açúcar. Com a batedeira girando, acrescente a farinha de trigo, a maisena e as nozes moídas em colheradas, aos poucos, e vá também colocando o leite. É preciso cuidado e velocidade baixa na batedeira para não saltar farinha para todo o lado. Por último entra o fermento. Bata por mais uns minutos na velocidade máxima para deixar a massa homogênea.
3 - Desligue a batedeira e misture, com uma colher, delicadamente as claras à massa.
4 - Arrume a massa em uma fôrma untada e enfarinhada, de preferência uma fôrma com um cone no centro.
5 - Leve ao forno pre-aquecido por 50 minutos. Retire o bolo do forno e espere amornar para desenformar.
6 - Para a cobertura a sugestão é açúcar confeiteiro misturado com pingos de água até formar uma pasta branca. Espalhe por cima do bolo e enfeite com frutas cristalizadas, passas de uvas e cerejas. Fica lindo, com a cara do Natal!

1 peru já temperado (1 quilo, 1 quilo e meio)

1 litro e meio de vinho branco seco

2 maçãs descascadas e sem sementes

2 colheres de manteiga

2 xícaras de cenoura cozida e picada

4 xícaras de batata cozida e picada

1 xícara de vagem cozida e picada

1 lata de ervilha

1 cebola picada

4 ovos

1 lata de creme de leite

2 colheres de maionese

50g de queijo ralado

1 - Comece embriagando o peru. Arrume o peru dentro de um recipiente fundo e cubra-o com o vinho. Se faltar, acrescente água. Ele deve ficar submerso. Deixe de molho pelo menos 3 horas.

2 - Retire-o do vinho. Seque levemente. Recheie o peru, já limpo, com as maçãs, uma delas deve estar picada. A outra pode ser cortada em metades.

3 - Passe a manteiga por todo o peru. Arrume-o em uma assadeira e leve ao forno médio, preaquecido, até assar completamente. O peru deve ficar cozido por dentro e dourado por fora. Em média, 1 hora de forno, um pouco mais. Depende do forno. Nos 20 minutos finais, prepare a maionese, que também vai ser assada.

4 - Misture a cenoura, a batata, a vagem, a ervilha e a cebola. Tempere com sal. Reserve.

5 - Bata no liquidificador os ovos, o creme de leite, a maionese e o queijo ralado.

6 - Misture os vegetais com o creme batido no liquidificador. Arrume em um refratário ou fôrma e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Sirva quente ou frio como acompanhamento ao peru embriagado que deve ser arrumado em uma travesa e pode ser decorado com frutas em calda como abacaxi, figo, cerejas, pêssegos e ameixas ou fios de ovos.

Que tal inovar na festa de Natal e servir para os convidados dois pratos muito diferentes?

Fotos: Josemar do Carmo

O Anonymus e o Alarico apresentam duas receitas especiais: é o Peru Cremoso e o Abacaxi Recheado.

O Alarico ficou responsável pela entrada: o Abacaxi Recheado é uma salada de luxo, que vai enfeitar a mesa da Ceia. E o Anonymus preparou o Peru cremoso, um prato principal para surpreender os convidados neste Natal.

O QUÊ: Programa Anonymus Gourmet
CARDÁPIO: Peru cremoso e abacaxi recheado
QUANDO: Sábado, 24 de dezembro, às 8h30
ONDE: na RBS TV

O Anonymus ajuda no cardápio das festas de fim de ano. Para começar, duas dicas criativas e especiais para deixar a noite de Natal ainda mais saborosa: Peru embriagado e Maionese assada. O peru é assado, mas a diferença está no tempero e no recheio. A maionese fica uma delícia e você pode servir quente ou fria. Uma maneira diferente e inovadora de servir batatas, cenouras, ervilhas e outros ingredientes que acompanham muito bem a carne branca do peru.

Para a ceia de Ano Novo, lá vem duas receitas de lombinho. A primeira é o Lombinho recheado, uma incrível combinação de ingredientes simples, que você tem em casa. O resultado é um prato bonito, colorido e muito saboroso. Já o Lombinho com molho de ameixas é uma receita simples, mas com pequenos truques que transformam um lombinho suíno em banquete. Para acompanhar, um arroz reforçado e colorido.

Não perca! O programa especial Cardápio de Fim de Ano vai ao ar na TVCOM neste terça, 20 de dezembro, às 20h30.

um quilo e meio de carne de peru

meia xícara de molho de soja

meio copo de vinho branco

um pacote de creme de cebola em pó

1 lata de pêssegos em calda

2 dentes de alho

1 cebola

2 xícaras de arroz

4 xícaras de água

50g de nozes

3 colheres (sopa) de passas de uva

100g de champignon

2 colheres (sopa) de salsinha

azeite para refogar

1 - É tudo bem rápido. Corte o peru em pedaços e deixe de molho no vinho branco por alguns minutos.

2 - Arrume os pedaços de peru em uma forma. Passe  o molho de soja em todos os pedaços e depois o creme de cebola em pó.

3 - Espalhe os pêssegos pela forma, entre os pedaços de peru e acrescente um pouco da calda dos pêssegos.

4 - Leve a forma para o forno preaquecido por, aproximadamente, 40 minutos. Forno médio. Na metade do tempo, acrescente mais calda por cima dos pedaços de peru. Isso vai ajudar a deixá-los bem dourados.

5 - Nos minutos finais prepare um arroz para acompanhar. Tudo começa por um arroz branco. Frite a cebola e o alho em um pouco de azeite. Junte o arroz e deixe fritar um pouco também. Adicione a água, misture e tampe a panela. Espere cozinhar por 15 minutos ou até o arroz ficar macio. Neste momento acrescente as nozes picadas, as passas, o champignon em pedaços e a salsinha bem picada. Misture com cuidado, acerte o sal e sirva o arroz de fim de ano com o peru apressado.