Anonymus

Nesta quinta-feira (16), o Anonymus Gourmet será diretamente da Arena Gastronômica da 8ª edição do Brasil Sabor. O evento acontece até o dia 19 de maio na praça de alimentação do Moinhos Shopping.

O objetivo é valorizar a culinária local. Por isso, há uma ampla variedade de pratos.

No programa serão exibidos três deles: Chevice de Salmão, Risoto de Camarão e Tortelloni de Cordeiro. E nós antecipamos, pra você, as receitas dessas opções gastronômicas maravilhosas. Confere:

Foto: Franco Rodrigues

RISOTTO DI GAMBERI

Chefe Maria Fernanda Tartoni - Tartoni Ristorante

Ingredientes:

- 30g de manteiga
- 1 colher de sopa de óleo
- ¼ de xícara de cebola picadinha
- 2 xícaras de arroz Arbóreo
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1,5 litros de caldo de galinha feito em casa
- 1 colher de sopa de Azeite de Oliva
- 1 dente de alho picadinho
- 300g de camarão sem casca
- ½ xícara de molho de tomate
- 2 tomates, sem pele e sem sementes, picados
- 100g de queijo Parmesão ralado
- Salsinha picada a gosto
- Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Derreta a manteiga com o óleo em uma panela, adicione a cebola e deixe refogar até murchar. Acrescente o arroz e mexa bem até todos os grãos de arroz estarem cobertos com a manteiga. Abaixe o fogo e adicione o vinho, mexa sempre até o arroz absorver o líquido. Coloque uma concha de caldo e mexa bem. Vá adicionando o caldo concha a concha, sempre esperando que o líquido seja absorvido antes de colocar mais caldo.
Enquanto isso, refogue o camarão no Azeite de Oliva e no alho só até mudar de cor. Ele terminará de cozinhar no risoto.
Quando o arroz estiver quase pronto (al dente), acrescente o molho de tomate e misture bem. Adicione o camarão, os tomates picados e o queijo Parmesão. Mexa bem até o queijo incorporar e deixar o risoto cremoso. Tempere com sal e pimenta moída na hora a gosto. Finalize polvilhando salsinha.
Sirva imediatamente. O risoto não pode ficar muito tempo na panela, pois pode passar do ponto.

*Rende 3 a 4 porções

Foto: Franco Rodrigues

PROGRAMA ANONYMUS GOURMET
CARDÁPIO: Chevice de Salmão, Risoto de Camarão e Tortelloni de Cordeiro
QUANDO: Quinta-feira, 16 de abril, às 18h30
ONDE: na TVCOM

Quer preparar a Torta Crocante e o Arroz de Chocolate? Não conseguiu anotar, durante o programa de sábado, todos os ingredientes necessários? Acessa a nossa página oficial na internet, que as receitas já estão disponíveis: http://glo.bo/uDQ2SK

Salmão com molho bechamel e mostarda

Categoria: Peixes

Rendimento: 4 porções

1 quilo de salmão

Meio litro de leite

50g de manteiga

1 colher (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de mostarda

3 batatas

Limão

Sal

Tempero verde

1- O salmão deve ser fresco ou congelado, mas não defumado. Corte-o em postas e retire o couro. Tempere com limão e sal. Reserve.

2- Comece fazendo o molho. No liquidificador, bata o leite, a manteiga e a farinha de trigo. Leve a mistura para uma panela, mexendo sempre, até engrossar. Acerte o sal.

3- Quando o molho estiver pronto, misture a mostarda e mexa bem. Reserve.

4- Descasque as batatas e corte-as em finas fatias. Em uma frigideira bem quente, coloque uma colher de óleo e passa na frigideira cada uma das fatias de batata, fritando-as dos dois lados.

5- Quando as batatas estiverem prontas, salpique tempero verde picado.

6- Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite e frite as postas de salmão. Não é uma fritura por imersão, então, coloque bem pouco óleo (2 colheres devem ser suficientes). É menos de um minuto de cada lado.

7- Sirva o salmão coberto pelo molho e acompanhado das batatas.

Camarões gigantes, lulas, vôngoles e mexilhões dão o tom do cardápio desta sábado do Anonymus Gourmet.

Para a entrada, Salada Lisboa. Inspirada nas saladas portuguesas, combina folhas verdes com frutas e um molho especial. Tudo acompanhado por nozes crocantes, que tal?

Espaguete Veneza é o prato principal: uma receita que veio direto da Itália, com todo o sabor dos frutos do mar. Não perca!

PROGRAMA ANONYMUS GOURMET

CARDÁPIO: Salada Lisboa e Espaguete Veneza

QUANDO: Sábado, 04 de maio, às 8h30

ONDE: na RBS TV

RONDELLI INVERTIDO

Categoria: Massas
Rendimento: 4 porções

250g de presunto em fatias
250g de queijo mussarela em fatias
250g de espaguete n° 7
100g de bacon
1 cebola
2 dentes de alho
Meia pimenta vermelha
1 copo de leite
1 copo de requeijão
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 caixa de creme de leite
100g de parmesão ralado

1- Cozinhe o espaguete em água fervente até que fique al dente. Escorra a água e reserve.
2- Em uma panela com 2 colheres de azeite, frite o bacon. Adicione a cebola, o alho e a pimenta previamente picados.
3- Abaixe o fogo e acrescente o leite e o requeijão cremoso. Polvilhe a farinha de trigo e deixe o molho encorpar por 5 minutos.
4- Desligue o fogo e adicione o creme de leite. Misture bem e reserve o molho.
5- Coloque uma fatia de presunto em uma superfície lisa. Sobre o presunto, coloque 1 fatia de queijo.
6- Em uma das extremidades, coloque uma porção de espaguete.
7- Enrole as fatias sobre o espaguete, formando um canudinho. Corte em três pedaços.
8- Arrume os rolinhos em um refratário que possa ir ao forno.
9- Repita o procedimento até terminarem todos os ingredientes.
10- Espalhe o molho sobre todos os rolinhos no refratário e, por cima, polvilhe o queijo ralado.
11- Leve ao forno preaquecido (160°), durante 25 minutos. Sirva em seguida.

LIMONADA

Categoria: Sucos
Rendimento: 4 porções

1 limão
1 litro d’água

Lave bem o limão. Corte-o em quatro partes e retire a parte branca do miolo. Bata o limão (com casca) junto com a água no liquidificador. Adoce a gosto. Está pronto!

Foto: Divulgação

Confira a receita da Delícia de chocolate na nossa página oficial clicando aqui.

Confira as receitas do Almoço de emergência acessando nossa página oficial clicando aqui!

1 filé de salmão cortado em pedaços grandes
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
Meia xícara de molho de soja
500g de macarrão (pode ser fetuccine, espaguete...)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
100g de queijo
50g de manteiga
1 litro de leite
2 copos de caldo de legumes (pode ser de carne ou de frango)

1 - Comece pelo molho do macarrão cremoso, um molho de queijo. Bata no liquidificador o leite, a farinha de trigo, o queijo e a manteiga. Leve a mistura para uma panela e quando abrir a fervura mexa sempre até engrossar levemente.
2 - Quando o molho de queijo estiver pronto, acrescente o caldo bem quente. Espere abrir a fervura e coloque o macarrão. Misture com cuidado para não deixar a massa grudar. Ela vai cozinhar no molho de queijo turbinado com o caldo de legumes. Cuide o tempo de cozimento indicado na embalagem do macarrão. Quando a massa estiver macia, estará pronta. Sirva com o molho que ficou na panela.
3 - Enquanto prepara a massa, faça o salmão. Para deixá-lo bem dourado, esquente uma frigideira. Espalhe o açúcar mascavo no fundo da frigideira. Quando começar a derreter, entre com o molho de soja e em seguida com os pedaços de salmão. Deixe 3 minutos de um lado e vire-os. Se você prefere a carne mais crua, deixe menos tempo. Mais passada, mais tempo. Sirva o salmão dourado acompanhado pelo macarrão cremoso. Uma combinação perfeita.

Foto: Josemar do Carmo

2 quilos de costela suína

1 limão

1 xícara (cafezinho) de molho de soja

meia xícara de melado

2 quilos de batata

1 copo de requeijão

50g de queijo ralado

2 colheres (sopa) de mostarda

1 xícara (cafezinho) de salsinha

1 xícara (cafezinho) de cebolinha

1- Comece temperando a costelinha com o suco do limão e sal. Espalhe o molho de soja nos dois lados. Em seguida, com a ajuda de um pincel, cubra toda a carne com o melado. Deixe a costelinha repousar por, em média, 30 minutos. Depois deste tempo, leve a costelinha para o forno durante 1 hora ou até que a carne fique assada.

2- Para acompanhar a costelinha, vamos fazer um purê turbinado. Cozinhe as batatas já descascadas e cortadas. Amasse-as com a ajuda de um garfo. Misture o requeijão, a mostarda, a salsinha, o queijo ralado e a cebolinha. Por cima, coloque um fio de azeite de oliva e leve ao forno para gratinar.

um quilo e meio de carne de peru

meia xícara de molho de soja

meio copo de vinho branco

um pacote de creme de cebola em pó

1 lata de pêssegos em calda

2 dentes de alho

1 cebola

2 xícaras de arroz

4 xícaras de água

50g de nozes

3 colheres (sopa) de passas de uva

100g de champignon

2 colheres (sopa) de salsinha

azeite para refogar

1 - É tudo bem rápido. Corte o peru em pedaços e deixe de molho no vinho branco por alguns minutos.

2 - Arrume os pedaços de peru em uma forma. Passe  o molho de soja em todos os pedaços e depois o creme de cebola em pó.

3 - Espalhe os pêssegos pela forma, entre os pedaços de peru e acrescente um pouco da calda dos pêssegos.

4 - Leve a forma para o forno preaquecido por, aproximadamente, 40 minutos. Forno médio. Na metade do tempo, acrescente mais calda por cima dos pedaços de peru. Isso vai ajudar a deixá-los bem dourados.

5 - Nos minutos finais prepare um arroz para acompanhar. Tudo começa por um arroz branco. Frite a cebola e o alho em um pouco de azeite. Junte o arroz e deixe fritar um pouco também. Adicione a água, misture e tampe a panela. Espere cozinhar por 15 minutos ou até o arroz ficar macio. Neste momento acrescente as nozes picadas, as passas, o champignon em pedaços e a salsinha bem picada. Misture com cuidado, acerte o sal e sirva o arroz de fim de ano com o peru apressado.