Anonymus

Nestas receitas quem vai trabalhar é o forno. Três pratos saborosos para variar o cardápio do dia a dia ou servir em comemorações com os amigos. Confira!

Risoto de forno

Tomates recheados com macarrão

Escondidinho de charque

1,3kg de costela
2 xícaras de arroz
4 xícaras de caldo de carne
1 dente de alho
1 xícara de ervilha
200g de creme de leite fresco (nata)
Opcional: 200g de cogumelo em conserva
60g de cogumelo seco

foto: Adam Scheffel

1- Comece colocando o cogumelo seco em uma tigela. Cubra com água quente e deixe de molho durante 30 minutos.
2- Em uma panela, frite o dente de alho em um pouco de azeite. Corte a costela em pequenos módulos e coloque na panela para a carne também fritar.
3- Quando a costela estiver dourada, agregue o arroz e adicione o caldo de carne. Tampe a panela para o arroz cozinhar.
4- Com o arroz cozido, misture os cogumelos em conserva e os cogumelos que ficaram de molho em água. Acrescente a ervilha e o creme de leite fresco. Misture tudo delicadamente. Tampe a panela durante 5 minutos. Está pronto! Sirva o risoto de costela em seguida com queijo parmesão ralado.

Dica do Anonymus: Para preparar o caldo em casa, leve uma panela ao fogo com água, ossos e aparas de carne. Deixe ferver bastante em fogo baixo. Quando o caldo ficar escuro e consistente, está pronto. Passe por uma peneira e use a quantidade necessária.

Para o frango crocante

1 quilo de carne de galinha
1 limão
meia xícara de salsinha picada
500g de maionese
100g de queijo ralado
3 xícaras de farinha de rosca

Para o falso risoto

2 xícaras de arroz
4 xícaras de água
1 cebola
2 tomates
2 cenouras
meia xícara de salsinha
50g de queijo ralado
1 xícara de maionese
1 copo de vinho branco

1- Para fazer o frango crocante, escolha sobrecoxa desossada ou peito e corte bifes. Tempere com o suco do limão, a salsinha, pimenta moída e sal a gosto.  
2- Misture a farinha de rosca com 50g de queijo ralado. Hora de empanar o frango. Passe cada um dos bifes na maionese e, em seguida, na mistura de farinha de rosca com queijo ralado. Coloque-os em uma forma e salpique o restante do queijo ralado por cima do frango. Leve ao forno preaquecido (200°) durante 40 minutos ou até que o frango fique dourado.
3- Enquanto o frango está no forno, prepare o falso risoto. Em uma panela, coloque 1 colher (sopa) de azeite e frite a cebola. Adicione a cenoura e, em seguida o arroz. Coloque a água, tampe a panela e deixe o arroz cozinhar.
4- Com o arroz pronto, misture os tomates previamente picados, a salsinha e o vinho. Adicione o queijo ralado e a maionese. Misture bem. Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos. Sirva o frango crocante com o falso risoto.

Para fugir da rotina as amigas Juliane Severo e Denise Hellwig resolveram experimentar o Risoto de camarão com rúcula e tomate seco.

Foto: Juliane Severo

“Queria uma receita fácil de fazer, mas também que fugisse do habitual. Então, minhas amigas e eu vimos a receita no site e compramos os ingredientes no Mercado Público. A combinação rúcula e tomate seco já é incrível e junto ao camarão deixou o prato ainda mais delicioso. Sem falar que o custo-benefício ultrapassa as expectativas. Este risoto é realmente surpreendente. A minha dica é saborear o risoto acompanhado de um bom vinho branco, o mesmo utilizado na receita”, escreveu Juliane.

Para conferir a receita do risoto clique aqui.

1 colher (sopa) de manteiga

1 cebola picada

2 xícaras de arroz arbóreo

2 xícaras de vinho branco

2 xícaras de água

800g de camarão

1 copo de requeijão

200g de creme de leite fresco (nata)

Meio molho de rúcula

1 xícara de tomate seco

100g de queijo parmesão ralado

1- Em uma panela, derreta a manteiga e frite metade da cebola e o arroz. Coloque o vinho e a água, tampe a panela e deixe o arroz cozinhar.

2- Em outra panela com um pouco de azeite, frite rapidamente o camarão e o restante da cebola, cuidando para que o camarão não passe do ponto. Tempere com sal.

3- Numa frigideira, derreta o requeijão e o creme de leite fresco.

4- Na panela do camarão, coloque a mistura de requeijão e creme de leite fresco e misture o arroz já pronto.

5- Agregue o tomate seco previamente picado. Com as mãos, rasgue as folhas de rúcula e misture. Por último, misture o queijo ralado. Está pronto! Leve o risoto direto para a mesa.

Dica do Anonymus: Você pode usar o arroz comum. E, se preferir, troque o tomate seco por tomate cereja.

Vem aí o Risoto de camarão com rúcula e tomate seco do Anonymus, um prato para você surpreender seus convidados.
O Risoto de camarão é um prato refinado para jantares entre amigos. Com o toque da rúcula e do tomate seco, então, fica ainda mais colorido e saboroso! E, claro, com o carimbo de praticidade e simplicidade do Anonymus Gourmet. Não perca!

Fotos: Adam Scheffel

O QUÊ: Programa Anonymus Gourmet
CARDÁPIO: Risoto de camarão com rúcula e tomate seco
QUANDO: Sábado, 04 de fevereiro, às 8h30
ONDE: na RBS TV

Foto: Josemar do Carmo

3 xícara de arroz
meio pimentão
3 colhers (sopa) de massa de tomate
2 tomates
2 xícaras de espinafre
50g de queijo ralado
1 cebola
1 dente de alho
200g de creme de leite fresco (nata)
meio quilo de carne de peru
3 xícaras de espumante
3 xícaras de caldo de galinha

1- Em uma panela com um pouco de azeita, frite o alho e a cebola picados. Coloque a carne de peru cortada em cubos, a massa de tomate e o pimentão picado e deixe fritar. Em seguida, acrescente o arroz, o espumante e o caldo de galinha. Tampe a panela e deixa cozinhar durante, em média, 10 minutos.
2- Com o arroz cozido, desligue o fogo e adicione o espinafre, o tomate, o queijo ralado e o creme de leite fresco. Misture bem. Deixe o arroz descansar por 5 minutos. Está pronto!

Clique aqui e assista ao programa na íntegra

Olá! Utilize sobras de frango assado ou ensopado para fazer risoto, suflê, arroz de forno, canelone, salada, croquetes, torta, pudim ou ainda recheios para empadas e pastéis, misturando, por exemplo, com palmito e ervilha. Mais detalhes no twitter.com/voltaremos

4 xícaras de arroz cozido
150g de presunto picado
2 cenouras raladas
2 colheres de tempero verde picado
2 ovos
2 xícaras de leite
1 copo de requeijão
50g de queijo ralado
150g de queijo picado
Um toque de pimenta e azeite de oliva

1 - Comece pelo arroz. Se não tiver uma sobra na geladeira, prepare um arroz soltinho.
2 - Refogue o presunto picado em uma frigideira com um fio de azeite. O suficiente para dourar levemente.
3 - Misture o arroz pronto, cozido e frio ao presunto refogado, as cenouras raladas e ao tempero verde picado. Deixe a mistura de lado.
4 - Agora bata no liquidificador os ovos, o leite, o requeijão e o queijo ralado.
5 - Para montar o risoto de forno. Unte com óleo um refratário untado e arrume dentro a mistura de arroz, cenoura, presunto e tempero verde. Por cima entra um fio de azeite de oliva e um toque de pimenta moída. Depois é a vez da mistura batida no liquidificador. Não misture. Apenas cubra com o creme que se formou no liquidificador. Para finalizar, queijo picado espalhado bem.
6 - Leve ao forno preaquecido, forno médio, por 30 minutos ou até derreter bem o queijo e dourar levemente. Sirva em seguida o risoto de forno, ainda quente. Pode acompanhar uma salada verde especial enriquecida com tomates e outros vegetais crocantes.

Acompanhe o passo a passo por aqui.