Anonymus

Boi ralado é como os nordestinos e catarinenses chamam o nosso velho e bom guisado. O ideal é utilizar o guisado com um mínimo de gordura.

Misture o guisado com alho, cebola e tomate bem picados e também com ovos, temperando com sal e pimenta. Tem que misturar bem, deixando uma massa homogênea. Acomode essa mistura numa fôrma bem untada, polvilhando a superfície com queijo ralado. Leve ao forno por uns 40 minutos, aproximadamente. E está pronto o Boi Ralado no Forno.

Fica uma beleza! Pode ser um prato único, acompanhado por uma boa salada, ou por um feijãozinho esperto.

Foto: Bob Peters / creative commons

Os franceses tem uma expressão clássica, “cuisine du marché”, isto é, cozinha do mercado, que nada mais é do que fazer a comida a partir dos ingredientes mais frescos do mercado, que em geral são os da safra, o que quer dizer, são também os mais baratos. A idéia do Picadinho da Horta é essa: um belo refogado colorido, misturando carne picada em cubos, com ingredientes que estão a bom preços cebolas roxas (que estão a bom preço), cenouras, chuchu, abóbora, vagem, tomate, tudo bem picado, mais milho. Misture tudo na panela bem quente, refogando bem. Polvilhe uma colher farinha de trigo por cima de tudo e misture bem. Acrescente um pouco de molho de soja, caldo de carne e suco de laranja. Misture e tampe a panela. Deixe cozinhar por uns 40 minutos. Não deixe secar o molho, se preciso acrescente água. Para acompanhar o picadinho prepare uma farofa. Sirva acompanhado de arroz branco. Voltaremos!

Um saboroso e vigoroso arroz com galinha, é sempre um best-seller! Com um bom vinho acompanhando, então, fica um espetáculo. E como é fácil de fazer! Numa panela ampla com azeite, frite um pouco de presunto ou bacon  picado e pedaços de galinha inteiros já temperados com sal  e vinagre. Deixe os pedaços de galinha com osso dourarem por igual. Existe hoje uma condenação geral à pele da galinha, mas, na verdade, fica mais gostoso. Junte tomate, cebola e pimentão picados. Refogue. A seguir acrescente arroz cru e misture bem. Depois, em vez de água, caldo de galinha, tem que ser o dobro da quantidade do arroz cru. Tampe a panela. Deixe cozinhar até secar um pouco o arroz, mas não deixe secar muito. Quando estiver pronto, o pulo do gato é acrescentar um pouco de requeijão e queijo ralado, misturando bem com o arroz com galinha. Sirva bem quente! Fica um belo risoto, muito saboroso.

Para a massa:

meia xícara de leite

3/4 xícara de farinha de trigo

1/4 xícara de óleo

1 colher (café) de sal

2 ovos

1 colher (sopa) de fermento químico

Para o recheio:

1 cebola

2 tomates

3 colheres (sopa) de massa de tomate

200g de queijo picado

manjericão

1 colher (sopa) de farinha de trigo

3 salsichas

1 xícara de caldo de carne

Modo de preparo:

1- Comece fazendo a massa do panquecão. No liquidificador, bata o leite, os ovos, a farinha, o óleo, o sal e o fermento. Coloque a mistura em uma assadeira previamente untada com margarina. Leve ao forno preaquecido (200°) por 15 minutos.

2- Enquanto isso, prepare o recheio. Em uma panela com um pouco de azeite, frite a cebola, acrescente o tomate, as salsichas picadas, a massa de tomate e o caldo de carne. Polvilhe a farinha de trigo por cima de tudo e misture. Ferva até formar um refogado consistente. Com o recheio pronto, acrescente o manjericão e metade do queijo.

3- Desenforme a massa e recheie com o refogado e enrole. Você pode separar um pouco do refogado, colocar um pouco de água quente e cobrir o panquecão com este molho e o restante do queijo. Coloque o panquecão em uma assadeira untada e leve ao forno por mais 15 minutos. Está pronto!

Dica do Anonymus: Coloque tomates cortados em rodelas, cobertos com uma pequena fatia de queijo mussarela na assadeira antes de levar o panquecão ao forno pela segunda vez. O queijo vai derreter e os tomates podem ser servidos como acompanhamento do panquecão. Fica ainda mais gostoso se, por cima do queijo, colocar uma folhinha de manjericão.

Foto: Josemar do Carmo

250g de macarrão

100g de bacon

6 tomates

200g de queijo

1 xícara de caldo de carne

2 colheres (sopa) de tempero verde

6 folhas de manjericão

1- Lave os tomates e seque-os bem. Retire o topo de cada tomate como se fosse uma tampa. Com a ajuda de uma colher e uma faca sem ponta, retire toda a polpa dos tomates.

2- Cozinhe a o macarrão em uma panela com água fervente e sal por metade do tempo indicado na embalagem. Escorra bem e reserve.

3- Em uma panela, frite o bacon e acrescente a polpa do tomate previamente picada com o caldo de carne para fazer um refogado.

4- Misture o macarrão e o refogado. Acrescente o tempero verde e o queijo picado. Coloque uma folha de manjericão no fundo de cada tomate e recheie-os com o macarrão.

5- Coloque os tomates em uma forma previamente untada e leve ao forno por 30 minutos ou até que os tomates estejam macios.

Neste sábado o programa é Especial Dia das Crianças!

O Anonymus e o Alarico ensinam uma receita que pode ser feita com a ajuda da família toda. O Hamburguinho do Alarico é um lanche saboroso e muito nutritivo.

fotos: Josemar do Carmo

O pão e o hambúrguer são feitos em casa, com poucos ingredientes e o mínimo de esforço. E ainda, para acompanhar, um ótimo suco de abacaxi turbinado!

O QUÊ: Programa Anonymus Gourmet

QUANDO: Sábado, 08 de outubro, às 8h30min

ONDE: na RBS TV

CARDÁPIO: Hamburguinho do Alarico

500g de carne moída
1 pacote de sopa cebola (creme de cebola em pó)
2 ovos
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
1 copo de molho de tomate
200g de queijo picado
2 tomates

1 - Você pode usar o molho de tomate pronto ou preparar em casa com a receita do molho de tomate do Anonymus. Bata no liquidificador 3 tomates, 1 cebola, 1 copo de caldo de carne, 3 colheres (sopa) de massa de tomate e 1   colher (sopa) de farinha de trigo. Leve para uma panela e deixe ferver com a tampa até mudar de cor, o molho ficará bem vermelho.
2 - Vamos ao bifão. Misture a carne moída, a sopa de cebola, os ovos e a farinha de rosca. Com as mãos, mexa bem até obter uma massa homogênea. Arrume em uma forma redonda, pode untar com óleo antes, forma para pizza. Leve ao forno preaquecido por 30 minutos ou até assar bem a carne.
3 - Com a massa de carne pronta, retire do forno, espalhe o molho de tomate e cubra com o queijo picado. Para finalizar, tomates em rodelas. Retorne o forno por 15 minutos ou até dourar levemente. Sirva em seguida. Pode acompanhar arroz e salada.