Pensando naqueles casais que preferem um programa mais íntimo no dia dos namorados, o blog traz hoje quatro receitas light elaboradas pelo chef Gustavo Araujo, do Beneditto Bistrô, de Morro Reuter: uma entrada, duas opções de prato principal e uma sobremesa.
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Na avaliação da nutricionista Danielle Milhão, os pratos escolhidos pelo chef são bem equilibrados: “São light, com pouca gordura e carboidrato. Os únicos alimentos que possuem mais desses nutrientes são a massa folhada e o açúcar e o sorvete da sobremesa. Mas nada que irá prejudicar uma dieta”.
Como a noite é de comemoração, aqueles que ainda optarem pela bebida alcoólica, podem compensar fazendo uma musculação mais pesada, ficando meia hora a mais na academia e/ou controlando a alimentação na quarta-feira (até antes do jantar), na quinta e na sexta-feira. Para quem tem refeições livres durante a semana (eu, por exemplo, tenho duas), a jantinha a dois pode se enquadrar numa delas.
Espero que gostem!
ENTRADA
Folhado de legumes
Ingredientes
30 gr de pimentão vermelho
30 gr de pimentão amarelo
30 gr de vagem
30 gr abobrinha
30 gr de cenoura
30 gr de cebola roxa
30 gr de pepino japonês
30 gr de brócolis
30 gr de couve-flor
5 gr de curry
25 ml de azeite de Oliva extra virgem
2 quadrados de massas folhadas 10cm por 10cm
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Primeiramente, assar a massa folhada, e reservar.
Picar todos os legumes em cubos pequenos, reservar separadamente.
Numa frigideira bem quente, coloque o azeite e comece a refogar os legumes, colocando primeiro a cebola, cenoura, vagem, os pimentões, brócolis, couve flor, abobrinha e por ultimo, o pepino.
Refogue bem, e tempere com sal e pimenta a gosto.
Acrescente o curry e misture.
DICA: se quiser dar um toque a mais, coloque folhas de manjericão.
Montagem
Abra a massa folhada ao meio e recheie com os legumes.
Valor Calórico
130 calorias
Harmonização
Acompanha muito bem uma Espumante Brut
PRIMEIRO PRATO
Frango Tailandês com canela e capim cidró acompanhado de trouxinha vegetariana
Ingredientes
200 gr de iscas de frango
100 gr de tomate cereja baby
40 gr de cebola cortada em pedaços grandes
5 gr de curry
canela em pó a gosto
capim cidró a gosto
3 folhas de couve chinesa
30 gr de cenoura cortada em juliene
30 gr de abobrinha cortada em juliene
10 gr de cebola em fatias finas
sal é pimenta a gosto
80 ml de azeite de oliva extra virgem
Modo de preparo
Branquear as folhas de couve chinesa em agua quente, logo em seguinda, colocar em agua fria para cortar o cozimento, reserve.
Saltear a cenoura, abobrinha e a cebola com azeite de oliva, temperar a gosto com sal e pimenta.
Sobreponha as 3 folhas de couve chinesa, no centro delas, coloque os legumes salteados, enrole em formato de trouxinha, coloque em uma forma e cubra com papel aluminio.
Leve ao forno por cerca de 10 min.
Temperar o frango com sal e pimenta a gosto.
Em uma frigideira, grelhar as iscas de frango com azeite extra-virgem, quando o frango começar a ganhar cor, acrescente as cebolas cortadas em pedaços grandes, e refogue um pouco elas.
Em seguida, coloque os tomates, curry, canela e o capim cidró.
Refogar até que os tomates fiquem levemente cozidos.
Retire do forno a trouxinha.
Faça a montagem do prato, e bom apetite.
Tempo de preparo
30 minutos
Valor calórico aproximado
270 calorias
Harmonização
Vinho Pinot noir
SEGUNDO PRATO
Congrio na chapa com lâminas de amêndoas e salada caprese
Ingredientes
1 filé de Congrio de 200 gr
20 gr de amendoas laminadas
70 ml de azeite extra virgem
150 gr de tomate cereja
manjericão fresco a gosto
50 gr de queijo minas frescal light
Modo de preparo
Temperar o congrio com sal é pimenta e em uma frigideira grelhar ele.
pré aqueça o forno a 250 graus.
coloque o peixe numa forma e cubra ele com as amendoas e leve ao forno até que as amendoas ganhei um leve tom de tostadas.
Enquanto o peixe está no forno, corte os tomates ao meio, pique o queijo em cubos pequenos, cortar as folhas de manjericão em tirinhas. Em um boll, misturar tudo, acrescentando um pouco de azeite de oliva extra virgem e sal a gosto.
Retire o peixe do forno e faça a montagem do prato.
Tempo de preparo
20 minutos
Valor Calórico aproximado
320 cal
Harmonização
Vinho chardonnay
SOBREMESA
Ratatoullie de frutas
Ingredientes
50 gr de kiwi
50 gr de maçã
50gr de uva
50 gr abacaxi
50 gr melão
50 gr de morangos
50 gr de mirtilos
200 gr de açúcar refinado (você pode substituir por açúcar mascavo)
200 gr de sorvete de creme (você pode substituir por sorvete light ou de iogurte)
Modo de preparo
Picar as frutas e reservar.
Em uma frigideira, coloque o açúcar e um fio de agua só para dissolver levemente ele.
Leve ao fogo, e espere ficar quase ao ponto de caramelo. Chegando a esse ponto, acrescente todas as frutas e mistura para que elas possam ser refogadas.
Deixe cozinhar um pouco.
Montagem
Sirva as frutas quentes numa taça, e coloque uma bola de sorvete de creme.
Harmonização
Espumante Moscatel
Chef Gustavo Araujo. Fotos: Arquivo Pessoal
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