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Posts do dia 3 setembro 2013

Confira cinco opções de refeições com pouco carboidrato para se manter em forma

03 de setembro de 2013 2

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Foto: Paulina Liz

Conferiu as dicas da nutricionista Antoniela Vieira sobre a dieta low carb? Confira duas receitas deliciosas, recomendadas para quem segue o plano alimentar.

Leia mais
Cinco motivos para consumir o chá verde, mas atenção aos cuidados
Conheça o alimento que promove uma verdadeira faxina no organismo
Confira cinco alimentos que ajudam a alcançar pernas bem torneadas
Conheça a raiz que ajuda a queimar gordura
Nutricionista dá dicas para se livrar da gordura localizada
Conheça a farinha que auxilia na perda de peso

CARDÁPIO

CAFÉ DA MANHÃ

1) Ovo mexido doce + suco de couve com limão

Suco
Ingredientes
1/2 limão-taiti
1 folha pequena de couve verde
Água.

Modo de preparo
Liquidificar e servir em um copo sem coar. Pode adicionar adoçante natural à base de stévia ou taumatina.

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Foto: Daniela Xu

Ovo mexido doce
1 ovo inteiro + 2 claras batidos
2 colheres de sopa de farelo de aveia
1 castanha-do-pará picada
1/2 banana em rodelas
1 col. chá de óleo de girassol
adoçante à base de taumatina
canela em pó

Modo de preparo
Em uma frigideira antiaderente, coloque nesta ordem: óleo de girassol, adicione a banana em rodelas, castanha-do-pará, ovos batidos, 2 colheres de sopa de farelo de aveia e o adoçante. Misture até os ovos estarem totalmente cozidos. Sirva em um prato e polvilhe a canela.

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Foto: Bunge

2) Vitamina

Ingredientes
1 dose de whey protein isolado de boa qualidade (25g de proteína por porção)
2 colheres de sopa de linhaça dourada moída liofilizada
5 morangos
1 colher de chá de óleo de semente de uva comestível

Modo de preparo
Bater todos os ingredientes no liquidificador. Servir em um copo grande.

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Foto: Divulgação

3) Bolinho de minuto

Ingredientes
3 ovos inteiros tipo caipira (orgânico)
2 colheres de sopa de quinoa em flocos
canela em pó a gosto
1 colher de chá de sementes de abóbora
Stevia ou taumatina ou adoçante próprio para forno e fogão a gosto
1 dose de whey protein isolado de chocolate ou baunilha

Modo preparo
Misturar tudo no mixer, liquidificador ou a mão. Colocar a mistura em uma caneca grande, adicionar as sementes de abóbora e a canela e levar ao micro-ondas por um minuto e meio a dois minutos e meio.

ALMOÇO

1ª opção
1 colher de servir de aveia em grãos
1 filé de salmão grelhado com maracujá (200g)
2 colheres de sopa de abacate
Consumo livre de tomate, rúcula, acelga
2 colheres de sopa de cenoura ralada

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2ª opção
1 colher de servir de arroz com 7 cereais
1 filé de peito de frango (150g) temperado com sal rosa do Himalaia e páprica picante
Repolho refogado com 1 colher de chá de óleo de coco, cúrcuma e alho porró
2 col. sopa de moranga com tempero verde

3º opção
Creme de couve-flor + 1/2 quiche de atum + espinafre ao vapor

Ingredientes
1 buquê de couve flor cozido
50ml de leite de coco
½ cebola
2 dentes de alho
1 litro de água
1 colher de sopa de óleo de coco
Salsinha
1 colher de sopa de amêndoas picadas
Sal rosa do Himalaia e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo
Em um liquidificador, coloque todos os ingredientes, com exceção do óleo de coco, das amêndoas e da salsinha.
Bata bem até que fique homogêneo. Prove o sal.
Aqueça uma panela com o óleo de coco, despeje o conteúdo do liquidificador e, sobre o fogo baixo, mexa sempre até ferver.
Sirva em um prato de sopa com a salsinha e as amêndoas picadas, polvilhadas sobre o creme.

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Foto: Tadeu Brunelli

1/2 quiche de atum

Ingredientes
150g de farinha de arroz
50g de maisena
1/2 colher de chá de sal moído
1 colher de chá de goma xantana
75g de óleo de coco
1 ovo batido

Recheio
300g de peito de atum cozido desfiado
1/2 cebola picada
1 tomate picado
1/2 colher de chá de de óleo de coco
Temperos: orégano, ervas finas, pimenta do reino

Modo de preparo
1 – Em um prato refratário, una as farinhas, o sal e a goma xantana. Adicione o óleo de coco e misture até obter uma mistura semelhante à de farinha de rosca fina. Junte o ovo batido e mexa a massa até ficar pegajosa. Caso esteja muito seca, sirva aos poucos de 1 a 2 colheres de sopa de água gelada. Se estiver muito pegajosa, coloque um pouco de farinha de arroz
2 – Modele a massa como uma bola, envolvendo-a em filme de PVC e deixe descansar na geladeira por 30 minutos
3 – Em uma frigideira, aqueça o óleo de coco e adicione o tomate e a cebola. Mexa até dourar e acrescente o atum desfiado, temperando a mistura com orégano, ervas finas e pimenta do reino
4 – Retire a massa da geladeira e, com 2/3 da mesma, forre uma forma canelada de 20cm de diâmetro
5 – Recheie com o atum e cubra com o restante da massa. Dica: pincele com gema de ovo para dourar
6 – Asse por 40 minutos em temperatura entre 180/200 graus, dependendo da potência do forno.

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Foto: Fernando Gomes

+ Espinafre no vapor

JANTAR
Você pode repetir a opção do almoço.

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Confira os benefícios da dieta low carb, que ajuda a reduzir gordura localizada

03 de setembro de 2013 0

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Foto: Torre de Belém

Você já deve ter ouvido falar na dieta law carb. O blog Barra de Cereal convocou a nutricionista Antoniela Vieira para explicar tudinho sobre esse plano alimentar.

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Confira:

DIETA LOW CARB
Caracteriza-se pelo teor reduzido de carboidratos, mas não é uma dieta sem esse macronutriente, como popularmente é conhecida.
Existem várias combinações, que apresentam algum tipo de prejuízo corporal, como aumento do risco cardiovascular, propensão à gota e problemas intestinais. Uma dieta low carb pode ser totalmente benéfica, desde que muito bem elaborada, de acordo com a bioquímica do nosso organismo, e, também supervisionada. Assim, a dieta que descreverei aqui, trata-se de um arranjo dietético low carb que formulei e utilizo em minha prática clínica sem efeitos adversos negativos à saúde.

A seguir, confira o que é recomendado nesta dieta:

CARBOIDRATOS
Não há uma severa redução, mas é preciso respeitar a qualidade e a quantidade de carboidratos consumidos por refeição. A dieta é elaborada de acordo com carga glicêmica (CG) dos alimentos.
A carga glicêmica expressa a quantidade de açúcar que será absorvida após o consumo de uma determinada quantidade de alimento, bem como a velocidade de entrada desse carboidrato.
Exemplo de alimentos de qualidade e baixa carga glicêmica: 4 unidades de damasco, 2 ameixas, 24 cerejas, 1 colher de servir de arroz integral.
Quando uma dieta leva em consideração a quantidade de açúcares absorvidos e a velocidade da sua absorção, é possível reduzir os depósitos de gordura localizada.

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Foto: Divulgação

PROTEÍNAS
Têm o seu valor total levemente aumentado. Considerando que o gasto energético para a digestão desse nutriente equivale a 30% do valor de calorias do alimento consumido, haverá aumento da taxa metabólica basal, contribuindo para o emagrecimento. Exemplo: se você consumir 100kcal de frango grelhado, 30kcal serão gastas na digestão do mesmo. Além disso, as proteínas fornecem aminoácidos, que são componentes fundamentais da nossa estrutura muscular. Assim, há uma redução de peso sem a formação da popular “flacidez” corporal. As proteínas selecionadas para o consumo nesta dieta são de boa qualidade nutricional, como o salmão, atum, peito de frango orgânico, ovos caipiras e carne bovina magra e em pouca quantidade.

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Foto: Becel

GORDURAS
O leve incremento de gorduras está baseado no aumento do consumo dos perfis mono e poli-insaturados, que são consideradas gorduras benéficas por contribuírem para o controle do colesterol no sangue e balancear o processo inflamatório de maneira favorável ao organismo. Há alimentos com gordura saturada, que são dosados de acordo as características hormonais de cada pessoa. Alguns exemplos de alimentos ricos em gordura que estão incluídos nessa dieta: azeite de oliva extravirgem, oleaginosas (nozes, amêndoas, castanhas, etc), abacate, peixes gordurosos (salmão, atum, arenque, sardinha, etc), semente de abóbora, linhaça e óleo de girassol prensado a frio.

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Foto: Stock Images

FIBRAS
É recomendado o consumo de 25 gramas a 30 gramas por dia, sendo 30% de fibra solúvel (ex.: feijão, lentilha, ervilha, frutas cítricas) e 70% fibra insolúvel (ex.:arroz integral, farelo de aveia, casca da maçã, farelo de trigo, couve).

O QUE NÃO É RECOMENDADO
Consumo de doces, açúcar e gorduras saturadas.

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Foto: Divulgação

OBJETIVO DA DIETA LOW CARB
- Redução de gordura localizada e de peso
- Controle da diabetes
- Controle dos níveis de colesterol e triglicerídeos no sangue
- Com um incremento calórico adequado, essa dieta pode ser utilizada pelos praticantes de musculação no período de redução de tecido gorduroso com o mínimo de interferência na massa muscular adquirida anteriormente. O efeito é um corpo muito definido e com excelente quantidade de massa muscular.

BENEFÍCIOS
Além do emagrecimento, promove a prevenção de doenças cardiovasculares, diabetes, doenças inflamatórias, redução do colesterol e triglicerídeos sanguíneos sem prejuízo imunológico e aceleração do envelhecimento corporal.

EMAGRECIMENTO
Ocorre gradativamente, pois um emagrecimento rápido demais irá prejudicar a massa magra corporal e acarretará em envelhecimento precoce.

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Foto: Adriana Franciosi

INDICADA PARA PRATICANTES DE EXERCÍCIOS
A dieta é adaptada de acordo com tipo de exercício, horário e frequência.

CONTRAINDICAÇÃO
A dieta não pode ser realizada por pessoas que sofrem de insuficiência renal ou apresentam alguma enfermidade. Cada paciente deve realizar exames laboratoriais antes de iniciar qualquer tipo de dieta. Cada organismo tem suas características próprias, e, assim, o programa alimentar é individualizado.

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