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Posts do dia 11 setembro 2013

Descubra os riscos do excesso de sódio para a saúde e veja dicas de nutricionista

11 de setembro de 2013 1

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Foto: Stock.Xchng

Você costuma observar a quantidade de sódio ao escolher um alimento no supermercado? O blog pediu a ajuda da nutricionista Glaube Riegel, da Clínica Nutrissoma, para explicar os riscos do consumo de sódio em excesso e dar dicas de como reduzir a quantidade ingerida diariamente.

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SÓDIO
É uma molécula que age junto com o mineral potássio para regular pressão e manter o equilíbrio do nosso organismo, além de ser importante para a transmissão dos impulsos nervosos e o estímulo muscular. É encontrado nos alimentos na forma de cloreto de sódio, o sal de cozinha.

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Foto: Michal Zacharzewski

RISCOS DO CONSUMO DE SÓDIO EM EXCESSO
1) Hipertensão (pressão alta), que é fator de risco para o desenvolvimento de doenças crônicas como:
* Acidente Vascular Cerebral (AVC)
* Infarto do Miocárdio
* Aneurisma
* Hipertrofia do ventrículo esquerdo
* Doenças neurologias (demência, alzheimer, entre outras)
* Insuficiência renal Crônica
* Insuficiência cardíaca
* Doenças respiratórias (Asma)

2) Retenção de líquidos, que causa a sensação de inchaço podendo provocar uma variação no peso do indivíduo, principalmente em mulheres na época da TPM e no período menstrual.

QUANTIDADE DIÁRIA
Segunda a sociedade Brasileira de Hipertensão (SBH), é recomendado para adultos, com ingestão de aproximadamente 2.000 kcal/dia, cerca de 2.300 mg de cloreto de sódio. O sal de cozinha é composto por aproximadamente de 40% de sódio. Então 1g de sal de cozinha tem 400mg de sódio. Com isso, um individuo adulto pode consumir menos de 6g de sal por dia. Em medidas caseira, representa uma colher de chá.

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CINCO DICAS PARA REDUZIR O CONSUMO DE SÓDIO
- Cozinhe com pouco sal ou sem sal
- Prepare os alimentos com temperos que não tenham sódio como: manjericão, folhas de louro, curry, alho, gengibre, orégano, pimenta e hortelã.
- Retire o sal da mesa e experimente sua refeição antes de adicionar o sal
- Leia os rótulos atentamente, verifique o teor de sódio e escolha aqueles com baixo teor. Alimentos industrializados, em geral, tem muito sódio em sua composição
- Alimentos preparados em salmoura, como conservas, devem ser evitados ou não consumidos. Carnes salgadas ou defumadas assim como salsichas, embutidos, presuntos, queijos processados, condimentos, cubos de caldo de carnes, molho de soja, ketchup e mostardas em geral apresentam em sua composição alto teor de sódio e devem se consumidos com moderação ou evitados.

COMO NÃO EXTRAPOLAR
Em geral, produtos processados ou industrializados têm, em sua composição, teor de sódio muito alto. O que devemos fazer é consumir o máximo possível de alimentos não industrializado e controlar a utilização de sal no preparo das refeições ao longo do dia.
Lembrando que o consumo de sódio/dia é de 2.300 mg e que todos os alimentos (mesmo não industrializados) já apresentam sódio na sua composição.

DICA
Atenção à rotulagem dos alimentos:
Em 100g de alimento:
Menos 120mg de sódio - Bom
120 à 600mg de sódio - Moderado (evitar)
Mais de 600mg de sódio - Muito alto- proibído

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Foto: Divulgação

VEJA O TEOR DE SÓDIO DE ALGUNS ALIMENTOS
(100g)

Caldo de carne (10g) – 2218
Bacalhau salgado – 13585
Macarrão instantâneo – 1516
Biscoito cream cracker – 854
Cereal matinal – 655
Pão Francês – 648
Extrato de tomate – 498
Mistura para bolo – 463
Leite desnatado pó – 432
Leite integral pó – 323
Leite integral – 64
Iogurte natural – 52
Seleta de legumes enlatada – 398
Cenoura crua – 3
Beterraba crua – 10
Batatas cruas – 12
Achocolatado em pó – 65
Frango cru sem osso e sem pele – 98
Costela bovina assada – 92
Peixe cru carne branca – 76

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Foto: Café Pilão

SAL COM MENOS SÓDIO
O teor de sódio presente é muito menor do que o sal de cozinha convencional, garantido um melhor controle no consumo de sódio durante o dia. Mas não vale aumentar a quantidade.

RECEITA DO NUTRI

Molho para salada sem sal

Ingredientes
1 dente de alho
2/3 de xícara de gergelim
1 colher de sopa de óleo de soja
1/3 de xícara de vinagre ou suco de limão
Ervas (orégano, manjericão, salsa e endro)

Modo de preparo
Esprema o alho cru no molho. Adicione o resto dos ingredientes, bata bem e sirva.

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