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Posts do dia 3 outubro 2013

Coluna no TVCOM Tudo + aborda dietas sem glúten e sem lactose

03 de outubro de 2013 1

Aprenda a preparar três receitas nutritivas com maçã

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Foto: Larrousse de Cozinha Prática

Conferiram as dicas nutricionista Ana Carolina Bragança sobre os benefícios e os segredos da maçã? Então não perca três receitas deliciosas.

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1) Maçãs assadas

Ingredientes
2 maçãs (descascadas, se preferir)
1/4 xícara de chá de suco de laranja
1 colher de sopa de uvas-passas
2 colheres de sopa de raspas de laranja
1 colher de chá de maisena
1/4 xícara de chá de água
1 pitada de canela em pó

Modo de preparo
1. Lave muito bem as maçãs sob água corrente. Corte as maçãs ao meio, no sentido do comprimento. Com uma faquinha, retire as sementes. Disponha as metades numa assadeira refratária.
2. Coloque os ingredientes restantes numa tigela refratária, misture e deixe cozinhar no micro-ondas por 2 minutos, em potência alta.
3. Retire a calda do micro-ondas e distribua sobre as maçãs. Cubra a assadeira refratária com uma tampa plástica própria para uso em micro-ondas.
4. Leve as maçãs ao micro-ondas e deixe cozinhar por 5 minutos, em potência alta.
5. Retire a assadeira do micro-ondas e deixe descansar por 5 minutos. Sirva morno.

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Foto: Divulgação

2) Bolo de maçã light de micro-ondas

Ingredientes
2 maçãs pequenas
2 ovos
1 ½ xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de açúcar mascavo
1 xícara de chá de leite desnatado
½ xícara de óleo
2 colheres de sopa de canela em pó
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo
Descasque as maçãs, corte-as no meio e separe algumas rodelas finas para decorar. Pique o restante em cubos pequenos e reserve.
No liquidificador, bata os ovos, o óleo e o leite. Acrescente a farinha de trigo e o açúcar aos poucos e bata até obter uma pasta homogênea.
Despeje a massa em uma vasilha e misture a maçã picada, a canela e o fermento.
Coloque a massa em uma assadeira própria para micro-ondas e asse de 10 a 12 minutos em potência alta. Enfie um palito de dentes na massa e, se sair limpo, está pronta.
Se preferir fazer no forno convencional, o tempo de cozimento é de 30 a 40 minutos.

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oto: Miro de Souza

3) Suco desintoxicante com maçã

Ingredientes
1 maçã
200ml de água de coco
raspas de gengibre
1/2 talo de salsão
5 unidades de mirtilo

Modo de preparo
Bater tudo no liquidificador e servir.

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Raio-x da maçã: confira os benefícios da fruta que ajuda no ganho da massa magra

03 de outubro de 2013 1

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Foto: Divulgação

O Barra de Cereal já desvendou os segredos de vários alimentos, como banana e limão, e foi um sucesso entre os leitores. A dica de hoje é a maçã. A nutricionista Ana Carolina Bragança faz o raio-x da fruta, que é amiga da dieta.

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CARACTERÍSTICAS DA MAÇÃ
A maçã contém 85% de água, 0,5% de proteínas e 14% de carboidratos. É rica em sódio, potássio, magnésio, fósforo e vitaminas A, B1, B2, B6 e vitamina C e tem em média apenas 60 calorias, excelente para quem quer perder peso.

OITO BENEFÍCIOS DA MAÇÃ

1 – Melhora o mau colesterol - Por ser rica em pectina, uma fibra encontrada principalmente em sua casca, que diminui a absorção do colesterol ingerido pela dieta.

2 – Reduz o risco de diabetes - A pectina também ajuda a retardar a absorção de glicose pelo organismo, prevenindo o aparecimento de diabetes.

3 – Previne problemas respiratórios - Os antioxidantes presentes, principalmente a quercetina, melhoram a capacidade respiratória e protegem os pulmões. Tem efeito adstringente, auxiliando a garganta e as cordas vocais.

4 – Rica em fósforo - Ajuda na regulação do humor e na inibição do cansaço mental.

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5- Melhora o funcionamento intestinal - Rica em fibras solúveis, além de ajudar a regular o intestino, tem agentes cicatrizantes que auxiliam em casos de azia, gastrite e úlceras, porque atua na mucosa do sistema digestivo.

6 – Auxilia o ganho de massa magra - A casca da maçã, onde se encontra a maior parte das fibras, contém ácido ursólico, que aumenta a perda de calorias e o desenvolvimento de músculos e massa magra. É por isso que esta fruta é recomendada em dietas.

7- Auxilia dietas de emagrecimento - As fibras presentes na maçã dão uma sensação de saciedade por mais tempo. A casca contém fibras insolúveis que não são digeridas, por isso ficam no estômago mais tempo. Além disso, esta fruta reduz a vontade de comer doces.

8 – A maçã é rica em quercetina - Um potente antioxidante, capaz de reduzir a ação dos radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento precoce e diversas doenças, principalmente as doenças degenerativas. Portanto, a fruta pode ajudar a memória e diminuir as chances de desenvolver Alzheimer.

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Foto: Genaro Joner

PROVOCA OU NÃO PROVOCA FOME?
A maçã é rica em fibras solúveis e insolúveis, e essas fibras promovem saciedade. É realmente comum ouvir que o seu consumo provoca fome. Alguns estudos dizem que o ácido málico, presente na maçã, pode estimular a secreção de ácido gástrico pelo estômago, fazendo com que a digestão fique mais rápida, provocando a sensação de fome.
Porém, essa sensação varia de pessoa para pessoa, com a qualidade da alimentação durante o dia e o tempo de intervalo entre as refeições. De qualquer forma, quando houver essa queixa, aconselho consumir a maçã juntamente com outros alimentos ricos em fibras, como a aveia, chia, linhaça.

COMO INCORPORAR NA DIETA
Aconselho o consumo da maçã no lanche da manhã, no lanche da tarde e na ceia. No lanche da tarde, costumo recomendar um copo de iogurte, uma maçã picada com casca e semente de chia, linhaça ou granola. No lanche da manhã a versão desidratada e crocante cai bem.

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Foto: stock.xchng

MAÇÃ VERMELHA X MAÇÃ VERDE
Nutricionalmente as diferenças são bem pequenas, variando então no sabor. A maçã vermelha é mais doce e a verde é mais ácida.

SUPERDICA DA NUTRI
Para saciar a vontade de doce repentina, você pode consumir uma maçã de micro-ondas: corte a maçã ao meio, retire o miolo e acrescente canela. Leve ao micro-ondas por 3 minutos. Consumir quente. Fica deliciosa.

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