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Posts do dia 8 outubro 2013

Aprenda a preparar três receitas saudáveis com mamão

08 de outubro de 2013 0

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Foto: Divulgação

Conferiu as dicas da nutricionista Larissa Signori sobre o mamão? Ela preparou três receitas saudáveis. Vem ver:

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1) Creme de papaia com catupiry light

Ingredientes
1 lata de leite condensado
100 g de Catupiry
Pollpa de 1 mamao papaya (200 g)
2 col de sopa de leite em pó

Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador e depois coloque para gelar.

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Foto: Arivaldo Chaves

2) Bolo de mamão
Ingredientes
3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 mamão papaia
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de granola
1/2 xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de preparo
Bata as claras em neve e reserve. Numa tigela, bata as gemas com 3/4 de xícara do açúcar. Tire as sementes de metade do mamão, amasse e adicione-o aos poucos à receita. Junte também a farinha e metade da granola. Mexa bem e acrescente o óleo. Ponha o fermento, a baunilha e o bicarbonato. Mexa bem. Junte a clara e misture. Unte a forma com manteiga e polvilhe-a com farinha de trigo. Despeje a massa e leve ao forno médio por 40 minutos ou até que, ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo.

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3) Bavaroise de papaia ao creme de iogurte e mel
Ingredientes
½ mamão papaia
100 ml suco de laranja
1 xícara (café) de creme de leite light
1 colher (café) de adoçante líquido
1 clara de ovo batida em neve
1 xícara (café) de mel
1 colher (café) de gelatina em pó sem sabor, vermelha
1 xícara (café) de água
3 colheres (sopa) de iogurte desnatado batido

Modo de preparo
Bater no liquidificador o papaia juntamente com o suco e o adoçante. Dissolver a gelatina numa colher de água fria e aguardar cinco minutos. Aquecer o creme de leite e juntar a gelatina mexendo bem esta mistura. Incorpore o creme de leite à mistura de mamão e mexa bem novamente. Misture a clara em neve aos poucos e coloque em forminhas. Leve para gelar por mais ou menos seis horas. Prepare o creme de iogurte, aquecendo com a água e o mel. Espere esfriar e adicione o iogurte. Sirva ao redor da bavaroise.

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Raio-X do alimento: conheça os oito benefícios do mamão

08 de outubro de 2013 4

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Foto: Instagram, Gabriela Pugliesi, Reprodução

Em mais um post da série “Raio-X do Alimento”, a dica de hoje é o mamão. A nutricionista Larissa Signori nos ajuda a desvendar todos os segredos desta fruta saborosa.

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CARACTERÍSTICAS DO MAMÃO
Com 86% de água na sua composição, é uma fruta bastante hidratante. Rico em vitaminas A, C, cálcio, potássio, outros minerais e fibras, o mamão ainda possui uma enzima chamada papaína, que auxilia na digestão.

TABELA NUTRICIONAL
Mamão papaia
Quantidade – 100 gramas
Água (%) – 86
Calorias – 46,43
Proteína – (g) 0,71
Gordura (g) – Traços
Ácido graxo saturado (g) – 0,07
Ácido graxo monoinsaturado (g) – 0,07
Ácido graxo poli-insaturado (g)  - Traços
Colesterol (mg) – 0
Carboidrato (g)  -12,14
Cálcio (mg)  - 25
Fósforo (mg)  - 8,57
Ferro (mg) – 0,21
Potássio (mg) – 176,43
Sódio (mg)  -6,43
Vitamina A (UI) – 285,71
Vitamina A (retinol equivalente)  - 28,57
Tiamina (mg)  - 0,03
Riboflavina (mg) – 0,03
Niacina (mg) – 0,36
Ácido Ascórbico (mg) – 65,71

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Foto: Instagram, Gabriela Pugliesi, Reprodução

OITO BENEFÍCIOS DO MAMÃO

1 - Ajuda a regular o intestino, pois possui boa quantidade de fibras, que aumentam o peristaltismo, facilitando assim a evacuação.

2 - Possui carotenóides que estão relacionados a funções antioxidantes ou ações biológicas, como fortalecimento do sistema imunológico, diminuição do risco de doenças degenerativas como o câncer, doenças cardiovasculares, entre outras.

3 - Rico em vitaminas do complexo B (B1, B2 e B5), que auxiliam no sistema imunológico.

4 - É rico em vitamina C, que acelera a cicatrização e possui propriedades antioxidantes, capazes de bloquear a formação de diversas substâncias causadoras de câncer.

5 - Possui fósforo, que aumenta a resistência dos atletas, combate a fadiga e é um bom tônico geral.

6 - Outra substância interessante é a papaína, uma enzima encontrada na polpa do mamão que funciona como facilitadora do processo digestivo de proteínas. Destaca-se ainda sua utilização industrial ou comercial, para o amaciamento de carnes.

7 - Ótimo para pacientes com dificuldade de mastigação ou convalescentes por ter a polpa macia e fácil de mastigar e digerir.

8 - Contém fibras solúveis, que ajudam na redução do colesterol quando associado a uma alimentação saudável e a prática de exercícios.

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Foto: Emílio Pedroso

COMO INCORPORÁ-LO NA DIETA?
Por ser um fruto que encontramos o ano todo, é muito fácil incorporá-lo na alimentação. Além de consumir a fruta in natura pode ser apreciada em vitaminas, sobremesas, sucos e diversas receitas.

MAMÃO FORMOSA X MAMÃO PAPAIA?
O formosa possui aroma fraco e baixo teor de açúcar, já o papaia é menor e mais doce.

SUPERDICA DA NUTRI
Pra mim não tem nada melhor que uma deliciosa vitamina de mamão, banana e maçã.

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