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Posts do dia 9 outubro 2013

Aprenda a preparar três receitas saudáveis com chocolate

09 de outubro de 2013 1

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Foto: Jucimar Milese, Divulgação

Conferiram as dicas da nutricionista Geórgia Bachi sobre o chocolate? Ela preparou três receitas light para os leitores do Barra de Cereal. Vem conferir.

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1) Bolo de chocolate (liquidificador)
Ingredientes
1 xícara de chá de leite desnatado morno
3 ovos
3 colheres de sopa cheias de margarina light derretida
1 xícara de chá de açúcar light (você pode optar pelo adoçante de forno e fogão ou açúcar demerara ou mascavo)*
1 xícara de chá de achocolatado (você pode optar por cacau em pó)
2 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de bicarbonato ou 1 colher (sopa) de fermento em pó

*Se optar pelo adoçante, atenção para a quantidade. No rótulo, o fabricante indica a quantidade de adoçante equivalente a de açúcar)

Modo de preparo
Bata no liquidificador, a margarina e ovos.
Acrescente o leite, o açúcar, o chocolate, a farinha de trigo e o fermento (ambos peneirados). Bata bem o ingredientes.
Coloque em uma forma untada e leve ao forno médio, pré – aquecido, por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar.

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Foto: Divulgação

Brownie de chocolate
Ingredientes
4 colheres de sopa cheia de cacau em pó
2 unidades de claras de ovo
2 unidades de ovo
8 unidades de castanhas do Pará
10 colheres de sopa de farinha de trigo integral
2 colheres de sobremesa de margarina light
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de sopa de fermento químico
2 colheres de sopa de adoçante em pó (sucralose)*

*Se optar pelo adoçante, atenção para a quantidade. No rótulo, o fabricante indica a quantidade de adoçante equivalente a de açúcar)

Modo de preparo
Triture as castanhas do Pará. Bata na batedeira as claras em neve e reserve. Separadamente, bata os ovos, o adoçante, a margarina e a baunilha até ficar homogêneo. Adicione a farinha e o cacau e bata por mais cerca de 3 minutos. Adicione o fermento e incorpore as claras delicadamente. Misture as castanhas trituradas e coloque a massa em uma forma retangular média (37 x 24 cm), untada e polvilhada. Asse em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos. Espere esfriar e desenforme. Corte em quadrados e sirva em seguida.

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Foto: Divulgação

Mousse de chocolate
Ingredientes
1 lata de creme de leite light
1 tablete de chocolate meio amargo picado
3 claras
3 colheres de sopa de açúcar (você pode optar pelo adoçante de forno e fogão ou açúcar demerara ou mascavo)*

*Se optar pelo adoçante, atenção para a quantidade. No rótulo, o fabricante indica a quantidade de adoçante equivalente a de açúcar)

Modo de preparo
Aqueça em banho-maria o creme de leite, junte o chocolate e mexa até que fique completamente dissolvido. Reserve. Em uma batedeira, bata as claras com o açúcar até dobrar de volume. Misture levemente às claras em neve ao creme de chocolate. Coloque em taças e leve à geladeira por cerca de 3 horas.

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Descubra que tipo de chocolate você pode degustar sem comprometer a dieta

09 de outubro de 2013 1

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Foto: Júlio Cordeiro

Quando o assunto é chocolate sempre vem aquela preocupação com os ponteiros da balança. Pensando nisso, o blog recorreu a uma nutricionista para tirar algumas dúvidas. Uma dica legal da Geórgia Bachi é que o chocolate não se come, degusta-se.

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Vem conferir as dicas

Qual é a composição nutricional do cacau?
O cacau contém vitaminas, proteínas e minerais, mas não podemos simplesmente trocar uma refeição por uma barra de chocolate. O chocolate que encontramos nas gôndolas do supermercado contêm uma boa quantidade de açúcar em sua mistura. Desde que se inclua em conjunto com uma alimentação equilibrada e variada, ele pode ser consumido, sem medo, por quem é adepto de uma vida saudável.

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Foto: Divulgação

Quais são as variedades existentes de chocolate?
Amargo - É o que traz a maior concentração de cacau puro, que pode chegar a 80%. Por não conter leite, tem uma cor escura. Como o próprio nome diz, é amargo ao paladar, pois possui pouco açúcar.
Meio-amargo - Também é de cor bem escura, por não conter leite. É produzido, geralmente, com 50% de cacau. O sabor amargo é suavizado pela presença do açúcar.
Ao leite - É o tipo de chocolate mais consumido do Brasil. Possui entre 20% a 40% de cacau (incluindo a manteiga de cacau, que tem cor amarelo-clara), açúcar e leite.
Branco - É feito apenas com a manteiga do cacau, açúcar e leite, por isso a cor branca.
Diet - Possui os mesmos ingredientes do tradicional chocolate ao leite, porém, o açúcar é substituído por adoçantes como, por exemplo, o sorbitol e a sacarina.
Cacau em pó - É a amêndoa de cacau seca e moída. Bastante utilizado em culinária.
Solúvel - É o nosso famoso achocolatado em pó, com adição de açúcar e de lecitina de soja. Feito para ser dissolvido em leite e bebido tanto quente quanto gelado.

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Quais os benefícios do chocolate?
Artérias - Os grãos de cacau possuem antioxidantes que trabalham como vasos dilatadores naturais, aumentando o calibre das artérias.
Aparelho imunológico - Os flavonoides presentes no cacau melhoram a desempenho do aparelho imunológico do nosso organismo.
Melhora o humor - Excelente fonte de triptofano, aminoácido que participa na liberação do hormônio do humor.
Estimulante natural - Pesquisas apontam que o cacau aumenta a atividade dos neurotransmissores nas regiões do cérebro responsáveis pelo estado de alerta e atenção.
Combate a ansiedade - Possui substâncias que ajudam no combate a ansiedade.
Memória - Vem se demonstrando eficaz em testes relacionados à memória.
Antienvelhecimento – Devido a presença de antioxidantes, controla o processo de envelhecimento.
Repositor energético – Por ser fonte de nutrientes energéticos como as proteínas e os carboidratos.
Combate a TPM - Por conter magnésio e aminoácidos responsáveis pelo bem estar da mulher.
Controle do colesterol – Auxilia na manutenção de altos níveis de HDL (colesterol “bom”) na corrente sanguínea.

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Foto: Cozinha Tal e Qual

Chocolate engorda?
Sim. O cacau puro dificilmente fará alguém ganhar quilos indesejados, mas, o chocolate, principalmente no Brasil, possui alto teor de açúcar, o grande vilão das dietas.

Qual é o chocolate amigo da dieta? Qual é a quantidade que devemos comer sem exagerar?
Chocolate não se come, degusta-se. O ideal é procurar um chocolate de boa qualidade, sempre pesquisando na tabela nutricional do rotulo o percentual de cacau que o produto apresenta. Em média, podemos comer algo entre 30 a 60 gramas de chocolate por dia, dependerá do gasto calórico de cada individuo.

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