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Posts do dia 22 outubro 2013

Nutricionista ensina três receitas com albumina

22 de outubro de 2013 0

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Conferiram as dicas da nutricionista Marina Cargnin sobre a albumina? Ela preparou três receitas para os leitores do blog.

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Vem conferir:

1) Omelete de albumina

Ingredientes
3 scoops de albumina
1 ovo com gema
Temperos a gosto
½ copo água
Opcional: peito de peru picado ou frango desfiado, ou ainda queijo cottage/ricota

Modo de preparo
Bata no liquidificador a água, a albumina e o ovo inteiro até diluir todo o pó. Numa frigideira quente com teflon, espalhe uma fina camada do líquido em todo o fundo. Não há necessidade de usar óleo, mas caso opte por usar escolha os poucos saturados como canola. Agora tampe a frigideira e aguarde por 2 minutos e já está pronto para virar.

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2) Vitamina proteica de banana

Ingredientes
300 ml leite desnatado
30g de aveia (2 colheres sopa)
15g de Albumina em pó (1 colher sopa)
1 banana Prata média

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador com gelo e sirva.

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3) Bolachinhas crocantes de albumina

Ingredientes
1 xícara de albumina em pó
1/2 xícara de farinha de linhaça dourada
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de cravo em pó
2 colher de chá de canela em pó
1 clara
50g de manteiga sem sal
Adoçante a gosto

Modo de preparo
Coloque em uma tigela a albumina, a clara e a manteiga derretida. Acrescente o cravo, a canela e o gengibre. Caso queira acentuar o sabor de uma dessas especiarias, basta aumentar a quantidade. Quando a mistura estiver homogênea, regure o adoçante a gosto. Faça bolinha e precione-as com as palmas das mãos. Coloque em uma forma forrada com papel manteiga untada. Leve ao forno a 150°, por 15 minutos ou até dourar. Depois que esfriar, conserve em um recipiente fechado.

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Descubra os seis benefícios da albumina, que auxilia no ganho de massa magra

22 de outubro de 2013 14

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Nas últimas semanas, recebi vários e-mails de leitores sugerindo que eu publicasse um post sobre a albumina. A pedido do blog, a nutricionista esportiva Marina Cargnin, da Clínica Nutrissoma, tira todas as dúvidas.

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ALBUMINA
A albumina é um alimento hiperprotéico, à base exclusivamente de proteína com alto valor biológico (boa e lenta absorção), contendo aminoácidos essenciais e não essenciais, além das vitaminas do complexo B e 12, minerias como zinco e manganês. Pode ser encontrada no ovo (ovolbumina), no sangue humano (seroalbumina) e no leite (lactoalbumina). É comercialmente extraída da clara do ovo , onde é encontrada em abundância.

SETE BENEFÍCIOS DA ALBUMINA
1 – Auxilia o metabolismo - É rica em ácido glutâmico, ácido aspártico e leucina, nutrientes responsáveis pelo funcionamento do metabolismo.
2 – Promove o ganho de massa muscular - Contém uma grande quantidade de aminoácidos essenciais, que contribuem para a recuperação do tecido muscular, ou seja, para a síntese de proteínas e aumento do volume (hipertrofia).
3 – É rica em vitaminas do complexo B, potássio, fósforo e ferro, fornecendo energia e disposição ao organismo.
4 – Útil para manutenção e perda de peso - Por ser uma proteína de lenta absorção, prolonga o processo digestivo, aumentando o poder de saciedade, retardando a sensação de fome, fundamental para dietas de manutenção ou perda de peso.
5 – Possui um custo baixo - É forma eficaz e mais barata de suprir as necessidades de proteína do corpo, pois a albumina é uma proteína de alto valor biológico (que tem boa absorção pelo organismo) e que possui um custo bastante acessível, diferente de outras fontes de suplementos disponíveis no mercado.
6 – Boa para recuperação após cirurgias estéticas, como a lipoaspiração – Como toda a proteína, auxilia na cicatrização, porém por ter a digestão mais lenta, diminui o risco de fibrose (também causada pelo excesso de proteína da dieta). Ela também ajuda o corpo a diminuir o inchaço, comum no pós cirúrgico.

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SUBSTITUI O OVO
A albumina é a clara de ovo, só que na forma desidratada (em forma de pó). Na forma de pó, ela poder ser incorporada de forma mais fácil na dieta como shakes, igourtes, sucos ou no leite.

QUANDO É RECOMENDADA
A albumina pode ser recomendada para completar a proteína da dieta de pessoas saudáveis que não atingem a necessidade de proteína através da ingestão alimentar, vegetarianos, anêmicos e desnutridos. Algumas nutricionistas prescrevem albumina após intervenções estéticas, como lipoaspiração, e em casos de queimaduras e hemorragias. É mais comum recomendar a albumina para praticantes de atividade física, quando se tem a necessidade de complementar a dieta com um suplemento à base de proteína.

ALÉM DA ATIVIDADE FÍSICA
Quem suplementa albumina e pratica exercícios físicos de forma regular, poderá ganhar massa muscular pela suplementação e estímulo à síntese proteica. Mas a albumina poderá ser suplementada para aumentar a aporte proteico de determinada dieta sem que o indivíduo seja praticante de atividade física.

MELHOR PERÍODO PARA TOMAR
Como a albumina tem uma absorção mais lenta, os horários mais indicados são pela manhã no desjejum ou antes de dormi, para ter uma liberação gradativa desta proteína, evitando catabolismo proteico no período do sono.

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ALBUMINA E CLARA DE OVO
Desde que ambos estejam previstos no cálculo total da dieta, evitando que essa ingestão proteica seja exagerada, evitando o risco de restrição hídrica, e uma sobrecarga renal.

CUIDADOS
A prescrição da albumina, como qualquer outro suplemento proteico, deve ser feita por uma nutricionista que introduza essa suplementação no cálculo total da dieta. É fundamental conhecer padrão alimentar, estilo de vida, objetivo de cada indivíduo, para que, com a suplementação, os resultados possam ser realmente atingidos sem causar prejuízos ao corpo, como uma sobrecarga renal, por exemplo.

CONTRAINDICAÇÃO
Como qualquer proteína, a albumina, em excesso, pode sobrecarregar os rins que terão que metabolizar seus excessos proteicos, aumentando o risco de insuficiência renal. Algumas pesquisas têm relacionado o excesso de proteínas a uma menor absorção de cálcio, favorecendo a osteoporose.
Como a albumina é derivada do ovo, é comum que a pessoa que utiliza a albumina passe a acumule gases intestinais com mais frequência e com odor mais desagradável que o de costume. Não é recomendado para pessoas com intestino mais sensível pois pode causar diarreia.

MARCAS RECOMENDADAS
Saltos, Naturovos e Probiótica.

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