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Posts do dia 23 outubro 2013

Aprenda a preparar três receitas saudáveis com gergelim

23 de outubro de 2013 3

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Foto: Leo Munhoz

Conferiram as dicas da nutricionista Geórgia Bachi sobre o gergelim? Ela preparou três receitas saudáveis para os leitores do Barra de Cereal.

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Vem ver:

1) Pão de gergelim

Ingredientes
1 pacote de fermento biológico
4 ovos
1 xícara (chá) de leite morno
1 xícara de óleo
1/2 xícara de gergelim (torrado e sem casca)
1/2 colher de sal
1 kg de farinha

MODO DE PREPARO
Misture o leite morno no fermento até dissolver; a seguir adicione os ovos, o óleo, o açúcar, o sal e o gergelim. Por último, acrescente aos poucos a farinha. Deixe crescer por aproximadamente 2 horas. Enrole, deposite em uma forma untada com trigo e deixe crescer por mais 40 minutos. Coloque em forno médio por 30 a 40 minutos, até ficar dourado.

2) Filé de frango em crosta de gergelim

Ingredientes
4 filés de peito de frango
1/2 xícara de gergelim branco
1/2 xícara de leite
1 clara de ovo
1 colher de sobremesa de farinha de trigo
Sal e pimenta do reino moída a gosto
Azeite de oliva para fritar

Modo de preparo
Tempere os filés de frango com sal e pimenta do reino a gosto. Em uma travessa prepare o caldo para empanar o frango. Acrescente o leite, uma pitada de sal, 1 colher (sobremesa) rasa de farinha e uma clara de ovo. Bata até ficar homogêneo.
Passe o filé de frango no caldo, e deixe escorrer. Em outro recipiente passe os dois lados do filé de frango no gergelim. Reserve os filés de frango sobre uma superfície até a hora de fritá-los. Não é necessário colocar muito azeite na frigideira.

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Foto: Divulgação

3) Salada de cenoura, abacaxi, passas e gergelim
2 xícaras de chá de cenoura ralada
1 xícara de chá de abacaxi cortado em cubinhos
1/2 xícara de chá de uva passa sem sementes
1 colher de sopa de limão tahiti (suco)
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
Sal e pimenta a gosto
1/2 xícara de chá de gergelim preto e branco torrado

Modo de preparo
1º Em uma travessa misture a cenoura, o abacaxi e as passas.
2º Tempere com sal, pimenta, azeite e limão a gosto.
3º Polvilhe o gergelim torrado.
4º Sirva em seguida.

 

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Confira os oito benefícios do gergelim, que ajuda a emagrecer

23 de outubro de 2013 9

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Divulgação

A pedido do blog Barra de Cereal, a nutricionista Geórgia Bachi explica todos os benefícios do gergelim.

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Vem conferir:

GERGELIM
É uma planta, mas o produto final que compramos e consumimos é a sua semente.

COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL
Possui minerais como cálcio, fósforo, ferro, magnésio, cobre e cromo, além de vitaminas do complexo B. Tem alto teor de fibras e gorduras monoinsaturadas (gorduras boas).

BENEFÍCIOS
1 – Combate a prisão de ventre - Umedece e lubrifica o intestino.
2 – Auxilia no tratamento da hemorroidas - A casca da semente possui componentes que ativam a circulação sanguínea na parede intestinal.
3 – Ossos saudáveis - Seus minerais, em especial o cálcio, fortalecem nossos ossos.
4 – Controla a obesidade - Quem possui habito de consumir o gergelim regularmente irá controlar a velocidade de armazenamento de gorduras no corpo, controlando assim a obesidade.

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Foto: Divulgação

5 – Aliado contra o diabetes - Seu alto teor de fibras irá auxiliar nosso organismo no controle de transporte do açúcar que ingerimos.
6 – Colesterol - As fibras presentes no gergelim possuem a função de controlar o colesterol que regulamente ingerimos.
7 – Digestão - Possui um importante papel no correto funcionamento do intestino, contribuindo da mesma forma para a correta digestão.
8 – Saciedade - Quando seu consumo for associado com outras fontes de carboidrato, ele atuará regulando a velocidade de absorção desses alimentos, de modo a nos sentirmos saciados por um período maior de tempo.

VARIAÇÕES
O gergelim pode ser encontrado nas variações branco, preto e marrom. Os mais comuns são o branco e o preto. As variedades possuem praticamente o mesmo perfil nutricional. O preto contém maior teor de antioxidantes e ferro.

COMO CONSUMIR
Sua melhor forma de consumo é na forma natural, ou seja, crua e com casca.

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Foto: Divulgação

CONTRIBUI PARA A PERDA DE PESO
Ajuda no emagrecimento porque seu alto teor de fibras aumenta a saciedade, por suavizar a velocidade de absorção dos carboidratos simples. Em razão disso, é comum encontrarmos, por exemplo, sementes de gergelim em pães e biscoitos.

CALÓRICO
Uma colher de sopa tem cerca de 84kcal. Mas isso não deve ser impedimento para o consumo, pois é uma rica fonte de minerais, além de auxiliar no controle dos perfis de colesterol sanguíneo.

QUANTIDADE ADEQUADA
Varia de pessoa a pessoa, no entanto, podemos utilizar como média diária o consumo de 10 a 30g da semente.

TRÊS DICAS DA NUTRICIONISTA
1 - Podemos inseri-lo em nossas receitas diárias, sobre feijão, arroz, massa, pães, saladas.
2 - Para quem não está habituado a consumir sementes, busque nas gôndolas do mercado pães e biscoitos que possuem a semente na sua forma integral. É uma boa forma para iniciar seu consumo.
3 - Pessoas com colesterol elevado, podem se valer dos benefícios do gergelim, mas seu consumo deverá ser diário, por pelo menos 1 mês.

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