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Conferiu os benefícios dos alimentos orgânicos para a saúde? A nutricionista Ana Carolina Bragança, da Clínica Nutrissoma, ajuda a preparar três receitas saudáveis.

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1) Purê proteico de batatas orgânicas

ingredientes

800g de batata cozida orgânica
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de soja integral orgânico
1 xícara de chá de água mineral (250 ml)
½ colher de chá de noz moscada
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de salsinha orgânica picada

Modo de preparo
Passe as batatas no espremedor e leve ao fogo com a manteiga derretida. Dissolva o extrato de soja água com a noz moscada e o sal e adicione aos poucos na panela. Mexa até dar consistência de purê. Desligue o fogo, adicione a salsinha picada e sirva.

Foto: Ricardo Wolffenbüttel

2) Frango caipira com cogumelo orgânico

Ingredientes

Para o recheio
250g de shitake orgânico picadinho
1 cebola orgânica picada
1 dente de alho orgânico espremido
1 colher de chá de shoyo
½ colher de chá de gengibre orgânico picado

Para o frango
4 peitos de frango caipira sem pele, desossados e cortados ao meio
1 colher de sopa de óleo de canola
8 shitakes grandes ou cogumelos orgânicos
½ colher de chá de gengibre orgânico picado
1 xícara de chá de caldo natural da galinha caipira
1 colher de sopa de shoyo
½ colher de chá de adoçante em pó
½ colher de chá de vinagre
1 colher de sopa de maisena
2 colher de sopa de água

Modo de preparo

Recheio
Misture o shitake com a cebola, o alho, o shoyo e o gengibre.

Frango
Faça um corte em cada metade do peito de frango como se fosse um bolso. Coloque duas colheres de sopa do recheio e feche com um palito. Em uma frigideira grande, derreta a margarina e coloque o frango recheado e os cogumelos inteiros. Doure dos dois lados. Depois, junte o gengibre, o caldo de galinha, o shoyo, o adoçante e o vinagre. Tampe a frigideira e deixe cozinhar por 10 minutos. Retire os frangos e os cogumelos e adicione ao molho que sobrou na frigideira a maisena e a água. Deixe ferver mexendo até ficar grossinho. sirva sobre o frango recheado e o cogumelo.

Foto: Genaro Joner

3) Salada indiana

Ingredientes
1 pé de alface orgânico
2 cebolas orgânicas grande
4 bananas orgânicas
1 colher de gengibre orgânico ralado
1 colher de curry em pó
2 colheres de óleo de canola
Pimenta dedo de moça
Sal a gosto

Modo de preparo
Rasgue o alface, pique em pedaços grande as cebolas e corte as bananas em rodelas. Numa frigideira coloque o óleo e misture o gengibre ralado e a pimenta bem picada. Quando começar a frigir, acrescente as cebolas, deixe murchar e inclua as bananas, o curry e o sal. Acrescento o alface quando todos os outros ingredientes estiverem misturados. Sirva morno.

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Você conhece os benefícios dos alimentos orgânicos para a saúde? O blog recorreu à nutricionista Ana Carolina Bragança, da Clínica Nutrissoma, para explicar o diferencial desses alimentos.

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Vem conferir:

O que são alimentos orgânicos?
No seu cultivo não são usados agrotóxicos, nem qualquer outro tipo de produto que possa vir a causar algum dano à saúde dos consumidores, como fertilizantes químicos, aditivos sintéticos, drogas veterinárias (hormônios de crescimento), sementes transgênicas, etc.

Como eles são cultivados?
Utiliza-se apenas sistemas naturais de adubação para combater pragas e fertilizar o solo.

10 benefícios dos alimentos orgânicos
1 - Tem maior teor de nutrientes.
2 - Possui maior teor de fotoquímicos (substâncias antioxidantes).
3 - Tem mais sabor, pois provêm de um solo equilibrado, sem agentes químicos que prejudicam o alimento.
4 – Auxilia na prevenção de doenças - Há muitos estudos que relacionam o consumo excessivo de agrotóxicos e outras dessas substâncias com doenças (alguns tipos de câncer, Parkinson, dermatoses, alergias, esterilidade em adultos, doenças neurológicas e respiratórias).
5- Incentiva produtores menores - Adquirindo produtos orgânicos, contribuímos para a redução da migração de famílias para as cidades e evitamos o êxodo rural. Além disso, ajudamos também a frear o envenenamento por agrotóxicos, situação que vitima cerca de um milhão de agricultores no mundo inteiro.
6 - Preservação dos nossos solos - Uma das principais preocupações da agricultura orgânica é com o solo. O mundo presencia uma grande perda de solo fértil pela erosão, devido ao uso inadequado de práticas agrícolas convencionais. Com a agricultura orgânica é possível reverter essa situação.
7 – Biodiversidade - A agricultura orgânica preserva sementes por muitos anos e impede o desaparecimento de numerosas espécies, incentivando as culturas mistas e fortalecendo o ecossistema. Assim, a fauna permanece em equilíbrio e todos os seres permanecem em harmonia, graças à não utilização de agrotóxicos.
8 - Preservação das águas - Os agrotóxicos utilizados nas plantações atravessam o solo, alcançam os lençóis d´água e poluem rios e lagos. Para evitar essas ameaças, a agricultura somente utiliza água limpa e sem poluentes na irrigação.

Qual é a diferença entre consumir alimentos orgânicos e não orgânicos?
os alimentos orgânicos têm a quantidade de minerais e vitaminas esperada para cada espécie. Os alimentos convencionais é que perdem sua qualidade ao serem cultivados da forma tradicional.

Quais os riscos dos agrotóxicos?
Alguns estudos associam o consumo excessivo de agrotóxicos com diversos tipos de doenças (alguns tipos de câncer, Parkinson, dermatoses, alergias, esterilidade, doenças neurológicas, respiratórias, etc).

Quais alimentos podemos encontrar na versão orgânica?
Desde cereais, carne, frango, toda linha de laticínios e até papinhas para bebês. Vale lembrar que todo produto orgânico deve ter um selo de certificação que comprova a procedência dos produtos e sua qualidade.

Por que os orgânicos são tão caros?
Porque são produzidos em menor quantidade do que os alimentos convencionais. Também possuem tempo de colheita mais demorado do que os plantados com produtos químicos, responsáveis por agilizar o seu crescimento e a combater as pragas.

Para quem não pode comprar todos os alimentos orgânicos, quais versões você recomenda?
Por mais que os alimentos industrializados utilizem ingredientes orgânicos na sua fabricação, serão sempre alimentos industrializados, não sendo tão benéficos ao organismo como frutas e verduras orgânicas.
Portanto, para quem não pode comprar todos os alimentos orgânicos, a sugestão é investir mais na compra das frutas e vegetais orgânicos.

Os alimentos orgânicos contribuem para a perda de peso?
O consumo de frutas e verduras está associado à perda de peso e são ótimos aliados á dieta de emagrecimento. Porém, o fato do alimento ser orgânico não vai mudar ou acelerar a perda de peso, apenas estará contribuindo ainda mais com a saúde do consumidor.

Para quem não quer/pode gastar com alimentos orgânicos, qual é a alternativa para consumir alimentos com qualidade?
Quem tiver espaço em casa, pode fazer sua própria horta, assim estará produzindo seu próprio alimento orgânico por um preço menor. Pode também procurar uma feira orgânica de bairro, normalmente são mais baratas do que nos supermercados.

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