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Posts do dia 31 outubro 2013

Você sabia que comer devagar ajuda no emagrecimento?

31 de outubro de 2013 0

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Foto: Vivi Vridi

Desde pequenos costumamos ouvir nossos pais dizendo:
– Come devagar, fulano.
E eles tinham e ainda têm razão.
Você sabia que a mastigação correta ajuda até na perda de peso. Segundo a nutricionista Fabíola Frezza Andriola, ingerimos uma quantidade menor de alimento quando comemos corretamente. 

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Vem conferir as dicas:

Qual a importância de se comer devagar?
- A mastigação consiste na ação de morder, triturar e mastigar os alimentos, transformando-os em partículas cada vez menores, preparando-as para a deglutição e a digestão. A mastigação eficiente é o princípio para uma boa nutrição.
- O comer devagar é um fundamental para uma mastigação eficiente.
- Ao contrário do que muitas pessoas acreditam, o processo de digestão dos alimentos começa já na boca, quando o alimento entra em contato com a nossa saliva, que é rica em enzimas e ácidos digestivos.
- Um exemplo disto, é a digestão dos carboidratos (pães, massas e bolos), os quais já iniciam sua quebra (hidrólise) na boca quando entram em contato com a enzima chamada de amilase salivar.
- Se o alimento permanecer muito pouco tempo na boca e ser deglutido com pedaços muito inteiros, no estômago ele terá mais dificuldade de ser digerido e poderá causar sensações desagradáveis, como inchaço e flatulências, devido a fermentação.

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O que ocorre quando comemos rápido demais?
A mastigação é o primeiro sinal que enviamos ao nosso cérebro para que ele identifique que iniciamos uma refeição.
Os primeiro sinais de saciedade chegam ao nosso cérebro aproximadamente 15 minutos após o início da refeição. Então, se a mastigação ocorre de uma forma muito rápida, não dá tempo do cérebro se sentir saciado e comemos até que o estômago fique cheio. Quem deve indicar o momento para cessar a refeição é nosso cérebro e não o nosso estômago.

É verdade que comer devagar facilita a perda de peso? Ficamos mais saciados? Por quê?
Quando comemos vagarosamente, saboreando e mastigando o alimento até ele ficar completamente pastoso em nossa boca, normalmente nos saciamos com a metade da porção ingerida usualmente. Desta forma, ajudando na perda de peso para que ela ocorra gradualmente, não por passar fome ou restringir de forma exagerada a quantidade dos alimentos, mas sim por não necessitar de uma quantidade tão grande comida como antes. A pessoa passa a não repetir o prato não por que não pode, mas sim por que não sente a necessidade por já estar saciado.

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Foto: Éric B

Oito benefícios quando se come devagar
1 – A digestão de torna mais eficiente - Comer devagar faz com que haja uma maior produção de enzimas e ácidos que iniciam o processo de digestão dos alimento já na boca, e quando previamente digeridos. fica mais fácil esse processo ter continuidade no estômago e intestinos.

2 – Melhora a absorção dos nutrientes - Com partículas menores sendo digeridas, fica mais fácil ocorrer a absorção do nutrientes no intestino.

3 – Ficamos mais saciados com menor quantidade de comida - Como o sinal da saciedade demora para o cérebro identificar, quanto mais tempo levar nossa refeição, mais saciados ficamos.

4 – Sentimos mais o sabor dos alimentos - O comer devagar faz com que não só comamos os alimentos, mas sim saboreemos. Sentir mais o sabor, sua textura, temperatura, isso faz com que sintamos mais prazer em cada refeição.

5 – Ficamos mais tempo sentados à mesa - A refeição além de ser um momento de repor as energias, tem conotação social. Quando comemos devagar aproveitamos mais esse momento de prazer. Se comemos rápido e com pressa, normalmente esse momento se torna uma tortura e não um prazer.

6 – Melhora do trânsito intestinal - Quando os alimentos são deglutidos já em processo de digestão, em partículas pequenas, a parte digestiva dos intestinos se torna mais eficaz. Além disso, o comer rápido faz com que haja deglutição de ar junto aos alimentos, o que poderá causar flatulência e desconforto abdominal.

7 – Não sentimos sede durante a refeição - Ao comer devagar há produção de saliva suficiente para umedecer o bolo alimentar e com isso não sentimos tanta sede durante a refeição.

8 – Estimula o autocontrole e desenvolve a paciência - No momento que você presta mais atenção em cada garfada de comida e tem o controle da velocidade entre uma bocada e outra, fica mais fácil de ter também o autocontrole nas escolhas alimentares. A paciência de mastigar bem os alimentos também pode ser direcionada para a paciência que é importante em um processo de emagrecimento, onde a perda de peso ocorre de forma gradual e lenta.

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Foto: Arthur Coelho Pires

Qual é a maneira correta de se mastigar os alimentos?
Não existe uma regra padrão para a mastigação correta. Durante o processo de mastigação é importante prestar atenção em alguns aspectos como a textura do alimento se transformando em nossa boca, o sinal de que um alimento está pronto a ser deglutido é quando ele se apresenta de forma pastosa em nossa boca.
Importante também é incentivar a mastigação bilateral, ou seja, deixar o alimento “rolar” pela boca, de um lado para o outro, afinal, é na língua que sentimos o sabor dos alimentos, então o alimento deve entrar em contato com ela.

Tem um número de vezes em que um alimento deve ser mastigado?
Para mim não se deveria contar um número exato de vezes a ser mastigados os alimento, mas sim prestar mais atenção no ato de comer. Cada alimento tem uma necessidade específica de mastigação. É muito diferente o processo de mastigação de uma carne assada (nosso famoso churrasco) de um purê de batata, por exemplo. O segredo é estar atento a cada alimento em sua boca.

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Foto: Divulgação

Reservar período/local para fazer as refeições ajuda? Por quê?
Quando sentamos em um local calmo e tranquilo para fazer nossa refeição, naturalmente prestamos mais atenção a ela. Se além disso, ainda temos um tempinho extra para ficar sentado a mesa, saboreando os alimento, mais eficiente será nossa mastigação.

Cinco dicas para comermos devagar
1 - Se acalme antes de comer. Respire profundamente três vezes.
2 - Largue os talheres entre uma garfada e outra
3 - Olhe para seu prato antes de comer, observe a quantidade de comida que irá comer.
4 - Não coma assistindo televisão ou lendo.
5 - Se alimente em um lugar tranquilo e calmo.

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